De zomer is het perfecte seizoen om te genieten van al het moois dat de tuin te bieden heeft. Denk aan zomerse avonden met diners in de tuin, genieten van de bloei en groei, en heerlijk lummelen in het gras. Een wildpluk wandeling in de ochtend en koken met de oogst uit eigen moestuin bieden mooie momenten om nieuwe recepten uit te proberen.

Yoghurtijsjes met eetbare bloemen

Maak van yoghurt een verfrissende traktatie met eetbare bloemen. Dit recept combineert de romigheid van yoghurt met de delicate smaken en kleuren van bloemen.

  1. Meng de yoghurt met honing naar smaak in een kom. Voeg eventueel vlierbloesemsiroop toe voor extra smaak.
  2. Spatel voorzichtig zomerfruit door het yoghurtmengsel. Denk aan aardbeien, frambozen of blauwe bessen.
  3. Voeg losse blaadjes van Malva en Goudsbloem toe aan het yoghurtmengsel.
  4. Leg een paar eetbare bloemen onder in de ijsvormpjes.
  5. Vul vervolgens met een kleine lepel de ijsvormpjes voor de helft met het yoghurtmengsel.
  6. Voeg nog een paar eetbare bloemen toe en vul de ijsvormpjes tot de rand met het yoghurtmengsel.
  7. Maak het uiteinde van de ijsvormpjes schoon.
  8. Leg de ijsvormpjes ongeveer 4 - 6 uur in de vriezer, zodat de ijsjes goed bevroren zijn.

Eetbare bloemen in de moestuin

Geen moestuin is compleet zonder bloemen, al was het alleen maar om bijen te lokken. Hier zijn enkele populaire opties:

  • Oost-Indische kers: Het jonge blad en de bloemen zijn eetbaar en zitten boordevol vitamine C, ijzer en kalium. Je kunt de bloemen ook vullen met een beetje smeerkaas.
  • Viooltjes: De bloemen hebben een milde smaak en kunnen gesuikerd worden gebruikt als garnering op gebak of in salades.
  • Goudsbloemen: Gebruik de bloemblaadjes in salades of strooi ze over rijst. Ze geven soepen en sauzen een mooie kleur. Goudsbloemen helpen ook om draadwormen te voorkomen bij tomaten en aardappels.

Van de meeste kruiden, zoals bieslook, munt, oregano, rozemarijn, salie en koriander, kun je de bloemen ook eten. De felblauwe bloempjes van de borage of komkommerkruid zijn ook prachtig. Ook de bloemen van groentes zoals sla, broccoli en courgette zijn eetbaar. Vooral de bloemen van de courgette zijn een delicatesse.

Let op: niet alle bloemen zijn eetbaar

Sommige bloemen zijn ronduit giftig. Voorbeelden zijn de bloemen van tomaat, aardappel, aubergine, pepers en paprika's. Ook de bloemen van aspergeplanten kan je beter laten staan.

Melkkefir: Yoghurtplantje, yoghurtbloem of yoghurtbloemen?

Melkkefir wordt ook wel yoghurtplantje, kefirbloemen of kefirplantje genoemd. Eigenlijk is melkkefir een symbiose van melkzuurbacteriën en gisten in een natuurlijk gevormde korrelvorm, die op bloemkoolroosjes lijken. Het is een zure melkdrank uit de Kaukasus. Zelf melkkefir maken met yoghurtplantje (die als melkkefirstarter werkt) geeft heerlijke probiotische kefir yoghurt.

Melkkefir drank is een overheerlijk kefir drankje. Zelfs kefir van magere melk gemaakt, smaakt toch romig. En er zit een lichte tintel in en is friszuur. Zo goed als alle lactose is 'verdwenen' (opgesnoept door bacteriën en gistkiemen), daardoor dus ook veel lichter verteerbaar dan de melk waarvan het gemaakt is. De meeste mensen vinden het lekker.

Met melkkefirkorrels in combinatie met rauwe melk krijg je rauwe kefir, ook wel rauwmelkse kefir genoemd. Beter dan dat wordt het niet! Meer info hierover - met name de gezondheidswaarde - mogen we niet publiceren. Maar via de Natuur Diëtisten Nederland lees u meer over de gezondheidswaarde van kefir (rauwmelkse kefir).

Kefir bevat veel kefir eiwitten, of beter gezegd melk eiwitten. Want wat in de melk zit, zit ook in de melkkefir drank. Maar de kefircultuur en de fermentatie voegt er nog wel het e.e.a. toe.

Recept: Courgette tulband met yoghurtglazuur

Vier de zomer met deze heerlijke tulband, gemaakt met yoghurt en courgette.

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een cakevorm van 1,5 liter in.
  2. Meng in een beslagkom de bloem met het bakpoeder en het zout.
  3. Klop in een andere kom de suiker met de eieren, de olie en de yoghurt tot één geheel.
  4. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake ruim een uur in het midden van de oven tot een mes er mooi droog uit komt.
  5. Voor het glazuur zeef je de poedersuiker boven de yoghurt en blijf je kloppen tot de suiker geheel is opgelost.
  6. Giet het glazuur over de tulband.

Mason Jar salade met eetbare bloemen

Deze salade is perfect om mee naar je werk te nemen voor een super lekkere én gezonde lunch, het hele jaar door en vooral op warme dagen.

Ingrediënten:

  • 100 gr gemengde sla
  • 200 gr gegrilde groenten
  • 300 gr granen
  • 200 gr feta
  • 6 el olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • Eetbare bloemen

labels:

Zie ook: