Witlof is een veelzijdige groente die op verschillende manieren bereid kan worden. Je kunt witlof koken, (roer)bakken, stomen, stoven, smoren, in de oven bereiden of zelfs rauw in salades verwerken. In dit artikel richten we ons op een snelle en gemakkelijke methode: witlof koken in de magnetron.

Waarom Witlof Koken in de Magnetron?

Witlof koken in de magnetron is een snelle manier om deze groente gaar te maken. Het is ideaal voor drukke dagen wanneer je weinig tijd hebt om te koken. Bovendien is het een eenvoudige methode die weinig afwas oplevert.

Voorbereiding van de Witlof

Begin door eventuele bruine bladeren te verwijderen. Dat kan gemakkelijk door ze van de witlof af te trekken. Spoel daarna de stronk af. Haal vervolgens een klein plakje van het bruine voetje af en snijd vanaf onderaf de harde kern weg. Tot slot de groene punt wegsnijden. In de groene delen zit ook de meeste bittere smaak, dus haal er naar smaak iets meer of juist minder vanaf. Afhankelijk van hoe je de witlof gaat bereiden kun je de stronk dan in reepjes gaan snijden.

Witlof Koken in de Magnetron: Het Recept

  1. Snij de witlof doormidden en verwijder de harde kern.
  2. Doe de witlof in een schaaltje en zet het 3-7 minuten in een afgedekte schaal op vol vermogen in de magnetron. De exacte tijd hangt af van de grootte van de stronken en de kracht van je magnetron.
  3. Controleer of de witlof gaar is door er met een vork in te prikken. De witlof moet relatief makkelijk in te prikken zijn.

Wij vinden het wel lekker als de lof nog een beetje bite heeft. Wil je de lof wat meer doorgekookt? Verleng dan de kooktijd in de magnetron.

Tips voor Minder Bittere Witlof

  • Snijd de harde kern uit de witlof, omdat deze het meest bitter is.
  • Voeg een scheutje melk toe aan het water om de bittere smaak tegen te gaan.

Variaties op Witlof

Witlof met Ham en Kaas uit de Magnetron (Snelle Versie)

Voor een snelle versie van witlof met ham en kaas, snijd je de stronkjes witlof klein. Maak een bechamelsaus en bak ondertussen de witlof even gaar in een koekenpan met wat boter. Meng nu alles door elkaar en je hebt een super snelle versie van witlof met ham en kaas zonder dat je een oven nodig hebt.

Overigens kun je het nóg sneller maken door kaasblokjes erdoor te doen in plaats van de kaassaus, maar eerlijk gezegd vind ik dat qua smaak echt wel heel anders.

Gevulde Witlof uit de Magnetron

Een andere leuke variatie is gevulde witlof. Snij de lof doormidden en verwijder de harde kern. Meng gehakt met gesnipperde peper, ui en kleine stukjes paprika. Vul de 'bootjes' van witlof met het rauwe gehaktmengsel en strooi er kaas over. Bak dit in de magnetron tot het gehakt gaar is.

Witlof Bewaren

Bij aankoop hoort witlof stevig, knapperig en onbeschadigd te zijn. De top is spits en gesloten. Witlof moet mooi wit/geel zijn en het snijvlak van de krop mag niet donkerbruin verkleurd zijn. Witlof kun je 1 tot 2 weken in de groentelade van de koelkast bewaren.

Andere Bereidingswijzen van Witlof

Naast koken in de magnetron zijn er nog tal van andere manieren om witlof te bereiden. Hieronder een overzicht:

  • Koken: Zet de in reepjes gesneden witlof half onder water en kook deze in een pan met deksel en een snufje zout in een kooktijd van 12 tot 15 minuten gaar.
  • Roerbakken/Wokken: Snijd de witlof in tamelijk grove reepjes en bak deze met een beetje olie of roomboter op hoog vuur in enkele minuten beetgaar.
  • Stomen: Stoom de lof in 13-16 minuten beetgaar.
  • Stoven: Snijd de stronken witlof in de lengterichting in tweeën en bak ze kort aan met wat boter. Voeg dan een flinke scheut water toe en peper en zout. Draai dan het vuur laag en zet de deksel op de pan.
  • Smoren/Braiseren: Leg de stukken witlof in een pan met dikke bodem en laat ze op hoog vuur karamelliseren. Draai de stukken lof na 1-2 minuten om en braad ook de andere kant kort aan. Voeg dan een scheut bouillon toe en peper, zout en wat nootmuskaat.
  • Oven: Roosteren of grillen (minuutje of 10 op 180 graden), gratineren (hetzelfde maar dan met wat kaas erover), glaceren (een beetje honing of suiker over de witlof bij het roosteren) of bijvoorbeeld de klassieke witlof uit de oven met ham en kaas maken.

labels: #Koken

Zie ook: