Kipsaté is niet zomaar een makkelijke avondmaaltijd; het is de perfecte basis voor een gevarieerd gerecht. Kipsaté begon als Indonesisch streetfood, maar het duurde niet lang voordat Thailand het zich eigen maakte. Loop door de straten van Bangkok en je zult verkopers vinden die rokerige, gouden spiesjes grillen, de lucht dik van de geur van sissend vlees, warme kruiden en nootachtige marinades.

Bij elke kipsatéspies hoort een goede dipsaus. In ons recept veranderen we de kipmarinade in een zijdezachte dipsaus door er crème fraîche door te roeren. De volle pindakaas werkt samen met de crème fraîche om een romige en nootachtige saus te creëren. Al deze elementen creëren een saus die alles is wat je je maar kunt wensen - hij is rijk, zout, pittig, zoet en heeft textuur dankzij de krokante pindakaas.

We serveren onze kipsatéspiesjes met luchtige rijst, zoete chilisaus en een frisse komkommer-rode uiensalade. Zoete chilisaus draagt een kleverige zoetheid met een milde kruidigheid bij, die goed samengaat met de gekarameliseerde ananas op de spiesjes en de nootachtige, hartige saté. De salade is koel en knapperig, precies wat je nodig hebt om alles fris te houden.

Kipsaté is super eenvoudig te maken en zelfs met een paar elementen om voor te bereiden, zet je het in slechts 35 minuten op tafel! Het resultaat is kleine blokjes vlees met een warme kruidigheid, een citrusachtige pit en een heerlijke umami-diepte. De kip neemt de marinade op van pindakaas, sojasaus, gember en limoen. De kipsatés spiesjes bestaan uit sappige, hartige kip en zoete ananas.

De marinade is een geweldige plek om te beginnen met het personaliseren van deze heerlijke kipsatéspiesjes. Gemalen korianderzaadjes werken door de marinade en voegen een bloemige, aardse smaak toe. Vervang het limoensap door tamarindepasta, die een zoetzure kick heeft met een diepe, jammy rijkdom. Groenten passen er ook goed bij, ze absorberen de rokerige hitte en geven hun eigen draai aan de spiesjes.

Verse Groenten Combineren met Kipsaté

Een snelle roerbak met satésaus is een heerlijk gerecht dat in korte tijd te bereiden is. Bij deze smakelijke en gemakkelijke roerbak komen verschillende verse groenten perfect samen. De mix kan worden aangevuld met een keuze tussen vegetarische tempeh of sappige kipsaté. Het geheel wordt overgoten met een smeuïge satésaus die een hartige en pittige smaak toevoegt aan de maaltijd.

Als knapperige finishing touch kan er "Katjang Ratu" over de pindasaus worden gestrooid, wat zorgt voor een bevredigende crunch en extra smaakdimensie.

Ingrediënten voor Twee Personen

  • 200 g vegetarische tempeh, kipfilet of rundvlees, in blokjes gesneden
  • 150 g peultjes, schoongemaakt en gehalveerd
  • 100 g taugé, gewassen en uitgelekt
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 100 g champignons, in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • Rijst of noedels
  • Bosui

Voor de Satésaus:

  • Satésaus van Ratu Culinair
  • Katjang Ratu (gebrande pinda's), voor garnering
  • Cassave Blado (cassave kroepoek), voor extra smaak en textuur

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de satésaus in een kom en zet apart.
  2. Verhit een eetlepel olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de tempeh- of kipblokjes toe en roerbak tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Voeg nog een eetlepel olie toe aan dezelfde pan.
  5. Voeg de peultjes, paprika, en champignons toe. Roerbak gedurende 2-3 minuten tot de groenten iets zachter worden maar nog steeds knapperig zijn.
  6. Doe de tempeh- of kipblokjes terug in de pan, samen met de taugé. Roerbak nog eens 1-2 minuten tot alles goed gemengd en doorwarmd is.
  7. Doe de inhoud van de satésausverpakking van Ratu Culinair in een pannetje en roer dit met kokend water tot een heerlijke saus.
  8. Voor de ideale dikte van de saus raden wij 80 ml water op 100 gram basismengsel aan. Uiteraard kunt u door meer of minder water toe te voegen de dikte van de saus aanpassen.
  9. Giet de voorbereide satésaus over de roerbak en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel nog een paar minuten sudderen tot de saus dikker wordt en de smaken goed zijn vermengd.
  10. Serveer de snelle roerbak over rijst of noedels, bestrooi met bosui en Katjang Ratu voor extra crunch en serveer in combinatie met Cassave Blado.

Bimi, is echt het stijlvolle zusje van broccoli, slanker, zachter en net even chiquer. Het wordt ook wel aspergebroccoli genoemd, en dat snap je meteen als je ‘m ziet: lange, elegante stelen met van die kleine groene kroontjes erbovenop. En het fijne? Je hoeft er bijna niks aan te doen. Even kort roerbakken, stomen of grillen en klaar is Kees. Hij blijft lekker knapperig en krijgt zo’n licht nootachtige smaak waar je u tegen zegt. Perfect in dit eenpansrijst gerecht met kipsaté!

labels: #Kip

Zie ook: