Ik merk dat ik periodes heb waarbij ik veel vis eet en ook veel visrecepten op mijn blog publiceer en periodes waarbij ik veel minder visrecepten publiceer. Ik eet dan wel vis, maar ga lekker voor het bekende. Visrecepten die al op mijn blog staan (hier staan ze allemaal bij elkaar) of gewoon voor vissticks of iets anders kant-en-klaars uit het vriesvak. Moet ook kunnen toch? Wat ik graag nog een keer wilde maken is een stoofpotje met kabeljauw.

Stoofpotje van Kabeljauw met Wortel en Prei

Vandaag een lekker stoofpotje van kabeljauw met wortel en prei. Een lekkere romige visschotel! Door het toeven van bloem en een scheutje kookroom wordt de schotel extra romig en ontstaat een lekkere volle saus.

Ingrediënten:

  • Kabeljauw
  • Wortel
  • Prei
  • Bloem
  • Kookroom
  • Bouillon
  • Boter
  • Ui
  • Peper
  • Citroensap

Bereidingswijze:

  1. Smelt een 1/3 van de boter in een stoofpan en fruit de ui hier in aan.
  2. Voeg de ringen prei en blokjes wortel toe en bak dit een paar minuutjes mee.
  3. Smelt de rest van de boter in de pan en roer de bloem er door.
  4. Verwarm dit kort mee en voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer tussendoor tot een gladde saus.
  5. Voeg peper en citroensap toe samen met de kookroom toe aan het stoofpotje.
  6. Leg de kabeljauw in de saus en laat dit op zacht vuur stoven tot de vis gaar is, bij verse vis duurt dit ongeveer 10 minuutjes.

Kedgeree (variant) met Rijst en Groenten

Dit recept komt uit mijn studenten-kookschrift, wat ik kedgeree noem, maar wat het officieel niet is, want daar gaat vette vis in. Het is een Brits gerecht dat zijn oorsprong vindt in India, vandaar de combinatie van kerrie en rozijnen.

Ingrediënten:

  • Rijst (zilvervliesrijst, basmatirijst of risottorijst)
  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Kerriepoeder
  • Rozemarijn
  • Wortels
  • Paprika
  • Peterselie
  • Kikkererwten (uitgelekt)
  • Zonnebloempitten
  • Rozijnen (optioneel)
  • Linzen (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de ui, pel de knoflook en hak fijn. Schil de gember en hak zo fijn als je kunt.
  2. Verwarm een royale scheut olie in een pan met dikke bodem en bak de ui glazig.
  3. Voeg gember en knoflook toe, rijst, rozemarijn en het kerriepoeder.
  4. Bak tot alle korrels wat olie hebben en voeg dan zoveel water toe dat er 1 vingerkootje water bovenop de rijst staat (of 2x het volume aan rijst, als je net als ik de rijst altijd afmeet met een kopje). Als je ook linzen mee wilt koken, doe je die tegelijk met de rijst in de pan.
  5. Breng aan de kook en zet de wekker op 10 min.
  6. Boen of schil nu de wortels en snijd in plakjes, voeg na 10 min. toe aan de rijst.
  7. Roer door en kijk of er nog meer water bij moet. Zet de wekker op 15 min., roer wel af en toe. Misschien heb je ook wel 20 min. kooktijd nodig, prik gewoon even af en toe!
  8. Maak intussen de paprika schoon en snijd in blokjes en hak vast de peterselie fijn. Laat kikkererwten uitlekken in een vergiet.
  9. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren.
  10. 5 min. voor het eind van de kooktijd kun je de paprika, kikkererwten en eventueel rozijnen toevoegen.
  11. Wanneer de rijst gaar is en de wortels zacht, maak je het gerecht op smaak met p&z.

Om te verrijken kun je linzen meekoken (1 kopje gewassen bruine linzen) of een blik (uitgelekte) kikkererwten op het laatst mee warmen. Of toch die vis toevoegen. Het is een beetje risottoachtig, dus wil je het iets romiger, roer dan op het laatst er nog een klont boter of wat crème fraîche door.

labels:

Zie ook: