Pad Thai is een Thais roerbakgerecht waar velen wereldwijd aan verknocht zijn. In Nederland is het gerecht te vinden op zo'n beetje elke Thaise menukaart.

Wat is Pad Thai?

Pad Thai betekent letterlijk 'Thais roerbakgerecht'. Het wereldberoemde recept bestaat in de basis uit gewokte noedels met groente, ei en iets van proteïne zoals vlees, kip, garnalen, tofu of een combinatie. Hieraan wordt een zoetzure saus toegevoegd gemaakt van tamarinde, vissaus en (palm)suiker.

De Geschiedenis van Pad Thai

De Pad Thai is iets minder dan een eeuw oud. Tijdens de Tweede Wereldoorlog leed Thailand aan een tekort aan rijst. Om de inwoners van genoeg (lekker) voedsel te voorzien begon de overheid een campagne om noedels - een Chinese uitvinding - populairder te maken. Tijdens een wedstrijd om een nieuw, Thais noedelgerecht te verzinnen kwam de Pad Thai als winnaar uit de bus.

Hoe Bereid je een Pad Thai?

Een Pad Thai is simpel en snel klaar. Het draait allemaal om timing en de juiste hoeveelheden. De saus op basis van tamarinde, vissaus en suiker wordt vooraf gemengd. Hierna worden de smaakmakers geroerbakt en gekookte noedels toegevoegd. Als allerlaatste gaat de Pad Thai saus erbij en wordt het geheel afgemaakt met pinda's, een partje limoen en rode peper.

Variaties op Pad Thai

Pad Thai leent zich perfect voor het maken van variaties.

  • Met kip: Er zijn recepten beschikbaar voor Pad Thai met kip.
  • Met tofu: Je kunt ook een variant maken met tofu, waarbij de tofu heerlijk krokant wordt gebakken.
  • Met garnalen: Het is mogelijk om garnalen toe te voegen aan het recept, bijvoorbeeld in combinatie met tofu.
  • Vegetarisch: Er zijn vegetarische versies van Pad Thai beschikbaar, vaak met extra veel groenten.

Welke Groenten Kun je Gebruiken?

Laatst maakte ik mijn Pad Thai zonder kip of garnalen maar met extra veel groente. Erg lekker en dit is een blijvertje. Het recept deel ik graag met je.

Hieronder een lijst van groenten die vaak gebruikt worden in Pad Thai:

  • Paprika (in dunne reepjes)
  • Spitskool (in dunne reepjes)
  • Winterpeen (in luciferformaat)
  • Taugé
  • Bosui (in ringetjes)
  • Amsdoi
  • Peultjes
  • Champignons

Voorbereiding: Zorg dat je alle groenten en de kip vooraf snijdt, zodat je razendsnel kunt werken.

Recept Tips

De truc zit ‘m ook in de voorbereiding: zorg dat je alle groenten en de kip vooraf snijdt, zodat je razendsnel kunt werken. Zodra de noedels, kip en groenten in de wok perfect gebakken zijn is het tijd om te serveren.

Strooi er dan pas de fijngehakte pinda’s overheen, voeg de rest van de lente-ui toe en leg er een extra partje limoen bij. Geloof ons, als je al eens in Thailand bent geweest dan brengt je dit meteen terug naar de stranden of straatjes van je favoriete eiland.

Hoe Maak je Pad Thai Saus?

De saus voor Pad Thai maak je eenvoudig met vissaus, sojasaus, eventueel een beetje suiker en wat limoensap of tamarindepasta. Deze combinatie geeft de typische zoet-zoute Thaise smaak.

Vegetarische Opties

Ja, Pad Thai kun je heel makkelijk vegetarisch maken door de vissaus te vervangen door extra sojasaus of een plantaardige vissaus. In plaats van kip kun je tofu gebruiken, bij voorkeur even krokant gebakken voor extra bite.

Ingrediënten voor de saus:

  • Ketchup
  • Vissaus
  • Suiker
  • Pindakaas
  • Chiliflakes
  • Sojasaus
  • Knoflook
  • Sap van een halve limoen

Welke Noedels Gebruik je?

Er zijn veel soorten noedels en elke soort past bij een ander gerecht. Rijstnoedels zijn perfect voor Aziatische roerbakgerechten zoals Pad Thai of pho.

Noedelsoort Gebruik
Rijstnoedels Pad Thai, Pho
Eiernoedels Chinese wokgerechten, Lo Mein
Udon noedels Soepen, stevige roerbakgerechten
Soba noedels Koude salades, bouillon

labels:

Zie ook: