Een Caesar salade bestaat onder andere uit kip, kaas, spek, ansjovis en een dressing van mayonaise.
In een echte caesar salad proef je duidelijk de hartigheid van ansjovis, Parmezaanse kaas, mosterd en knoflook. Ook heeft hij een goede bite van de crispy Romeinse sla en knapperig gebakken croutons.
Welke wijn past hier nu het beste bij?
Wijnadvies bij Caesar Salade
Bij de frisse, knapperige sla en als tegenhanger van de hartige smaakmakers als de knoflook croutons, de Worcestershire sauce en Parmesan Reggiano (de laatste twee beiden met een hoog smaakgehalte, umami) past een frisse, fruitrijke wijn.
Frisse, fruitige wijnen met een rond mondgevoel zijn ideaal. Daar past een volle, rijpe witte wijn bij.
Om aan de meer frisse tonen van de salade te appelleren kun je eventueel kiezen voor een stevige Sauvignon Blanc. Bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc uit een gematigd warm gebied in Zuid-Afrika of Chili of een sappige rosé boek je gegarandeerd succes.
Voor rood kom je bij fruitige soorten als een soepele Pinot Noir terecht.
Uiteraard gaat het uiteindelijk om wat je zelf lekker vindt.
Hieronder enkele suggesties:
- Een moderne Chardonnay, eventueel licht houtgerijpt.
- Een Sauvignon Blanc uit een gematigd warm gebied in Zuid-Afrika of Chili.
- Een sappige rosé.
- Een niet-houtgerijpte Chardonnay.
- Een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc.
- Een Italiaanse Vermentino.
- Een Provencaalse rosé.
Chardonnay
De gedachten gaan al vrij snel uit naar een witte Chardonnay die een houtrijping heeft gehad. Bij de frisse en hartige smaken van de caesar salad zijn Chardonnay, sauvignon blanc en rosé goede opties.
Een niet-houtgerijpte Chardonnay past ook uitstekend.
Sauvignon Blanc
Denk daarbij aan een frisse, maar niet al te strakke Sauvignon Blanc uit bijvoorbeeld Chili, Oostenrijk of het Noord-Italiaanse Friuli.
Rosé
Of een sappige rosé boek je gegarandeerd succes.
Variaties op de Caesar Salade
Zoals met veel klassiekers is ook de caesar salad een basis gebleken waarop de koks en receptenbedenkers van de moderne wereld ernstig preluderen. Sla, ansjovis, parmezaan en croutons horen erin, geen kip, geen andere groenten, maar kijk eens om je heen. De culivoetballers slaan bijkans op hol van zo’n voorzet.
Belangrijk is om te onthouden dat het selecteren van een passende wijn bij je salade makkelijker is dan het lijkt. Focus op de dominante smaken van je maaltijd en kies een wijn die deze smaken versterkt of juist een tegenwicht biedt.
En zoals altijd: experimenteer om erachter te komen welke wijn jij het lekkerste vindt bij jouw salade.
labels:
