Als je van Indische gerechten houdt, heb je vast al gehoord van Ajam Smoor. Deze heerlijke, gekruide kip is een ware traktatie voor je smaakpapillen. Maar welk groentegerecht past nu eigenlijk het beste bij Ajam Smoor? In dit artikel deel ik met liefde enkele prachtige groenten die de smaken van Ajam Smoor perfect aanvullen. Bij Ajam Smoor denk je misschien in eerste instantie aan rijst als bijgerecht. Maar groenten maken je maaltijd compleet en geven een frisse, kleurrijke twist.

De Perfecte Groente Combinaties

Wanneer je groenten kiest om bij Ajam Smoor te serveren, probeer dan altijd te letten op kleur en textuur. Een kleurrijk bord is niet alleen mooi om naar te kijken, maar zorgt ook voor een uitgebalanceerde maaltijd. Voel je vrij om seizoensgebonden groenten te gebruiken die je lekker vindt of die je in huis hebt.

Ajam Smoor: Een Klassieker

Voor mij is Ajam Smoor met rijst een echte klassieker en ik heb er komkommer bij gedaan zodat het wat frisser wordt. Je kan er ook voor kiezen om hier een salade, Atjar Ketimoen of Atjar Tjampoer bij te serveren. Dat zijn ook hele frisse bijgerechtjes. Verder heb ik de Ajam Smoor geserveerd met pappadums. Patak’s pappadums zijn een Indiase snack gemaakt van linzenmeel. Ze zijn erg knapperig en luchtig en passen perfect bij dit gerecht.

Ajam Smoor Recept Ideeën

Vandaag heb ik een makkelijk recept voor jullie met een lekkere boemboe: Ajam Smoor. Alle kruiden die je nodig heb zijn in één keer gemixt. Erg handig en snel klaar! Ik heb in dit recept de boemboe voor Ajam Smoor van Conimex gebruikt. Hier zit onder andere kaneel en kruidnagel in en is een zalig mild kipgerecht uit de Indonesische keuken. Ik hou niet zo van erg pittig eten en dit gerecht was perfect. Net iets pittiger als je niet zo pittig eten gewend bent en lekker zoet. Ook niet geheel onbelangrijk, er zit minder suiker en zout in deze boemboe en géén kunstmatige kleurstoffen.

Mocht je toch tijd hebben om te “smoren” (betekent stoven in het Indonesisch) dan is het ook super lekker om de boemboe zelf te maken. Meestal kan geen pakje daar tegenop. De kip wordt dan gestoofd in een saus van Ketjap Manis met speklapjes.

Hou je juist van pittig eten? Laat dan alle sambal uit het gerecht. Wil je wel een beetje pit in je Ajam Smoor? Gebruik dan alleen de sambal badjak en laat de sambal oelek achterwege. Aan jou dus de keuze.

Ingrediënten:

  • 750 gram kipfilet of kippendijfilet in grotere stukken gesneden
  • 5 teentjes knoflook fijngehakt
  • 4 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 2 rode uien gesnipperd
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepels sambal badjak flinke theelepels
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 trostomaten in kleine stukjes gesneden
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel bloem
  • 300 milliliter heet water
  • 1 kip bouillonblokje
  • 1 stengel sereh
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • olie en roomboter

Bereiding:

  1. Kook 300 milliliter water in een waterkoker. Giet dit in een mengbeker samen met 1 kip bouillonblokje. Bestrooi de kip met een flinke snuf vers gemalen zwarte peper, zout en 1 flinke eetlepel bloem.
  2. Verhit een scheutje olie en een klontje roomboter in een stoofpan. Bak de kip in porties kort rondom goudbruin aan. Haal de kip uit de pan.
  3. Bak de uien met de knoflook, tomaat, gember, sambal badjak, sambal oelek, nootmuskaat en bruine suiker voor ongeveer 10 minuten. (niet te hoog vuur)
  4. Voeg vervolgens de ketjap manis, rijstazijn en bouillon toe. Roer goed door elkaar en leg de kip terug in de pan. Kneus de stengel sereh door deze even door midden te breken en leg deze in de pan erbij.
  5. Leg de deksel voor de helft op de pan en laat de kip 30 minuten zachtjes pruttelen. Haal na 30 minuten de deksel eraf en laat nog eens 30 minuten pruttelen. (hoe langer de kip kan pruttelen, hoe lekkerder de kip wordt)
  6. Breng de Ajam Smoor eventueel extra op smaak met peper/zout. Serveer de Ajam Smoor met rijst, komkommer in zuur en kroepoek. De stoof is ook erg lekker met rijst en roerbakgroenten.

Variaties en Serveertips

Eet de Ajam Smoor met rijst, bami, noedels of ga voor helemaal “out of the box” en eet dit gerecht als een patatje stoof. Heerlijk met zelfgemaakte verse friet en een klodder zelfgemaakte mayonaise. Je zou eventueel ook eens friet kunnen maken van cassave in plaats van gewone aardappels.

Serveer de Ajam Smoor met komkommer in zuur, kroepoek en als je van pit houdt wat extra fijngesneden rode peper.

De Wijn Tip

De frisse witte Spaanse wijn past echt ontzettend goed bij de ietwat pittige Indische stoof. Ik vind zelf deze wijn ook een lekkere borrelwijn. Hij is namelijk niet te zwaar. Waarbij ik de rode wijn echt een winterse wijn vond, kan deze wijn ook prima in de zomer gedronken worden.

Ajam Smoor: Meer dan Kip Ketjap

Eigenlijk is dit een van de meest simpele recepten uit de Indische keuken. Is kip smoor niet gewoon hetzelfde als kip ketjap? Nee, kip ketjap heeft andere ingrediënten. De smaken die in kip smoor naar boven komen, zijn kruidnagel en nootmuskaat. Voeg nootmuskaat toe naar smaak. Neem eerst een beetje, later kun je altijd meer toevoegen. De saus lijkt op een jus. Belangrijk is dat je boter gebruikt om de ui in aan te fruiten, zo krijg je een lekkere volle smaak.

labels:

Zie ook: