Ben je op zoek naar een heerlijke traktatie die makkelijk te maken is? Probeer dan dit recept voor kokosrepen met witte chocolade! Ze zijn perfect voor een feestje, als tussendoortje, of gewoon om jezelf te verwennen. De combinatie van kokos en zoete witte chocolade is onweerstaanbaar. Lees verder om te ontdekken hoe je deze lekkernijen zelf kunt bakken.

Ingrediënten

Voor de kokosrepen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 225 g boter, ongezouten en gesmolten
  • 180 g bruine suiker
  • 75 g suiker
  • 2 eieren
  • 1 tl Dr. Oetker Vanillepasta
  • 350 g bloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 100 g Dr. Oetker Chocolate Chips Wit
  • 70 g geraspte kokos

Voor de versiering:

  • 70 g gemalen kokos
  • 50 g witte chocolade

Voorbereiding

Begin met het voorverwarmen van de oven. Bekleed een bakvorm van 20 bij 24 cm met bakpapier. Zorg ervoor dat je het rooster in het midden van de oven plaatst. De temperatuur van de oven moet zijn:

  • Oven met boven- en onderwarmte: 180 °C
  • Heteluchtoven: 160 °C

Witte Chocolade Repen Maken

  1. Klop in een grote kom de gesmolten boter en de suikers tot een glad mengsel.
  2. Voeg de eieren en het vanille-extract toe.
  3. Klop alles tot een gladde massa.
  4. Voeg de bloem, het bakpoeder, het zout, de witte chocolate chips en de geraspte kokos toe.
  5. Roer alles goed door elkaar.
  6. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk glad.

Kokos Repen Bakken

Bak de kokos repen 30 tot 35 minuten of tot ze licht goudbruin zijn aan de zijkanten. Laat de repen volledig afkoelen in de bakvorm.

Witte Chocolade Kokos Repen Versieren

  1. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
  2. Besprenkel één kant van de repen met glazuur en strooi er wat geraspte kokos over.
  3. Zet de bakvorm 5 minuten in de koelkast, zodat het glazuur kan opstijven.
  4. Haal uit de koelkast en snijd met een scherp mes zestien vierkantjes uit.
  5. Bewaar de repen in een luchtdichte doos.

Kokosbollen met Witte Chocolade

Voor de vulling van kokosbollen kun je verschillende ingrediënten en smaakmakers gebruiken, maar mijn grootste favoriet is toch wel deze versie van kokosbollen met witte chocolade. En als ik ergens kokosbollen bak om uit te delen, dan is deze smaak ook niet aan te slepen. Het kokosmengsel kun je 1 dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze nodig hebt.

Maak je deze kokosballetjes als traktatie of voor een groter aantal mensen? Dan zijn de bolletjes waarschijnlijk in no time op. Zelf eet ik de kokosbolletjes het liefst als ze nog lauwwarm zijn, zo lekker! Maar als je wilt, kun je deze kokosbollen ook goed bewaren. Luchtdicht verpakt kun je ze een kleine week bewaren op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren?

Doe de suiker, geraspte kokos, eieren, het zout en custardpoeder in een kom en roer alles goed door elkaar. Dek de kokosmassa af met plasticfolie en laat het 1 uur rusten op kamertemperatuur. Ga je de kokosbollen pas later bakken, bewaar het mengsel dan in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C, bij voorkeur op hete lucht want dan worden ze lekker knapperig van buiten. Maak met een kleine ijslepel kleine bolletjes van het kokosmengsel en leg deze op de bakplaat. Heb je geen ijslepel?

Extra tips

  • In plaats van witte chocolade kun je trouwens ook pure- of melkchocolade gebruiken voor dit kokosbollen van Rutger Bakt.
  • Opzoek naar nog meer makkelijke, gezonde en snelle recepten?

labels:

Zie ook: