Asperges zijn de koninginnen van de lente. Zodra ze in het seizoen zijn, wil je er volop van genieten. Maar wat eet je eigenlijk bij asperges? Die vraag horen we vaak. Asperges zijn veelzijdiger dan je misschien denkt. Ze passen bij allerlei gerechten, van klassiek tot verrassend modern.

Het Verschil Tussen Witte en Groene Asperges

Wat het verschil is tussen witte en groene asperges? Het duidelijkste verschil is natuurlijk de kleur. Dit komt omdat groene asperges boven de grond groeien. Witte asperges groeien onder de grond, bedekt met zwarte folie. Hierdoor zien zij dus nooit zon en blijven ze mooi wit!

Maar er zijn natuurlijk andere verschillen. Zo hoef je een groene asperge niet te schillen. Ook is de smaak van de groene asperge wat sterker dan die van een witte en is de groene asperge het hele jaar door verkrijgbaar.

Asperges Combineren met Vlees

Asperges kan je met van alles combineren. Maar welk vlees serveer je bij asperges? Asperges gaan gelukkig heel goed in combinatie met vlees, waardoor je er goed mee kan variëren. Serveer witte asperges bijvoorbeeld met ham, gedroogde parmaham of krokante pancetta. Het echte klassieke aspergerecept bestaat natuurlijk uit asperges botersaus of Hollandaisesaus, ei en ham. Ontzettend lekker!

Ook groene asperge is heel goed te combineren met vlees. Groene asperge kan je eigenlijk in ieder gerecht wel verwerken. Of je het nu klaarmaakt met aardappelen en een lekker stuk biefstuk of verwerkt in een risotto, pasta of in noedels; de smaak van groene asperges komt altijd goed tot zijn recht. Welk vlees nog meer past bij asperges? Ontdek het in onderstaande recepten!

Asperges met Vis

De klassieker kennen we allemaal: witte asperges met zalm. Het is ontzettend lekker en smaakvol om deze ingrediënten te combineren in een plaattaart met asperges en zalm. Op zoek naar andere lekkere asperge recepten met zalm? Probeer deze hartige taart met zalm, Hollandse garnalen en natuurlijk groene asperge. Het deeg van de taart is heerlijk krokant en de vulling ontzettend romig.

Vooral witte asperges gaan heel goed in combinatie met vis, maar ook groene asperges zijn heerlijk in bijvoorbeeld een risotto gecombineerd met vis. Combineer vooral de dingen die jij lekker vindt en ontdek je nieuwe favoriet!

Vegetarische Asperge Recepten

Ben je vegetarisch of eet je af en toe vegetarisch? Een vegetarisch asperge recept mag natuurlijk niet ontbreken. Asperges zijn van zichzelf ontzettend smaakvol en in combinatie met andere groenten en heerlijke ingrediënten, mis je het vlees of de vis niet eens. Maak een vegetarische aspergesoep, ga voor een quiche of maak een lekker ovengerecht. Met vegetarische asperges recepten kan je eindeloos blijven variëren. Dat wordt gegarandeerd genieten!

Asperges als Voorgerecht

Ondanks dat de meesten van ons het waarschijnlijk gewend zijn om asperges vooral bij het hoofdgerecht of als doordeweekse maaltijd te eten, leent deze groentesoort zich ook uitstekend voor een voorgerecht of als amuse. Een heerlijk asperge voorgerecht is natuurlijk een aspergesoep. Deze aspergesoep met zalm en mascarpone is heerlijk romig en ontzettend smaakvol. Als voorgerecht met asperge kan je bijvoorbeeld ook heel goed asperges omwikkelen met gerookte zalm. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker!

Culinair Genieten met Asperges

Witte asperges noemen we ook wel ‘het witte goud’. Daar kunnen we wel uit concluderen dat asperge best wel een luxe groente is, zowel de witte als de groene. Naast de klassieke asperge recepten, vind je het daarom misschien leuk om af en toe uit te pakken met een culinair asperge recept. Hieronder geven we je asperge recept inspiratie, zodat je vervolgens thuis een heerlijk recept met asperges kan bereiden. Deze asperges met burrata ziet er niet alleen super mooi uit, maar de smaak van het gerecht is ook enorm verrukkelijk. Koken met asperges? Kies voor dit gerecht!

Asperges met Burrata Recept

Verwarm de oven voor op 150°C. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten. Pel de knoflook en hak fijn. Meng de cherrytomaatjes met de helft van de knoflook, balsamicoazijn, suiker en de helft van de olijfolie. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 45 min. Zet een grote pan water op voor de asperges. Schil de groene en witte asperges en snijd 1 cm van de kontjes af. Kook de asperges in 3 tot 5 min. beetgaar en spoel koud. Zijn de groene asperges veel dunner dan de witte asperges, voeg ze dan 2 min. Hak de amandelen grof. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de amandelen 3 min. in de droge pan. Voeg de rest van de knoflook en panko toe en bak 2 min. mee. Pluk intussen de peterselie en hak fijn. Voeg toe en bak 1 min. mee. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de asperges in 3 min. Verdeel de asperges over de borden. Leg de burratine op de asperges en maak er een klein sneetje in. Verdeel de cherrytomaatjes en het amandel-knoflookkruim over de borden.

Gezonde Asperge Recepten

Of asperges gezond zijn? Zeker! Asperges bevatten meerdere vitamines (onder andere vitamine C, vitamine B1 en vitamine B2) en daarnaast minderalen als calcium, magnesium en ijzer. Asperges hebben dus verschillende gezondheidsvoordelen, waardoor het een hele gezonde groente is. Gezonde asperge recepten mogen daarom niet ontbreken. Kies voor een asperge recept met lekker veel (groene) groenten of ga voor een recept dat koolhydraatarm is. Naast dat gekookte of gewokte asperges heel lekker zijn, kan je asperges ook heel goed verwerken in een ovengerecht. Maak bijvoorbeeld een heerlijke aspergeschotel uit de oven, kies voor een traybake met asperge of maak een aardappelsoufflé. Ontdek hieronder verschillende asperge recepten uit de oven en ga zelf aan de slag!

Pasta Recepten met Asperges

Juist omdat je zoveel met asperges kan, is het weleens lastig om een goed recept te vinden. Maar zoals altijd sta ik voor je klaar met mijn heerlijke recepten.

  1. Pasta carbonara, I love it! Ik maak dan ook allerlei versies, met ‘nduja bijvoorbeeld of deze keer met witte asperges! Het is als vloeken in de kerk voor de Italianen, want kom niet aan de traditionele pasta carbonara. Maar toch geef ik er met alle liefde deze Hollandse twist aan. De pasta carbonara met witte asperges is heerlijk romig en geheel vegetarisch! Ja schrik niet, de spek heb ik eruit gelaten. Wil je die toch graag toevoegen?
  2. Frittata heb je in allerlei soorten en maten. Dat kom omdat het Italiaanse recept van oorsprong een restjes gerecht is. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over zijn van de voorgaande dag.
  3. Als je nog nooit linguine met kruidensalsa, doperwten, asperges en ricotta op hebt, dan is dit het moment voor jou. Deze pasta hoort helemaal bij het voorjaar en is daarmee het perfecte frisse gerecht van dit moment. De asperges geven het een extra luxe uitstraling en de smaak is fantastisch!
  4. Ben je in een lunchsleur terecht gekomen of zoek je een heerlijk broodgerecht dat goed past bij een salade? Stop met zoeken en maakt dit broodje rosbief met groene asperges en blauwe kaas. Deze sandwich is echt mijn favoriet van dit seizoen. Je kunt het super makkelijk maken en het proeft waanzinnig. Kaas en asperges gaan heel goed samen, voor dit recept gebruik ik pittige blauwe kaas.
  5. Ja een klassieker kan natuurlijk niet ontbreken! Witte asperges met gerookte zalm, ei en botersaus het is een gerecht waar ik ontzettend van houd. Het neemt me mee naar vroeger. Ik weet nog wel dat wij ons vroeger altijd naar de groenteboer haastten voor dit witte goud en dat doe ik tegenwoordig nog steeds. Het witte goud met een botersausje en ei, heerlijk. Én niet te vergeten, met gerookte zalm.

Verrassende Recepten met Witte Asperge

Guess who's back? De eerste asperges steken alweer met hun kopje boven de grond uit. Het zal dus niet lang meer duren of dit 'witte goud' ligt ook bij jou in de winkel! Dan heb je maar een relatief korte tijd om ze te eten, tot half juni. Je begint natuurlijk met de basisbereiding, maar wat doe je daarna? Je kunt ze uiteraard op de klassieke manier serveren met ham, ei, krieltjes en hollandaisesaus: dat is niet voor niets een klassieker. Maar heb je wel eens gedacht aan asperges met zalm in een quiche? Of door de pasta met courgette? Wij zetten 4 leuke, verrassende recepten met witte asperge voor je op een rijtje. Ok, helder.

  1. Witte asperges in een lentequiche met zalmAsperges met ham kennen we wel, maar wist je dat witte asperges ook heel goed combineren met de romige, zoute smaak van zalm?
  2. Witte asperges een frisse bloemkoolrisottoJe kunt heel makkelijk en snel deze heerlijke risotto maken (met minder koolhydraten dan een normale risotto door bloemkoolrijst te gebruiken).
  3. Witte asperges door de pasta met courgette en hamAsperges zijn het lekkerst als ze romig smaken.
  4. Witte asperges met garnalenWe hadden het al eerder over de combinatie asperges met zalm, maar ook garnalen smaken heerlijk bij deze witte groente.

Geroosterde Asperges met Groenten

Bij zonneschijn schieten de asperges de grond uit. Wij zijn dol op asperges en kijken ieder jaar weer uit naar het aspergeseizoen. Asperges zijn gekookt heerlijk in combinatie met ei, verse peterselie en een botersausje. Vandaag roosteren we de asperges samen met wortels en courgette. Zo krijg je een prachtig, kleurrijk trio op je bordje. Heerlijk in combinatie met aardappels en ei-mimosa.

Bereiding (35 min)

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Schil de asperges rondom met een dunschiller en snijd de onderste 2 cm eraf. Schil de wortels en snijd in de lengte in smalle stroken. Was de courgette en snijd ook in de lengte in smalle stroken. Hussel de groenten met olijfolie en spreid ze uit over de bakplaat.
  3. Rooster de groenten 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze beetgaar zijn en lichtbruin kleuren. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
  4. Breng intussen water aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels, snijd in kleine stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
  5. Breng water aan de kook voor de eieren. Kook in 8 minuten hard (of kook de eieren samen met de aardappels in de pan). Laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel ze. Snijd de eieren met een eiersnijder (of een mes) heel fijn. Hak de peterselie fijn en meng door het ei.
  6. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin. Heb je een glutenallergie? spoel de pitjes dan eerst af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.
  7. Maak een dressing van olijfolie extra vierge, mosterd, citroensap, zout en peper.
  8. Serveer de geroosterde groenten met de aardappels en ei-mimosa. Schenk de dressing erover en garneer met de pijnboompitjes en fijngesneden peterselie.

TIP Je kunt de aardappels ook nog even opbakken in een pan.

20 Inspiratie Recepten met Asperges

Dit is het seizoen om volop te genieten van het ‘Witte Goud’! Dus verzamelde ik nog even mijn favoriete asperge recepten. En dit kunnen dan natuurlijk zowel groene als witte asperge recepten zijn. Dus snel je naar de winkel en ga vandaag lekker koken met asperges. Of het nu voor een barbecue, een gezonde lunch of lekker bij het avondeten is: er valt genoeg lekkers te maken met asperges! Ik geef je in ieder geval 20x inspiratie recepten met asperges, zodat je lekker kan genieten van deze veelzijdige groente. Wist je dat asperges ook supergezond zijn en o.a. bijdragen aan afvallen?

  1. Hartige muffins zijn eigenlijk altijd wel een goed idee. En deze ham-kaas muffins met witte asperges zijn werkelijk ieders favoriet.
  2. Onze Nanda bedacht een heerlijke voorjaarssoep met groene asperges, spinazie en mungbonen.
  3. Is het te warm weer om uitgebreid te koken? Maak dan deze plaattaart met asperges.
  4. Maar asperges lenen zich ook heel goed om risotto mee te maken.
  5. Sommige groenten zijn gewoon puur en gegrild het allerlekkerst!
  6. Wist je dat je witte asperges ook heerlijk kunt grillen?
  7. Op wat koelere voorjaardagen smaakt deze hartverwarmende Italiaanse minestrone soep met asperges en artisjok weer verrukkelijk!
  8. Voor een lekkere, snelle weekend maaltijd of borrel, maak je deze eenvoudige wraps met asperges en gedroogde ham.
  9. Deze maaltijdsalade is heerlijk vezelrijk en ideaal voor de lunch of als licht diner! Maar ben je meer liefhebben van witte asperges? Dan kun je deze ook heerlijk stomen!.
  10. Deze gestoomde witte asperges met kruidendressing zijn een een ideaal bijgerecht voor tijdens het diner!
  11. Wie houdt er niet van quiche?
  12. Wederom een heerlijke Italiaanse maaltijdsoep maar nu met groene asperge!
  13. Zelf vliegensvlug flammkuchen maken? Gebruik dan tortilla wraps als bodem en maak bijvoorbeeld deze flammkuchen met witte asperges klaar.
  14. Als grote pasta liefhebber, mag dan natuurlijk ook een recept met asperges niet uitblijven! Binnenkort dus ook online, het recept voor deze pasta met pesto, spekjes en asperges.
  15. Dit is natuurlijk de ultieme favoriet en aan het begin van het asperge seizoen ook niet voor niets een van de meest gezochte recepten op de blog: een romige witte aspergesoep.
  16. Dit is zo’n heerlijke zomerse salade om van te smullen! De romige burrata past namelijk perfect bij knapperige groene asperges en lekker zoute ham!
  17. Regelmatig vegetarisch eten heeft inmiddels zijn weg naar onze harten gevonden, maar tevens ook naar de barbecue! Deze groenteburgers van knolselderij serveer je met gegrilde groene asperges en courgette.
  18. Is deze hartige taart met groene groenten en asperges niet een plaatje om te zien?
  19. En tot slot, natuurlijk onze eigen Hollandse klassieker: Witte asperges met ham, ei en krieltjes!
  20. En als je het dan hebt voor de ultieme saus voor bij je asperge recepten? Een vinegarette van mosterd is altijd lekker. Maar deze Hollandaise saus is natuurlijk de klassieker op dit gebied!

Tot zo ver mijn 20 favoriete asperge recepten, maar uiteraard vind je nog meer inspiratie met asperges op de site! Eet smakelijk in ieder geval!

Wok Recept met Asperges

Verhit de olie goed in een wok en roerbak de asperges, voeg de erwtjes en de even geblancheerde boontjes toe. Na ongeveer 5 minuten is alles klaar. Bestrooi het met wat gehakte peterselie.

Wanneer is het Aspergeseizoen?

Op de velden waar asperges groeien, kan maar acht weken geoogst worden. Haal ze dus snel in huis en ga er lekker mee aan de slag, want voor je het weet is het seizoen alweer voorbij. Het aspergeseizoen in Nederland loopt traditioneel van half april tot 24 juni (Sint-Jan). Dit is de periode waarin de asperges het best geoogst kunnen worden en op hun lekkerst zijn. De start van het seizoen hangt af van het weer: bij een zachte winter kunnen de eerste asperges al begin april beschikbaar zijn, terwijl bij een koude lente het seizoen later op gang komt.

Waarom geen asperges na 24 juni?

Na 24 juni, de feestdag van Sint-Jan (Johannes de Doper), stopt het aspergeseizoen traditioneel. Dit is niet omdat asperges daarna niet meer lekker zijn, maar om de planten genoeg tijd te geven om te herstellen om het jaar erop weer heerlijke asperges te kunnen geven. Wil je toch iets langer genieten van asperges dan dat het aspergeseizoen lang is? Je kunt asperges goed bewaren en zelfs invriezen.

Welk vlees eet je bij asperges?

Je kunt het beste kiezen voor vlees dat de delicate smaak van de asperges niet overheerst. De traditionele keuze is beenham. Maat kalfsvlees, zalm of kipfilet werkt ook erg goed.

Hoe kun je witte asperges combineren met andere groenten?

Witte asperges kun je erg goed combineren met andere groenten, zolang de smaken niet te overheersend zijn.

Traditionele bijgerechten

Witte asperges worden traditioneel geserveerd met een aantal klassieke bijgerechten. Ham is een perfecte partner voor witte asperges. De zoute smaak van gekookte of rauwe ham vormt een heerlijk contrast met de delicate, licht zoete smaak van de asperges. Probeer eens verschillende soorten ham, zoals Serrano, Parma of een goede achterham.

Aardappelen vorgen de basis van veel aspergegerechten. Gekookte krieltjes zijn super lekker, maar ook aardappelpuree werkt geweldig. De kruiden maken hier echt het verschil. Met onze kruidenmixen van Sterk In De Keuken geef je aardappelen net dat beetje extra.

De saus is ook belangrijk bij witte asperges. Een romige Hollandaise saus is de absolute klassieker, maar een eenvoudige saus van gesmolten boter is ook heerlijk.

Vlees en Asperges

Vlees en asperges vormen een perfect team. Maar welk vlees past het beste? Bij witte asperges is kalfs- of varkensvlees een uitstekende keuze. Denk aan een kalfsschnitzel, varkenshaas of een mooi stukje kalfsvlees. Het zachte, milde vlees overheerst de subtiele aspergessmaak niet.

Vis en Asperges

Wist je trouwens dat een mooi stukje vis ook erg lekker is bij asperges? Vooral zalm of kabeljauw combineert fantastisch.

Groene Asperges

Groene asperges hebben een wat pittiger smaak dan witte en kunnen daarom andere smaakcombinaties aan. Groene asperges zijn heerlijk met Parmezaanse kaas, geitenkaas of feta. De zoute, pittige smaak van deze kazen past perfect bij het grassige karakter van groene asperges.

Je kunt groene asperges gemakkelijk roerbakken of grillen. Dit is waar een goede siliconen tang van pas komt. Qua gerechten passen groene asperges goed in pasta’s, risotto’s en salades. Ze zijn ook lekker als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Aziatische Smaakcombinaties

Klaar voor wat nieuwe ideeën? Asperges passen ook verrassend goed bij Aziatische smaken. Probeer eens wat sesamolie, sojasaus en gember.

Kruiden voor Asperges

De juiste kruiden kunnen je asperges naar een hoger niveau tillen. Verse kruiden zoals peterselie, dille en bieslook zijn klassiekers bij asperges. Ze geven een frisse toets zonder de delicate aspergessmaak te overheersen. Als je geen verse kruiden in huis hebt, zijn gedroogde kruiden ook helemaal goed. Tijm, rozemarijn en oregano passen goed bij asperges, vooral als je ze roostert in de oven.

Vegetarische Combinaties

Vegetariërs kunnen ook genieten van heerlijke aspergegerechten. Eieren zijn natuurlijk een klassieke combinatie met asperges. Probeer eens een asperge-quiche of serveer asperges met gepocheerde eieren en een knapperig stukje toast. Ook paddenstoelen passen goed bij asperges. Peulvruchten zoals kikkererwten of linzen vormen een goede eiwitbron bij een aspergemaaltijd.

Dranken bij Asperges

Wat drink je bij asperges? Witte wijn is een klassieke keuze bij asperges. Kies voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of een Elzasser Riesling. Geen alcohol? Dan is een frisse citroenwater of een lichte ijsthee ook heerlijk bij asperges. Voor een feestelijke gelegenheid is een glas champagne of prosecco bij asperges een echte traktatie.

Groene Asperges in Salades

Dat hoeft niet, maar groene asperges hebben een wat sterkere smaak en kunnen pittigere combinaties aan. Krieltjes of nieuwe aardappelen werken het beste vanwege hun romige textuur en milde smaak. Absoluut! Vooral groene asperges zijn heerlijk in salades, zowel warm als koud.

labels:

Zie ook: