Pasta is een geliefd gerecht in Nederland dat vaak op het menu staat en zelfs bij feestelijke gelegenheden geserveerd wordt. Bij de Italiaanse keuken denken we gelijk aan pasta en pizza. Italië kent verschillende soorten variaties qua pasta's en saus.

Maar welke wijn past nu eigenlijk het beste bij een pastagerecht? Bij Budgetwijnen begrijpen we dat het soms lastig kan zijn om de juiste wijn te kiezen. Nu scheelt het dat er in Italië zoveel wijnen worden gemaakt dat er altijd wel een Italiaanse match te maken is. Met een goed bord pasta waan je jezelf al snel in Italiaanse sferen. Maar zonder een goed glas wijn is deze maaltijd niet compleet.

De variaties met pasta zijn eindeloos. En de juiste wijn is afhankelijk van de ingrediënten van je pastagerecht. We vertellen je welke wijn je kiest bij de verschillende pasta’s!

Rode Wijn en Pasta Bolognese

Pasta bolognese bestaat vaak uit tomatensaus met gehakt. In Nederland kennen we dit gerecht onder de naam pasta bolognese. Een brede pasta met een heerlijke bolognese saus. Tagliatelle al ragu past het beste bij rode wijn. Kies voor een mooie Italiaanse rode wijn!

De Bolognesesaus is de allerbekendste Italie pastasaus. In tegenstelling tot veel andere pastasauzen is deze behoorlijk rijk gevuld, doorgaans is het een saus op basis van gehakt, (gepelde) tomaten, wortel, selderie, knoflook en ui. Vooral de tomaten zijn erg belangrijk omdat deze en hun zuren het bruggetje met deze Italiaanse wijnen slaan.

Aanbevolen Rode Wijnen

Sangiovese: Tagliatelle of ook wel pasta bolognese genoemd smaakt enorm lekker bij een Chianti wijn. Waarom? De wijn heeft een medium tanninegehalte en een hoge zuurgraad. Erg lekker bij de frisse tomatensaus. Sangiovese een sterke rode wijn met een hoge zuurgraad en tanninegehalte.

Chianti: Chianti is een bekende rode wijn in Italië. De wijn wordt gemaakt op basis van de Sangiovese druif. De wijn wordt aangevuld met andere soorten druiven. Een normale Chianti wijn is vaak wat lichter en sappiger van smaak. Kies voor een fruitige Chianti wijn. Chianti is een droge rode wijn met een medium tanninegehalte en een hoge zuurgraad. Hierdoor past de wijn enorm goed bij gerechten met veel (fris) zure smaken. Kies voor Chianti of Chianti Classico.

Is het gerecht wat lichter? Ga dan voor een Chianti, Bardolino of Valpolicella. Is het gerecht wat steviger? Ga dan ook voor een wat stevigere wijn.

Een extra tip: doe een beetje rode wijn door de pastasaus of maak zelf een rode wijnsaus.

Hieronder een overzicht van aanbevolen wijnen bij pasta bolognese, gerangschikt op prijs:

# Wijn Prijs
1 Castello Banfi Brunello di Montalcino €56,25
2 Poggiotondo Chianti Riserva DOCG - bio €22,90
3 Costanti Brunello di Montalcino DOCG €79,50
4 Poggio Civetta Chianti Classico €10,29
5 Rocca della Macie Chianti Classico €18,00
6 Piano del Cerro Aglianico del Vulture €16,95

Witte Wijn als Alternatief

Geen fan van rode wijn? Kies voor een krachtige witte wijn met een hoge zuurgraad. Sauvignon Blanc is een frisse witte wijn met een medium tot hoge zuurgraad. De wijn heeft veel body en kan goed op tegen sterke smaken. Verdejo is een frisse witte wijn met de smaken van Citrus vruchten. Vermentino is een lichte rode witte wijn met een hoge zuurgraad.

Wijn bij Andere Pastagerechten

De variaties met pasta zijn eindeloos. En de juiste wijn is afhankelijk van de ingrediënten van je pastagerecht.

Pasta met Tomatensaus

Een van de meest gebruikte pastasauzen is tomatensaus. Tomaten hebben van nature een hoge zuurgraad. Bijzonder: als je hier een wijn bij drinkt die ook een hoge zuurgraad heeft, dan wordt zowel het gerecht als de wijn zachter van smaak. Pastagerechten met sauzen op basis van tomaat passen goed bij Italiaanse rode wijnen. Vooral wijnen op basis van Sangiovese, zoals Chianti, smaken er prima bij.

Pasta met Kaassaus

Kaas is baas! Zo ook in een heerlijke pasta met kaassaus. Pasta met een romige en volle kaassaus kan gebaat zijn bij een glas witte wijn met mooie zuren om het vette in het gerecht tegen te gaan. Denk aan een Soave of een Vermentino. Dit gaat vooral op voor de zachte en romige kaassoorten. Zitten er harde kazen bij de pasta, dan is rode wijn weer beter. Een romige saus bij de pasta schreeuwt om een stevige witte wijn.

Harde Kazen

Bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn.

Zachte of Romige Kazen

Voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn. Deze wijnen benadrukken het romige van de kaas. Kies daarom een vermentino of een soave. Een echte aanrader is de Vermentino di Sardegna Costamolino. Ook fruitige rode wijn, zoals een pinot noir doet het erg goed bij romige kaas.

Pasta Pesto

Van een goede pasta pesto geniet iedereen, en met de juiste wijn al helemaal! Kies daarom voor een frisse lichte wijn zoals een pinot grigio of chardonnay. De afdronk van citrusvruchten sluit goed aan bij de frisse tonen van de pestosaus. Eén van onze favorieten? Ga je voor extra gezond met veel groente door de pestosaus? Daar sluit een alcoholvrije wijn of biologische sauvignon blanc goed bij aan!

Pasta met Vis of Schelpdieren

Bij de uitgesproken smaak van veel vis en schelpdieren is een witte wijn altijd een goede keuze. Bij een pasta met vis of schelpdieren past zowel witte als rode wijn. Wat witte wijn betreft zijn er veel mogelijkheden. Onder meer Chablis, Sancerre, Albariño, Muscadet en Sauvignon Blanc zijn er heerlijk bij. Toch is er ook een rode wijn die heel goed bij een pasta met vis past. Pinot Noir is bijvoorbeeld een geweldige wijn bij zalm. Drink het licht gekoeld en geniet.

Zalm

Wordt het vanavond een vette, gegrilde zalm? Trek dan een fles wijn met uitgesproken smaak open zoals bijvoorbeeld een Sancerre. Ga je voor gerookte zalm? Neem dan een chablis.

Lichtere en Zwaardere Pastasoorten

Lichtere pastasoorten: bij lichtere pastasoorten zoals tagliatelle, macaroni, of penne ga je voor een soepele of fruitige rode wijn. Zwaardere pastasoorten: bij zwaardere pastasoorten drink je stevige rode wijnen. Neem bij ravioli, gnocchi of tortellini een goede cabernet sauvignon, sangiovese of ga voor een combinatie van deze twee! Met deze druiven komen zowel de sappige zuren van de tomatensaus als de wijn goed tot zijn recht.

labels: #Spaghetti

Zie ook: