Ben je op zoek naar gezonde cake recepten die ook nog eens heerlijk smaken? Het bakken zonder suiker is helemaal hip en biedt een scala aan mogelijkheden om verantwoorde en smaakvolle baksels te creëren. Deze recepten worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zodat ze ook boordevol goede voedingsstoffen zitten. Zo ben je veel langer verzadigd en grijp je minder snel naar ongezonde snacks. Op die manier wordt je lichaam er ook blij van.

Hieronder vind je inspiratie en recepten om zelf aan de slag te gaan met bakken zonder geraffineerde suiker. Bovendien zijn veel van deze gezonde cake recepten ook glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.

Waarom Bakken Zonder Suiker?

  • Gezondere optie: Minder snelle suikers en meer voedingsstoffen.
  • Geschikt voor diëten: Vaak glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.
  • Langer verzadigd: Natuurlijke ingrediënten zorgen voor een langer vol gevoel.

Gezonde Cake Recepten

Hier zijn enkele voorbeelden van gezonde cake recepten die je kunt proberen:

  1. Gezonde Carrot Cake: Smeuïg en vol van smaak, gemaakt met amandelmeel, wortel, walnoten en dadels. Glutenvrij en voedzaam!
  2. Brownie Cake met Banaan en Kokos: Een gezonde variant van de klassieke brownie, met zwarte bonen en dadels voor zoetheid.
  3. Vegan Cake met Rode Bessen en Kaneel: Gemaakt met havermout, rode bessen, kaneel, pecannoten en amandelschaafsel. Gezoet met appelmoes in plaats van bananen.
  4. Vegan Cake met Chai Kruiden en Sinaasappel: Een winterse combinatie die perfect is voor de feestdagen.
  5. Vegan Appeltaart Bananenbrood: Makkelijk te maken en heerlijk, met speculaaskruiden en appel voor een winterse twist.
  6. Gezonde Speculaascake: Een favoriet recept dat makkelijk te maken, mega lekker en voedzaam is. Ook glutenvrij!
  7. Glutenvrije Hartige Cake: Een heerlijke cake van Oh My Pie, gemaakt met amandelmeel, (plantaardige) kwark, tijm, tomaatjes en rode ui. Ideaal als tussendoortje.

Ingrediënten en Vervangingen

Bij het bakken zonder suiker is het belangrijk om te weten welke ingrediënten je kunt gebruiken als vervanging voor suiker. Hier zijn enkele opties:

  • Dadels: Voor een natuurlijke zoetheid en een zachte textuur.
  • Appelmoes: Vermindert de hoeveelheid toegevoegde suiker en voegt vocht toe.
  • Bananen: Voor zoetheid en binding in het recept.
  • Suikervervangers: Zoals Zusto, Sukrin en Steviala, maar gebruik ze met mate en let op de smaak.

Suikervervangers in Cake: Een Test

Om te kijken hoe suikervervangers werken in een bak recept, is een basisrecept voor cake gemaakt met drie verschillende suikervervangers. Samen met een testpanel van familie en vrienden zijn de cakes geproefd. Hieronder de resultaten:

Zusto

Zusto is een suikervervanger met 75% minder calorieën dan gewone suiker. Het bestaat uit vulstof (polydextrose), oplosbare vezels uit maïs, vezels uit cichorei en de zoetstoffen isomalt, erythritol & sucralose. Je kunt de suiker in recepten 1 op 1 vervangen door Zusto.

Resultaat: Een prima cake, zeker niet droog, met een prima textuur, maar je proeft wel dat er andere zoetstoffen gebruikt zijn dan suiker.

Sukrin

Sukrin is een 100% natuurlijke suikervervanger zonder calorieën. Het bestaat uit een combinatie van verschillende zoetstoffen: erythritol & steviolglycosiden (rebaudioside a).

Resultaat: Een cake met een goede structuur, meer nog dan de eerste. Wel mist deze suikervrije cake smaak en mag deze zoeter zijn.

Steviala

Steviala is een natuurlijke suikervervanger die bestaat uit de zoetstoffen steviolglycosiden en erythritol. Net als bij Sukrin is de zoetkracht van Steviala 2 keer zo sterk als die van suiker.

Resultaat: De cake is matig van structuur en neutraal van smaak. Suiker is normaal gezien natuurlijk ook een smaakversterker, dat is iets wat in deze suikervrije cake lijkt te missen.

Workshop Bakken Zonder Suiker

Wil je meer leren over bakken zonder suiker? Volg dan een workshop! Tijdens zo'n workshop leer je een verscheidenheid aan heerlijke baksels te maken zonder geraffineerde suiker. In plaats daarvan worden natuurlijke zoetstoffen gebruikt. Aan het einde van de workshop wordt samen geproefd van de lekkernijen.

Wat kun je verwachten van een workshop?

  • Uitleg over suikervervangers en hun functies.
  • Praktische tips en technieken voor het bakken zonder suiker.
  • Het maken van verschillende gezonde baksels.
  • Gezelligheid en inspiratie!

De Natuurkeuken Workshops

De workshops van De Natuurkeuken gaan over diverse thema’s, ook thema’s op verzoek. De workshops kunnen bij jou thuis of op locatie worden gegeven. Je meldt je aan met een groep van minimaal 6 deelnemers en we bespreken de wensen. De Natuurkeuken verzorgt de inhoudelijke theorie, het receptenboekje en doet de boodschappen. Neem vooral contact op voor de mogelijkheden! Prijs voor de workshops is €59,50 p.p. bij minimaal 6 personen, inclusief de huur van de keuken in Hilversum waar de workshops worden gegeven.

Suikervrije Spritsen: Een Recept

Een van de deelnemers aan een workshop vroeg of het niet wat minder kon met de suiker in koekjes. Op zich is dat een lastige omdat suiker een belangrijke functie vervult in het maken van een bros, knapperig en bruin koekje. Wetende wat de suiker voor functie vervult, had ik mijn twijfels, maar toen ik dit recept bedacht, bleek het heel erg mee te vallen! Het koekje ziet er iets hakkeliger uit dan een ‘normale’ sprits, maar wat heel belangrijk is; de lijnen van het spuitmondje bleven mooi staan!

Ingrediënten:

  • Zachte roomboter
  • Citroenrasp
  • Zout
  • Banaan

Bereiding:

  1. Wrijf de zachte roomboter samen met de citroenrasp en het zout luchtig op je werkbank.
  2. Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende ca. 48 minuten goudbruin.
  3. Doe een aantal minuten voor het einde van de baktijd de ovendeur even open om de stoom uit de oven te laten.
  4. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar in een trommel.

Door de koekjes 48 minuten op 150 graden, krijg je brosse koekjes die nauwelijks naar banaan smaken. Waarschijnlijk zijn deze koekjes door het gebrek aan suiker en het iets hogere vochtgehalte dan normaal wat minder lang houdbaar dan suikerrijke koekjes.

labels: #Bakken

Zie ook: