Noedels met kip en groenten uit de wok: binnen 30 minuten zet je deze heerlijke en snelle wokmaaltijd al op tafel. Als je van de Aziatische keuken houdt, dan is dit recept echt iets voor jou. Wokken is snel, vaak makkelijk en het houdt de groenten lekker en knapperig.

Het ziet er uit als een lekker licht gerechtje en dat is het ook, maar vergis je niet door de frisse foto’s: dit gerecht zit bomvol smaak. Met lekker veel groenten zoals wortel, witte kool, paprika en bomvol smaak door de combinatie van die heerlijke Hoisin saus en sojasaus.

Wokken is pure actie op hoog vuur. Het gaat om tempo, hitte en volle smaken. De ster? Een hartige saus met een zoet-pittige kick, gemaakt van oestersaus, ponzu, chili en knoflook. Het gaat om snelheid, hitte en een intense smaken. Geen gedoe, gewoon knallen.

Het Geheime Ingrediënt: Hoisin Saus

Een van mijn geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water (bron: wikipedia). Het is een ideale saus om mee te wokken omdat je ermee in een keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij mij staat hij bijna standaard in de (koel)kast net als sojasaus overigens.

Snelle Bereiding: Noedels met Kip en Groenten

Als je gaat wokken, is het belangrijk dat je een goede mise en place hebt. Dus dat alles klaarstaat om gewokt te worden. Snijd alles alvast en leg het in aparte bakjes.

Dit recept heb je binnen no time op tafel gezet en het heeft alles; koolhydraten, proteïnen, groente en vooral veel smaak!

Ingrediënten:

  • Noedels
  • Kipdijfilet
  • Wortel
  • Witte kool
  • Paprika
  • Bosui
  • Rode peper
  • Hoisin saus
  • Sojasaus
  • Sesamzaadjes
  • Cashewnoten

Bereidingswijze:

  1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen.
  3. Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar. Breng ondertussen op smaak met peper en zout.
  4. Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus.
  5. Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe.
  6. Schep de gekookte noedels door de groenten.
  7. Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.

Tips voor de Perfecte Wok

  • Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking (ongeveer 4 minuten). Giet af en spoel direct koud af om doorgaren te voorkomen.
  • Verhit je wok op hoog vuur tot hij een beetje begint te roken. Voeg een royale scheut olie toe.
  • Bak de kip in delen (niet overlappen) tot deze rondom goudbruin en gaar is.
  • Voeg opnieuw wat olie toe. Roerbak de ui, knoflook en chili voor ongeveer 30 seconden. Voeg daarna kool, wortel en paprika toe.
  • Doe de gebakken kip terug bij de groenten en roer alles goed door.
  • Voeg nu de noedels en de saus toe. Roerbak tot alles goed gemengd is en de saus de ingrediënten omhult. Is het wat te dik? Voeg een klein scheutje water toe.
  • Serveer direct uit de wok in diepe borden of kommen. Werk eventueel af met extra chilipeper, crispy chili oil of een kneepje limoen.

Variaties en Extra Smaak

Met de groenten kun je in dit gerecht naar hartelust variëren.

Bij een umami, pittig gerecht is het lekker om er iets fris bij te eten.

Liever minder pittig? Laat simpelweg de sambal uit de marinade en serveer die ernaast voor de liefhebbers.

Kipfilet of Kippendijen?

Iemand vroeg laatst aan me of ik kipfilet gebruik om te roerbakken. Liever niet, was mijn antwoord. Want als je het niet goed hebt voorbereid, denk aan marineren of pekelen, dan eindig je vaak toch met droge kip in je gerecht. Kipfilet gebruik ik wel heel graag om te stoven of pocheren. Waar ik wel mee roerbak? Met kippendijen, die lijken er namelijk voor gemaakt.

Marineer een paar kilo kippendijen en bewaar het in de vriezer in aparte bakjes. Op deze manier heb je altijd heerlijke gemarineerde kip voor bij de noedels, rijst of om kipsaté van te maken.

Noedels: Een Wereld van Verschil

Noedels worden al duizenden jaren gegeten in China en alle Aziatische landen. Er zijn dan ook ontelbaar veel verschillende noedels. Sowieso in veel maten, vormen, breedtes en diktes. Maar ook verschillen de noedels waarvan ze zijn gemaakt. Zo zijn er dikke paars-bruine soba noedels, gemaakt van boekweit, die in Japan populair zijn. Maar ook mihoen hele dunne bijna doorzichtige noedels die gemaakt worden van het zetmeel van aardappels, cassave of mungbonen. Elke noedel heeft zijn eigen smaak, maar vooral een eigen structuur. En waar sommige noedels geschikt zijn om te wokken omdat ze stevig zijn, kunnen andere noedels weer beter in een bouillon tot hun recht komen.

Ik vind brede rijstnoedels (bijvoorbeeld van Fairtrade Original) erg lekker hierin. Als je kiest voor de bruine rijstnoedels krijg je ook nog wat extra vezels binnen.

Big Green Egg en Wokken

Heb jij je Big Green Egg wel eens gebruikt om te wokken? Dit recept met noedels, kip en groenten is makkelijk en lekker. Als de kip na een uur gemarineerd is en de houtskool in je kamado gloeit staat dit wokrecept snel op tafel.

labels: #Kip

Zie ook: