Soms heb je van die gerechten die gewoon goed voelen. Waar de geur alleen al je terugbrengt naar vroeger. Nou, dit is er zo eentje. Deze traditionele rundergoulash is comfortfood van de bovenste plank.

Denk: mals rundvlees, zacht gestoofd in een rijke saus van paprika, ui en tomaat. En geloof me, als je eenmaal een pan van deze goulash op het vuur hebt staan, dan is het aftellen geblazen.

Wat is Rundergoulash Eigenlijk?

Rundergoulash komt oorspronkelijk uit Hongarije en werd vroeger gegeten door herders die de hele dag buiten waren. Ze flansten met simpele ingrediënten een voedzame stoof in elkaar die ze langzaam lieten garen boven het vuur. De rundergoulash zoals wij ‘m nu kennen, is een zachte, stoere stoof vol smaak. Gemaakt met rundvlees, paprika, ui en karwijzaad.

Dat ik dol ben op een stoof is wel duidelijk als je de recepten bekijkt op de site. Zo maakte ik al eerder deze lekkere stoofschotel met donker bier. In dit geval maakte ik de rundergoulash met sperzieboontjes en spätzle.

Kun je die laatste niet goed vinden dan kun je hier bijvoorbeeld ook gnocchi gebruiken, maar het gerecht is ook erg lekker met gewoon aardappelpuree of gebakken of gekookte aardappelen.

Goulash Kruiden: De Basis voor Smaak

Goulash is niet alleen een bekend gerecht in de Hongaarse keuken, het wordt ook in andere Europese landen als Duitsland en Roemenië graag gegeten. De meeste mensen bereiden goulash met rundvlees. Daarnaast kan het ook goed met schapenvlees, varkensvlees of vis gecombineerd worden.

Met dit kruidenmengsel maak je heerlijke Hongaarse goulash. Heerlijk voor een stoofpot van vlees en groenten.

Kruidenmix Goulash zijn bereid uit natuurzuivere grondstoffen zonder toegevoegd zout. Daarnaast bevat het ook geen kunstmatige smaakstoffen.

Samenstelling van Goulash Kruiden

Goulash kruiden bestaan typisch uit een mix van:

  • Hongaarse paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Laurier
  • Karwijzaad

Basis Recept voor Goulash

Hier is een basis recept om zelf goulash te maken:

Nodig voor 4 personen:

  • 750 gram runderlappen
  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • Stukje winterwortel (5 cm)
  • Olijfolie
  • 2 theelepels goulashkruiden
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 500ml runderbouillon
  • 1 laurierblad
  • Verse peterselie

Bereidingstijd: Circa 3 uur

Bereidingswijze:

  1. Snijd het vlees in kleine blokjes en snipper de ui.
  2. Snijd de paprika en de wortel in stukjes.
  3. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het vlees, op hoog vuur, rondom bruin.
  4. Voeg de ui, paprika en bospeen en goulashkruiden toe en bak een paar minuutjes mee.
  5. Schep de bloem en tomatenpuree erdoor en breng op smaak met een snufje zout.
  6. Voeg de bouillon en laurier toe en breng aan de kook.
  7. Laat dit op het kleinste pitje op laag vuur minimaal 1,5 uur staan (langer = beter).
  8. Voeg de paprika en wortel in blokjes 10 minuten voor serveren toe.

Tips voor de Perfecte Goulash

Voor de lekkerste smaak hou ik ervan om het vlees eerst om te schudden met bloem, zout en peper. Door de bloem wordt het straks ook lekker ingedikt en een stevige goulash.

Begin met het snipperen van de ui en knoflook. Snijd daarna de runderlappen in blokjes van 1 x 1 cm. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en voeg 50 gram boter toe. Bak eerst de spekjes totdat ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal ze er daarna uit, maar laat zo veel mogelijk vocht in de pan zitten. Leg de spekjes op een keukendoekje zodat ze uitlekken. Fruit in de pan de ui en de knoflook en voeg daarna de runderlappen toe.

Als het vlees gebruind is voeg je de goulashkruiden toe en na een minuut ook de tomatenpuree. Meng dit goed met het vlees en voeg vervolgens de wijn, bouillon en het laurierblaadje toe.

Mealpreppen met Goulash

YES please! Wist je dat deze rundergoulash zich perfect leent voor mealpreppen? Maak gewoon een dubbele portie en vries wat in. De smaken worden er alleen maar beter van.

Bewaring van Goulash Kruiden

Bewaar goulash kruiden droog en goed luchtdicht afgesloten.

Goulash als Soep of Stoofpot

Goulash of goelasj is de Hongaarse nationale schotel en is een soep. De sterk ingedikte variant is een vleesstoofpot (dit is wat meestal goulash genoemd wordt). Er zijn veel varianten van goulash, bijvoorbeeld met rundvlees, schapenvlees, varkensvlees en vis. Naast dit basis ingrediënt worden veel uien gebruikt.

Professionele Kwaliteit Goulash Kruiden

Bent u op zoek naar de juiste Goulash kruiden voor uw restaurant, horecabedrijf of keuken thuis? Met onze Goulash kruiden maakt u van elk recept een culinaire beleving.

Bij Horecakruiden.nl vindt u een ruime keuze aan kruiden van de allerbeste kwaliteit. Wij maken onze Kruidenmix Goulash met liefde en dat proef je. Wij weten hoe belangrijk smaak is. Zo zijn onze kruiden voor Goulash zeer geschikt om uw gerechten van de juiste smaak te voorzien. Omdat wij al meer dan 50 jaar in het vak zitten kennen wij kruiden als geen ander. Elke soort zorgt voor een eigen, unieke smaak. Met de Goulash kruiden van ons tilt u elk gerecht naar een hoger niveau. En wij zijn niet de enigen die er zo over denken, onze trouwe klantenkring door heel Nederland is hier het bewijs van. Wij onderscheiden ons vanwege onze hoge voedselveiligheid, zodat u niet alleen een lekkere, maar ook een veilige maaltijd op tafel zet.

Gebruik: 10 tot 15 gram per kg.

labels:

Zie ook: