Gezellig samen dineren tijdens de kerstdagen is wat ons betreft het hoogtepunt tijdens de Kerst. Weet u nog niet welk gerecht u op tafel gaat zetten?

Dan adviseren wij kabeljauw in een krokant jasje, witte wijnsaus en groenten. Dit gaat gegarandeerd in de smaak vallen!

Kabeljauw met Witte Wijnsaus en Groenten

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilet
  • Panko
  • Pompoenpitten
  • Peterselie
  • Worteltjes
  • Haricots verts
  • Witte wijn
  • Slagroom
  • Laurierblaadjes
  • Boter
  • Honing
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de wijn in een steelpan en laat de wijn verdampen en tot minimaal de helft inkoken.
  3. Giet de slagroom erbij en voeg de blaadjes laurier toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
  4. Breng de saus op smaak met peper en zout naar wens.
  5. Voeg de boter in stukjes toe aan de saus en laat nog wat indikken.
  6. Doe de panko, pompoenpitten en peterselie in een keukenmachine en maal fijn.
  7. Dep de vis droog met keukenpapier, bestrooi met peper en zout en leg in een ingevette ovenschaal.
  8. Schep het kruidenmengsel bovenop de vis.
  9. Maak de worteltjes en haricots verts schoon en kook de wortel voor 5 minuten in kokend water met wat zout, giet af en spoel na met koud water.
  10. Doe wat boter in een koekenpan of wok, en bak de groenten 5 minuten, voeg de honing toe en glaceer nog voor 5 minuten met deksel op de pan, totdat de groenten beetgaar zijn.
  11. Leg de kabeljauw in het midden van het bord, schep de saus eromheen en verdeel de groente naast de vis.

Dit gerecht is lekker met aardappelgratin.

Zalm met Witte Wijnsaus

Een tip als hoofdgerecht met kerst: deze zalm met witte wijnsaus. Makkelijk om te maken, super lekker en het ziet er hartstikke feestelijk uit.

Terwijl de keuken zich vult met de heerlijke geur van zalm en wijn, kun je niet anders dan in de kerststemming komen.

Serveer de zalm met witte wijnsaus bijvoorbeeld met bloemkoolpuree. Dit recept belooft een feestelijk festijn dat indruk zal maken op vrienden en familie.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de zalm op.
  3. Maak in de tussentijd de witte wijn saus. Smelt hiervoor de roomboter in een steelpan.
  4. Voeg vervolgens de bloem toe en roer totdat er een zanderige roux ontstaat.
  5. Snijd de halve citroen in dunne plakken en de dille grof.

Basisrecept Witte Saus

Ik kreeg behoorlijk wat aanvragen voor sausjes bij groenten. Smaken verschillen, dus wat je waarbij doet is ook een beetje afhankelijk per persoon.

Broccoli eten wij bijv. graag met pasta, worst/gehakt met knoflook en geraspte kaas, maar als ik het met aardappels eet vind ik het heerlijk met een champignonsaus.

Ik geef hier een basisrecept voor witte saus. Je neemt gelijke delen roomboter en (spelt)bloem. Voor een saus ongeveer 30 tot 50 gram van elk. Ik doe meestal 2 eetlepels roomboter en dus ook 2 eetlepels (spelt)bloem.

De roomboter smelt je in een pan, als deze helemaal gesmolten is voeg je de bloem toe. Roer dit goed op laag vuur met een garde. Nu voeg je bouillon (Rapunzel zonder gist) toe. Scheutje voor scheutje en blijf daarbij goed roeren.

Steeds de klontjes glad roeren en dan pas nieuw vocht toevoegen. Je kunt ook half water en half melk gebruiken. De basis is klaar. Deze saus kun je prima als groentesaus gebruiken over je groenten.

Voeg eventueel wat extra kruiden toe.

Kaassaus variant:

Voor een kaassaus laat je de slagroom weg en voeg je ongeveer 100 gram geraspte kaas toe. Deze laat je rustig smelten en je blijft goed roeren.

Evt. nog wat vocht/melk toevoegen als het te dik is. Het is lekker om je kaassaus op smaak te brengen met nootmuskaat.

In een kaassaus is het ook lekker om meer melk dan bouillon te gebruiken.

Witte Wijnsaus variant:

Wil je witte wijnsaus dan blus je de roux af met een flinke scheut witte wijn. Verder maak je de saus af met bouillon, zout en peper, slagroom en evt. fijngesnipperde bieslook. Dit is zo heerlijk met witte asperges!

Fluweelzachte Witte Wijnsaus

Makkelijk basisrecept met maar 5 ingrediënten om zelf fluweelzachte witte wijnsaus te maken.

Bereidingswijze:

  1. Doe de wijn in een pan en verwarm deze.
  2. Laat de alcohol verdampen en de saus 10 minuten pruttelen en inkoken.
  3. Giet de slagroom er bij en voeg het blaadje laurier toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
  4. Voeg de boter in stukjes toe en roer door de saus met een garde.
  5. Laat de saus nog iets indikken.

labels:

Zie ook: