Een frisse kwarktaart met witte chocolade en frambozentopping. Als ik deze foto’s terugzie loopt het water met in de mond. Toen onze nieuwe buren op bezoek kwamen moest ik natuurlijk wel iets lekkers bij de koffie serveren. Het was een warme dag en daarom besloot ik een frisse taart te maken. Chocolade blijft een van mijn favoriete ingrediënten, een taart met chocolade is toch altijd lekker?

Daarom kon ik het niet laten ook bij deze taart chocolade toe te voegen, niet alleen op de taart als garnering, maar juist ook er in. Het resultaat is een super lekkere frisse taart, die er ook nog eens mooi uit ziet. Door de hoeveelheid chocolade is de taart ook wel een beetje machtig. Maar het voordeel daarvan is dat je kleinere stukjes serveert en dus meer punten uit de taart haalt.

Deze witte chocoladetaart met frambozen smaakt net zo lekker als dat ie eruitziet! Witte chocolade en frambozen zijn een hemelse combinatie. Deze witte chocoladetaart bestaat uit twee lagen biscuit, met daartussen een heerlijke witte chocolade-vanillemousse. Om deze lekkere witte chocoladetaart met frambozen te maken, ben ik de keuken van Baktotaal ingedoken.

Een laagjestaart om je vingers bij op te eten! Een klassieke combinatie, maar ontzettend lekker en door iedereen geliefd. Vooral door mijn zoontje natuurlijk, want hij is gek op frambozen, room én op chocolade.

Proudly to present: een onweerstaanbare frambozentaart met witte chocolade en mascarpone.

Deze cake met witte chocolade en frambozen is perfect voor elke gelegenheid waar een taartje bij hoort: een verjaardag, een kopje koffie of gewoon omdat je jezelf wil verwennen.

Oh wat heb ik weer een heerlijk recept voor jullie: witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen. De tartelettes zijn gevuld met een citroenroom en dat gaat nu eenmaal ontzettend goed samen met frambozen en pistachenoten. Met deze kleine taartjes scoor je niet alleen punten voor de smaak, maar ze zien er ook prachtig uit.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor de Vulling

  • 200 ml slagroom
  • 250 g witte chocolade
  • 250 g mascarpone
  • 1 doosje frambozen (verse)

Benodigdheden

  • Springvorm (24 cm)
  • Keukenmachine
  • Pannetje
  • Mixer met gardes
  • Spatel
  • Staafmixer
  • Zeefje
  • Satéprikker

Bereidingswijze

Witte Chocolade Ganache

  1. Verhit de slagroom, let goed op dat het niet kookt!
  2. Hak de chocolade in stukken. Voeg de stukken chocolade toe aan de warme slagroom. Laat het 1 minuut staan en roer daarna tot de chocolade helemaal is opgelost.
  3. Zet de ganache in de koelkast totdat het de gewenste dikte heeft. Hoe langer de ganache in de koelkast staat, hoe steviger deze wordt.
  4. Spatel als de ganache de gewenste dikte heeft de mascarpone door de ganache (bijvoorbeeld na een dag).
  5. Was de frambozen en snijd deze aan stukjes.

Taartbodem

  1. Maal de bastognekoeken fijn in een keukenmachine.
  2. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
  3. Roer de koekkruimels door de boter.
  4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met de achterkant van een lepel aan.

Kwarkvulling

  1. Smelt de witte chocolade (bekijk hier hoe je dit het beste kunt doen).
  2. Mix de kwark met de mascarpone en basterdsuiker tot dit goed gemengd is.
  3. Knijp de gelatineblaadjes uit.
  4. Verwarm een beetje melk en laat de gelatine hierin oplossen.
  5. Verdeel het kwarkmengsel over de springvorm en strijk dit glad.

Biscuit Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Splits de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom.
  3. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn.
  4. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de vanillepasta in enkele minuten tot een luchtige massa.
  5. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden.
  6. Zeef de bloem boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.
  7. Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en bak het biscuit 20-25 minuten.
  8. Snijd het afgekoelde biscuit horizontaal doormidden. Dit gaat het makkelijkst met behulp van een taartzaag. Gebruik een bakring of een ring van een springvorm met een doorsnede van 22 centimeter om 2 plakken uit het biscuit te steken.

Witte Chocolademousse Maken

  1. Week voor de witte chocolademousse de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Doe de melk en de helft van de 75 milliliter slagroom in een pannetje en breng dit aan de kook.
  3. Doe de rest van die slagroom met de eidooiers en de vanillepasta in een kom en klop deze door elkaar.
  4. Giet al roerend het kokende mengsel bij het dooiermengsel.
  5. Giet alles terug in de pan en verwarm het al roerend op laag vuur tot de massa dikker wordt. Om te controleren of de crème anglaise klaar is doop je een spatel in de saus en trek je er met je vinger een streep doorheen; als de massa niet meer doorloopt, is deze goed. De temperatuur moet ongeveer 82 °C zijn.
  6. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een fijne zeef. Knijp de gelatineblaadjes uit en los die op in het warme mengsel. Roer vervolgens de gesmolten witte chocolade erdoor. Laat dit afkoelen tot lichaamstemperatuur.
  7. Spatel 1/3 van de lobbig geklopte slagroom door het chocolademengsel en meng dit tot een egale massa.
  8. Verdeel de helft van de chocolademousse over de biscuitplak. Verdeel daar 200 gram van de frambozen over en strijk daar de rest van de chocolademousse over.

Afwerking

  1. Doe de slagroom, de honing en de vanillepasta in een pan en breng het mengsel aan de kook.
  2. Doe de chocolade in een kom en giet de kokende room daaroverheen.
  3. Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost.
  4. Voeg de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een glanzende ganache.

Tips en Variaties

  • Geen witte chocolade fan of eens iets anders proberen?
  • Je kunt de frambozen vervangen door allerlei soorten vers fruit, maar een frisse vrucht smaakt het lekkerst bij de witte chocolade roomkaas crème waarmee je de taart afsmeert.
  • Zo kan ik me voorstellen dat geprakte mango ook heerlijk zou smaken tussen deze taart, maar wellicht met een kneepje citroen erdoor.
  • Ook lemon curd zou er lekker bij smaken i.v.m. het zuurtje, maar dat maakt het geheel wel direct een stuk zoeter. Te zoet voor mijn smaak.

MonChoutaart met witte chocolade en frambozen

Ingrediënten

  • 60 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 pak Dr. Oetker MonChoutaart
  • 200 g Witte chocolade
  • 1 Stuk Citroen
  • 150 g Frambozen
  • 200 g MonChou®
  • 100 ml Water
  • 250 ml Verse slagroom (onbereid)

Stappen

  1. Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
  2. Smelt de boter (60 g) in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix uit de Dr. Oetker MonChoutaart (1 pak) door de gesmolten boter. Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk stevig met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.
  3. Smelt de witte chocolade (200 g) au bain-marie en laat afkoelen. Zorg ervoor dat het nog wel vloeibaar blijft.
  4. Pers het sap uit van de citroen (1 stuks). Pureer met een staafmixer de frambozen (150 g). Zeef het frambozenmengsel en zet het koel tot gebruik.
  5. Klop in een kom de MonChou (200 g) met een mixer met garden glad. Voeg het water (100 ml) en de Dr. Oetker MonChoutaart taartmix (1 pak) hieraan toe. Mix dit kort op de hoogste stand tot een egale MonChoutaartvulling.
  6. Voeg de slagroom (250 ml) aan het MonChoutaartmengsel toe en mix op de middelste stand in 1 minuut tot een luchtige massa. Voeg tot slot de witte chocolade en het sap van de citroen toe en roer voorzichtig door.
  7. Verdeel het mengsel over de bodem, schep het frambozenmengsel eroverheen en maak met behulp van een prikker een swirl-effect in jouw eigen MonChoutaart met witte chocolade!

Cake met witte chocolade en frambozen

Ingrediënten

  • Roomboter
  • Suiker
  • Eieren
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • Witte chocolade
  • Verse frambozen

Bereidingswijze

  1. Mix de boter samen met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en blijf mixen.
  2. Voeg het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe, en mix nog even kort.
  3. Hak 50 gr witte chocolade grof. Spatel dit samen met de frambozen door het beslag. Bestuif de frambozen eventueel met een lepel bloem.
  4. Vet een cakevorm met bakspray (of boter op een keukenpapiertje) in. Verdeel het beslag over de vorm.
  5. Bak de cake in zo’n 55 - 60 minuten goudbruin. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt.
  6. Smelt de rest van de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron. Besprenkel dit over de witte chocoladecake.

labels: #Taart

Zie ook: