Chocoladesaus maakt (bijna) alles nog veel lekkerder! In dit artikel deel ik niet één maar twee van mijn favoriete chocoladesaus recepten. Welke je gebruikt, dat is aan jou! Voor het eerste recept heb je maar twee ingrediënten nodig. Wil je een intense chocoladesaus of een chocoladesaus met melk maken?

Recept 1: Simpele Chocoladesaus met Slagroom

De eerste chocoladesaus die ik met je deel is super simpel, heerlijk romig en bestaat uit slechts twee ingrediënten: pure chocolade en slagroom.

  1. Breng de slagroom aan de kook.
  2. Haal van het vuur af en smelt de chocolade erin.
  3. Roer de saus goed door.
  4. Serveer de saus (lauw)warm.

Recept 2: Chocoladesaus met Melk en Cacao

Wil je chocoladesaus maken zonder room? Voor het tweede recept gebruik ik geen slagroom, maar melk. Ook kies ik voor pure chocolade met een hoger cacaogehalte én ik voeg extra cacaopoeder en suiker toe.

  1. Doe het cacaopoeder met de suiker in een steelpan en roer door elkaar.
  2. Voeg de melk toe en roer alles goed door.
  3. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur en voeg de extra pure chocolade toe.
  5. Roer de saus goed door.
  6. Serveer de saus (lauw)warm.

Tips en Gebruik

Beide sauzen worden tijdens het afkoelen dikker, zeker als ze in de koelkast staan. Maak iets meer chocoladesaus dan je nodig hebt en vries het in. Zelfgemaakte chocoladesaus kan je op allerlei manieren gebruiken. Giet het over vanille-ijs, serveer het met vers fruit en warme crêpes, gebruik het om een taart mee te garneren of lepel het gewoon zo uit het kannetje!

Maak je de chocoladesaus verder van tevoren?

Witte Chocoladesaus met Mango en Lavendel

Voor een diner met goede vrienden, afgelopen week, voelde ik de uitdaging om eens iets nieuws te maken. Het werd een heerlijk dessert met mango, aardbeien, lavendel en een witte chocoladesaus. Op zo’n moment is het extra leuk dat ik een blog heb zodat ik je meteen kan vertellen hoe jij ook je gasten kunt verrassen.

Later probeerde ik een wat gezonder versie van de saus te maken en na wat proberen kwam ik tot de saus die we nu gaan maken. Later heb ik de kant-en-klare saus ook nog gemengd met verse munt en limoenschil. Daar kwam een prachtige lichtgroene saus uit tevoorschijn , helemaal perfect om in de aankomende zomer te combineren met aardbeien en frambozen. Zorg er voor dat je de saus een beetje lauw gebruikt.

  1. Week de cashewnoten in water gedurende 2 - 8 uur. De noten moeten helemaal onder water zijn.
  2. Doe de noten, de cashewmelk en de andere ingrediënten in een high speed blender.
  3. De saus kan vooraf worden gemaakt en daarna bewaard worden in de koelkast. De saus is op zijn best als je hem lauwwarm opdient.
  4. Toast een handvol amandelschaafsel en kokos vlokken in een droge koekenpan goudbruin.
  5. Scheur de muntblaadjes en voeg deze toe aan de mango. Roer het voorzichtig rond.
  6. Snijd de aardbeien in kleine blokjes en voeg ze toe aan de mango.
  7. Bij het serveren; rasp de limoenschil over het fruit en strooi er wat geroosterde amandelen en kokosvlokken overheen en wat lavendel om het mooi te maken.

Extra Recept: Basis Chocoladesaus

Dit recept kan iedereen maken: chocoladesaus. Met slechts 3 ingrediënten en een paar minuten van je tijd heb je deze chocoladesaus in een handomdraai gemaakt. Giet hem daarna over een taart heen of gebruik het als een dessertsaus. Ieder baksel maak je er extra lekker mee. En het is ook heerlijk om gewoon de lepel saus af te likken.

  1. Breng de slagroom aan de kook.
  2. Haal daarna de pan van het vuur en voeg de chocolade toe.
  3. Voeg als laatst de boter toe. De saus is nu klaar!

De chocoladesaus kun je perfect voorbereiden. In een afgesloten verpakking in de koelkast 1 week houdbaar.

Optioneel: Chocolade Tempereren

Bij tableren wordt twee derde van de chocolade afgekoeld tot circa 28 ºC en wordt het gemengd met de resterende chocolade die circa 40 ºC is. Hierdoor krijgt de chocolade de perfecte temperatuur van circa 32 ºC en kan het verder verwerkt worden. Als je geen marmeren plaat hebt, kun je de chocolade ook tempereren in de pan.

  1. Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie.
  2. Zodra de chocolade is gesmolten, haal je de pan van het vuur en voeg je één derde stukjes ongesmolten chocolade toe.
  3. Blijf de chocolade roeren totdat alle chocolade is gesmolten, je voelt dat de chocolade dikker en glanzender wordt.

Je kunt zelf testen of je chocolade goed getempereerd is. Doop een schoon mes met de punt in de chocolade en leg het mes weg. Het tempereren is goed gelukt als de chocolade na circa 4 minuten gestold is.

labels:

Zie ook: