Ben jij ook liefhebber van kip in zoetzure saus met ananas en paprika? Ga dan aan de slag met dit recept! Als kind was ik altijd al dol op het bekende Chinese afhaal gerecht ‘Ko Lo Kai‘ , ofwel gefrituurde kip(balletjes) in een zoetzure saus.

Ik denk dat ik met name het zoete fruit in de saus gewoon heel fijn vond en kip met ananas is dan ook altijd een gouden combinatie in mijn hoofd. In mijn eigen keuken heb ik al heel lang geleden een leuke variatie hierop bedacht, namelijk dit recept voor Kip in zoetzure saus met ananas en paprika uit de wok.

Die zit niet alleen boordevol groenten en maar wordt ook afgemaakt met een fijne homemade zoetzure saus met zoete ananas en rijstazijn als zuurtje. Nu zijn wij thuis altijd al fan geweest van recepten uit de Chinese keuken en dan bedoel ik fantastische recepten die niet alleen bekend zijn van de afhaal chinees restaurants.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Kikkoman Sojasaus
  • Suiker
  • Gemalen komijnzaad
  • Geraspte gember
  • Limoensap
  • Ui
  • Chilipeper
  • Ananas
  • Paprika
  • Wortel
  • Koriander
  • Olie om te bakken
  • Bloem
  • Zout
  • Peper
  • Knoflook
  • Bruine suiker
  • Tomatenpuree
  • Ketjap

Zoetzure saus

  • 5 el. Ketchup
  • 3 el. Witte wijn azijn
  • 2 el. Sojasaus
  • 2 el. Bruine basterd suiker
  • 1 el. Maizena
  • 1 el. Shaoxing wine (of droge sherry)
  • 2 tl. Knoflookpoeder
  • 2 tl. Gemberpoeder
  • 1 tl. Sambal oelek (of meer naar smaak)

Overige

  • 3 paprika’s (bijv. rood, geel en groen)
  • 1 blik ananas stukjes op sap
  • Olie om te bakken (bv. arachide olie)

Bereiding

  1. Snijd de kip in blokjes.
  2. Marineer de kipfilet met sojasaus en shaoxing wine.
  3. Dek af en laat 30 minuten marineren.
  4. Meng in een kom de bloem met wat zout en peper.
  5. Stop een deel van de gemarineerde kipfilets in het beslag, gebruik twee eetstokjes om door te roeren en haal er steeds stukken kip uit, laat iets afdruipen en frituur goudbruin in de hete olie. Schep daarna uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Snijd de ui in dunne ringen. Hak of rasp de gember fijn. Snijd de chilipeper. Snijd de ananas in grote blokjes, de paprika in blokjes of diamantjes en de wortel in halve maantjes. Hak de koriander fijn.
  7. Verhit olie in de pan. Voeg de kip toe en bak op hoog vuur tot het bruin wordt.
  8. Verwarm een wok voor op hoog vuur.
  9. Ondertussen maak je de zoet-zure saus klaar: meng hiervoor alle ingredienten tezamen in een kommetje. Tot slot giet je het blikje ananas af - maar let op! Het sap dient toegevoegd te worden aan de saus. De ananas ringen zelf snijd je in stukken (als dit nog niet gebeurd is) en voeg je toe aan de wok.
  10. Voeg de ui, wortel, gember, ananas en chilipeper toe en wok circa 1 minuut. Voeg de bruine suiker toe en wacht tot het karamelliseert. Voeg de stukjes paprika toe en roer alles door elkaar. Roerbak dit 1-2 minuten. Voeg ten slotte Kikkoman Sojasaus toe en laat pruttelen tot het overtollige vocht verdampt.
  11. Hier gaat dan ook meteen de gefrituurde kip en de zoet-zure saus bij. Schep het geheel goed om en laat een paar minuten meebakken in de saus.
  12. Serveer met verse koriander en limoen.
  13. Serveer met rijst of noedels.

*de gefrituurde kip is geen must in dit recept! Je kunt er voor kiezen om bij stap 4 de blokjes gemarineerde kip namelijk als eerste te wokken en daarna de rest van het recept te volgen. Is een stukje gezonder ook natuurlijk. Maar om dit ‘Ko Lo Kai’ zoveel mogelijk te evenaren dien je de kip dus te frituren.

Voedingswaarde (per portie):

1.854 kJ / 443 kcal, 16 g Vetten, 42 g Eiwitten, 31 g Koolhydraten

labels: #Kip

Zie ook: