Met een goed bord pasta waan je jezelf al snel in Italiaanse sferen. Er is niets lekkerder dan een bijpassende wijn bij jouw zelfgemaakte Italiaanse pasta. Maar zonder een goed glas wijn is deze maaltijd niet compleet. De variaties met pasta zijn eindeloos.

Ben je een liefhebber van de Italiaanse keuken? Bij Wijnbroeders ben je aan het juiste adres voor de perfecte wijn. Bestel jouw bijpassende wijnen online bij Wijnbroeders. Maar welke wijn past bij welk pastagerecht? In deze blog vertellen wij jou alles over de lekkerste combinaties.

Tip: Wil jij wijn bij pasta combineren? Kijk dan niet naar de pasta, maar naar de pastasaus. En de juiste wijn is afhankelijk van de ingrediënten van je pastagerecht.

Wijn kunnen we onderverdelen in twee hoofdcategorieën: rood en wit. De twee smaken heel verschillend waardoor je niet elke wijn bij elk gerecht kunt drinken. Rode en witte wijn worden allebei op een andere manier geproduceerd. Het gebruik van pitjes, steeltjes en de schillen van de druif spelen hierin een grote rol. Hoe langer de schillen gebruikt worden, hoe scherper de wijn van smaak wordt.

Naast witte en rode wijn heb je ook een jonge, zomerse wijn: rosé. Of een wijn droog of zoet is hangt af van het soort druif dat er gebruikt wordt in de wijn. Veel suiker in een druif zorgt voor de zoete smaak van sommig wijnsoorten.

Als druiven veel zon hebben gehad ontstaat er meer suiker in de druif. Door gistcellen worden deze suikers omgezet in alcohol. Bij droge wijn wordt vrijwel alle suiker van de druif omgezet in alcohol. Daardoor is de wijn niet zoet, maar droog van smaak. Bij zoete wijn blijven er restsuikers over. Wat zorgt voor de zoete smaak. Een wijnmaker bepaalt op deze manier zelf hoe hij de wijn produceert, droog of zoet.

Druiven die groeien in een zonnige steek bevatten dus meer suiker, maar dit leidt niet altijd tot zoete wijn. Italië is al enkele jaren de grootste wijnproducent van de wereld! Daar zijn Italianen natuurlijk erg trots op. Het speelt een grote rol in de cultuur. Door de grote klimaat verschillen tussen het noorden en zuiden van het land is het geschikt om allerlei variaties van wijn te produceren.

Wijn brengt mensen samen en verbind. Dat weten ze maar al te goed in Italië. Wanneer je een lekker gerecht, zoals de spaghetti carbonara hebt gekookt, wil je een lekker wijntje uitzoeken. Over het algemeen houden mensen zich vaak aan de regel dat rood goed bij vlees- en wildgerechten past. Bij vis, schaal- en schelpdieren past juist een witte, droge wijn beter. Daarnaast worden frisse wijnen vaak gecombineerd met frisse gerechten en zware wijnen met zwaardere gerecht. Een droge, witte wijn bijvoorbeeld met een salade en een volle, rode wijn met een tournedos.

We hebben je het een en ander verteld over wijn. De verschillen tussen rode en witte wijn, droge en zoete wijn, en de verschillende wijnlanden. Kaas en wijn gaan uitstekend samen. In het gerecht spaghetti carbonara is het hoofd ingrediënt kaas. Namelijk Pecorino Romano. Dit is een harde, pittige kaas. Om deze reden combineren we hem met een rode, stevige wijn. Wij kiezen natuurlijk het liefst voor een Italiaanse wijn.

Welke wijn bij pasta carbonara?

Bij spaghetti carbonara kun je een heerlijk wijntje drinken. Dit klassieke pastagerecht leent zicht uitstekend voor een mooie wijn. Bij een pasta met kaas smaakt een volle witte wijn, een witte wijn met een licht zoetje of een soepele rode wijn erg goed.

Voor de pasta carbonara kiezen we voor een rode, volle wijn. Wel een Italiaanse natuurlijk! De wijn die in onze ogen het beste past bij spaghetti carbonara is een volle, rode wijn. Bijvoorbeeld de Italiaanse wijn Barolo. Je kunt ook kiezen voor een Shiraz of een Cabernet Sauvignon. Al deze wijnen passen prima bij spaghetti carbonara.

Ons wijnadvies:

  • Wil je graag rode wijn bij pasta carbonara? Kies voor een Montepulciano d’Abruzzo Farina of een Devenis Primitivo.
  • Wil je liever witte wijn bij dit pastagerecht?

Wijn suggesties

Barolo: Deze mooie Barolo komt uit het schitterende wijngebied Piemonte. Gemaakt van de druif nebbiolo is dit echt een prachtige wijn. Dit is echt een wijn die je spaghetti carbonara gerecht naar een hoger niveau tilt.

Cabernet Sauvignon: Deze mooie cabernet sauvignon komt uit het heuvelachtige Bolgheri aan de Toscaanse kust. Gemaakt van de merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc zorgt dit voor een complexe en krachtige Italiaanse wijn.

Primitivo: Deze mooie primitieve is er één die prachtig te combineren valt met spaghetti carbonara. Gemaakt van de primitivo druif waardoor er een wijn ontstaat met een vurig karakter.

Wijn bij andere pastagerechten

Als we aan Italië denken, denken we natuurlijk aan wijn, maar ook aan pizza en pasta. Italië kent verschillende soorten variaties qua pasta's en saus.

  • Pasta bolognese bestaat vaak uit tomatensaus met gehakt. Kies voor een mooie Italiaanse rode wijn! Is het gerecht wat lichter? Ga dan voor een Chianti, Bardolino of Valpolicella. Is het gerecht wat steviger? Ga dan ook voor een wat stevigere wijn.
  • Pasta Carbonara bestaat vaak uit ei, kaas en spek. Hierbij valt een mineralige wijn met weinig zuren vaak op zijn plek.
  • Pasta met een roomsaus is van velen een favoriet. Bij een romig gerecht kun je het beste kiezen voor een volle witte wijn. Ook een wijn die houtrijping heeft gehad, is een goede keuze.
  • Ook pastagerechten met vis of schelpdieren komen veel voor. Deze gerechten zijn vaak wat lichter.

labels: #Spaghetti

Zie ook: