Juni is een prachtige maand om te genieten van een breed scala aan verse, seizoensgebonden groenten. Koken met seizoensgroenten is niet alleen een culinair genoegen, maar ook een duurzame keuze. Seizoensgroenten zijn simpelweg lekkerder dan groenten die buiten het seizoen geteeld zijn. Bovendien zijn ze vaak goedkoper en bevatten ze meer voedingsstoffen.

De Voordelen van Seizoensgroenten

  • Betere smaak: Groenten die in het seizoen geteeld zijn, hebben de tijd gehad om volledig te rijpen, wat resulteert in een rijkere en vollere smaak.
  • Duurzaamheid: Seizoensgroenten hebben minder transport nodig en worden vaak geteeld zonder verwarmde kassen, wat de milieu-impact vermindert.
  • Gezondheid: Doordat ze verser zijn, bevatten seizoensgroenten meer voedingsstoffen, vitaminen en mineralen.
  • Kostenbesparend: Omdat er een overvloed is, zijn seizoensgroenten vaak goedkoper dan groenten die van ver moeten komen.

Seizoensgroenten in Juni

Hier is een overzicht van de groenten die in juni in het seizoen zijn, samen met enkele suggesties voor heerlijke bereidingen:

1. Andijvie

Toegegeven, andijvie heeft misschien niet het meest sexy imago, maar er gaat stiekem niks boven een goeie ouwe stamppot met andijvie. Deze oer-klassieke knollen zijn deze maand volop in het seizoen. No worries, je kunt nog veel meer met andijvie. Niet zo’n stamppot-liefhebber? Deze met bloedworst, spek en appel kunnen we iedereen aanraden, net als deze met kabeljauw en mosterdsaus.

2. Artisjok

Mmm, van die verfijnde smaak van artisjok kunnen wij maar niet genoeg krijgen. Als je ze vers wil bereiden, kan je met deze gids aan de slag. Heerlijk met deze bijhorende honing-mosterddip of met homemade aioli.

3. Asperges

Net zoals in mei, zijn ook in juni de asperges in het seizoen. Om de allerlekkerste asperges te bereiden kun je ze het beste koken op deze manier. Dit vegan gerechtje met asperges en falafel is verrukkelijk, net zoals bij deze spinaziepannenkoeken met zachtgekookte eieren. Keuze genoeg dus!

4. Bloemkool

Met bloemkool kun je echt heel veel kanten op. Handig: de allerlekkerste bloemkool koken doe je zo. Aziatisch, bijvoorbeeld in curry’s (zoals deze spicy bloemkoolcurry met kikkererwten), in de Italiaanse keuken verwerken ze ze in pasta met bloemkool en walnoten en wie het liever op z’n Nederlands houdt, kan gaan voor deze bloemkoolpuree met gebakken paddenstoelen en pastinaak. En laatst deelden we nog deze kip en bloemkool met mangochutney van de bakplaat.

5. Broccoli

Van harte welkom in het lijstje van seizoensgroenten, broccoli. Ook toppers om je vingers bij af te likken zijn deze broccolicouscous met ceviche van zalm, snelle mac’n cheese met broccoli en deze kip cashew met broccoli. We zijn blij dat je in het seizoen bent, want ein-de-lijk hebben we een excuus om dit broccoli-kaasbrood nog eens te maken.

6. Doperwten

Met doperwten kan je superlekker koken. Probeer de parelcouscous met doperwten van de Couscousbar of de lentequiche met asperges, doperwtjes en prei (alle drie in het seizoen deze maand!). Eerder een pasta-lover?

7. Groene Selderij

Wie aan groene selderij denkt, denkt misschien meteen aan hartige hoofdgerechten. Ook in deze quinoa-salade met granaatappel en hazelnoot komt selderij prima tot z’n recht. Had jij gedacht dat je ook frisse appel-selderij-munt ijsjes kan maken? En wist je trouwens dat je je eigen selderij kunt kweken in de vensterbank?

8. Sla

Deze supergezonde groente komt helemaal tot zijn recht deze maand. Wil je sla grillen op de barbecue? Dat kan! Heerlijk als ondergrond voor deze kruidige couscoussalade met worstjes, avocado en feta of om deze Vietnamese pannenkoeken mee in te pakken.

9. Paddenstoelen

Met paddenstoelen kun je zó veel kanten op dat het moeilijk wordt om te kiezen waar je trek in hebt.

10. Prei

Dat prei niet ouderwets hoeft te zijn, weten wij al langer. Prei kan je koken of blakeren (aanrader!), wat je wilt.

11. Sperziebonen

Sperziebonen (ook wel prinsessenbonen genoemd, en wij begrijpen waarom) zijn verrukkelijk in deze salade met al het beste van de lente. Dat hebben we voor de gemakkelijkheid nog even opgesomd in een ware gids om sperziebonen te koken. Geen idee hoe je ze moet koken?

12. Radijsjes

Eet ze lekker rauw als snack of ga lekker los met deze verrassende warme bereidingen van radijsjes. Radijsjes zijn topgroenten die lekker smaken in frisse salades (zoals deze veldsla met geitenkaas en radijs), in Japanse sushibowls, op een gepofte (zoete) aardappel of simpelweg op een toast met gezouten boter. Ontbreekt het je aan inspiratie? Deze supergezonde groente is lekker heerlijk in stoofpotjes, met couscous of puree. Daarnaast zijn ze ook rauw heerlijk in een salade (in kleine blokjes) of als vegetarische carpaccio met een frisse dressing.

13. Spinazie

Deze Popeye-groente kunnen we bij Culy inmiddels niet meer missen. Laatst nog tipten we deze spinazie-ricottaballetjes, maar ook met deze ovenschotel met zoete aardappel, spinazie en gehakt kan je niets misdoen. Wist je trouwens ook dat je er Japanse chips van kan maken?

14. Spitskool

Oh yes, zijn wij blij dat we ook in juni een excuus hebben om deze goddelijke gebakken spitskool met beurre noisette te bereiden! Meer inspiratie nodig? Dit zijn drie manieren om alles uit spitskool te halen. Een doodgewone groente, maar met een beetje creativiteit behaal je meteen chefwaardige resultaten.

15. Tomaten

Goed nieuws van alle liefhebbers van tomaat, want deze maand zijn ze in seizoen en dus éxtra smaakvol. Laatst nog deelden we dit receptje met opgeklopte ricotta en tomaat, maar deze kurkumatoast met tomatensalade is de hemel. Heb je nog wat tomaten over? Dit is wat je daarmee kan doen.

16. Uien

Avondje op de bank gepland? Wist je dat je een heerlijk bijgerecht kan maken door uien te poffen op de barbecue? En dat zoete uienjam echt héél lekker is en schijnt te werken tegen liefdesverdriet?

17. Venkel

Venkel: either you love it or you hate it. Ook in deze couscous met olijven en kikkererwten is venkel een onmisbaar ingrediënt. Maar met deze romige venkelsoep met chorizo is de kans toch wel erg groot dat je voorgoed van deze groente zal houden. O ja: venkel bereiden doe je trouwens zo.

18. Wortelen

Wortelen klassiek en saai? Helemaal niet. Verras je gasten met dit kleurrijke gerechtje met wortels, vadouvan en parelgort of met deze Indiase dhal met kleurrijke wortels en tofu. Nog een voorgerecht nodig? Probeer deze snelle wortelsoep met munt en dukkah eens. Wil je indruk maken op je vrienden?

Overzicht van Seizoensfruit in Juni

Naast de vele groenten, zijn er ook heerlijke fruitsoorten in het seizoen in juni:

  • Aardbeien
  • Bessen
  • Frambozen
  • Kersen
  • Rabarber
  • Abrikozen
  • Nectarines
  • Perziken

Tips om Seizoensfruit te Gebruiken en Bewaren

Omdat het Nederlandse fruitseizoen maar kort is, wil je er natuurlijk optimaal gebruik van maken. Probeer eens om zelf jam te maken. Wanneer de temperatuur stijgt, gaat er niks boven een lekker ijsje. Veel soorten fruit kun je invriezen. Zo kun je ook in de herfst en winter, wanneer er bijna geen seizoensfruit is, genieten van duurzaam en gezond fruit. Bessen kun je zonder problemen invriezen. Ook aardbeien, abrikozen, frambozen, kersen en rabarber kun je invriezen.

Seizoenskalender voor Groenten en Fruit in Juni

Hieronder een tabel met een overzicht van de seizoensgroenten en -fruit die in juni verkrijgbaar zijn:

Groente/Fruit Beschikbaarheid
Andijvie Volle grond
Artisjok Vers verkrijgbaar
Asperges Half april - half juni
Bloemkool Vanaf juni
Broccoli In seizoen
Doperwten In seizoen
Komkommer Juni - september
Radijsjes In seizoen
Sla Mei - oktober
Spinazie Volle grond
Tomaten In seizoen
Aardbeien In seizoen
Bessen In seizoen
Frambozen In seizoen
Kersen In seizoen

labels:

Zie ook: