Komkommer is niet alleen fris, knapperig en dorstlessend, maar het is ook een van de meest veelzijdige en lichte groenten! Het is een perfect ingrediënt voor iedereen die makkelijk en gezond(er) wil eten, zeker nu in de zomermaanden, wanneer komkommers volop verkrijgbaar zijn.

Komkommers zijn langwerpige groene vruchten van de komkommerplant (Cucumis sativus). Ze groeien in Nederlandse kassen, maar kunnen ook uit landen als Spanje afkomstig zijn. Komkommers zijn knapperig en smaken neutraal. Komkommer is een van de meest gegeten groenten in Nederland.

Wist u dat komkommer juist ook bijzonder geschikt is voor trombosepatiënten die cumarines - acenocoumarol of fenprocoumon - gebruiken? Komkommers leveren namelijk nauwelijks calorieën en belasten uw spijsvertering minimaal. Komkommers bevatten slechts een kleine hoeveelheid vitamine K, wat een groot voordeel is voor mensen die cumarines (ook wel antistollingsmiddelen of bloedverdunners genoemd) gebruiken. Er zijn geen bekende interacties tussen komkommer en antistollingsmedicatie.

Voedingswaarde en vitamines in komkommer

Hoewel een komkommer voornamelijk uit water bestaat, bevat hij toch verschillende vitamines. De belangrijkste vitamines in een komkommer zijn vitamine K, vitamine C en enkele B-vitamines, zoals B5 en B9 (foliumzuur). Deze vitamines spelen een belangrijke rol in diverse lichaamsprocessen en kunnen bijdragen aan een gezonde levensstijl.

Laten we eens kijken naar de specifieke vitamines en mineralen die in komkommer te vinden zijn:

  • Vitamine K: Een gemiddelde komkommer van 300 gram levert ongeveer 30 microgram vitamine K, wat neerkomt op 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Deze vitamine speelt een cruciale rol bij de bloedstolling en botgezondheid, omdat het de opname van calcium verbetert.
  • Vitamine C: In een komkommer zit een bescheiden hoeveelheid vitamine C, ongeveer 2 tot 3 milligram per 100 gram. Vitamine C is een bekende antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt en helpt bij de opname van ijzer.
  • B-vitamines: Komkommer bevat verschillende B-vitamines, zij het in kleine hoeveelheden. De meest prominente zijn vitamine B5 (pantotheenzuur) en vitamine B9 (foliumzuur). Vitamine B5 ondersteunt de energieproductie en helpt bij de aanmaak van hormonen. Foliumzuur is essentieel voor de celdeling en belangrijk voor zwangere vrouwen.
  • Kalium en Magnesium: Komkommers bevatten kleine hoeveelheden kalium en magnesium, dat zijn mineralen die bijdragen aan een gezonde bloeddruk.

Een portie van 150 gram ongeschilde komkommer bevat 141 gram water, en maar 18 calorieën. Maar er is meer. Een portie komkommer bevat ook 0,9 gram eiwit, 0,2 gram vet, 3,1 gram koolhydraten (waarvan 2 gram suikers), 1 gram voedingsvezel, 19,9 gram calcium, 0,3 milligram ijzer, 17 milligram magnesium, 29,8 gram fosfor, 193 milligram kalium, 2,8 milligram natrium 4,5 milligram vitamine C, 19,9 microgram foliumzuur, 44 microgram betacaroteen, 22,7 microgram luteïne, 10,2 microgram vitamine K. Daarnaast bevatten komkommers ook verschillende types vitamine B, vitamine A, en antioxidanten, waaronder lignanen.

Gezondheidsvoordelen van komkommer

Komkommer is een ideale groente voor wie wil afvallen. Door voldoende water te drinken houd je je stofwisseling hoog, worden afvalstoffen beter afgevoerd en houd je je lichaam op nog veel meer manieren gezond [1,2]. Komkommers zijn één van de meest vochtrijke groenten die er bestaan: 97% van een komkommer is puur water [3].

Naast de vitamines en het hoge watergehalte, biedt komkommer nog meer voordelen:

  • Hydratatie: Komkommers bestaan voor 95% uit water, en water is essentieel voor alle processen van het menselijk lichaam, van de hersenwerking tot de spijsvertering. Een gemiddelde volwassene heeft dagelijks zo’n 3 liter water nodig, en daarvan komt een kwart via voeding binnen.
  • Weinig calorieën: Doordat komkommers voor zo’n groot deel uit vocht bestaan, bevatten ze nauwelijks calorieën: slechts 13 calorieën per 100 gram [3]! Komkommer is bij uitstek geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Bovendien zijn komkommers een van de meest koolhydraatarme groenten die er bestaan.
  • Bloedsuikerspiegel: Meerdere onderzoeken bij dieren hebben aangetoond dat komkommer kan helpen om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
  • Antioxidanten: Antioxidanten helpen om schade aan je cellen te voorkomen, waarmee ze veroudering tegengaan. Dit werkt zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant van je lichaam. Komkommers zijn rijk aan verschillende soorten antioxidanten, zoals lignanen, tritrpenen en flavonoiden. Deze stoffen hebben ook een ontstekingsremmende werking.
  • Stoelgang: Dankzij het vele water dat komkommers bevatten hebben ze een gunstig effect op de stoelgang. De vezels in de komkommer slurpen het vocht op en vormen een gel-achtige substantie. Deze substantie reist soepel door je darmkanaal en zorgt er onderweg voor dat harde ontlasting en lucht hun weg naar de uitgang vinden.
  • Huidverzorging: Het is niet voor niets dat je in veel gezichtsmaskers en douchegel komkommer tegenkomt. Komkommer is namelijk een effectief anti-rimpelmiddel. Ook kunnen schijfjes komkommer (die je op je huid legt) de huid hydrateren en zo extra helpen bij het tegengaan van rimpels.

Komkommer en hartgezondheid

Komkommers zijn goed voor je hart. De antioxidanten helpen mee om je cardiovasculaire gezondheid op peil te houden. Komkommer is licht, verfrissend en bijzonder geschikt voor mensen die hun hart- en vaatgezondheid willen ondersteunen, zónder risico op verstoring van hun antistollingsmedicatie. De antioxidanten helpen mee om je cardiovasculaire gezondheid op peil te houden.

Komkommers bevatten voedingsvezels die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen, en op die manier de hartgezondheid bevorderen. Daarnaast zijn komkommers rijk aan kalium en magnesium. Kalium speelt een rol bij het reguleren van de bloeddruk.

Komkommerweetjes

Veel van de gezondste stoffen van de komkommer bevinden zich in of pal onder de schil! Het is dus het beste om komkommer met schil en al te eten. Wel eerst goed wassen voordat je deze gebruikt! De vezels uit de schil hebben als extra voordeel dat ze goed zijn voor de stoelgang, doordat ze water vast houden in het lichaam, waardoor de ontlasting zachter en soepeler wordt.

Een komkommer kan zowel met of zonder schil gegeten worden, afhankelijk van de eigen voorkeur en de vereisten van het recept. Was hem goed als u hem niet schilt en snijd de uiteindjes eraf.

Komkommers blijven maximaal een week goed als je ze op een koele plek bewaart, liefst buiten de koelkast.

Hoe komkommer te gebruiken

Komkommer is een groente en groente staat in de Schijf van Vijf. In Nederland is het officiële advies om dagelijks 200 gram groente te eten. Je kunt komkommer aan veel maaltijden toevoegen. Dit maakt je maaltijden groter en voedzamer, en houdt deze toch caloriearm. Komkommer kan gestoofd, gebakken of gekookt worden.

Hier zijn enkele ideeën om komkommer in je dieet op te nemen:

  • Voeg komkommer toe aan salades voor een frisse en knapperige textuur.
  • Gebruik komkommer als snack met hummus of een andere dip.
  • Maak komkommerwater door schijfjes komkommer aan een kan water toe te voegen.
  • Gebruik komkommer in sandwiches of wraps voor extra hydratatie en voedingsstoffen.

Conclusie

Komkommer is een gezonde en veelzijdige groente die rijk is aan vitamines, mineralen en water. Hoewel de concentraties van sommige vitamines relatief laag zijn, draagt komkommer bij aan een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon. Door komkommer regelmatig te eten, profiteer je van de vele gezondheidsvoordelen, waaronder hydratatie, een gezonde bloeddruk en een goede stoelgang. Voeg komkommer toe aan je dagelijkse dieet en geniet van de verfrissende smaak en de positieve effecten op je gezondheid.

Komkommer is licht, verfrissend en bijzonder geschikt voor mensen die hun hart- en vaatgezondheid willen ondersteunen.

Voedingswaarde van Komkommer (per 100 gram)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 13 kcal
Water 95 gram
Vitamine K 10.2 microgram
Vitamine C 4.5 milligram
Kalium 193 milligram
Magnesium 17 milligram

labels:

Zie ook: