Een pizza taco met gehakt en knoflooksaus is zo’n snelle maaltijd die altijd goed is. Echt waar. Waarom? Omdat het simpel is, snel klaar én superlekker. Met maar een paar ingrediënten zet je in 25 minuten een knapperige pizza op tafel die smaakt als een goedgevulde taco. De smaak? Heerlijk kruidig gehakt, gesmolten kaas, frisse ijsbergsla en daarover een flinke scheut romige knoflooksaus. Van binnen lekker zacht, van buiten knapperig.

De Perfecte Pizza Taco: Een Combinatie van Twee Toppers

Het is een kruising tussen twee toppers: pizza én taco. Sindsdien staat dit recept hier regelmatig op het menu. Ik weet nog dat ik dit thuis maakte. Het was een drukke woensdagavond. De kinderen hadden honger, ik had weinig tijd en er moest toch iets lekkers op tafel komen. Met pizzadeeg, wat gehakt en kaas, en een paar lekkere kruiden stond het binnen no-time in de oven. Iedereen was blij.

Ingrediënten en Bereiding

Maak deze heerlijke pizza taco met gehakt en knoflooksaus in slechts 25 minuten. Verwarm de oven voor op 200 ℃. Doe het gehakt in een kom en meng de tacokruiden erdoor.

  • 400 gram Half-om-halfgehakt
  • 2 eetlepels taco kruiden

Verdeel het pizzadeeg in vier stukken.

Knoflooksaus: De Finishing Touch

Lekker gekruid gehakt, frisse sla, knapperige bodem en vooral die knoflooksaus … Echt genieten. Ik zal eerlijk zijn: deze pizza taco eet ik eigenlijk altijd als ik bij de pizzeria in de buurt ben. Toch heb ik niet altijd zin om naar de pizzeria te gaan. Of om te wachten op een bezorging die soms toch wat tegenvalt, doordat deze pizza vers het allerlekkerste is (denk verlepte sla). Daarom dacht ik: ik ga het gewoon zelf maken.

Alternatieve Saus: Zelfgemaakte Tacosaus

Deze zelfgemaakte tacosaus is echt zo lekker! Snipper het uitje en de knoflook en hak de groene paprika in kleine stukjes. Verhit een beetje olie of boter in een pan en voeg de ui, knoflook en paprika toe. Fruit deze een paar minuten aan. Doe dan de komijn, suiker, azijn en paprikapoeder erbij en roer er door. Voeg als laatste de gezeefde tomaten toe en verwarm alles een paar minuten goed door. Laat de tacosaus daarna (gedeeltelijk) afkoelen.

Tips en Variaties

  • Wil je meer topping? Voeg gerust wat extra’s toe. Denk aan maïs, rode ui of jalapeño voor een beetje pit.
  • Ben je dol op kaas? Gebruik dan een mix van cheddar en mozzarella.
  • Koelkast: Laat de pizza even afkoelen. Opwarmen? Doe dat in de oven op 180 °C.

Het Ideale Pizzadeeg Zelf Maken

We zijn al een een tijd op zoek naar het ideale pizza deeg. Waar ik vroeger een kant en klaar pak mee nam maak ik het deeg nu helemaal zelf. Uit budgettaire overwegingen maar zeker ook omdat ik wil weten wat in ons eten zit. En wat er niet in hoort mag er dan ook uit blijven. Meestal maak ik het deeg en alle toeters en bellen maar rolt manlief het deeg netjes op maat van de bakplaat. We hadden al een paar deegjes van internet geplukt maar dat was het allemaal net niet en dan vraag je je toch af hoe dat kan. Zoveel verschil zit er namelijk maar zelden in. Het een deeg plakt gewoonweg te veel, het ander veert nog terug als het al gebakken op je bord ligt.

Jamie Oliver's Pizzadeeg Recept

Maar gisteren keek ik een aflevering van de nieuwe serie Save with Jamie op 24Kitchen. Flitsend mikt hij bloem, gist, water en olijfolie in zijn keukenmachine en onder toeziend oog van een stevige mijnwerker maakt hij in seconden het meest fantastische pizzadeeg. Het deeg was fantastisch, dat moet ik Jamie na geven. Ik merkte meteen al dat het veel soepeler te verwerken was, mooi rees en goed uit te rollen was. Jamie gebruikt het deeg in de aflevering voor een pan pizza maar merkt op dat het ook goed te gebruiken is om dunner uit te rollen op en bakplaat. Omdat de grote man niet zo van dikke bodems houdt gaan wij het dus lekker dun uitrollen met een lekker dik randje om de kleine man tegemoet te komen. Je kunt het deeg ruim maken, je kunt het invriezen maar, zegt Jamie, je kunt er ook heerlijke broodjes van maken.

Stappen voor het Perfecte Pizzadeeg

  1. Zeef de bloem, meng het zout erdoorheen.
  2. Los het zakje gist op in het lauwe water en giet dit in een kuiltje bij de bloem.
  3. Voeg de olijfolie toe en meng alles tot een soepel deeg.
  4. Kneed of dat het een lieve lust is om alle gluten te rekken en te strekken. Denk aan je schoonmoeder en zet flink wat kracht op je deeg of laat je keukenmachine een minuut of tien alles fijn kneden en bel ondertussen even gezellig je schoonmoeder op, zoals ik vandaag deed.
  5. Kneed het nog even met de hand door, en dek goed af in je kom.
  6. Sla het deeg na het rijzen even plat, kneed het heel kort door en rol het deeg uit op de bakplaten of schalen die je voor handen hebt.
  7. Laat het deeg nog een minuut of 15 rusten (oeps dat was ik vergeten) en beleg de pizza naar wens.

Zelf Pizzasaus Maken

En dan het beleg, omdat we best wel van gevarieerd beleg houden kies ik altijd voor een simpele tomatensaus als basis. Ik gebruik de mixbeker van de staafmixer en giet daar een blik gepelde tomaten in, een blikje tomatenpuree (of een flinke eetlepel biber), een teentje knoflook en een flinke eetlepel gedroogde oregano. Bak het rundergehakt rul met bovenstaande kruiden en zet daarna even apart. Verdeel het gehaktmengsel over de pizza en verdeel er extra toppings over.

Het Geheim van een Perfecte Pizzasaus

Pizzasaus, oftewel tomatensaus met kruiden voor op de pizza. Elke keer was er wel iets, of te waterig, te veel tomaat, te zoet, te kruidig, te zuur, gewoon nét niet. Het grootste verschil zat hem in de tomaten als basis voor de saus: geen passata gebruiken, maar gepelde tomaten of polpa (tomatenpulp/blokjes). Pizzasaus maak je met gepelde tomaten of tomatenblokjes, ui, knoflook en (gedroogde) kruiden. Zelf vind ik die polpa van het merk Mutti fantastisch als basis.

Gedroogde kruiden zorgen voor veel smaak, ze zijn simpelweg sterker van smaak en geven hun smaak beter af. Verse basilicum verwerken in een saus die je nog gaat verwarmen is eigenlijk zonde want je proeft er zo goed als niets meer van terug. Dat is dan ook direct de reden dat ik kies voor gedroogde kruiden in plaats van verse kruiden voor IN mijn saus. Door de ui en knoflook even te karameliseren in suiker krijg je én een iets zoete smaak aan je pizzasaus, maar het haalt ook het zure uit de tomatensaus. Ik gebruik dan ook het liefst lichtbruine basterdsuiker.

Bereidingswijze Pizzasaus

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook tot deze glazig zijn.
  3. Voeg dan de lichtbruine basterdsuiker toe en laat de ui samen met de suiker enkele minuten karameliseren.
  4. Voeg dan de kruiden toe en bak die even mee.
  5. Tot slot voeg de je tomatenblokjes of gepelde tomaten toe en laat het geheel nu een paar minuten rustig pruttelen.
  6. Voor een gladde saus pureer je de saus met een staafmixer.

Wat ik je als laatste nog wil meegeven voor het maken van een perfecte pizzasaus: maak hem van tevoren! Maak deze saus een of twee dagen van tevoren klaar. Bewaar hem (eenmaal afgekoeld) in de koelkast en de smaken kunnen lekker intrekken. Als je dan zelf pizzadeeg hebt gemaakt, haal je het potje saus uit je koelkast en smeer je de zelfgemaakte pizzasaus naar smaak over je pizza. Nog wat beleg naar keuze erover en hoppa, de meest lekkere pizza die je ooit gaat proeven kan de oven in.

Pulled Chicken Pizza: Een Gezondere Optie

Extra nice aan deze pizza is dat je niet hoeft te kiezen tussen gezonder of lekkerder. Ik maak hem namelijk met een kant-en-klare pizzabodem, in dit geval die met courgette. Deze bodem kun je naar hartenlust beleggen: of je nou team hartige bent of team zoet. De bodem zelf bestaat al uit groenten, dus dan weet je ook meteen dat je je dagelijkse portie groenten binnen krijgt.

Ingrediënten voor Pulled Chicken Pizza

  • 2 courgette pizzabodems
  • 2 kipdijfilets zonder bot of vel
  • 3-4 el smokey bbqsaus + extra voor erbij
  • 1½ el neutrale olie
  • 1 ui in dunne halve ringen
  • 2 gele paprika’s in stukjes
  • 1 teen knoflook ongepeld
  • citroensap naar smaak
  • ± 50 g geraspte kaas bijv.

Bereidingswijze Pulled Chicken Pizza

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Bak de pizzabodems 3 min. voor.
  3. Wrijf de kip in met 2 el bbq-saus. Laat 10 min. afgedekt intrekken.
  4. Verhit ½ el van de olie in een koekenpan en bak de kip met de helft van de ui in 15-20 minuten op heel laag vuur gaar. Keer regelmatig.
  5. Houd intussen wat paprika apart voor de topping en verdeel de rest met het restant van de ui en de knoflook over een bakplaat. Besprenkel met ½ el olie en bak in ± 20 min. in het midden van de oven gaar en zacht.
  6. Gebruik twee vorken om de gare kip uit elkaar te trekken. Doe terug in de pan bij het ui en het bakvocht, schep er nog 1-2 el bbq-saus doorheen en breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
  7. Neem het paprikamengsel uit de oven, knijp de knoflookteen uit het velletje en pureer samen met de paprika en de ui. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  8. Schaaf intussen de kool dun met een kaasschaaf. Schep om met ½ el olie, versgemalen peper en citroensap naar smaak.
  9. Haal de pizzabodems uit de oven en verdeel er de saus over. Beleg met de pulled chicken, de rest van de paprika en bestrooi met de kaas.
  10. Bak de pizza’s 8-10 min.

Pizza met Pittig Gehakt en Frisse Saus

Deze pizza met pittig gehakt en frisse saus zouden wij iedere dag wel kunnen eten. Wat een feestje om te eten is deze pizza namelijk. Het gehakt voor op deze pizza breng je op smaak met heerlijke specerijen wat voor een ware smaakexplosie zorgt. De combinatie met de frisse saus gemaakt van crème fraîche, knoflook, limoen en gedroogde peterselie brengt alles mooi in balans.

Ingrediënten voor Pizza met Pittig Gehakt

  • 2 pizzabodems zelfgemaakt of kant en klaar
  • tomaten saus zelfgemaakt of kant en klaar
  • 1 ui gesnipperd (klein uitje gebruiken)
  • 250 gram rundergehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel sambal badjak
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel bloem
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 150 gram extra belegen kaas geraspt
  • 1 bol mozzarella
  • 100 gram ijsbergsla dun gesneden

Ingrediënten voor Frisse Saus

  • 3 flinke eetlepels crème fraîche of Griekse yoghurt
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 limoen sap nodig
  • 1 teentje knoflook geraspt (klein teentje gebruiken..anders een 1/2)
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • klein scheutje water optioneel

Bereidingswijze

  1. Voor het maken van de frisse saus meng je alle ingrediënten en verdun je de saus eventueel met een klein scheutje water. Zet de saus afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Fruit de uien met een snuf peper en zout. Voeg de uienpoeder, knoflookpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, kerriepoeder, suiker, sambal badjak en sambal oelek toe. Bak dit ongeveer 30 seconden mee. Voeg dan het gehakt toe en bak dit gaar en goudbruin. Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak dit 1 minuutje mee.
  3. Smeer de pizzabodems in met een tomatensaus naar keuze. Beleg de pizza's dan met het pittige gehakt. Bestrooi de pizza's met geraspte kaas en scheur de mozzarella in stukjes eroverheen. Bak de pizza's gaar en goudbruin in de oven of op de bbq.
  4. Verdeel er de ijsbergsla overheen met een beetje van de frisse saus. Aanvallen maar!

Recept voor Zelfgemaakte Pizzabodems

Wil je zelf pizzabodems maken? Volg dan onderstaand recept op. Het neemt eventjes wat tijd in beslag maar het is wel echt ontzettend lekker. Heb je nu niet zoveel tijd? Koop dan gewoon kant en klare pizzabodems. Zelf vind ik die van Magioni of van het merk Jan erg lekker.

Ingrediënten Zelfgemaakte Pizzabodems

  • 500 gram bloem ik gebruik gewoon bloem
  • 300 milliliter lauwwarm water kan soms ook iets meer zijn.
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • semolina is een soort Italiaanse griesmeel (staat meestal bij de pasta's in de supermarkt)

Bereidingswijze Zelfgemaakte Pizzabodems

  1. Meng de bloem met het zout en suiker. Doe het gist erbij samen met het lauwwarme water en de olijfolie.
  2. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot je een mooi soepel deeg verkregen hebt. (het beste kan je dit doen in een keukenmachine)
  3. Bestrooi de deegbal met bloem of semolina. Leg het pizzadeeg in een kom. Dek de kom af met folie of theedoek en laat het deeg 60-75 minuten rijzen. (het deeg moet verdubbelen in omvang)
  4. Als het deeg verdubbeld is, verdeel het deeg dan in 4 bollen. (of 2/3 als je grotere pizza's wilt maken)
  5. Kneed het deeg goed door en "bol" het deeg op. Vouw het deeg hiervoor in beide handen naar onder, zodat de bovenzijde onder spanning komt te staan. Op deze manier wordt het een bol. Draai ze dan nog even rond op je werkblad. (bestrooi je werkblad met semolina (griesmeel) of bloem….anders blijft het mss toch iets plakken)
  6. Leg deze bollen op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een theedoek. Laat het deeg nogmaals 45 minuten rijzen.
  7. Verwarm de oven zo heet mogelijk voor…..minimaal 220 graden.
  8. Bestrooi je werkblad nu flink wat met semoline (of gewoon bloem) en vorm het deeg tot een pizzabodem met je handen. Druk vanuit het midden het deeg naar buiten toe. Zo ontstaat er een rand. Draai dan met je handen vanuit de buitenkant (niet de rand!) steeds een kwartslag tot je een pizzabodem hebt.
  9. Beleg de pizza met alles wat je maar lekker vindt. Bak de pizza in de voorverwarmde oven 5-10 minuten (afhankelijk van de hitte) of bak ze op de BBQ/speciale pizzaoven.

TIP: gebruik een voorverwarmde pizzasteen of voorverwarmde bakplaat voor een extra knapperige bodem.

Variatie: Vegetarische Pizza

TIP: deze pizza kun je ook prima vegetarisch maken. Tegenwoordig zijn er namelijk veel “vegetarisch gehakt” soorten verkrijgbaar in de supermarkt.

Pizza met Gemengd Gehakt, Sla en Knoflooksaus

Dit is een pizza met gemengd gehakt, sla en knoflook saus.

Ingrediënten Knoflooksaus

  • 2 eetlepels yoghurt
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 knoflookteentjes
  • Peper en zout naar smaak

Ingrediënten Tomatensaus

  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel water
  • Gedroogde oregano
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze Pizza Taco

  1. Combineer 2 eetlepels yoghurt en 4 eetlepels mayonaise voor de knoflooksaus. Pel en snijd 3 knoflookteentjes zo fijn mogelijk. Voeg de knoflook toe aan het yoghurt en mayonaise mengsel en breng op smaak met zout en peper.
  2. Combineer de inhoud van 1 blikje tomatenpuree met een eetlepel water, gedroogde oregano en breng deze wederom op smaak met peper en zout.
  3. Bestrooi je werkblad met wat bloem en rol de pizza bol uit. Je kunt deze stap overslaan wanneer je gebruik maakt van een kant en klare pizzabodem.
  4. Verdeel de tomatensaus over de gehele bodem, maar laat de randen vrij van saus.
  5. Meng het gehakt samen met peper en zout en verdeel deze over de pizza. Het is niet nodig om het gehakt eerst aan te braden.
  6. Bedek het vlees met geraspte jonge kaas en bak de pizza voor 25 minuten op 210 graden Celsius, of totdat de korst goudbruin is.
  7. Zodra de pizza afgebakken is, bedek je de bovenkant met ijsberg sla en daar bovenop de zelfgemaakte knoflooksaus.

Gaat het gehakt rauw op een pizza taco? Ja, het gehakt wordt niet eerst rul gebakken.

Pizza met Mexicaans Gehakt

Tacopizza is een beetje een Mexicaanse variant op de Italiaanse pizza. Verder gebruik ik voor deze pizza, gratin kaas en mozzarella gecombineerd, rode ui, zoete paprika en dan na het bakken komt er nog wat knoflooksaus en rucola sla er boven op.

Variaties

  • Hou je liever van ijsbergsla dan neem je die.
  • Hou je niet van zoete paprika dan laat je dat weg of je gebruikt cherry tomaatjes.

Door het warme water wordt de gist geactiveerd en ontstaat er een schuimlaagje op het water. Gebeurt dit niet dan is de gist dood. meng de ingrediënten voorzichtig door elkaar (waarschuwing plak handjes haha!) en bestuif het aanrecht met wat pizzabloem en kneed het deeg verder met je handen tot een soepele, elastische bal, dit kan wel ff duren (workout van ca 10 minuten). Voeg wat olijfolie toe als het deeg te droog blijft, maar niet teveel. Het deeg is goed als het soepel aanvoelt en makkelijk loslaat van je handen en van het aanrecht.

Bereiding

  1. Nu moet je deeg rijzen, ik heb hiervoor een stand in mijn oven waardoor de temperatuur mooi constant blijft.
  2. Verwarm de oven voor 220 graden.
  3. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol met een deegroller het pizzadeeg in de gewenste vorm. (hoeft niet persé rond he, ik heb ook een soort van vrije vorm gemaakt..dat noem ik rustiek hahah).
  4. Bekleed een bakblik met een vel bakpapier en leg hier de pizzabodem op.

labels: #Pizza

Zie ook: