Witte koolsalade, ook wel coleslaw genoemd, is een heerlijke en veelzijdige salade. Het is een perfect bijgerecht voor de BBQ, een frisse toevoeging aan een broodje pulled pork, of gewoon een lekkere salade op een warme zomerdag. Dit recept combineert de knapperigheid van witte kool met de zoetzure smaak van appel, waardoor een verfrissende en smaakvolle salade ontstaat.

Waarom deze Koolsalade met Appel?

  • Snel en makkelijk: Binnen 15 minuten klaar.
  • Minimale ingrediënten: Je hebt weinig ingrediënten nodig voor veel smaak.
  • Veelzijdig: Heerlijk als bijgerecht, op een broodje, of als onderdeel van een maaltijdsalade.
  • Voedzaam: Witte kool is rijk aan vitamine K en C.

Ingrediënten

  • ½ witte kool
  • 1 appel (bijv. Elstar of Granny Smith)
  • 1 bospeen
  • Handvol walnoten
  • Eventueel: rozijnen, pecannoten, cashewnoten of partjes mandarijn

Voor de Dressing

  • 50 ml Griekse yoghurt (10% vet)
  • 1 eetlepel mayonaise (20 ml)
  • ½ citroen (sap)
  • 1 theelepel mosterd (10 g)
  • Currypoeder of kerriepoeder (naar smaak)
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel: honing of een andere zoetmaker

Bereiding

  1. Voorbereiding: Halveer de kool en verwijder de dikke stronk. Schaaf of snijd de kool zo fijn mogelijk. Een keukenmachine of mandoline kan hierbij handig zijn. Rasp de bospeen.
  2. Appel en Noten: Snijd de appel in kleine blokjes en hak de walnoten grof.
  3. Dressing maken: Meng de yoghurt met de mayonaise. Roer de curry (of kerriepoeder) door de dressing. Breng op smaak met peper, zout en eventueel citroensap.
  4. Salade mengen: Doe de gesneden witte kool, appelstukjes, geraspte wortel, rozijnen en walnoten in een grote kom. Schep de dressing door de salade en meng alles goed door elkaar.
  5. Intrekken: Laat de smaken gedurende een kwartiertje op elkaar inwerken.
  6. Serveren: Verdeel de koolsalade over borden en garneer eventueel met extra walnoten of een beetje citroensap.

Tips en Variaties

  • Noten: Vervang walnoten door pecannoten of cashewnoten.
  • Fruit: Voeg rozijnen en/of partjes mandarijn toe.
  • Kruiden: Voeg grof gesneden verse kruiden zoals koriander of peterselie toe.
  • Extra smaak: Experimenteer met andere specerijen in de dressing, zoals komijn of gerookt paprikapoeder.
  • Vegetarisch/Vegan: Vervang de mayonaise door een vegan variant en voeg eventueel stukjes avocado toe voor extra romigheid.

Serveertips

Deze koolsalade is heerlijk als:

  • Bijgerecht bij de BBQ
  • Op een broodje pulled pork of pulled jackfruit
  • Als onderdeel van een maaltijdsalade met bijvoorbeeld gerookte kipreepjes of feta
  • In pitabroodjes

Bewaren

De koolsalade is maximaal twee dagen afgesloten in de koelkast houdbaar, maar vers is hij het lekkerst.

Voedingswaarde (per portie, indicatie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Circa 461 kcal

Geniet van deze heerlijke en verfrissende witte koolsalade met appel! Eet smakelijk!

labels: #Salade

Zie ook: