Een broodje gezond is misschien wel het bekendste broodje in Nederland. Bijna iedere snackbar of broodjeszaak verkoopt ze wel. Het is een typisch Nederlands lunchrecept dat bestaat uit een belegd broodje. Maar hoe gezond is het standaard broodje gezond nou eigenlijk? En welke ham is de beste keuze?

Wat is een Broodje Gezond?

Een broodje gezond is een belegd broodje, vaak een stuk stokbrood, een wit bolletje of een pistolet. Er bestaat geen eenduidige receptuur. Een broodje gezond kun je op heel veel manieren maken. Hoe gezond dat broodje wordt, ligt dus ook helemaal aan welk broodje je kiest en welk beleg je erop doet.

Vaak is het een wit pistoletje met ham, kaas, een gekookt eitje, tomaat, komkommer, ijsbergsla en mayonaise. Het combineert sla, tomaat, komkommer, en vaak ham en kaas tussen twee sneetjes brood. Een klassiek broodje gezond is een veelzijdige en geliefde keuze in onze lunchrooms. Perfect als een gemakkelijke keuze maakt voor een snelle en gezonde maaltijd.

Is een Broodje Gezond Wel Gezond?

De naam suggereert dat een broodje gezond altijd en overal gegeten kan worden zonder dat je er een grammetje van aankomt. Dit blijkt niet helemaal te kloppen. Een broodje gezond is niet per se gezond, zeker niet als je er teveel vette ingrediënten op doet. Het broodje bevat veel vet, weinig groenten en weinig vezels. Dit heeft veelal te maken met dat de broodjes gezond (erg) dik worden belegd met kaas en ham, op wit in plaats van bruin brood worden geserveerd en een flinke lik roomboter of mayonaise bevat.

Desondanks is het ironisch dat het broodje gezond, in tegenstelling tot zijn naam, niet altijd de gezondste optie is, vooral afhankelijk van de hoeveelheid kaas, ham, en sauzen (zoals mayonaise) die gebruikt worden. Deze kunnen het vet- en caloriegehalte aanzienlijk verhogen. Maar gelukkig kun je het broodje zelf wel gezonder maken. Natuurlijk kun je kiezen voor gezondere ingrediënten en zo jouw broodje gezond ook écht gezond maken. Zoals we al eerder noemde bestaat er meer dan één recept voor een broodje gezond. Je kunt het recept naar eigen behoefte aanpassen. De basis is simpel.

Welk Brood Gebruik Je?

Om te beginnen is de gezondste optie voor het broodje een bruin broodje. Dit kan zowel een hard als een zacht broodje zijn, dat maakt niets uit. In een bruin broodje zitten meer vezels die je langer verzadigd houden, dan in een wit broodje. Een wit broodje of stokbrood is een tweede optie, maar laat de croissants en focaccia maar links liggen als je op de calorieën wilt letten, want die bevatten meer vet dan je verwacht. Een standaard broodje bij een broodje gezond, is een wit pistoletje. Dit kan al vervangen worden door een gezondere optie. Ga bijvoorbeeld voor een volkoren pistolet of een volkoren bolletje.

De keuze van het brood voor een broodje gezond is essentieel omdat het de basis vormt van het gerecht en in grote mate de smaak, textuur en algehele ervaring beïnvloedt. Zelf heb ik bij de bakker heerlijke volkoren broodjes gehaald met allemaal zaden en pitjes. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke textuur maar ook voor extra voedingsstoffen.

De Ham: Welke Kies Je?

De ham op een broodje gezond speelt een belangrijke rol in het samenbrengen van de smaken en texturen die dit broodje zo geliefd maken. Niet alleen voegt het een zoute en hartige dimensie toe aan het broodje, het is ook een heel erg lekkere combinatie met onze jonge kaas van 100% Noord-Hollandse weidemelk. Welke ham je gebruikt mag je uiteraard zelf weten. Ik gebruik graag beenham maar gegrilde achterham, boerenham of gewoon schouderham kan ook.

Standaard op een broodje gezond zijn ham, kaas en een eitje. Dit klinkt vrij gezond, maar welke kaas je gebruikt, en hoeveel, kan enorm veel uitmaken. Gebruik je 48+-kaas of een magere 20+ variant? Ook zit er in kaas, net als in ham, vrij veel zout. Het beste koop je echt lekkere kaas en ham, waar je een beetje van gebruikt.

Gebakken Ham voor een Extra Twist

In plaats van gewoon koude plakjes ham, scheur ik de plakjes ham in grove stukken en bak ik de ham kort in een pan met een klein beetje boter. Door de ham even kort in een koekenpan op te bakken krijgt je ham namelijk heel veel meer smaak. Dit geeft de ham een nog intensere smaak en warme ham is altijd lekker. Welke ham je gebruikt maak eigenlijk niet zoveel uit, dus gebruik vooral de ham die jijzelf lekker qua smaak vindt.

Kruidenmayonaise: Het Geheime Ingrediënt

Zoals je in bovenstaand recept hebt kunnen lezen gebruik ik voor de kruidenmayonaise een combinatie van peterselie, basilicum en bieslook. Nu zijn er natuurlijk nog veel meer soorten verse kruiden beschikbaar. Ga vooral dus zelf eens experimenteren met andere soorten verse kruiden als tijm, rozemarijn, salie, dille, munt of koriander.

TIP: in plaats van mayonaise zou je ook yoghurt kunnen gebruiken of een combinatie van yoghurt en mayonaise.

Recept Broodje Gezond met Gebakken Ham en Kruidenmayonaise

Dit broodje is ontzettend simpel om te maken en tilt je lunch naar een hoger niveau. Met dit broodje is je lunch nooit geen saai kost meer. Gezond(er) eten was nog nooit zo lekker 😉Dit broodje heeft niets te maken met het hele bekende standaard broodje gezond. Ik heb namelijk een totaal andere variant ervan gemaakt. De gebakken ham gebruik ikzelf heel vaak en graag voor op een broodje.

Ingrediënten:

  • 4 boterhammen (ik gebruikte speltboterhammen)
  • 100 gram ham (soort naar eigen smaak)
  • 2 plakken 30+ kaas (ik gebruikte Maaslander 30+)
  • 12 plakjes komkommer
  • Flinke hand rucola
  • Handje kiemgroenten (ik gebruikte milde kiemgroenten)
  • Klein scheutje olie

Kruidenmayonaise:

  • 3 eetlepels light mayonaise (flinke eetlepels gebruiken)
  • 2 theelepels citroensap
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Klein handje peterselie (fijngehakt)
  • 7 stengels bieslook (fijngehakt)
  • 8 blaadjes basilicum (fijngehakt)

Instructies:

  1. Meng alle ingrediënten voor de kruidenmayonaise.
  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ham kort goudbruin.
  3. Rooster ondertussen ook de boterhammen.
  4. Smeer de 4 boterhammen in met een laagje kruidenmayonaise.
  5. Beleg twee boterhammen met sla, plakjes komkommer, kaas, gebakken ham en kiemgroenten.
  6. Leg de andere boterhammen erop, snijd eventueel diagonaal doormidden en eet smakelijk!

Variaties en Extra Toppings

Naast de traditionele ingrediënten kan je natuurlijk thuis experimenteren met extra producten op je broodje gezond.

  • Avocado: Voegt romigheid en een subtiele, nootachtige smaak toe.
  • Gegrilde groenten: Paprika, courgette, en aubergine brengen een rokerige diepte.
  • Zongedroogde tomaten: Intens zoet en perfect voor een krachtige tomatensmaak.
  • Artisjokharten: zachte textuur en licht bitter, een verfijnde toevoeging.
  • Olijven: Zout of briny, ideaal voor een mediterrane twist.
  • Alfalfa/Microgreens: Fris en licht pittig, voegt een interessante textuur toe.
  • Hummus/Peulvruchtenpuree: Biedt een rijke basis en romigheid.
  • Noten en zaden: Geroosterde pijnboompitten, walnoten of pompoenpitten voor een knapperige nootachtige smaak.
  • Ook erg lekker is om nog plakjes avocado of tomaat toe te voegen. Allebei kan natuurlijk ook. Hoe meer vitamines hoe beter.

Alternatief: Broodje Gezond met Sambal Mayonaise

Dit broodje is perfect voor die dagen waarop je zin hebt in iets pittigs en hartigs. Daarbij is het een lekkere manier om wat variatie in je lunchroutine te brengen. Dit broodje is weer eens iets anders dan het standaard broodje gezond en extra lekker met sambal en mayonaise.

Ingrediënten:

  • 2 volkoren broodjes met pitjes en zaden
  • 1 tomaat in plakjes gesneden
  • Klein klontje roomboter
  • Plakjes extra belegen kaas of andere kaas naar eigen smaak
  • Handje gemengde sla naar keuze
  • Zaanse mayonaise light
  • Sambal oelek (ik gebruik een theelepel per broodje)
  • Snuf versgemalen zwarte peper
  • 100 gram plakjes ham in stukjes gescheurd

Bereiding:

  1. Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan en bak de ham kort warm en licht goudbruin.
  2. Snijd de broodjes open en smeer beide kanten in met een laagje mayonaise en verdeel daaroverheen wat sambal oelek.
  3. Beleg de onderkant van het broodje met een handje sla, daarop een paar plakjes extra belegen kaas, de tomaat, de gebakken ham en bestrooi als laatst met een beetje versgemalen zwarte peper.
  4. Leg de bovenkant van het broodje erop en Eet Smakelijk!

TIP: het is ook erg lekker om nog plakjes ei en/of plakjes augurk op het broodje te serveren.

labels: #Brood

Zie ook: