Varkenshaas met witte wijn en rozemarijn is een typisch Italiaanse wijze om varkenshaas te bereiden. Het eindresultaat met varkenshaas is een van onze favorieten van de laatste tijd. Geniet van dit lekkere recept voor varkenshaas met witte wijn en rozemarijn.

Voorbereiding

Bij het bereiden van vlees is het altijd erg belangrijk om het vlees eerst op kamertemperatuur te laten komen. Hierdoor wordt in dit geval de varkenshaas sneller van binnen verwarmd tijdens het bereiden. Leg de varkenshaas buiten de koelkast voor de duur van 30 tot 60 minuten, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Snij de varkenshaas in de breedte in stukken van ongeveer 3 centimeter en kruid de varkenshaas met peper en zeezout. Bestrooi het vlees met zout en peper. Maak de naaldjes rozemarijn los van het takje.

Bereiding

Zet een koekenpan op het vuur en laat de pan warm worden. Als de pan gloeiend heet is, doe je de boter in de pan. Zodra de boter niet meer schuimt, leg je de stukken varkenshaas in de pan. Bak de varkenshaas hard aan en zorg ervoor dat het vlees in de pan in beweging blijft. Draai het vuur op zacht en na 2 tot 2,5 minuten draai je de varkenshaas om.

Doe nu ook de rozemarijn in de pan en na een minuut blus je de varkenshaas af met de witte wijn. Voor het bereiden van de witte wijn saus is het van belang om de wijn eerst flink in te laten koken, zodat er een geconcentreerde smaak ontstaat. De aanbaksels in de pan in combinatie met de wijn en de smaak van rozemarijn geven de room super veel smaak. Als beide zijden van de varkenshaas zijn gebakken en het vlees ongeveer 5 minuten in de pan heeft gelegen, laat je de varkenshaas rusten in een stukje aluminiumfolie.

Ondertussen laat je de wijn lekker inkoken. Als de wijn nog enigszins vloeibaar is, doe je ook de room in de pan. Roer de wijn en de room lekker door elkaar heen, zodat er een mooi witte wijn roomsaus ontstaat. Als het vlees net zo lang heeft gerust als dat het in de pan heeft gelegen, is het tijd om de varkenshaas te serveren. Snijd de stukken varkenshaas in de breedte door de helft en giet de witte wijn roomsaus erover heen. De varkenshaas met witte wijn, rozemarijn en room is nu helemaal klaar. Geniet van dit lekkere vlees recept!

Medaillon van varkenshaas in witte-wijnsaus met kruiden

Het gerecht dat we vandaag gaan bereiden is Medaillon van varkenshaas in witte-wijnsaus met kruiden. Dit recept is perfect voor een feestelijk diner of een gezellige avond thuis met vrienden of familie. Het is gemakkelijk te maken en zorgt voor een heerlijk aroma in je keuken. Varkenshaas is een mager stuk vlees dat vaak wordt gebruikt in feestelijke maaltijden omdat het een zacht en sappig stuk vlees is.

Verhit een beetje olie in een pan op hoog vuur en bak de medaillons aan beide kanten aan tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze opzij. Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de champignons in plakjes. Verlaag het vuur en voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze totdat ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.

De witte-wijnsaus is de perfecte aanvulling op dit gerecht. Het voegt een heerlijke smaak toe die de medaillons nog beter doet smaken. Voeg de witte wijn toe en roer goed door. Kook tot de hoeveelheid vloeistof is gehalveerd. Voeg de room en tijm toe en roer goed door. Voeg de medaillons weer toe aan de pan en laat alles sudderen tot het vlees gaar is. Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree.

Wat dit gerecht echt uniek maakt, is de toevoeging van kruiden. Tijm is een kruid dat vaak wordt gebruikt in de Franse keuken. Het heeft een aardse smaak en past perfect bij varkensvlees.

Tenslotte, als je wilt dat jouw medaillons van varkenshaas perfect worden gebakken, dan moet je ervoor zorgen dat je pan heet genoeg is voordat je begint met bakken. Het is ook belangrijk om het vlees niet te lang te bakken om te voorkomen dat het taai wordt. Kortom, Medaillon van varkenshaas in witte-wijnsaus met kruiden is een heerlijk gerecht dat gemakkelijk te maken is en perfect voor een feestelijk diner of een gezellige avond thuis.

Het vlees, de witte-wijnsaus en de kruiden gaan perfect samen en zorgen voor een smaakvolle en unieke ervaring. Probeer het vandaag nog uit en geniet van dit heerlijke gerecht!

Welke wijn past het best bij varkenshaas?

Er is geen vleessoort die zo veelzijdig als het varkensvlees. Een varkenshaas is het malste stukje van het varken, ook wel het mooiste stukje van het varken genoemd. Als je hem goed klaarmaakt smelt het stukje vlees net zoals chocolade op de tong en er zitten mega veel eiwitten in het vlees. Nu is alleen de vraag welke wijn het best past bij varkenshaas?

Deze heerlijke wijn is een Australische blend met een rijke smaakbeleving. De wijn is een Chardonnay en Semillon, wat een perfecte balans beidt tussen citrusvruchten en rijke, romige tonen. Zo heeft de Stoney Creek tonen van abrikoos, citroen, appels en een vleugje vanille. De afdronk is rond met een hint van boter. Deze mooie fles rode wijn anders dan de witte wijn hiervoor gaat ook heel goed samen met varkenshaas.

De wijn is gemaakt van de Cabernet Sauvignon en Merlot druif, wat ervoor zorgt dat je een soepele rode wijn krijgt. In de smaak van de wijn proef je pruimen, specerijen en rode fruit tonen met zachte en gerijpte tannine. Dit is een mooie fris en fruitige wijn van de Pinot Gris druif. Het zal dan ook geen verassing zijn dat deze wijn uit de Elzas in Frankrijk komt. Hier is deze wijn mega populair en dat is ook om een reden.

De geur van tropisch fruit en gember springen het glas uit. Ook proef je aromatische tonen van tropische vruchten, zoals ananas en meloen. In Piemonte in Italië wordt deze fruitige Neirano Barolo wijn gemaakt. De wijn heeft een rijke smaak die vol met tannine, textuur en levendig rood fruit zit. De Merlot druif kan ook niet uit dit rijtje blijven. Deze prachtige wijn uit de Pays d’Oc is een sappige wijn met veel fruitbeleving en hij heeft een lange mooie afdronk.

Deze soepele fruitige rode wijn heeft een vlezig aroma met veel fruit en kruiden, zoals bramen, pruimen en specerijen.

Varkenshaas is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug van een varken bevindt. Het is een schuin toelopend stukje vlees. Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst.

labels:

Zie ook: