Wokken is rock-‘n-roll op hoog vuur. Alles draait om snelheid, hitte en intense smaken. Geen gedoe, gewoon knallen. Dit recept met noedels, kip en groenten is makkelijk en lekker. Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke en snelle wokmaaltijd al op tafel.

Waarom Kipdijfilet Gebruiken?

Iemand vroeg laatst aan me of ik kipfilet gebruik om te roerbakken. Liever niet, was mijn antwoord. Want als je het niet goed hebt voorbereid, denk aan marineren of pekelen, dan eindig je vaak toch met droge kip in je gerecht. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar droge kip vind ik geen goede uitkomst. Kipfilet gebruik ik wel heel graag om te stoven of pocheren.

Waar ik wel mee roerbak? Met kippendijen, die lijken er namelijk voor gemaakt. Bij de meeste slagers en sowieso bij alle slagers vind je de kippendijen zonder vel. Maar dat velletje wil je er soms toch echt heel graag bij hebben. Zoals in deze hoisin kip met paksoi en noedels. Dat vel bak je namelijk lekker krokant en zit bomvol smaak. Alle leden van ons gezin willen kippendijen met vel in dit gerecht.

En die kippendijen met vel? Die haal ik af en toe in grote hoeveelheid bij mijn slager die ze dan vers voor me snijdt. Vervolgens vries ik ze per 400 gram in en dan heb ik altijd wat in huis. Hou je niet van vel, dan pak je ‘normale’ kippendijen zonder vel.

Hoisinsaus: De Geheime Woksmaakmaker

Als je mij al langer volgt dan weet je dat een zwak heb voor de Aziatische keuken en graag mijn wok aan het werk zet om een lekkere en snelle maaltijd op tafel te zetten. Het ziet er uit als een lekker licht gerechtje en dat is het ook, maar vergis je niet door de frisse foto’s: dit gerecht zit bomvol smaak. Een van mijn geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water (bron: wikipedia). Het is een ideale saus om mee te wokken omdat je ermee in een keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij mij staat hij bijna standaard in de (koel)kast net als sojasaus overigens.

Ingrediënten en Bereiding

Zorg dat je alle ingrediënten alvast fijn hebt gesneden en in aparte bakjes hebt gedaan. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.

Ingrediënten:

  • 400 gr kippendijen, inclusief vel, in reepjes gesneden
  • 1 el maizena
  • Zout en zwarte peper
  • Zonnebloemolie
  • Ui, gesnipperd
  • Paksoi, witte en groene delen gescheiden
  • Knoflook, fijngehakt
  • Sesamolie
  • 3 el hoisinsaus
  • 1 el sojasaus
  • Noedels naar keuze

Bereiding:

  1. Meng de kippendijen met de maizena, zout en peper.
  2. Verhit een wok of hapjespan met een royale scheut zonnebloemolie.
  3. Bak de kip bruin en krokant in de olie op hoog vuur, schep uit de pan en zet apart.
  4. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel na met koud water.
  5. Fruit de ui in de wok, voeg de witte delen van de paksoi en de knoflook toe en roerbak een paar minuten.
  6. Voeg het groene blad van de paksoi toe en roerbak tot het blad slinkt.
  7. Voeg de kip weer toe, samen met de hoisinsaus en sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat pruttelen.

Deze hoisin kip is een van de lievelingen van dit moment in ons huishouden. Het is zo gemaakt en iedereen eet z’n bordje leeg. Ik vind brede rijstnoedels (bijvoorbeeld van Fairtrade Original) erg lekker hierin. Als je kiest voor de bruine rijstnoedels krijg je ook nog wat extra vezels binnen.

Variaties en Tips

Met de groenten kun je in dit gerecht naar hartenlust variëren. Laat je inspireren en haal meer uit je wokgerechten!

Wokken is pure actie op hoog vuur. Het gaat om tempo, hitte en volle smaken. De ster? Een hartige saus met een zoet-pittige kick, gemaakt van oestersaus, ponzu, chili en knoflook. Snijd alles alvast en leg het in aparte bakjes.

Verhit je wok op hoog vuur tot hij begint te roken. Voeg een royale scheut rijstolie of arachideolie toe. Bak de kippendijreepjes in kleine porties, zodat ze niet overlappen. Laat ze goudbruin en gaar worden. Voeg opnieuw wat olie toe aan de wok. Roerbak de ui, knoflook en chili kort, zo’n 30 seconden. Voeg daarna de kool, wortel en paprika toe. Doe de gebakken kip weer bij de groenten en schep alles goed om. Voeg de gekookte noedels en de saus toe. Roer alles goed door totdat de saus mooi om de ingrediënten heen zit. Is de saus te dik? Voeg een klein scheutje water toe.

Schep de noedels met kip in diepe borden of kommen. Maak het af met extra chilipeper, crispy chili oil of een kneepje limoen.

Tabel: Variaties op het Recept

Ingrediënt Alternatief Opmerkingen
Kippendijfilet Kipfilet Marineer de kipfilet vooraf om uitdroging te voorkomen
Paksoi Chinese kool, broccoli Kies groenten die snel garen
Hoisinsaus Teriyakisaus Geeft een andere, maar ook heerlijke smaak
Rijstnoedels Eiernoedels, udonnoedels Kies je favoriete noedels

Dit gerecht staat in een mum van tijd op tafel en iedereen is er dol op: teriyaki noedels uit de wok met stukjes malse kipdijfilet en knapperige groenten zoals wortel, witte kool en paprika. De teriyakisaus kun je heel makkelijk zelf maken en ook de groenten snijd ik graag zelf. Heb je weinig tijd, dan kun je ook kiezen voor kant-en-klare teriyakisaus uit een flesje en voorgesneden groenten.

labels: #Kip

Zie ook: