Bijna iedereen heeft er wel eentje: een wokpan. De wok is niet meer weg te denken uit onze keuken en we maken er ook in onze recepten graag gebruik van. Wokken is namelijk super makkelijk, super snel en je kunt er ook nog eens super veel gezonde, gevarieerde gerechten mee maken. Kortom, alles waar we bij Lassie gek op zijn.

De Basis van Wokken

Wokgerechten maken is ontzettend simpel. Snijd eerst het vlees en de groenten in niet al te grote stukken, zodat ze ondanks de korte baktijd wel goed gaar worden. Verwarm dan de wok eerst tot hij goed heet is en doe 2 à 3 eetlepels olie in de pan. Als eerste gaar je vlees, vis of vleesvervangers als tofu. Eventueel met smaakmakers als knoflook, gember en/of een pepertje. Bak vervolgens ook de groenten beetgaar en warm eventueel een sausje mee.

Heb je geen wokpan? Geen nood. Je kunt onderstaande wokgerechten ook gewoon in een hapjespan maken. Het gaat bij wokken om vlees of vis zo snel mogelijk dicht te schroeien, waardoor de sappen, smaak en vitamines zo goed mogelijk behouden blijven. Draai het vuur dus zo hoog mogelijk, laat je pan weer goed heet worden en voeg de ingrediënten stapsgewijs toe.

Check nu onze lekkere en simpele wokgerechten met kip, biefstuk of varkensreepjes. Gebalanceerde maaltijden met alles erop en eraan. En bomvol smaak!

Tips voor Extra Smaak

Als je een beetje tijd over hebt is het bijvoorbeeld heerlijk om de stukken vlees even te marineren in een mengsel van sojasaus of ketjap en wat verse kruiden. Dan trekken de smaken er namelijk nóg beter in!

Even geen zin in vlees? Bekijk dan eens onze populaire wokgerechten met garnalen of vis. Lekker pittig, zoet en fris of juist subtiel kruidig. Er is voor ieder wat wils. Houd er echter wel je concentratie bij! Garnalen kunnen namelijk wel wat verdragen, maar als je stukjes vis te lang roerbakt vallen ze uit elkaar.

Vegetarische wokgerechten liggen snel en zonder gedoe op je bord. Ideaal voor wanneer je bijvoorbeeld wat opstartproblemen hebt gehad op je meatless monday en je echt geen zin meer hebt om lang in de keuken te staan. Maar natuurlijk zijn onze vegetarische wokrecepten ook gewoon de rest van de week hartstikke lekker. Benieuwd?

Snelle en Gemakkelijke Wokgerechten

De meeste wokrecepten heb je binnen een half uurtje wel op tafel staan, maar dat kan nog sneller! Onze snelle eenpans-wokgerechten heb je namelijk in een kwartiertje al op je bord liggen. En bovendien houd je er ook maar weinig afwas aan over. Zo kun je meteen weer door naar de sportschool, bijvoorbeeld.

Rijst en Wokken

Bij veel wokgerechten kook en serveer je de rijst apart. Maar wil je de rijst toch even mee wokken in bijvoorbeeld een nasi of ander eenpansgerecht, dan gebruik je voorgekookte rijst en voeg je die toe wanneer alle andere ingrediënten gaar zijn. Je hoeft de rijst namelijk alleen maar even 2 minuutjes op te warmen.

Welke Olie Gebruik je om te Wokken?

Er zijn heel veel soorten olie, maar niet elke olie is geschikt om mee te wokken. Een wok wordt namelijk bijzonder heet en je wok olie moet dus een hoog rookpunt hebben. Vaak wordt er daarom arachide- pindaolie, zonnebloemolie of kokosolie voor gebruikt.

Wokken Zonder Wokpan

Ja, je kunt wokken zonder wokpan. Bij wokken gaat het erom dat je de ingrediënten kort bakt in een hele hete pan. Een wokpan is daarbij rond, zodat die hitte goed verdeeld wordt. Als je geen wokpan hebt, kun je dus het best een hapjespan gebruiken.

Lekkere Wokgerechten

Er zijn een heleboel lekkere wokgerechten. Populaire wokgerechten met rijst zijn bijvoorbeeld een Indonesische nasi goreng, Chinese babi pangang en een Thaise curry.

Wokken: De Basisprincipes

Wokken is supermakkelijk. De volgorde staat vast: eerst gaar je het vlees, vis of vleesvervanger. Daarna voeg je de groenten toe. En dan meng je het geheel met kruiden of saus. De laatste stap is serveren met noedels, mie of rijst. De variatie is eindeloos!

Voorbeelden van Wokgerechten

  1. Wauw! Dit recept heeft alles wat een wokgerecht perfect maakt: speklappen, garnalen, 5 verschillende groenten en heerlijke specerijen.
  2. Wat maakt deze gehaktbal Indonesisch? Het geheim zit hem in het gehaktmengsel waar je ketjap, sambal, chilisaus en pepertje aan toevoegt.
  3. Dit gerecht bewijst de eindeloze variatie van wok. Je wokt de spruiten. De zalm gaat in de oven. De noedels laat je afkoelen zodat je ze koud kan serveren als salade.
  4. Een recept dat zijn naam waarmaakt! Met kip als hoofdingrediënt in combinatie met paddenstoelen en paksoi in hoisinsaus en natuurlijk cashewnoten!
  5. Een wokgerecht met krieltjes zie je niet zo vaak. Het is geen toeval dat je ze hier gebruikt in plaats van de gebruikelijke rijst of noedels.
  6. Een veganistisch wokgerecht kon natuurlijk niet ontbreken!
  7. Soms wil je het liefst zo kort mogelijk in de keuken staan, maar wel lekker eten. Ook daar is een geschikt wokgerecht voor!
  8. Ben je een knoflookliefhebber? Dan is dit een perfect gerecht!

Runderreepjes met Hoisinsaus

Eerder maakten we al roergebakken biefstukpuntjes met broccoli in sojasaus. Dit keer kiezen we voor een heerlijke combinatie van runderreepjes met hoisinsaus. De kenmerkende Aziatische smaak van hoisin is rijk, lichtzoet en een tikje hartig, en eigenlijk niet te vergelijken met andere sauzen.

Om de runderreepjes extra mals en smaakvol te maken, marineren we ze in een mengsel van oestersaus en sojasaus. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar helpt ook om het vlees mals te houden tijdens het bakken. Je kunt de marinade kort laten intrekken, maar als je tijd hebt, laat het dan gerust langer staan voor een nog intensere smaak.

Variatie Tips

Wil je variatie? In dit recept combineren we de runderreepjes met knapperige groenten zoals champignons en rode paprika. Maar het mooie van wokgerechten is dat je eindeloos kunt variëren met groenten. Broccoli, paksoi, sugar snaps of zelfs courgette passen hier ook perfect bij. Wil je een pittige touch? Voeg dan wat ringetjes rode peper toe. Houd je van extra bite?

Een lekker wokgerecht is natuurlijk niet compleet zonder een passende basis. Serveer de Aziatische runderreepjes met witte rijst voor een klassieke combinatie, of kies voor (udon)noedels als je zin hebt in een wat stevigere maaltijd. Ook zilvervliesrijst of zelfs bloemkoolrijst kan een optie zijn voor wie het gerecht iets lichter wil houden. Maak het geheel af met extra gesneden lente-ui voor een frisse touch.

Bereiding

  1. Marineer 350 g runderreepjes met 2-3 el oestersaus en 1 el sojasaus.
  2. Verhit een scheut (zonnebloem- of arachide)olie in de wok en roerbak de runderreepjes op hoog vuur maximaal 2 minuten.
  3. Voeg de runderreepjes weer toe samen met 3 el hoisinsaus en roerbak al omscheppend nog 2-3 minuten.

Biefstuk uit de Wok met Groenten

Een heerlijke maaltijd uit de wok met biefstuk, broccoli, shiitake, taugé, rijst en een heerlijke zelfgemaakte ‘woksaus’. Dit recept maak ik al jaren en het staat met enige regelmaat bij ons op tafel. In de loop van de jaren heb ik het recept steeds iets aangepast en eerlijk is eerlijk, zoals ik het recept nu heb vind ik hem het allerlekkerste. Dus ik vond het de hoogste tijd het recept met je te delen samen met tips voor mijn favoriete ingrediënten uit de Chinese keuken zodat jij hem thuis ook net zo lekker kunt maken.

Mijn absolute go-to smaakmaker voor snelle wokgerechten is de Premium Oestersaus van Lee Kum Kee. Dit is zo’n makkelijk en lekker recept. Een snelle, lichte en gezonde maaltijd voor op de drukke dagen. Binnen 20 minuten staat dit gerecht uit de wok met biefstuk al op tafel. Je zult versteld staan van de heerlijke, Aziatische smaak.

Voor dit gerecht ben ik geïnspireerd door de Chinese keuken. Zoals je weet is China een heel groot land en zijn er verschillende keukens te vinden in het land zelf, zoals de Shangdong keuken waar ik inspiratie vond voor dit recept. De Shangdong keuken staat bekend om umami, zout, zoet & zuur. Voor het zoetzure aspect serveer ik lekker wat ingelegde zoetzure komkommer bij de biefstuk uit de wok.

Ik hou van Aziatisch koken, dat is je misschien al wel een beetje duidelijk als je mijn blog al langer volgt. Alle ingrediënten voor dit recept kun je trouwens prima halen bij de supermarkt. Maar als je net als ik dol bent op de Aziatische keuken, dan heb je het meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis. De heerlijke Aziatische sauzen die voor veel smaak zorgen, vind je ook gewoon in de supermarkt. De Lichte Premium Sojasaus van Lee Kum Kee heb ik standaard in huis en ook de Premium Oestersaus is een vast item in mijn keukenkastje. Als we het over umami hebben, dat bereik je zeker met deze sauzen. Zoveel smaak en zo ontzettend lekker! Je vindt beide sauzen, evenals Lee Kum Kee Sesamolie, gewoon bij je lokale supermarkt. Ideaal! Overigens vind je daar ook alle andere ingrediënten.

Ingrediënten

  • 275 gram biefstuk
  • 2 stuks bosui
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram shiitake
  • 300 gram noedels
  • 2 theelepels maizena
  • ½ eetlepel Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
  • 2 theelepels azijn (bijv.

Bereiding

  1. Snij de biefstuk in dunne reepjes. Snij de bosui en ui in dunne ringen en snij de knoflook fijn. Snij de roosjes van de broccoli. Borstel de shiitake schoon en snij in plakjes.
  2. Zet een pan water op het vuur met een snuf zout en blancheer* hierin de broccoli. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Doe de biefstuk in een kom en schep hier 2 theelepels maizena, ½ eetlepel sojasaus en 2 theelepels azijn door en laat dit even een minuut of 5 á 10 marineren.
  4. Verhit een beetje olie in de wok en bak de shiitake tot deze gaar is. Schep het uit de wok en hou apart.
  5. Maak ondertussen de 'woksaus' door alle ingrediënten hiervoor te mengen.
  6. Verhit een beetje olie in de wok en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de biefstuk toe en bak dit kort mee.
  7. Voeg dan de bosui en de broccoli toe. Even kort wokken en dan de saus toevoegen. Wok alles nog enkele minuten zodat de saus iets reduceert en dikker wordt.
  8. Tot slot doe je de taugé en de shiitake erdoor, deze wok je heel kort even mee. Schep de noedels erbij en serveer met de ingelegde komkommer.

Zwarte bonensaus is een gefermenteerde saus van sojabonen, bloem, gist en kruiden.

Voedingswaarde (per portie):4.876 kJ / 1.164 kcal39 gVetten60 gEiwitten143 gKoolhydraten

Gemarineerd Rundvlees met Noedels

  1. Snijd het rundvlees in reepjes en doe in een kom. Pers 2 teentjes knoflook uit en voeg dit toe aan de kom. Doe Kikkoman Sojasaus, honing, rijstwijn en Kikkoman Sesamolie erbij en meng door elkaar. Laat dit ten minste 30 minuten marineren.
  2. Snijd de broccoli in roosjes. Hak de knoflook en gember fijn. Snijd de sperziebonen in stukjes van 2-3 cm. Snijd het witte deel van de lente-ui fijn en snijd het groene deel in stukjes van 2-3 cm. Hak de verse koriander fijn en zet apart.
  3. Verhit olie in een koekenpan. Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Doe het in de pan en bak tot het bruin kleurt. Haal het vlees uit de pan.
  4. Voeg in dezelfde pan de knoflook, gember en witte stukjes lente-ui toe en meng. Voeg na 1 minuut de broccoli en sperziebonen toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg het vlees weer toe en roer door elkaar. Doe de gekookte noedels erbij en meng. Voeg ten slotte de groene stukjes lente-ui, gehakte koriander, geroosterde sesamzaadjes en Kikkoman Sojasaus toe en meng.

Tip:Dit gerecht kan ook geserveerd worden met gekookte rijst in plaats van noedels.

Runderreepjes met Broccoli en Peultjes

  1. Snijd het vlees in reepjes. Pers de knoflook uit. Halveer de chilipeper en snijd de peper fijn. Vermeng het vlees met knoflook en chilipeper, sojasaus en sesamolie. Laat dit 30 min.
  2. Maak de groenten schoon en was ze. Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer deze ca. 3 min. Laat ze goed uitlekken. Halveer de peultjes.
  3. Verhit 1 el. olie in een wok en braad daarin ca. 3 min. de runderreepjes met de marinade en de lente-uitjes. Neem het mengsel uit de pan. Doe nog 1 el. olie in de wok en bak de paprikareepjes 2 min. Voeg de broccoliroosjes en de peultjes toe en bak ze 3 min. mee.

labels: #Vlees

Zie ook: