Het combineren van de juiste wijn bij pasta kan erg lastig zijn. De mogelijkheden van het aantal combinaties van wijn bij pasta is oneindig, maar je wilt uiteraard dat het wel lekker smaakt. De smaken van de wijn en pasta moeten in balans zijn. De smaak van de wijn mag die van de pasta namelijk niet overtreffen en andersom ook niet.

Om te zorgen dat er lekkere combinaties gemaakt kunnen worden van wijn en pasta geven wij van Wijnspecialist.nl in dit blog een aantal tips voor unieke combinaties. Er is niets lekkerder dan een bijpassende wijn bij jouw zelfgemaakte Italiaanse pasta. De variatie wijn bij pasta is bijna oneindig. Maar welke wijn past bij welk pastagerecht? In deze blog vertellen wij jou alles over de lekkerste combinaties. Uiteraard geven we je ook direct heerlijke Italiaanse wijnen uit ons assortiment. Benieuwd?

Met een goed bord vol pasta zit je al lekker in de Italiaanse sferen en daarbij een goede en passende wijn maakt de maaltijd helemaal af. De combinatie van een lekkere wijn en pasta gaan zorgen voor een onvergetelijke maaltijd.

De Basis: Kijk Naar de Saus

Tip: Wil jij wijn bij pasta combineren? Kijk dan niet naar de pasta, maar naar de pastasaus. Het vinden van de combinatie tussen wijn en pasta gaat niet zozeer om de pasta, maar om de pastasaus die gebruikt wordt.

Pasta Vongole: Pure Italiaanse Eenvoud

Spaghetti vongole is pure Italiaanse eenvoud op zijn best en vindt zijn oorsprong in de kuststreken van Italië, vooral in Campania en Venetië. Pure eenvoud, het Italiaanse gerecht pasta alle vongole. Pasta - meestal spaghetti of linguine - met vers gevangen venusschelpen (vongole), knoflook, peterselie, witte wijn, olijfolie en voor de liefhebber een fijngesneden rood pepertje. Dit wordt ook wel de ‘in bianco’ variant genoemd.

Deze klassieker wordt traditioneel gemaakt met versgevangen venusschelpen, olijfolie, knoflook en witte wijn - een combinatie die de smaak van de zee perfect naar voren brengt. Het gerecht staat symbool voor de Italiaanse keuken: simpele ingrediënten die met aandacht worden bereid, resulterend in een explosie van smaak. Het geheim van een goede spaghetti vongole zit in de schelpen. Venusschelpen (of kokkels als alternatief) moeten kraakvers zijn om die pure, ziltige smaak van de zee te leveren.

Zorg ervoor dat je ze goed spoelt in koud water, zodat je geen zand in je gerecht krijgt - er gaat niets boven de perfecte balans tussen sappige schelpen en al dente pasta. Een extra tip: kook de schelpen apart en gebruik het vrijgekomen vocht in je saus. Je gebruikt voor spaghetti vongole venusschelpen, maar mocht je deze nu niet kunnen vinden (of te duur vinden, wat ze ook zijn), dan kun je ook kokkels gebruiken. Vraag je visboer gerust om advies! En een vongole is niet alleen lekker met spaghetti, zeker ook met bucatini, linguine, tagliatelle of spaghettini.

Bianco of Rosso?

De eeuwige discussie in de wereld van spaghetti vongole: met of zonder tomaat? De Napolitaanse versie, “vongole rosso,” voegt een vleugje tomaat toe voor een extra dimensie, terwijl de klassieke versie het puur houdt met knoflook, olijfolie en witte wijn. Beide zijn heerlijk, maar het draait uiteindelijk om jouw smaak. Wil je het traditioneel houden? Ga voor bianco. Zin in een vleugje kleur en extra frisheid? Kies voor rosso.

Wijnadvies bij Pasta Vongole

Een pasta met vis of zeevruchten, zoals een pasta Vongole, is lekker met een witte wijn. Een rode wijn gaat over het algemeen niet goed samen met de vis door het hoge tannine gehalte in wijn. De tannine zorgt dan voor een onprettige smaak in combinatie met de vis.

Ga je voor een witte wijn bij deze pasta? Dan zijn de Verdicchio dei Castello di jesi of een Grenache Blanc echte aanraders bij dit gerecht. Toch liever een rode wijn bij de pasta? Ga dan voor een soepele rode wijn met weinig tannine. Bij mosselen, inktvis, garnalen of vissoorten is een witte wijn de beste keuze. Rode wijn en vis gaan over het algemeen niet goed samen.

Rode wijn bevat doorgaans veel tannine en deze tannine zorgt voor een onprettige smaak in combinatie met de eiwitten in de vis. Betekent dit dat je nooit rode wijn bij vis kan drinken? Ons wijnadvies: Wil je graag witte wijn bij pasta met vis? Wil je graag een rode wijn bij pasta met zeevruchten of vis? Zoek dan een wijn van de druif Pinot Noir of een wijn uit het Rhône gebied in Frankrijk.

De eenvoud van dit gerecht vraagt om een makkelijk drinkbare wijn zonder houtrijping. Een subtiele witte wijn met een jeugdige frisheid en een vleugje mineraliteit om de zilte smaak van de elegante schelpdiertjes goed tot zijn recht te laten komen. Ga je voor authentiek Italiaans, dan komen druivenrassen als verdicchio, trebbiano, cortese en vernaccia in aanmerking. Pinot Grigio of Sauvignon Blanc uit het noordoosten van Italië kunnen ook.

Wat witte wijn betreft zijn er veel mogelijkheden. Onder meer Chablis, Sancerre, Albariño, Muscadet en Sauvignon Blanc zijn er heerlijk bij. Toch is er ook een rode wijn die heel goed bij een pasta met vis past. Pinot Noir is bijvoorbeeld een geweldige wijn bij zalm. Drink het licht gekoeld en geniet.

Alternatieve Witte Wijnen

De Albariño druif, in noord-Portugal Alvarinho geheten, komt vooral voor aan de westkust in het Spaanse Galicië. Door zijn dikke schil kan hij goed tegen het koele klimaat veroorzaakt door de frisse zeewind en veelvuldige regenbuien. Albariño wijnen zijn daardoor over het algemeen frisse wijnen met een mooie zuurgraad. Wit fruit, citrus, bloemen en een zilte mineraliteit zijn de trefwoorden voor albariño. Een prima wijn bij van alles wat uit de zee komt: calamares, kokkeltjes, zeebaars, mosseltjes etc. En bij de spaghetti Vongole Aglio E Olio die vandaag op tafel komt.

Pasta en Wijn: Algemene Tips

Bij de Italiaanse keuken denken we gelijk aan pasta en pizza. Nu scheelt het dat er in Italië zoveel wijnen worden gemaakt dat er altijd wel een Italiaanse match te maken is. In het geval van pizza is het vrijwel altijd rode wijn die er goed bij past. Vooral Italiaans rood van Sangiovese is heerlijk bij een pizza. Pastagerechten met sauzen op basis van tomaat passen goed bij Italiaanse rode wijnen. Vooral wijnen op basis van Sangiovese, zoals Chianti, smaken er prima bij.

Een romige saus bij de pasta schreeuwt om een stevige witte wijn. Pasta met een romige en volle kaassaus kan gebaat zijn bij een glas witte wijn met mooie zuren om het vette in het gerecht tegen te gaan. Denk aan een Soave of een Vermentino. Dit gaat vooral op voor de zachte en romige kaassoorten. Zitten er harde kazen bij de pasta, dan is rode wijn weer beter. Wanneer de pasta op smaak wordt gebracht met pestosaus, dan is een lichte witte wijn een goede keuze.

labels: #Pasta

Zie ook: