Nog niet zo lang geleden was barbecueën vooral een zomerse activiteit. De Big Green Egg bracht daar verandering in. Want waarom zou je elk jaar maar een paar maanden van je kamado genieten terwijl dat 365 dagen per jaar kan? Dankzij de unieke, isolerende keramiek doet de buitentemperatuur er voor je EGG niet toe en kun je gewoon lekker wintergrillen. De temperatuur in de EGG is net zo stabiel als altijd en aan regen of sneeuw heeft hij maling. Zeker als je de Rain Cap erop zet. Geen wonder dat wintergrillen helemaal hot is. Het kan altijd! Zelfs al daalt het kwik tot onder het vriespunt.

De juiste sfeer creëren

Tijdens een echte winter BBQ is het buiten natuurlijk koud, het liefst tegen het vriespunt aan. Het klinkt misschien als overbodige luxe om te zeggen dat iedereen zich warm moet kleden, maar met het oog op een hete BBQ, een vuurkorf en een houtkachel willen mensen zich nog wel eens verkijken op hoe koud het kan zijn.

Warmte is essentieel voor een winter BBQ. Een winter BBQ kan niet zonder en met zijn allen om de BBQ heen staan is te veel van het goede! Daarnaast houden de mannen er natuurlijk van om fikkie te stoken, dus laat hen maar aan de slag gaan met de vuurkorf.

Tijdens een winter BBQ heb je natuurlijk verlichting nodig om het een en ander te kunnen zien. En dat doe je niet met een bouwlamp! Ja, natuurlijk kun je dan goed zien of het vlees al goed gaar is, maar daar is ook alles mee gezegd. Gebruik sfeerverlichting, zoals lichtslangen, tuinfakkels of gekleurde lampjes om de tuin te verlichten.

Je hoopt het natuurlijk niet, maar in Nederland kan het weer wel eens anders uitpakken dan gehoopt. Zorg daarom dat je over een Plan B beschikt waarbij je rekening houdt met regen en wind. Met een paar dekzeilen kun je vrij gemakkelijk (een deel van) je tuin overdekken en afschermen voor regen en wind.

Dit is misschien wel het lastigste onderdeel van een winter BBQ, zeker in Nederland. Mij is het helaas ook nog niet gelukt om een datum te plannen voor een gezellige winter BBQ en dan ook nog sneeuw te hebben die dag, maar als het je lukt, maakt het je avond natuurlijk wel helemaal af. Misschien moet ik mijn volgende winter BBQ maar in een land doen met iets meer sneeuwzekerheid.

Winterse Dranken en Hapjes

Er is bijna geen drankje te vinden dat meer winter is dan glühwein. Ok, warme chocolademelk met slagroom misschien, maar verder echt niets! Ontvang je gasten op je winter BBQ dan ook met een lekker glaasje, het liefst zelfgemaakte glühwein.

Snert, of erwtensoep, is natuurlijk niet echt een BBQ gerecht, maar het is waarschijnlijk de Nederlandse verwezenlijking van de winter en dus heerlijk als eerste hapje tijdens je winter BBQ. Zie het als een soort voorgerecht, dus geef je gasten een klein kommetje, met een plakje roggebrood met katenspek. De BBQ moet tenslotte ook nog aan.

BBQ tips voor de winter

  • Warmtebron en stooktechniek: In de winter duurt het vaak langer voordat je barbecue op temperatuur is. Zet hem dan ook vooral uit de wind en gebruik kwalitatieve houtskool of briketten voor BBQ’s die geschikt zijn voor lage temperaturen. Cocos briketten bijvoorbeeld zorgen voor een constante, langdurige hitte en behalen een hogere temperatuur dan gewone briketten. Bovendien is het ook een duurzamere keuze, omdat ze van geperste kokosnoot schillen zijn gemaakt en er dus geen bomen voor gekapt hoeven te worden.
  • Materialen en uitrusting: Een barbecue met deksel is een must, zodat je gerechten sneller gaar zijn en niet afkoelen. Daarnaast kunnen winterse omstandigheden zoals wind en kou invloed hebben op de bereidingstijd. Zorg dus voor een plek uit de wind en controleer regelmatig de temperatuur van de BBQ.
  • Recept keuze: Gerechten die snel afkoelen, zoals lichte salades of vis recepten, zijn minder geschikt voor een winter BBQ.
  • Tijd en geduld: Alles duurt net wat langer in de winter, van het opwarmen van de barbecue tot het bereiden van de gerechten.

Hoewel gezelligheid belangrijk is, blijft eten natuurlijk het hoogtepunt van elke barbecue. En we hebben het al even aangestipt; je favoriete barbecue recepten in de zomer zijn in de winter soms lastiger te bereiden op de grill en je hebt bovendien trek in hele andere dingen wanneer het kouder is.

Heerlijke Winter BBQ Recepten

Barbecue Nachos

Leg de helft van een zak nacho’s op de bodem van een barbecue schaal of gietijzeren skillet. Snijd een rode ui in ringen en een tomaat in blokjes en strooi de helft daarvan over de chips. Strooi er ook een halve zak geraspte (cheddar) kaas over. En leg daar bovenop de andere helft van de zak chips. Strooi de rest van ui, tomaat en kaas erover en zet de schaal ongeveer 15 minuten in een gesloten BBQ tot de kaas gesmolten is. Verdeel tot slot wat koriander over de nacho’s en serveer je snack met guacamole.

Sticky Teriyaki Kippenvleugels

Kruid de kippenvleugels met peper en zout en leg ze 25 à 30 minuten op de barbecue met de deksel dicht. Meng 3 eetlepels teriyaki saus met 1 eetlepel honing en smeer de kippenvleugels ermee in. Leg ze daarna weer terug op het rooster en laat ze nog 10 minuten liggen met de klep dicht.

Winterse Stoofpotjes

Je moet er wat geduld voor hebben, maar stoofpotjes van de BBQ zijn natuurlijk ultiem winter food. Denk bijvoorbeeld aan rundvlees met rode wijn of rendang, Indonesisch stoofvlees. Dit maak je door een kilo runderlappen in blokjes te snijden. Zet een gietijzeren pan op de BBQ met wat boter en braad het vlees daar even in aan. Voeg dan een zakje of bakje rendang boemboe toe en een gesneden ui en laat die een paar minuten mee bakken. Giet er een groot blik kokosmelk (400 ml) bij, voeg een flinke scheut ketjap toe en verkruimel een kippenbouillon tablet boven de stoof en roer alles door elkaar. Kneus twee stengels sereh (citroengras) door ze een paar keer te breken en leg ze ook in de pan. Voeg eventueel nog wat plakjes gember toe en laat de pan dan 2,5 - 3 uur zachtjes op de BBQ pruttelen, tot het vlees uit elkaar valt. Lekker met rijst of friet!

Hamburgers van de BBQ met Winterse Toppings

Zoals rode kool of cranberries. Bak de hamburgers op de BBQ en leg er tijdens het doorgaren kaas op, zodat deze lekker kan smelten. Snijd ondertussen de hamburger broodjes doormidden, besmeer de binnenkant met boter en grill de binnenkanten op de barbecue tot ze bruin en knapperig zijn. Doe er dan wat saus op (mayo en/of ketchup), gevolgd door wat fijn gesneden rode kool. Leg daar de hamburger met kaas bovenop en top hem af met uien chutney en krokant gebakken bacon.

Bavette Rollade met Pesto en Parmezaanse Kaas

Sla de bavette iets platter met een vleeshamer of vlinder het stuk vlees als het erg dik is, zodat het een gelijkmatige dikte heeft. Strooi er wat peper en zout op en beleg hem dan met parmaham. Smeer er een lekkere laag pesto op en strooi daar baby spinazie, pijnboompitten en parmezaanse kaas op. Rol de bavette daarna op tot een rollade en bind hem bij elkaar met slagerstouw. Steek een kernthermometer in de rollade en leg hem op de barbecue met de deksel gesloten. Laat hem daar garen tot de rollade een kerntemperatuur van 50 graden heeft. Daarna kun je hem op hoge temperatuur met de deksel open nog even aan beiden kanten af grillen.

Mini Pizza’s van de BBQ

Laat kinderen hun eigen mini pizza’s bakken. Maak zelf pizzadeeg of steek rondjes met een schaaltje uit kant-en-klare bodems. Zet bakjes met verschillende toppings zoals tomatensaus, kaas, paprika, champignons en stukjes worst op tafel waarmee de kids hun pizza’s kunnen beleggen. Leg ze op met olie ingesmeerd aluminiumfolie en bak ze vervolgens gaar op de barbecue met een gesloten deksel.

Hotdogs

Laat kinderen hun eigen verse worstje of knakworst grillen op een stokje boven de barbecue. Snijd een aantal zachte puntjes open, doe de worst erop en top het af met je favoriete saus.

BBQ S’mores

Een perfecte winter BBQ eindig je natuur met het roosteren van marshmallows boven het vuur. Daarna plet je de gesmolten marshmallow tussen een gewoon biscuitje en een biscuitje met chocolade en je hebt een s’ more.

Warme Apple Crumble met Vanille Ijs

Snijd vier appels in kleine stukjes en meng ze met 4 eetlepels rozijnen, 1 theelepel kaneel en 1 afgestreken eetlepel suiker door elkaar. Schep ze in een gietijzeren pan of vuurvaste schaal. Meng dan 100 gram bloem met 100 gram suiker en 75 gram boter in een beslagkom tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg over de appel en zet de pan op de BBQ en laat alles met de barbecue gesloten in 45 minuten gaar worden. Serveer de apple crumble met een bolletje ijs en eventueel wat slagroom.

Côte de Boeuf met Zoete Aardappel en Chimichurri

Een mooi groot stuk mals vlees. Côte de Boeuf is een mooie naam voor ribbiefstuk van de oerrib van een rund met het ribbot er nog aan. Het is het voorste deel van het rib-eye dat het meest malse en dikste geaderde spiervlees belooft. Het is boterzacht in je mond en super smaakvol. Geef deze rib dus de aandacht, liefde en vooral de juiste tijd en temperatuur die het vraagt! En u zult genieten. Echt genieten van dit robuuste maar delicate stuk vlees op je barbecue. Perfect voor een speciale zondag. Dus neem je tijd, en je familie en vrienden zullen ervan genieten. Zeker met dit recept van zoete aardappel en pittige chimichurri. YOU CAN’T GO WRONG.

Benodigdheden:

  • Kolen, Not Just BBQ Firestarters, etc.

Bereidingswijze:

  1. Start je BBQ met onze firestarters.
  2. Laat de côte de boeuf minimaal 1 uur op kamertemperatuur komen.
  3. Besprenkel rijkelijk met de Not Just BBQ Coffee rub.
  4. Voeg op dat moment rookhout toe tussen de kolen.
  5. Laat het vlees voldoende rusten, let op je cuisson of gaarheid want het vlees zal nog even doorkoken voordat je het in superdunne plakjes snijdt. Serveer met de chimichurri over het vlees en de aardappelen ernaast.

Poolse Winterse Stoofpot (Bigos)

Deze hartige winterse stoofpot vindt zijn oorsprong in het traditionele Poolse gerecht Bigos. Het is gemaakt van verschillende soorten vlees en wild verrijkt met versnipperde verse kool of zuurkool als u dat lekker vindt. Buiten koken is niet langer beperkt tot de zomermaanden. NOT JUST BBQ heeft naast deze stoofkruiden nog twee klassieke kruiden- en specerijenmixen ontwikkeld om heerlijke winterstoofschotels te maken op de BBQ voor het koudere winterseizoen. Of in de pan of op het fornuis, natuurlijk. Gewoon rundvlees of wildvlees kruiden, groenten of aardappelen toevoegen, in een gietijzeren pan op de barbecue leggen en zachtjes laten stoven.

Bereidingswijze:

  1. Laat de zuurkool in een zeef uitlekken. Als u liever een iets minder zure smaak, spoel de zuurkool dan af met koud water en laat hem vervolgens uitlekken. Als u van zuur houdt, knijp dan met uw handen het vocht eruit.
  2. Verhit 2 eetlepels olie en de boter in een grote ovenvaste pan of Dutch oven en voeg de uien toe.
  3. Giet water erbij. Dek af met een deksel of folie en kook in de grill gedurende 1,5 uur.
  4. Klaar! Serveer met roggebrood.

Nieuwjaar Winter BBQ Tip: S’mores Dip

S’mores dip, waarschuwing dit is zoooo lekker, makkelijk en zal je goed opwarmen op oudejaarsavond. Dus haal die Big BBQ Marshmallows in huis! Als cadeau in een cadeauverpakking of in XXL zakken. Het is een perfect dessert na je barbecuesessie, dus gebruik je barbecue nu hij nog warmte heeft zonder dat je hem opnieuw moet opstoken.

Bereidingswijze:

  1. Verdeel de marshmallows over de pan, zet ze rechtop voor een mooi effect.
  2. Plaats de pan op het rooster en sluit het deksel.
  3. Gelukkig nieuwjaar!

Je hebt de BBQ en de recepten, nu nog die magische winter sfeer. Hang twinkelende lichtjes in de bomen, zet wat lantaarns met kaarsen of fakkels neer en zorg voor een heater of vuurkorf om lekker warm te blijven en een feestelijke vibe te creëren. Warme plaids, dierenvachtjes en zachte kussens kunnen natuurlijk ook niet ontbreken. En om het jezelf extra comfy te maken, vul je wat thermosbekers met warme chocolademelk of glühwein.

Houd het weer in de gaten: Check de weersvoorspelling en zorg voor een plan B, zoals een partytent of overkapping. Tegen kou kun je je kleden, maar regen kan een behoorlijke barbecue spoiler zijn.

Zorg voor voldoende brandstof: In de winter is het kouder, dus heb je meer brandstof nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen. Doe daarom meer houtskool of briketten in je barbecue dan dat je normaal zou doen. En ook de barbecue zelf is koud; dus steek hem ook eerder van te voren aan.

Laat je gasten warme kleding aantrekken: Op een koude, gure dag koel je snel af. Dus vraag je gasten om zich lekker warm aan te kleden en warme schoenen aan te trekken.

Met een beetje voorbereiding wordt jouw winter BBQ een gezellig feestje. Nodig je vrienden of familie uit, trek warme kleding aan en geniet van al het lekkers en het gezellige samenzijn in de buitenlucht.

labels: #Bbq

Zie ook: