Sushi, de nationale streetfood van Japan, heeft wereldwijd aan populariteit gewonnen en Nederland is geen uitzondering. Japanse restaurants schieten als paddenstoelen uit de grond, maar wat maakt een sushi nu echt lekker? In dit artikel duiken we in de wereld van sushi, bespreken we de verschillende soorten en delen we enkele van de beste plekken in Nederland waar je van deze delicatesse kunt genieten.

De Basis: Sushi Ingrediënten

Sushi wordt meestal gemaakt van de volgende ingrediënten: ebi (garnaal), daikon (radijs), kani (krab), surimi (imitatiekrab), sake (zalm), unagi (paling), tako (octopus), masago of rogen (kuit/viseitjes), ninjin (wortel), tamago-yaki (zoete omelet), kappa (komkommer), kampyo (pompoen), saba (makreel), tekka of maguro (tonijn) en mongoika (zeekat). Vaak zijn combinaties van ingrediënten aanwezig in de sushi stukjes. Daarnaast worden de meeste sushi’s omwikkelt met norivellen. Dit zijn stukken gedroogd zeewier.

De Verschillende Soorten Sushi

Sushi is er in diverse soorten en maten, wat de keuze soms lastig kan maken. Hieronder een overzicht van de meest voorkomende soorten:

  • Maki: Een van de bekendste soorten, bestaande uit een ingrediënt aan de binnenkant, omringd door rijst en een buitenkant van zeewier (nori).
  • Uramaki: Ook bekend als 'inside-out sushi', waarbij de rijst aan de buitenkant zit en het zeewier aan de binnenkant. De rijst wordt vaak afgewerkt met kuit of sesamzaad.
  • Nigiri: Een plak rauwe vis op een bed van rijst, vaak met een topping van tonijn of zalm.
  • Sashimi: Rauwe vis, in dunne plakjes gesneden. Simpel, maar puur.
  • Temaki: Een kegelvormige sushi, gevuld met diverse ingrediënten waarbij de vulling vanaf de bovenkant zichtbaar is.
  • Gunkan: Een bootvormige sushi, waarbij de rijst in een bootvorm wordt gekneed en omringd door een hoge reep nori.

In de kern zijn er maar vijf type sushi die op het menu staan. Door de vele ingrediënten zijn er wel oneindig combinaties mogelijk.

Overzicht van Sushi Types

Type Korte beschrijving Leuke weetjes over sushi
Nigiri De meeste traditionele onder de sushi’s. Een stukje fish geserveerd op sushirijst In tegenstelling tot wat mensen vaak denken is dat niet alle nigiri rauwe vis is. We kunnen dit type sushi aanraden voor iedereen die graag de pure smaak van vis of schelpdieren wilt ervaren.
Sashimi Vis of schaaldieren, meestal rauw geserveerd zonder toevoegingen De ultieme viservaring beleven? Dan is sashimi het absolute toppunt. Vis geserveerd in zijn meest pure vorm en meestal rauw.
Maki Sushirijst, vulling van random ingrediënten gewikkeld in nori (zeewiervel) Waarschijnlijk is dit de eerste soort sushi waar je aan denkt.
Uramaki Uramaki is vergelijkbaar met de maki alleen nu zit de sushi rijst aan de buitenkant in plaats van het norivel De meest beroemde sushirollen vallen onder de Uramaki. Denk hierbij aan de California of crunchy rolls. Vaak hebben ze verschillende toppings van spicy kruiden tot saus. Vulling kan gekookt, gefrituurd of rauw zijn.
Temaki De temaki lijkt op een sushi ijshoorntje vol met lekkers Niet de meest gemakkelijke sushi om te delen gezien ze wat groter zijn. Wist je dat in plaats van een grote cheeseburger je maarliefst 20 sake maki’s kunt eten? Beide gerechten komen neer op 560 kcal.

Top 10 Meest Populaire Sushi Rollen (Gebaseerd op Zoekvolume in Google)

  1. Kappa maki - sushi in zijn meeste simplistische vorm die er is bestaande uit komkommer omhult met sushi rijst en een norivel.
  2. California roll - Wie kent hem niet? Toch is de California roll geen traditionele Japanse sushi zoals de naam al doet vermoeden.
  3. Sake maki - een simpele maar toch beroemde sushi gemaakt van zalm in sushi rijst omwikkelt in een norivel.
  4. Tekka maki - precies hetzelfde als de sake maki alleen dan nu met tonijn.
  5. Futo maki - dit type sushi bevat meestal geen vis of schelpdieren maar vooral groente, perfecte vegan versie dus.
  6. Kani maki - Krabsticks omhult met sushi rijst en nori vellen.
  7. Sashimi zalm - Een stukje boterzachte zalm.
  8. Sashimi tonijn - Tonijn in alle soorten en maten.
  9. Nigiri zalm - Een prachtig stukje sushi met niet veel meer dan sushi rijst en een stukje zalm.

Populaire Sushi Rollen

Naam Wat zit er meestal in de sushirol? Rauwe vis?
Tiger Roll Avocado, gefrituurde garnaal (tempura), komkommer, tobiko/masago (oranje vis eitjes) Bijna nooit
Philadelphia Roll Zalm, avocado en roomkaas Ja
Crunchy Roll Pittige tonijn, crispy zeewier, tempura (gefrituurde stukjes crisp) Ja
Dynamite Roll Garnaal tempura, yellowtail kingfish (Hiramasi), taugé, wortels, avocado, komkommer, chili, pittige Japanse mayo/sriracha Soms
Rainbow Roll Viskroket of krabsticks (imitatievlees), avocado, komkommer, tonijn, zalm, garnaal, yellowtail kingfish Ja
Dragon Roll Aal, krab, komkommer & avocado outside, saus van de aal Soms
California Roll Verse krab of krabsticks, zalm avocado, komkommer, sesam zaadjes Nee
Spicy Tuna Roll Tonijn, mayonaise, chili sauce of sriracha Ja
Caterpillar Roll Aal, komkommer, avocado Nee
Spider Roll Zachte schaaldieren tempura (meestal krab), komkommer, avocado, spicy mayo of sriracha Nee
Vegetable Roll Komkommer, verse wortel, bosui, avocado, asperges, roomkaas Nee
Shrimp Tempura Roll Garnalen tempura, avocado, tempura flakes, aal saus Nee
Surf and Turf Roll Komkommer, viskroket of krabsticks, vlees/rund, wortel, tonijn, zalm, avocado Ja
Tempura Roll Inhoud varieert maar heeft altijd gefrituurde delen Soms
Volcano Roll De inhoud varieert, maar de topping zal altijd eruitzien als een soort explosie. Altijd

Top Sushi Restaurants in Nederland

Hieronder een lijst van enkele van de beste sushi restaurants in Nederland, verspreid over verschillende steden:

  • Amsterdam:
    • De Japanner: Naast sushi kun je hier ook genieten van andere Japanse lekkernijen. Er zijn twee vestigingen in Amsterdam: Albert Cuypstraat 228 en Bilderdijkstraat.
    • A-Fusion: Met vestigingen in Amsterdam (Zeedijk), Volendam, Naarden, Baarn en Loosdrecht, biedt A-Fusion een prachtige ambiance en een watertandend menu.
    • Ayumi Sushi: Verstopt in de Watergraafsmeer, staat Ayumi Sushi bekend om zijn verse sushi en vriendelijke service. (Johann Keplerstraat 2)
    • Umeno: Een intieme hidden gem in Amsterdam-Zuid, waar je authentieke Japanse gerechten en verrukkelijke sushi kunt proeven. (Agamemnonstraat 27)
  • Rotterdam:
    • Three: Bekend om zijn smakelijke en originele rollen, met verrassende combinaties zoals gamba met geflambeerde zalm of tonijn met aardbei. (Freericksplaats 24)
    • Sumo Oriental: Een luxe sushi restaurant met een stijlvol interieur en kunstige sushi rolls. Ook een van de beste all-you-can-eat opties.
  • Utrecht, Arnhem en Haarlem:
    • Miyagi & Jones: Biedt een uitgebreide selectie van dim sum, peking duck crepes, springrolls en heerlijke sushi. (Veemarktenplein 42, Utrecht)
  • Den Haag:
    • De Sushimeisjes: Begonnen door twee vriendinnen met een passie voor sushi, biedt dit restaurant een uitgebreide menukaart met creatieve rollen. (Prins Hendrikstraat 96)
  • Heerhugowaard en Nieuwegein:
    • The Lake: Biedt een plezier voor oog en mond met de beste sushi van Nederland. Bezorgt momenteel in de omgeving van Nieuwegein en Heerhugowaard. (Marconistraat 6F, Heerhugowaard)
  • Rosmalen (bij Den Bosch):
    • Kaizen: Bekend om zijn verse en met liefde bereide sushi. Je kunt er dineren, afhalen of laten bezorgen. (Vreeburg 1, Rosmalen)
  • IJmuiden:
    • Hokkai Kitchen: Hier kun je Japans eten zoals het hoort, met een informele setting en focus op perfecte smaak. (Egmondstraat 2, IJmuiden)
  • Eindhoven, Rotterdam & Tilburg:
    • MOOD: Serveert een mix van Franse en Aziatische gerechten, met heerlijke sushi rolls zoals de rainbow roll en lobster roll. (Keizersgracht 6, Eindhoven)

labels:

Zie ook: