Ben je gepassioneerd door bakken en wil je de kunst van het zuurdesembrood bakken onder de knie krijgen? In Limburg vind je diverse inspirerende locaties waar je workshops kunt volgen, gegeven door ervaren bakkers met een liefde voor het vak.

Workshops op Inschrijving en Privéworkshops

Onze bakworkshops worden onder meer op inschrijving georganiseerd. Voor deze workshops kun je je individueel of met een klein groepje inschrijven. De datum en het bakproduct staan vooraf vast. Wanneer het minimale aantal deelnemers behaald wordt gaat de workshop door.

Vanaf 8 personen door de week, vanaf 10 personen in het weekend, kun je ook een privéworkshop boeken. In overleg kiezen we dan een datum en bakproduct. Voor een privéworkshop maken we graag een vrijblijvende offerte. Al onze workshops zijn op korte termijn in te plannen, indien de planning het toelaat.

Geef een Workshop Cadeau

Wil je een workshop cadeau doen? Gebruik dan onze cadeaubon. Deze kan met of zonder bedrag (je betaald dan achteraf) ingevuld worden. LET OP! Omdat wij geen reguliere openingstijden hebben, is het verstandig even contact op te nemen, voordat je langskomt.

Overzicht van Workshop-adressen

Regelmatig krijgen wij uit binnen- en buitenland de vraag of wij workshops broodbakken verzorgen. Hoewel ons dit veel voldoening zou geven ontbreekt ons eenvoudig de tijd om hier invulling aan te geven. Onderstaand geven we een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop broodbakken.

Wij geven uitdrukkelijk GEEN waardeoordeel over de broodbakworkshops, alleen een korte omschrijving, locatie en doorverwijzing. Mocht je een suggestie hebben voor een workshop-adres (patisserie mag ook natuurlijk) waar je enthousiast over bent, laat dan een comment achter op deze pagina of stuur ons een bericht.

Aanbieders van Workshops Broodbakken

  • De Keukenboeren: Hier kun je workshops desembrood bakken volgen.
  • De Bakkerij in Gouda: Leer broodbakken met zowel gist als desem. De workshops worden gegeven aan zowel beginners als gevorderden en de groepen bestaan uit maximaal 7 personen.
  • Stadsbakkerij Stevig Brood in Woerden: Je leert over kneden, rijzen en bakken. Je leert ook om je eigen desem te maken en in leven te houden.
  • Baking Lab: Biedt meerdere programma’s, voor beginners, gevorderden en voor kinderen. Je kunt als individu of groep een workshop boeken. De desem-workshop is inclusief eten.
  • Grano (Vincent van der Wolf): Van basisworkshop desembrood tot masterclass Napoletaanse (desem) pizza. De workshops kun je volgen in biologische korenmolen de Gouden Engel, bij je thuis of bij bakkerij Raat in Alkmaar.
  • Bakker Nico: Geeft al een aantal jaar broodworkshops. Hij is 40 jaar bakker geweest in Zaandam en Alkmaar.
  • Rudy: Geeft workshops broodbakken.
  • Bakker Piet: Geeft nu kleinschalige workshops (3-4 personen) in de speciaal hiervoor ingerichte bakkelder in zijn woning in Herwijnen.
  • Christian Weij: Geeft ook workshops over dit onderwerp waarbij onder andere wordt stilgestaan bij het maken van je eigen zuurdesem en desembrood.
  • Maakjebrood: Sinds januari 2025 worden workshops gegeven op Landerij VanTosse in Oss. Er is een basisworkshop en ook workshops speciaal gericht op volkoren, desembrood, stokbrood of gevuld brood.
  • Bakker Meelmuts: Naast workshops met als achterliggende reden een feestje of teamuitje, heeft deze bakker ook ervaring met het geven van workshops aan jongeren met een lichte beperking.
  • Marion ('s-Hertogenbosch): Naast een workshop om de basis van het broodbakken onder de knie te krijgen, kun je ook kiezen uit een wisselend aanbod van workshops zoals desembrood, kleine broodjes of het thema kerstmis.
  • Bakker Aart: Geeft kleinschalige workshops (maximaal 5 personen) in zijn tot bakkerij omgebouwde garage en doet dit al sinds hij in 2016 de vokorenbrood wedstrijd won van het Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde.
  • Bakkerij en graanpakkerij De Bisschopsmolen: Naast dat je hier nog een echte watermolen in werking kunt zien er er ter plekke brood wordt gebakken, kun je hier ook workshops volgen.
  • Mannin: Naast basis workshops voor klein en groot brood ook workshops volgen met thema’s als Sinterklaas en Kerst of typisch Friese baksels. Ook voor een workshop pure slagroomtaart kun je bij Mannin terecht.
  • Wim (“Met Wim aan de bak”): Geeft volledige hands-on workshops voor het bereiden van broodproducten, banket, chocoladecreaties of snoepjes en dit voor max. 4 personen.
  • Marjolijn: Geinteresseerden van alle niveaus kunnen bij haar ook workshops volgen. Naast het Nederlands kan dit in overleg ook in het Frans of Engels.

Workshops bij Bakkerij Gerards-Steeghs (Zorgbakker Ard)

Bakkerij Gerards organiseert iedere woensdag-, zaterdagmiddag en op zondag échte Limburgse vlaai bakken voor groepen vanaf 10 personen. Onder begeleiding van bakker Ard maakt uw gezelschap zelf uw vlaaien. Tussendoor krijgt u koffie en fris. Optioneel kan in overleg voor of tijdens de workshop of in de pauze ook belegde broodjes/stokjes of warme broodjes worden geserveerd. Informeer naar de prijs en mogelijkheden. Ook groepen kleiner dan 10 personen zijn welkom.

Zorgbakker Ard biedt personen die vanwege een beperking niet of moeilijk kunnen deelnemen aan de arbeidsmarkt, een interessante en waardevolle dagbesteding in de bakkerij.

Workshops bij Bakkerij Gerards-Steeghs:

  • Workshop Limburgse vlaai bakken incl.
  • Low Carb demonstratie en Bakadvies met daarbij een complete Low Carb Box om te starten. Vanaf 6 personen.

Als échte Limburgse bakker met een passie voor Brabantse worstenbroodjes mag deze workshop niet ontbreken in het aanbod workshops bij bakker Ard. Altijd al eens zelf worstenbroodjes willen maken? En wil je juist de kneepjes van het vak leren? Woensdag- en donderdagavond bij voldoende deelname. Groepjes van minder dan tien personen kunnen zich ook aanmelden en worden samengevoegd, indien gewenst.

Wij maken per deelnemer twaalf worstenbroodjes volgens traditionele receptuur van Bakker Gerards-Steeghs. U wordt ontvangen met koffie/thee of frisdrank met wat lekkers in ons nostalgische winkeltje uit 1929. De workshop kost € 32,00 p.p.

Met zijn vernieuwende bakconcepten NEW WAYS IN FOOD presenteert bakker Ard nu de ‘PEEL PIZZA’. Onder begeleiding van bakker Ard maakt u zelf uw PEEL PIZZA. U heeft een uitgebreide keuze aan lekker beleg om de pizza te vullen. Tijdens de workshop krijgt u koffie, thee of fris en wat lekkers en natuurlijk kunt u uw zelfgemaakte PEEL PIZZA ter plekke opeten. Daardoor is de prijs van uw lunch of diner bij deze workshop inbegrepen. Groepen kleiner dan 10 personen kunnen zich ook aanmelden.

Na de workshop rijdt u naar het kleine natuurgebied De Paardekop (bij Ysselsteyn) met uitkijktoren. Hier wordt het verbouwen van boekweit volgens de “Boekweit brandcultuur” in de vroegere Peel uitgelegd. Ook beklimmen we hier de uitkijktoren voor een fantastisch Peel Panorama. Daarnaast is er ook tijd voor boeiende volksverhalen uit de Peel die ontstonden Aan de Paardekop.

“Met passie deel ik mijn kennis en hobby als gastheer van het landschap Geopark Peelhorst en Maasvallei. Mijn favoriete plek in het geopark is “Aan de Paardekop” bij Ysselsteyn. Dé locatie in de Peel waar Peelverhalen en -sagen hun oorsprong hebben. Hier beleef je deze verhalen op de locatie waar ze ontstaan zijn. Het Peellandschap met zijn oorspronkelijke heide-begroeiing en zijn vennetjes is hier onaangeroerd gebleven.

  • Low Carb demonstratie en bakadvies met daarbij een complete Low Carb Box om te starten. Vanaf zes personen.

Na de tijdelijke verhuizing naar Loevestraat 24 wil Ard nu de historie van het ambacht laten zien aan iedereen. Hij vertelt enthousiast over zijn passie, het bakken van brood en banket met als specialiteit Limburgse vlaaien. Hij heeft hiervoor een klein museum ingericht waar hij het verleden van het bakkersambacht laat zien.

  • Naast de traditionele workshops Limburgse vlaaien bakken, is er bij bakker Ard en zijn team nu ook een workshop PEEL PIZZA bakken met Boekweit.
  • Het bakkerscafé dat door steeds meer klanten en passanten gewaardeerd wordt als een momentje van rust op een bijzondere nostalgische plek.
  • Low Carb brood is de nieuwe innovatieve traditie die vanuit Zuid-Afrika is komen aanwaaien bij bakker Ard. Hij en zijn team geven tekst en uitleg hierover en voor groepen is er een informatieve workshop.
  • Het Limburgse vlaaien bakkerij museum i.o. mag je niet missen. Reserveer voor uw gezelschap het hele jaar door!

De Bisschopsmolen: Het Beste voor Limburg

Gebruik je passie en je talent om de wereld een beetje mooier te maken. En om de toekomst iets na te laten. Dit zijn voor ons de ingrediënten voor een gezond product, een gezond bedrijf en een gezonde economie. Bij de Bisschopsmolen verwerken we granen uit het Limburgse land tot de lekkerste producten. Beleef ons ambacht. Proef het beste brood en de smaakvolste vlaaien. Wij bakken voor jou. En voor Limburg natuurlijk.

Je proeft het al bij de eerste hap. Tijd, liefde, aandacht. Iets bijzonders. De lekkerste producten, met kennis en kunde bereid. Je weet wat je eet, en je weet dat het goed is. Gek eigenlijk, dat dat zo bijzonder is.

Door met respect te telen, malen en bakken maken we het verschil. Nee, bakken we het verschil! En dat verschil proef je. In onze granen, broden en vlaaien. In alle vertrouwde en uit de toon vallende producten.

Onze passie voor goede en gezonde voeding houdt ons in beweging. We experimenteren en innoveren. We ontwikkelen nieuwe producten. Gewoon in onze bakkerij. Of in GrainLabs, een kenniscentrum waar wetenschappers, topsporters, telers en klanten kennis delen en samenwerken.

Glutenvrije Workshops met Roos

Lijkt het je tof om te leren hoe je zelf de meest heerlijke glutenvrije broden op tafel zet? Je komt in de ochtend of begin van de middag aan (tijdstippen wisselen per datum en locatie) en we maken kennis met elkaar onder het genot van een warme kop koffie of thee en een kleine versnapering. Anders dan anders gaan we eerst in duo’s aan de slag met het voorbereiden van onze degen.

Tijdens de workshop maken we sowieso meerzadenbrood, krentenbollen, een zoet vlechtbrood met koffie en chocolade, foccacia met rode ui, kikkererwtenbrood met zongedroogde tomaten en “witte” bolletjes. Terwijl de degen staan te rijzen volgt er onder het genot van nog een warme kop thee een uitgebreide uitleg over glutenvrije gistbroden bakken.

We bespreken onder andere diverse glutenvrije meelsoorten, hoe je een “regulier” recept glutenvrij kunt maken, diverse broodbaktechnieken, hoe je kunt werken met voordegen, het rijsproces, bakbenodigdheden en meer. Na deze uitleg houden we een korte pauze. Dan is het tijd om de broden te vormen. Ook laten we ze nog even kort rijzen. Terwijl de broden hun tweede rijs in gaan maken wij een zuurdesemstarter.

De broden die we gemaakt hebben gaan de oven in en in de tussentijd volgt er een uitleg over het bakken van glutenvrij zuurdesembrood. We hebben het onder andere over diverse zuurdesembroden die je kunt bakken, waar je op moet letten bij het maken van zuurdesembrood én hoe je eigenlijk van elk gistbrood een zuurdesemvariant zou kunnen maken. Ook nu is er uiteraard weer volop mogelijkheid om je vragen te stellen.

De broden komen uit de oven. Krijg je later nog ergens vragen over?

Aantal deelnemers: minimaal 8 en maximaal 12.

Hoi! Ik ben Roos. Ik woon in Limburg samen met mijn vriend, onze zoon en twee katten - en ben enorm fan van onder andere glutenvrij koken en (brood) bakken, moestuinieren, wildplukken, fermenteren en mijn eigen verzorgingsproducten maken. Al deze activiteiten doe ik met enorm veel plezier - het meeste al jarenlang - en met enorm veel liefde laat ik jou daar ook kennis mee maken!

Workshop Desem voor Beginners & Gevorderden

De kennis uit de basis workshop (1) kun je uitbreiden in deze langere desemcursus voor beginners. Naast belangrijke principes over het bakken met desem laten we tijdens deze workshop ook zien hoe je oud brood kunt hergebruiken om beter brood te maken en zo voedselverspilling kunt tegengaan. Voorkennis is niet nodig om deze workshop te volgen. De basistechnieken van brood en de wetenschappelijke onderbouwing daarvan komen in deze baklessen kort aan de orde.

Je kunt kneden, brood shapen (deeg op spanning brengen) en natuurlijk vragen stellen. Deze workshop is bedoeld voor mensen die meer willen leren dan alleen wat je moet doen en benieuwd zijn naar waarom je bepaalde technieken toepast op het deeg; temperatuurcontrole, kneden of niet kneden, bakken met stoom etc. De laatste jaren is desembrood heel populair geworden.

Wat is desembrood eigenlijk en hoe maak je het ? Is desembrood extra gezond en kun je door zelf brood te maken ook voedselverspilling tegengaan? Zuurdesem is een natuurlijke rijsmiddel. De ontdekking en gebruik hiervan voert terug naar de tijd van de oude Egyptenaren en de ontdekking van gerezen brood. Het deeg fermenteert hierbij met behulp van melkzuurbacteriën (Lactic Acid Bacteria) en gisten die op een natuurlijke wijze opgekweekt worden.

Hoe werkt desem? Wat zijn de belangrijkste - wetenschappelijke - kenmerken om met desem te bakken? We bespreken tijdens de workshop de desem-starter, de bijbehorende fermentatietechnieken en de invloed die ze hebben op de smaak en uiterlijk van het brood. We laten ook zien hoe je oud brood kunt hergebruiken als ingredient om beter brood te maken en zo onnodige voedselverspilling kunt voorkomen.

Er zijn veel aanwijzingen dat desemfermentatie veel pluspunten heef, dus extra gezond. Tijdens deze workshops wordt aandacht besteed aan voedselverspilling. Volgens het voedingscentrum wordt in Nederland tussen de 106 en 147 kg per persoon aan voedsel per jaar weggegooid. Brood scoort hoog op de lijst van voedselverspilling.

Semplice e Buono in Maastricht

In 2007 vestigde ik Semplice e Buono in Maastricht.

  • Blue zone? traditioneel Italiaans: het mediterrane dieet, rijk aan pasta, vis, fruit en groenten vormt de basis voor alle gerechten van Semplice e Buono.
  • met Sardijnse invloeden: ook de niet-typische Sardijnse gerechten worden bereid op de wijze zoals Maria deze van haar vader op Sardinië heeft geleerd, d.w.z. lokaal en biologisch: er wordt zo veel mogelijk gekookt met lokale en biologische producten. De champignons komen uit de grotten van Kanne, het zuurdesembrood wordt gebakken door Benoit Segond, de vis wordt op de vrijdagmarkt gehaald bij Bep en Co, de biologische eitjes worden gelegd door de kippen van Hoeve Kesselt.
  • creatief: door proeven en laten proeven ontstaan nieuwe gerechten.

Het Semplice e Buono signature menu bestaat uit antipasti, primi en dolci (optioneel).

Beschik jij over de perfecte locatie voor een tof feest (huis, tuin, kantine, loods, zwembad, veld…)? Begin het weekend met een classic van Semplice e Buono.

Altijd al je eigen pasta, sugo, tiramisu of een andere typisch Italiaanse specialiteit willen maken? Natuurlijk kan dat bij Semplice e Buono. Informeer naar de mogelijkheden en ontdek je kooktalent met een gezelschap van familie, vrienden of collega’s.

Heb je vragen over het aanbod van Semplice e Buono, over de wijze van bestelling, de manier van levering of betaling? Waarschijnlijk staat het antwoord op je vraag bij onze veelgestelde vragen.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: