Omdat ik bijna dagelijks een salade eet, ben ik altijd op zoek naar de lekkerste dressings. Een goede saus kan een salade of simpel gerecht omtoveren tot iets bijzonders. Er zijn talloze bekende sauzen die je kunt maken, zoals een klassieke vinaigrette, romige caesardressing of een frisse yoghurtdressing. Met het oog op het salade seizoen, geef ik je een recept om zelf deze dressing te maken.

Wat is Yoghurtdressing?

Yoghurtdressing, een dressing die iets weg heeft van ouderwetse slasaus. Vroeger at ik regelmatig slasaus, destijds was dat ook hetgeen wat je bij je salade deed. Deze romige licht zurige saus past goed bij frisse knapperige sla. Kropsla of botersla en Romaine sla zijn mijn favoriete slasoorten. Ik wilde iets maken wat op slasaus leek, en dat werd deze makkelijke dressing met yoghurt en bieslook.

Deze frisse dressing, gemaakt met yoghurt, mayonaise, citroensap en knoflook, is super easy te maken en past bij tal van gerechten. Je kunt het niet alleen gebruiken als een dressing maar ook als een dip voor groenten. Of als basis voor een frisse aardappelsalade of komkommersalade. Het is een licht en romig recept op basis van mayonaise en yoghurt.

Variatietips voor Yoghurtdressing

Je kunt ook heel makkelijk variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld extra verse kruiden toe zoals dille of peterselie. Ook is dit dressing recept makkelijk om te toveren in een plantaardige/vegan versie.

Wat deze yoghurtdressing zo lekker maakt, is de balans tussen de romige textuur van de mayonaise en de frisse smaak van de yoghurt en citroen. De knoflook voegt een lekkere pit toe, terwijl de bieslook zorgt voor een subtiele uiensmaak. Wil je de yoghurtdressing wat specialer maken?

Het Geheim van een Goede Yoghurtdressing

Het geheim is om de bieslook zo fijn mogelijk te snijden en om de dressing op het eind te blenden met een staafmixer. Hierdoor wordt de smaak van de bieslook versterkt en wordt de dressing iets dunner. En het leukste is, de dressing wordt mooi groen van kleur!

Benodigdheden voor Yoghurtdressing

Voor de yoghurt dressing heb je een paar basis ingrediënten nodig. De smaak valt of staat bij de keuze voor de yoghurt. Een magere yoghurt maakt de dressing calorie arm, maar is ook zuurder van smaak. In dit recept is Griekse yoghurt met 2% vet gebruikt. De citroen maakt de dressing lekker fris. Een alternatief is een scheutje witte azijn. In mijn tuin groeit verse peterselie. Dit kruid komt veel terug in mijn recepten. Je kunt dit kruid ook vervangen door bieslook. Heb je geen verse kruiden, gebruik dan gedroogde kruiden. De verhouding is 1 eetlepel vers of 1 theelepel gedroogd.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt of sojayoghurt
  • 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • een kwart theelepel zout
  • snufje (witte) peper
  • 25 gram fijngehakte bieslook (ongeveer 4 eetlepels)

Ingrediënten voor 1 portie

  • 1 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 teen knoflook
  • evt. Bieslook

Bereiding van de Yoghurtdressing

  1. Doe 2 eetlepels Griekse of plantaardige yoghurt met 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise, 1 eetlepel honing of ahornsiroop en 1 eetlepel citroensap in een maatbeker en meng dit goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens een halve theelepel knoflookpoeder, een kwart theelepel zout en een snufje (witte) peper toe. Meng dit goed door elkaar.
  3. Was de bieslook, dep de stengeltjes een beetje droog en snijd ze zo fijn mogelijk met een scherp mes.
  4. Roer de bieslook door de dressing en blend het met de staafmixer rechtstreeks in de maatbeker tot een mooi groen en romig geheel.
  5. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets extra’s toe van de bovengenoemde ingrediënten.

Instructies:

  1. Meng de yoghurt en de mayonaise.
  2. Voeg het citroensap, de knoflook en de bieslook toe.
  3. Breng de yoghurtdressing op smaak met peper en zout. Wil je een iets dunnere dressing?

Serveertips

De zelfgemaakte yoghurt dressing is heerlijk bij alle soorten sla. Met name bij een ouderwetse ijsbergsalade met komkommer en tomaat.

Smaakt heerlijk bij een zomerse (pasta)salade, maar ook bij een broodje falafel, couscous met geroosterde groenten of een wrap.

Gebruik het restje bijvoorbeeld als dip, lekker met blaadjes Romaine sla of om stukjes komkommer of wortel in te dippen.

Bewaren

Bewaar de dressing 3 tot 5 dagen in de koelkast.

Restjes die je over hebt bewaar je in de koelkast in een glazen potje.

Tabel: Voedingswaarden Yoghurtdressing (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Vul hier het aantal calorieën in]
Vetten [Vul hier het aantal gram vet in]
Koolhydraten [Vul hier het aantal gram koolhydraten in]
Eiwitten [Vul hier het aantal gram eiwitten in]

labels:

Zie ook: