Bami goreng is een typisch gerecht dat makkelijk te maken is en wat je ook nog eens heel makkelijk naar wens kunt aanpassen naar wat jij lekker vindt.

Welke groente je gebruikt voor je bami goreng is echt heel flexibel. Hier gebruikte ik prei, winterwortel, spitskool en sjalotjes, maar je kunt ook prima broccoli gebruiken, paksoi, chinese kool, bloemkool en de lijst is lang.

Voor dit recept werd ik uitgedaagd door mijn PLUS kookclub. De vraag was om een gezond(er) alternatief te maken van ons favoriete comfortfood. Ik moest daarbij direct aan mijn bami denken. Want oh, wat is die lekker, maar minder voedzaam door de witte pasta en vrijwel geen groenten. Dat is af en toe geen enkel probleem, maar zeker doordeweeks probeer ik ons gezin wel zo vaak mogelijk gerechten voor te schotelen met voldoende vezels, groenten en eiwitten.

Door een aantal slimme alternatieven te gebruiken, zoals bijvoorbeeld volkoren spaghetti, en meer groenten toe te voegen werd deze gezonde bami al snel een super voedzaam gerecht.

Variaties in Groenten voor Bami Goreng

Ik koos heel bewust voor snijbonen en paksoi, omdat dit groenten zijn die nog prima in/bij een Surinaamse bami passen. Kousenband en spitskool combineren ook goed. Maar kies bijvoorbeeld niet voor wortel, paprika of prei, want die zou je nooit erin terugvinden. Dan wordt het een Nederlandse bami ;-).

Basisrecept Bami Goreng met Groenten

Hier volgt een voorbeeld van een basisrecept voor bami goreng, waarbij je zelf de groenten kunt variëren:

  1. Snijd de hamlappen in reepjes en de teentjes knoflook fijn.
  2. Kook de Conimex Volkoren Noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Meng de Conimex mix voor bami goreng met 1 dl kokend water.
  4. Verhit 2 el Conimex wok olie, wok de vleesreepjes ca. 4 minuten.
  5. Roer de gewelde mix en de knoflook erdoor.
  6. Voeg de bamigroenten toe en roerbak ca. 3 minuten .
  7. Roer de mix voor bami goreng en de mie door de groenten.
  8. Voeg de 4 el Conimex ketjap manis en 1 el Conimex sambal Oelek toe. En roer dit alle goed door, wok ca. 2 minuten.
  9. Serveer de bami in diepe borden, en bestrooi het gerecht met 2 handjes pinda's.

Bami Goreng met Tempeh en Verse Groenten

Dit recept voor bami goreng is met tempeh. Ik ben geen fan van tofu, maar dat kun je natuurlijk ook gebruiken als je het vega wilt houden. Net zo makkelijk en net zo lekker is om er stukjes kip bij te maken. Je kunt zelfs voor de kip dezelfde marinade aanhouden als je voor de tempeh hebt gebruikt. Ga je de tempeh bakken let dan wel even op want door de marinade wordt het snel donker. Je ziet dat er een paar stukjes op de foto ook een tikkie aan de donkere kant zijn. Het lijkt verbrand maar dat is het niet. Voor de marinade kun je sambal gebruiken of gochujang. Ik vind die laatste super lekker.

Snijd de tempeh in blokjes of reepjes en doe in een bakje met deksel. Voeg ketjap en sambal/gojuchang toe, doe de deksel erop en schud flink, zodat de marinade overal zit. Laat in de koelkast staan tot gebruik.

Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en bewaar tot later.

Snipper de sjalot, hak de knoflook fijn, snijd de prei in dunne ringen, de wortel in kleine blokjes en de spitskool in dunne reepjes.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan en doe de uien erin met gember, chilipeper, komijn, koriander en laos. Laat op rustig vuur ongeveer 4 minuten bakken.

Doe de knoflook, prei, wortel en spitskool erbij en laat nog 5 tot 10 minuten bakken, tot alle groenten gaar zijn.

Verhit ondertussen in een koekenpan een flinke laag olie en laat goed heet worden. Doe de tempeh in de hete olie (houd overtollige marinade achter) en bak in 5 minuten goudbruin en knapperig.

Giet de overige marinade van de tempeh bij de groenten.

Surinaamse Bami Variatie

Surinaamse bami zit niet bomvol groenten 😉 Deze zou je er natuurlijk zelf door kunnen doen. Maar dit gerecht serveren met frisse komkommersalade met augurk is ook een echte aanrader!

Bereid de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Snijd de kippendijen in kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg de kippendijen toe en bak op hoog vuur gaar. Schil de gember en rasp fijn. Voeg de andere helft van de ketjap manis, de Chinese kruiden en een scheutje water toe. Blijf goed doorroeren. Zet het vuur laag.

Wist je dat je bij dit gerecht goed kan variëren? Je kan de ketjap asin namelijk vervangen door sojasaus, de groente- of kipbouillonblokjes door Maggi bouillonblokjes en de verse knoflook en gember door de kruiden variant.

Verse Bami Zonder Pakjes en Zakjes

Het recept voor deze verse bami zonder pakjes en zakjes (vol groenten en snel gemaakt!) komt uit het boek VoedZo van Sharon Numan. Het staat vol traditionele, voedzame & superlekkere recepten. Voor iedereen die een gezonde leefstijl voor heel het gezin wil. Geen voedselhypes, maar bewuste keuzes voor heerlijk eten.

Sharon schrijft over het recept: “Verse bami zonder pakjes en zakjes lijkt misschien veel werk, maar het is voornamelijk groenten snijden. Ik weet dat een pakje bamigroenten kopen een stuk sneller gaat (en dat mag ook best), maar door zelf te snijden gaan er wel minder voedingsstoffen verloren.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (verwijder eventueel de zaadjes). Doe een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee. Voeg dan het bami groentepakket toe en wok dit tot de groenten gaar zijn. Houd de taugé uit het pakket apart en voeg dit pas op het laatst toe.

Groente Geschikt voor Bami Goreng Opmerkingen
Prei Ja Geeft een milde uiensmaak
Winterwortel Ja Snijd in kleine blokjes
Spitskool Ja Fijngesneden
Paksoi Ja Snijd in grove stukken
Chinese kool Ja Fijngesneden
Bloemkool Ja In kleine roosjes
Snijbonen Ja In kleine stukken

labels:

Zie ook: