Iedereen kent het wel: ineens voel je je niet lekker, de maag protesteert en je lichaam maakt duidelijk dat er iets mis is. Diarree is een vervelende en uitputtende toestand die door veel factoren kan worden veroorzaakt - van dieetfouten en stress tot infecties. Wat het ook heeft veroorzaakt, het belangrijkste is om het lichaam de ruimte te geven om te genezen. Laten we eerlijk zijn: rijst op zichzelf is net zo spannend als een regenbui in november. Maar hier komt het mooie: juist omdat rijst zo’n neutrale basis heeft, kun je er letterlijk alle kanten mee op! Perfect dus om een kruidenmix op te gooien zodat de rijst precies past bij waar jij op dat moment trek in hebt.

De Juiste Rijst en Kruiden bij Diarree

Het geheim? De juiste kruidenmix die niet alleen smaak geeft, maar ook nog eens iets bijdraagt aan je gezondheid. Van subtiel en fris voor de verfijnde smaakpupillen tot pittig voor wie houdt van een beetje vuurwerk in de mond - onze rijstkruiden zorgen ervoor dat je nooit meer naar saaie witte korrels kijkt. Ontdek zelf waarom topchefs en voedingsdeskundigen zweren bij onze kruidenmixen!

Als kruidenfamilie die al sinds 1924 weet hoe je smaak creëert, hebben we ontdekt dat de perfecte rijst begint bij de juiste voorbereiding.

Stappen voor het Bereiden van Smaakvolle Rijst

  1. Stap 1: Begin met de basis Spoel de rijst goed af in een vergiet. Op rijst worden veel bestrijdingsmiddelen gebruikt. Gooi je rijst dan in een rijstkoker (of pan) en voeg meteen je kruidenmix toe. Waarom nu al? Omdat onze kruiden tijdens het kookproces hun volle aroma afgeven en de rijst van binnenuit kruiden.
  2. Stap 2: Maak het smeuïg (of niet!) Wil je rijst die smelt op je tong? Voeg dan een grote eetlepel Griekse yoghurt toe voordat je gaat koken. Persoonlijk houd ik van knapperige rijst met bite, dus deze stap laat ik vaak achterwege.
  3. Stap 3: Boost je proteïnen (slim gedaan!) Hier wordt het interessant: ik voeg altijd ‘proteïnen’ toe in de vorm van tuinerwten uit de diepvries - een flinke hand per persoon. Zo krijg je groenten binnen terwijl je denkt dat je gewoon rijst eet!
  4. Stap 4: De perfecte water-rijst verhouding Voeg water toe totdat je rijst precies 1 vingerkoot onder water staat.
  5. Stap 5: Het geheime rustmoment Kook de rijst gaar, maar hier komt de magie: laat het geheel nog 5 minuten rusten met de deksel op de pan voordat je opdient.

Kruidenmixen voor Rijst

Ben jij gek op rijst gerechten? Dan wil jij vast ook weten hoe je nasi het beste kunt kruiden. Vadouvan is eigenlijk de makkelijkste optie, ook als je voor anderen kookt. Deze kruidige smaak lust iedereen en je rijst krijgt er echt een opkikker van! Wees niet bang dat het te pittig wordt, want de smaken van ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel zijn voor iedereen heel goed te doen. Deze Vadouvan past goed bij elk ander gerecht, dus je hoeft niet bang te zijn dat het de rest van je eten teniet doet.

Als Vadouvan jou iets te exotisch in de oren klinkt, is Skinny Dipping helemaal jouw ding. Dit is een kruidenmix met weinig zout die qua smaak wat weg heeft van bouillon. Normaal gebruik ik de Skinny Dipping altijd om, je raadt het nooit, skinny te dippen. Ik meng dan wat van deze kruiden door yoghurt of kwark en voeg er eventueel een scheutje honing aan toe. Zo maak je dus heel snel een dipsaus van kwark. Benieuwd wat je nog meer met deze mix kunt maken? Tover er bijvoorbeeld een courgettesoep zonder room of broccolisoep zonder room mee uit je hoge hoed. Of een broodje tofu met cashewnoten mayonaise.

Wil je het wat verder van huis zoeken? Gek op een frisse smaak? Voeg eens citroengras of daun djeruk peruk (citroenblad) toe als je rijst kookt. Dit kruid heeft een heerlijke frisse, gember-achtige en citroen-achtige smaak. Je kan hem niet rauw eten, maar het geeft een heerlijke smaak aan je gerechten als je hem mee kookt of stoomt. Meestal stop je de hele stengel in de pan en laat je alle smaken en aroma’s vrijkomen. Je verwijdert de stengel dan ook weer voordat je het gerecht serveert want alle smaken zitten er dan al in. Deze smaakmaker is goed voor meer dan alleen z’n aroma. In de Chinese geneeskunde wordt citroengras voor veel medische dingen gebruikt. Denk aan spierpijn, koorts, verkoudheid buikpijn, reumatische pijn, hoofdpijn, diarree, menstruatie stoornis en voor het herstel na de bevalling. Dit komt omdat citroengras bekend staat om zijn antibacteriële, anti schimmel en antimicrobiële werkingen.

Ben jij in het verkeerde land geboren en mag het allemaal wel iets pittiger van jou? Roer dan wat sambal of Spice it Up door je rijst als het gekookt is. Het beste doe je dit direct als de rijst klaar is, maar laat je de rijst nog even 10-15 minuten rusten in de pan met de deksel erop zodat de rijst de smaken goed kan opnemen.

In Sri Lanka heb ik een andere favoriet ontdekt: hele kruidnagel en kardemom. We waren in Sri Lanka op zoek naar de lekkerste kruiden, dus hebben we daar een kookcursus gevolgd. De kok viel bijna flauw toen ik zei dat wij voornamelijk zout in onze rijst deden. Wat een gemiste kans! Daar zijn kruidnagel en kardemom standaard, maar voegen ze ook vaak kerrieblad aan het kookwater toe. Gek op verse gemberthee? Dan is wat verse gember vast ook aan jou besteed in het kookwater. Snijd wat dunne plakjes en doe dit er al vanaf het begin bij. Ook de gember kun je beter niet opeten. Gember is van alle markten thuis, hij geeft een heerlijke frisse, zoete en pittige smaak. Door gember toe te voegen aan je gerecht krijg je een beetje een Aziatische gevoel! Gember is niet alleen heerlijk maar ook nog eens super gezond. Het bevat vezels, vitaminen en mineralen die in je lichaam ontstekingen tegenwerken. Het helpt je met je insulinegehalte in orde te brengen.

Vezelrijke Voeding en Diarree

Aan de slag met vezelrijk eten? Dit recept telt al gauw 11 gram vezels per portie. Zo behaal je gemakkelijk en snel de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30-40 gram vezels. Heb je speciale dieetwensen waar je rekening mee moet houden? Dan is het mogelijk dat je het recept iets moet aanpassen.

Recept: Kip met Groenten en Zoetzure Saus

Deze vezelrijke maaltijd zet je in een handomdraai op tafel.

  1. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn.
  2. Snijd de wortel in reepjes en de paprika's in blokjes.
  3. Verwarm een wokpan.
  4. Voeg hier de olijfolie in en fruit de stukjes knoflook en ui ca. 2 minuten op hoog vuur.
  5. Voeg de blokjes wortel, paprika's en kipfilet toe. Bak in ca.
  6. Voeg op het laatst de wokgroente toe.
  7. Voeg het blikje tomatenpuree toe, samen met de paprikapoeder, cayennepeper, witte wijnazijn en perzik met sap.
  8. Voeg net zoveel perziksap toe, tot een smeuïg mengsel ontstaat. Voeg daarnaast nog een scheutje (ca. 100 ml) water toe.
  9. Schep de zilvervliesrijst en het kip-groentemengsel met zoetzure saus op een bord.
  10. Garneer met een handje cashewnoten.

Peuterdiarree en Voeding

Peuterdiarree kenmerkt zich door vaak voorkomende ontlasting, soms wel tot 10 keer per dag. Deze ontlasting is meestal brijig of zelfs waterdun en ruikt sterk. Je kind lijkt echter niet ziek en heeft vaak geen last van de diarree. Ook groeit het meestal goed. De oorzaak van peuterdiarree ligt vaak in de voeding, zoals te weinig vet, te weinig vezels en te veel vruchtensuikers uit sappen, vooral appelsap. Gezonde voeding is vaak voldoende om de ontlasting steviger te maken.

  • Voldoende Vet: Geef je kind voeding met genoeg vet. Vet zorgt ervoor dat voedsel langer in de maag en darmen blijft. Dit helpt om de ontlasting vaster te maken. Je kunt volle melk(producten) geven en kies voor margarine bij de maaltijden. Bijvoorbeeld op brood of bij de bereiding van de warme maaltijd. Je kunt een klontje margarine toevoegen aan de groente of de aardappelen.
  • Beperk Drinken: Te veel drinken, meer dan 1½ liter per dag, kan diarree veroorzaken. Je kind heeft ongeveer ¾ tot 1 liter per dag nodig. Dit kan water, melkproducten, thee of verdunde limonadesiroop, groentesap en met mate vruchtensap zijn. Per dag is 300 ml melkproducten genoeg.
  • Vezelrijke Voeding: Geef je kind genoeg vezels. Vezels zitten in bruinbrood, fijn volkorenbrood, aardappelen, zilvervliesrijst, volkorenpasta, volkoren producten, peulvruchten, groente, fruit, rozijntjes en volkoren biscuit.
  • Beperk Vruchtensappen: Probeer het gebruik van heldere vruchtensappen te beperken, zoals appelsap, bosvruchtensap, druivensap, perensap, diksap en siroop. Vruchtensappen bevatten veel suiker (fructose), wat diarree kan veroorzaken. Je kunt beter troebele sap geven en niet meer dan 2 bekertjes van 250 ml per dag.
  • Melkproducten: Geef je kind ook elke dag 2 tot 3 bekertjes melk, yoghurt, karnemelk of pap. Deze producten bevatten belangrijke voedingsstoffen die je kind nodig heeft, zoals eiwit, vet, calcium en B-vitamines.

Meestal verbeteren de klachten binnen 1 tot 2 weken na aanpassing van de voeding. Als je merkt dat je kind meer vezels nodig heeft, kan het langer duren voordat de klachten verdwijnen.

Gestoofde Wortelen: Een Natuurlijk Middel tegen Diarree

Dat is precies waar gestoofde wortelen om de hoek komen kijken. Misschien vraag je je af - waarom juist wortelen? Waarom niet bijvoorbeeld rijst of banaan? Het antwoord is verrassend eenvoudig: wortelen bevatten pectine, vezels en bioactieve stoffen die geïrriteerde darmen kunnen kalmeren, gifstoffen kunnen binden en de consistentie van de ontlasting kunnen verbeteren. Wortelen zijn rijk aan antioxidanten, vooral bètacaroteen, dat het lichaam omzet in vitamine A. Dit is belangrijk voor een goede werking van het immuunsysteem en ook voor de regeneratie van slijmvliezen, inclusief die in de darmen.

Wat echt fascinerend is, is het vermogen van gekookte wortelen om een zachte gelachtige laag te vormen die de binnenwanden van het spijsverteringskanaal bedekt. Dit effect, bekend van de zogenaamde “wortelsoep volgens Moro", werd al in 1908 ontdekt door kinderarts Ernst Moro. Hij ontdekte dat een eenvoudige soep van lang gestoofde wortelen het sterftecijfer van kinderen met bacteriële diarree dramatisch verlaagt. Tegenwoordig weten we dat oligosachariden ontstaan tijdens het langzame koken, die de aanhechting van schadelijke bacteriën aan de darmwand blokkeren.

Bereiding van Gestoofde Wortelen

De bereiding van gestoofde wortelen voor een zieke maag is geen wetenschap, maar de juiste methode bepaalt de effectiviteit van het gerecht. Verlaag de temperatuur en laat de wortelen minstens 90 minuten langzaam stoven. Het eindresultaat moet romig, zacht en zonder grove stukken zijn - ideaal zelfs voor kleine kinderen. De smaak is licht zoet dankzij de karamelisatie van natuurlijke suikers tijdens het langzame stoven. De meeste mensen grijpen automatisch naar beschuit, witbrood, rijst of bananen bij diarree. Deze voedingsmiddelen irriteren de maag weliswaar niet, maar bieden vaak geen actieve stoffen die de regeneratie ondersteunen. Bovendien is de bereiding ervan goedkoop, eenvoudig en zijn wortelen het hele jaar door verkrijgbaar. Er zijn geen exotische ingrediënten of voedingssupplementen nodig.

Hoewel wortelen over het algemeen als veilig en zacht voedsel worden beschouwd, zijn er situaties waarin het gebruik ervan met een arts moet worden besproken. Als diarree gepaard gaat met hoge koorts, bloed in de ontlasting of langer dan drie dagen aanhoudt, moet er naar een diepere oorzaak worden gezocht. Een onderdeel van de behandeling van diarree zou altijd voldoende hydratatie moeten zijn. Het lichaam verliest tijdens diarree niet alleen water, maar ook mineralen en elektrolyten. Ideaal is de combinatie van gestoofde wortelen en rehydratatieoplossingen, die thuis kunnen worden bereid of bij de apotheek kunnen worden gekocht. Voor volwassenen kan een andere optie zijn om te combineren met gestoofde rijst of gekookte aardappelen zonder vet en kruiden.

Als je de effectiviteit van gestoofde wortelen wilt verhogen, probeer dan tijdens het stoven een klein stukje venkel of komijn toe te voegen. Deze kruiden helpen een opgeblazen gevoel te verminderen en bevorderen de spijsvertering. Gestoofde wortelen worden zo meer dan alleen een gerecht - het is een natuurlijke balsem voor een gevoelige spijsvertering, die het hele gezin kan helpen op die minder prettige dagen. En die zijn er in een jaar niet weinig.

Dr. Moro Wortelsoep voor Honden

Heb jij wel eens gehoord van Dr Moro wortelsoep? Dit is hèt huismiddel bij darminfecties. Aan het begin van de 20e eeuw ontdekte de arts Ernst Moro het effect van wortelsoep. Hij werkte destijds in een kinderziekenhuis in het Duitse Heidelberg, waar in die tijd nog veel kinderen stierven aan diarree. Moro deed onder andere veel onderzoek naar darmbacteriën. Zo ontdekte hij dat de overlevingskansen van kinderen met diarree significant stegen wanneer zij wortelsoep als voeding kregen. De sterfte nam met bijna 50% af! In 2002 bleek uit onderzoek dat bepaalde suikermoleculen in de wortels, oligosacchariden genaamd, voorkomen dat pathogene bacteriën aan de darmwand kunnen hechten en met de ontlasting het lichaam weer verlaten. Een onderzoek uit 2009 toonde zelfs aan dat de wortelsoep diarree kan verhelpen die veroorzaakt wordt door antibiotica-resistente bacteriën. Ook bij honden is deze soep werkzaam!

Vaak wordt aangeraden om gekookte rijst met kip aan je hond te geven als je hond niet lekker is. Maar kip is één van de eiwitbronnen waar de meeste allergieën op voorkomen. Ook zijn er honden die niet goed tegen rijst kunnen. Wortelsoep is licht verteerbaar en veroorzaakt geen allergische reacties.

Bereiding van Dr. Moro Wortelsoep voor Honden

  1. Was de wortelen en snij ze in kleine stukken.
  2. Kook in 1 liter water minimaal 1,5 uur. Dit is belangrijk om de oligosacchariden ‘los te weken’.
  3. Na het koken pureer je alles en vul je de massa met kokend water weer aan tot 1 liter.
  4. Snufje zeezout toevoegen en klaar!

Geef zoveel als de hond wil. Je kunt hier eigenlijk niet mee overvoeren, maar een richtlijn voor de hoeveelheid is 200-400mL per 10kg lichaamsgewicht per dag. Het beste voer je de soep vóór elke maaltijd. Naast het afvoeren van de pathogene bacteriën voorzie je je hond ook van vocht, wat erg belangrijk is bij diarree. De soep is geschikt om in te vriezen, zodat je altijd wat op voorraad hebt in geval van nood. Ook is er kant-en-klare wortelsoep te koop.

Raadpleeg altijd een dierenarts bij aanhoudende diarree of als je hond ernstig ziek is! Daarnaast kun je de wortelsoep preventief voeren, door bijvoorbeeld dagelijks of enkele keren in de week een scheutje over het voer te gieten. Zo worden eventuele schadelijke bacteriën afgevoerd en kunnen de juiste bacteriën ongestoord vermenigvuldigen en een sterk microbioom vormen. Verder is deze soep ook erg geschikt om te combineren met andere gezonde toevoegingen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan voedingsstoffen die vaak in poedervorm geleverd worden, zoals kurkuma, spirulina of maca. Ook gezonde vetten zoals algenolie of kokosolie kun je er heel goed doorheen roeren.

Belangrijk bij een Darmonderzoek

U ondergaat een darmonderzoek. Vanaf 3 dagen voor het onderzoek mag u geen voedingsmiddelen eten met pitjes/zaden die de coloscoop kunnen verstoppen. Zacht, rijp fruit of fruitconserven zonder pitjes, vezels of schil. Start de dag met een licht ontbijt (2 beschuiten of 1 boterham met beleg). U mag hierbij een kop thee drinken. Tussen 12:00 uur en 13.00 uur ’s middags mag u een laatste lichte maaltijd nuttigen (2 beschuiten of 1 boterham met beleg).

Let op! Vanaf 13:00 uur mag u tot na het onderzoek geen vast voedsel meer eten! Wel mag u veel heldere vloeistoffen drinken. Hoe meer u drinkt, hoe schoner de darm. Heldere, gezeefde bouillon mag u tot 6 uur voor het onderzoek drinken. Hiervan moet u in twee keer een dosis van 500 milliliter drinken. Één dosis de dag voor het onderzoek en één dosis de dag van het onderzoek.

U ontvangt één verpakking PLEINVUE met daarin drie sachets. Dosis 1 is één groot sachet. Dosis 2 zijn twee sachets. Na 19.30 uur mag u zoveel heldere vloeistof drinken als u wilt, tot de volgende dosis PLEINVUE. Los de inhoud van sachets met dosis 2 (twee sachets) op in 500 ml water. Roer dit goed, totdat de poeder helemaal is opgelost. Tussen 08:00 uur en 10:00 uur.

Het drinken van PLEINVUE kan u niet prettig vinden. Bijvoorbeeld vanwege de vervelende smaak. Drink PLEINVUE langzaam en in kleine slokjes. Drink voordat u begint met PLEINVUE een kopje thee. Omdat u veel vocht verliest door de diarree, is het belangrijk dat u naast het drinken van de PLEINVUE dus nog minimaal twee liter extra heldere vloeistoffen drinkt.

De voorbereiding is klaar wanneer er na het drinken van de liter PLEINVUE en de heldere vloeistoffen alleen nog heldere, soms lichtgele vloeistof in het toilet komt (afbeelding 1). Door de voorbereiding kunt u last krijgen van hoofdpijn en misselijkheid.

Let op! Na de inname van de eerste dosis PLEINVUE kan uw ontlasting al helder zijn. Ook als de voorbereiding niet lukt, kunt u telefonisch contact opnemen met de afdeling Endoscopie voor overleg.

labels:

Zie ook: