Pompoen staat synoniem voor herfst én Halloween. Volgende week is het zover! Overgewaaid uit Amerika en steeds populairder in Nederland: Halloween. Pompoenen en Halloween gaan hand en hand samen en wat is er nou leuker om een gepast gerecht klaar te maken?

De feestdagen zijn een tijd van gezelligheid, warmte en natuurlijk heerlijk eten. Pompoen, met zijn veelzijdigheid en rijke, zoete smaak, is een populaire keuze voor kerstgerechten. Van een romige pompoensoep tot een hartige vegetarische stoof, pompoen biedt een scala aan mogelijkheden voor de feesttafel.

Vegetarisch eten is populair. En lekker. Daarom staat groente steeds vaker centraal in een gerecht. Maar welke wijnen passen nou het beste bij een maaltijd met gegrilde groenten, tomaat of gekookte spruitjes? Wijn en groenten valt goed te combineren, eet je je groenten liever als bijgerecht?

Maar weet je nog niet helemaal wat je wilt koken vanavond? En dus wat je daar dan bij drinkt?

De smaak van pompoen

Pompoen heeft een zachte en lichtzoete smaak. Belangrijk is dat deze smaken niet onderdrukt worden door de wijn. Kies daarom voor een frisse witte wijn met zuren, maar niet te veel. Een klein zoetje kan gerust, maar hoeft niet per se.

Verschillende bereidingen en bijpassende wijnen

  • Geroosterde pompoen: Vaak wat zoetig. Hierbij past een lichtzoete witte wijn.
  • Pompoen in een gerecht met kaas: Zoals bijvoorbeeld lasagne, is vaak zoutig en romig.
  • Pittige smaak: De pittige smaak is vaak de smaak die overruled. Daarom is het belangrijk om deze wat te verzachten.

Welke wijn bij pompoensoep?

Pompoensoep is een klassieker tijdens de feestdagen. De zoetheid van de pompoen gecombineerd met kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en gember, creëert een warm en uitnodigend gerecht.

Pompoensoep is doorgaans aan de zoete, romige kant. De soep is mild, romig en ietwat kruidig. De smaak van de pompoen zelf is niet erg uitgesproken. Om deze reden is het belangrijk om een wijn te schenken, waarbij de pompoen goed tot zijn recht komt en niet onderdrukt wordt. De wijn dient dus zacht en vol te zijn met weinig zuren.

Dat alles vraagt om een lekker frisse en opwekkende wijn. Denk bijvoorbeeld aan een Duitse Pinot Blanc of Riesling, een Oostenrijkse Grüner Veltliner of, wellicht minder bekend, een Roero Arneis uit het Italiaanse Piëmonte. Deze wijn komt vooral voor in de Roero, een wijnstreek ten noorden van de stad Alba. De bodem bestaat er voornamelijk uit kalkhoudend zand. Dit zorgt vaak voor frisse, elegante en opwekkende wijnen. Ook een frisse, pittige Provencaalse rosé is een leuke keuze bij deze soep.

Een goede match zijn wijnen van de Chardonnay, Pinot Gris en Viognier.

Wijn suggesties:

  • Chardonnay: Deze populaire witte wijn kan variëren van fris en fruitig tot rijk en boterachtig. Een Chardonnay die op hout heeft gerijpt, brengt tonen van vanille en een subtiele kruidigheid die prachtig aansluiten bij de zoetheid en kruiden van de pompoensoep.

En als je de pompoen in een stoofgerecht gebruikt?

Pompoen is ook een uitstekende keuze voor vegetarische stoofgerechten. De stevige structuur van de pompoen maakt het een perfect ingrediënt voor een hartige stoof.

  • Tempranillo: Deze Spaanse rode wijn staat bekend om zijn volle body en rijke smaken van donker fruit, tabak en leer, vaak met een aangename kruidigheid. Een Tempranillo kan de pittige en kruidige smaken van een vegetarische pompoenstoof goed aan.

Andere groentegerechten en wijn:

  • Boerenkoolstamppot met worst of spekjes: Kies voor rode wijn met donker fruit.
  • Spruitjes: Lekker met een soepele rode wijn zoals een montepulciano d’Abruzzo of een Cape Blend. Meer zin in wit?
  • Rosé: Rosé doet het ook goed bij gegrilde groente, deze mag best een klein zoetje hebben zolang hij maar stevig en rijp is, bijvoorbeeld eentje uit Spanje.

Serveer je gekookte of gestoomde groenten? Kies dan voor een ronde en wat vollere wijn.

Recept: Pompoensoep

De herfst lijkt nu toch echt aangebroken! Dus… we gaan weer heerlijk aan de pompoenen! En aan de soep. Wat denk je van deze pompoensoep van flespompoen met boerenkaas. De soep is romig en lekker pittig door het rode pepertje dat erdoor gaat. De boerenkaas die je er ruim overheen strooit is vol en romig.

Deze soep echter is door het rode pepertje lekker pittig en de appel en selderij maken hem weer iets frisser.

Ingrediënten:

  • Flespompoen
  • Boerenkaas
  • Rode peper
  • Appel
  • Selderij

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een halve liter water. Snijd het brood in stukjes en leg deze in een kom. Giet hier vervolgens het hete water overheen.
  2. Snijd de pompoen in blokjes. De pitten en draden gooi je weg. Zo ook de schil. Snipper de ui en snijd de appels in blokken.
  3. Doe het brood, de pompoen, appel, ui, rozemarijn en bouillon in een soeppan en breng alles ongeveer drie kwartier aan de kook.
  4. Nadat de soep heeft gekookt, pureer je de soep met een staafmixer. Maak de soep af door de crème fraîche hierdoorheen te mengen.

Laat het geheel ca. Eet smakelijk!

labels: #Soep

Zie ook: