Het is geen geheim dat Aziatische gerechten erg populair zijn. Noedels, noedelsoepen, loempia’s en ook vrijwel alle rijstgerechten zijn ongelofelijk lekker. Rijst is veelzijdig en gezond, maar droge rijst heeft niet altijd evenveel smaak. Daarom is het handig om te weten hoe je zelf heel makkelijk rijst op smaak kunt brengen.

De Basis: De Rijst Zelf

Het begint allemaal met de rijst zelf. Kies je voor een lekkere, smaakvolle rijstkorrel dan ben je al een heel eind. Laat de witte rijst van Lassie dus alsjeblieft staan en kies voor een geurige variant.

  • Pandan (lijkt een beetje op Jasmijn rijst) is mijn favoriet.
  • Dan heb je ook nog Basmati rijst. In vergelijking met de Pandan rijst zijn daar de rijstkorrels wat langer van en de rijst kookt ook wat droger.

Mijn favoriete rijstmerken uit de supermarkt zijn: Tilda en Alesie.

De Bereiding: Rijst Koken

Als je kijkt op de verpakkingen van de verschillende soorten rijst, dan zul je zien dat ze allemaal een net iets andere bereidingswijze vragen. Zelf kook ik rijst altijd op dezelfde manier en die werkt ook al-tijd. Ik neem altijd een theemok om de rijst in af te meten. Eén theemok gevuld met rijst is genoeg om met ons gezin van te eten (2 volwassenen + 2 kinderen).

Rijst Wassen

Allereerst wil je de rijst wassen tot het water dat eraf komt niet langer meer troebel is. Ook hier is niet iedereen het mee eens, maar tachtig procent van de tijd was ik de rijst wel. In de overige 20% van de gevallen heb ik er geen zin in - haha! Maar door de rijst te wassen spoel je een groot deel van het zetmeel om de rijstkorrels weg waardoor de rijst mooi droog kookt en niet plakt naderhand.

Koken

Vervolgens neem ik datzelfde kopje waar in ik zojuist de rijst heb afgemeten en die vul ik met 1,5 keer zoveel water als rijst. Dus: één kop rijst = 1,5 kopje met water. Breng het water met de rijst aan de kook, draai het vuur helemaal laag en doe het deksel op de pan. Laat de rijst nu 10 minuten koken, zonder de deksel van de pan af te halen. Laat de rijst na 10 minuten koken nog even 5 minuten stomen met de deksel op pan en het vuur uit en klaar!

Rijst Op Smaak Brengen: Verschillende Methoden

Rijst lekker maken is gelukkig niet heel moeilijk. Het kan op allerlei verschillende manieren. De één nog sneller en simpeler dan de ander. Welke manier je het best kunt gebruiken is afhankelijk van wat je erbij eet. Waar je zin in hebt.

1. Koken in Bouillon

Rijst koken in bouillon is misschien wel de meest eenvoudige manier om het extra smaak mee te geven. De korrels nemen namelijk vocht op als je ze kookt. Door smaak toe te voegen aan het water zorg je er dus voor dat ze dat óók absorberen.

2. Kruiden Toevoegen Tijdens Het Koken

Je kunt ook kruiden toevoegen tijdens het koken om je rijst lekker te maken. Gebruik bij voorkeur hele kruiden die je er makkelijk uit kunt vissen als de rijst gaar is. Denk hierbij aan een gekneusde stengel citroengras, een steeltje kaneel, een laurierblad of wat plakjes gember. Je kunt trouwens ook gewoon gedroogde kruiden toevoegen aan het kookwater.

3. Koken in Kokosmelk

Je kunt je rijst niet alleen in water of bouillon koken, maar ook in kokosmelk! Meng 1 blikje kokosmelk (400ml) met 200ml warm water voor zo’n 150 gram rijst. Je kunt vervolgens gewoon de rijst koken zoals je gewend bent. Deze friszoete rijst past vervolgens perfect bij een pittig gerecht of kun je met wat fruit eten als een toetje, zoals deze kokosrijst met gebakken banaan.

Kokosrijst is ontzéttend eenvoudig om te maken. De bereidingswijze van de rijst is namelijk exact zoals ik hem hierboven heb omschreven met water. In plaats van water gebruik je echter kokosmelk! Door de kokosmelk worden de rijstkorrels heerlijk zacht en krijgen ze een subtiele kokossmaak. Houd er echter wel rekening mee dat de rijst een beetje aan de bodem van de pan kan gaan plakken tijdens het koken. Als de kokosmelk heel dik is verdun ik het altijd een beetje met wat water.

4. Rijst Aanbakken

Geen bouillonblokje, kokosmelk of kruiden bij de hand? Dan kun je ook de rijst lekker maken door ‘m eerst even aan te bakken. Gewoon kort bakken in een beetje olie of boter voordat je er water op giet of het in een pan doet. Op die manier geef je een heerlijke, nootachtige smaak aan je rijst. Op die manier kun je bijvoorbeeld ook een Turkse rijst maken.

5. Gebakken Rijst Maken

Je kunt natuurlijk ook droge rijst lekker maken. Na het koken dus. Maak dan eens een van gebakken rijst recepten van je gekookte rijst. Zo’n fried rice maken is heel simpel … en heel snel! Je bakt de rijstkorrels gewoon samen met je favoriete vlees, vis, groenten en smaakmakers. Eventueel nog een beetje sojasaus erbij en klaar is Kees. Ook een handige manier om van je restje rijst af te komen.

Extra Smaakmakers

  • Bosui-olie: Bosui-olie is een van mijn meest favoriete oliën die er bestaan.
  • Everything Bagel Seasoning: Inmiddels heb ik het al wel duizend keer gezegd geloof ik, maar Everything Bagel Seasoning is overal lekker bij. De mix van maanzaadjes, sesamzaadjes, ui en knoflook doet iets met ieder gerecht! Schep een lepel Everything Bagel Seasoning door de gekookte rijst en klaar is kees. Ik gebruik dit heel veel wanneer ik een pokébowl maak.

Rijst Kleuren: Maak Het Visueel Aantrekkelijk

Leuk hoor, maar soms is de rijst lekker maken alleen nog niet genoeg. Het oog wil ook wat. En als je gasten hebt is het heel leuk om ze te verrassen met een indrukwekkend en kleurrijk gerecht. Gelukkig kun je ook heel makkelijk je rijst kleuren. Op een natuurlijke manier. Zonder E-nummers.

1. Saffraan

Eén van de bekendste manieren om rijst te kleuren is met saffraan. Dat is een kruid van de stamper van de saffraankrokus. Een bloem die maar een paar dagen per jaar bloeit. Heel speciaal dus. Als je een saffraandraadje toevoegt aan het kookvocht kleurt het helemaal geel … en je rijst dus ook!

2. Kurkuma

Je kunt ook gele rijst maken door de rijst te koken met een beetje kurkuma, turmeric of koenjit. Dat is een wortel die een beetje lijkt op gember en waarmee je een hele typische kleur en smaak aan je gerecht geeft. Perfect voor curry’s of een nasi koening (een feestelijk gerecht dat je kunt koken voor de hele familie). Bovendien zit kurkuma vol belangrijke mineralen en antioxidanten.

3. Inktvisinkt

Je kunt ook je rijst kleuren met inktvisinkt en zo een zwart gerecht maken. Door inktvisinkt aan het water of de bouillon toe te voegen maak je bijvoorbeeld een hele donkere paella of risotto. Serveer er garnalen of een gebakken visje bij en je weet zeker dat je je gasten versteld laat staan.

Extra Tips voor Smaakvolle Rijst

Met de kleinste ingrepen kun je rijst immers al transformeren tot een smaakvol hapje.

  1. Serveer je rijst bij een Aziatisch gerecht? Roer dan eens een scheutje sesamolie door je gekookte en afgegoten rijst.
  2. Maak je een herfstig stoofpotje en wil je er nog wat rijst bij? Hak dan wat gedroogde paddenstoelen fijn en kook die mee met de rijst.
  3. Een scheutje kokosmelk en een snuf gemalen kurkuma: meer heb je niet nodig om je witte rijst om te bouwen naar een spannender bijgerecht.
  4. Snijd koriandersteeltjes fijn en kook ze mee met je rijst, of roer ze erdoor na het koken.
  5. Rijst koken in bouillon is altijd een goed idee. Baseer de keuze van je bouillon daarbij zoveel mogelijk op het hoofdgerecht waar je de rijst bij serveert. Serveer je rijst bij vis? Ga dan voor visbouillon. Zit er vlees in je gerecht? Dan is vleesbouillon wel zo lekker.
  6. Met één scheutje sojasaus maak je je rijst in een handomdraai een hoop spannender. Let op: té veel sojasaus kan algauw te zout worden.
  7. Strooi wat furikake over je (susih)rijst. Dit Japanse strooisel met stukjes zeewier, sesam en gedroogde bonitovlokken maakt trouwens niet alleen je rijst, maar zowat álles lekkerder.
  8. Gehakte pinda’s door de rijst zorgt niet alleen voor extra smaak, het geeft het geheel meteen ook een veel interessantere textuur.

Welke Rijstsoort Gebruik Je?

Je kunt rijst grofweg verdelen in twee soorten: rijst met LANGE korrel en die met KORTE korrel. Het maakt niet uit welke naam de rijst heeft; met het blote oog kom je hiermee al een heel eind. Is de korrel erg langwerpig en dun? Dan is het langkorrelige rijst. Deze rijst is geschikt om in Indonesische, Antilliaanse en Surinaamse rijstgerechten te gebruiken. Het kookt mooi los en kan worden opgebakken als nasi. Kortkorrelige rijst is (zoals de naam al doet vermoeden!) een stuk korter. Hierdoor lijken de korrels soms bijna rond. Deze rijst is geschikt voor het maken van sushi, risotto en rijstepap. De rijst plakt meer dan die met lange korrel.

Geschikte rijstsoorten voor Antilliaanse gerechten & nasi:

  • basmatirijst
  • Surinaamse rijst
  • pandan rijst
  • parboiled rijst

Hoe Kook Je Rijst? Verschillende Methoden

Rijst kun je op verschillende manieren klaarmaken, net wat je voorkeur heeft.

  1. Afgepast koken: Door rijst afgepast te koken, doe je van tevoren de juiste hoeveelheid water en rijst in de pan. Voor 4 personen neem je 2 kopjes rijst. Was de rijst goed - spoel het zeker zo’n 4x af met ruim koud water. Doe het nu in de pan en voeg 3 kopjes (dus anderhalf keer zoveel!) water toe en een theelepeltje zout. Zo kun je de rijst op laag vuur in ongeveer 15 minuten gaar koken.
  2. Koken in ruim water: Je kookt de rijst op deze manier net als pasta. In een pan met ruim water. Vul een pan met een ruime hoeveelheid (minstens een liter) water en twee theelepels zout. Hieraan voeg je de rijst toe - zo’n 2 kopjes voor 4 personen - en je laat het 10-12 minuten koken. Je kunt ondertussen proeven of de rijst gaar is. Na het koken giet je de rijst af en doet het terug in de pan.
  3. Rijst koken in de magnetron: Spoel de rijst van tevoren. Neem hiervoor een magnetronschaal en vul die met de gespoelde rijst. Hierover giet je 4 kopjes water, dus twee keer zoveel als de rijst. Nu kun je ook wat zout, olie of andere kruiden toevoegen. Dek de schaal af en plaats hem in de magnetron. Kook de rijst op 700 Watt in zo’n 20 minuten gaar.
  4. Rijst koken in de rijstkoker: Het enige dat je bij deze methode hoeft te doen is de (gespoelde) rijst en het water in de rijstkoker plaatsen met wat zout erbij. Aanzetten en een kwartiertje later is de rijst klaar!

Saus Ideeën voor bij Rijst

Rijst wordt pas echt wat met een smaakvol sausje erbij. De mogelijkheden zijn gelukkig ein-de-loos.

  1. Teriyakisaus: Diep van smaak en lekker zoet, maar ook hartig en zout.
  2. Sweet chili: De perfecte balans tussen zoet en pittig.
  3. Pindasaus: Een hartige kick met een zoete ondertoon. Voeg extra ketjap toe voor een diepere, zoete saus. Of juist sambal, voor lekker veel pit.
  4. Kerriesaus: Romig, geel van kleur en lekker kruidig van smaak. Voeg ook gekookte of gewokte groenten toe, zoals spinazie of paksoi.
  5. Nacho-kaassaus: Combineer het met frisse zelfgemaakte guacamole, bonen, gekruid gehakt en wat frisse tomatensalsa.
  6. Srirachamayonaise: Meng mayonaise met een toefje sriracha en maak ‘m zelf zo pittig als je maar wil.
  7. Zoetzure saus: Diepzoet door de tomaat, zuur en scherp door de azijn.

labels:

Zie ook: