Bent u op zoek naar verfrissende en makkelijke desserts? Dan zijn recepten met yoghurt en gelatine perfect! Van snelle yoghurttaarten zonder bakken tot elegante panna cotta's en verrassende yoghurtpuddings, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vindt u enkele heerlijke recepten om zelf thuis te proberen.

No-Bake Aardbeien Yoghurttaart

Deze aardbeien yoghurttaart is ideaal voor warme dagen waarop u geen zin heeft om lang in de keuken te staan. U zet hem in minder dan 10 minuten in elkaar, zonder te bakken of moeilijk te doen!

Ingrediënten:

  • 1 rol (300 gr) Mariakaakjes
  • 100 gr roomboter
  • 1 liter aardbeienyoghurt
  • 1 pakje (12 blaadjes) gelatine
  • 1 el suiker

Bereiding:

  1. Leg de blaadjes gelatine in ruim, koud water.
  2. Maal de Mariakaakjes fijn met een keukenmachine voor de kruimelbodem. Smelt de boter en meng deze met de koekkruimels.
  3. Bekleed een taartvorm (22cm) met bakpapier. Schep het kruimelmengsel in de taartvorm en maak deze goed plat met de achterkant van een lepel. Zet de taartvorm even in de koelkast.
  4. Kook 50 ml water en los hier de suiker in op. Knijp de blaadjes gelatine uit en doe deze één voor één in het hete water. Roer goed, totdat de gelatine is opgelost.
  5. Meng de liter aardbeienyoghurt met het gelatinemengsel. Klop het mengsel kort met een garde en stort het vervolgens op de taartbodem.
  6. Zet de taartvorm terug in de koelkast. De taart is binnen enkele (2-3) uren opgesteven.

De aardbeienyoghurt kun je kant en klaar kopen bij de supermarkt. Voor deze versie gebruikte ik de aardbeienyoghurt van Optimel (deze was in de aanbieding, #nospon) maar elk ander merk is natuurlijk ook prima.

Yoghurtpudding met Mango en Granaatappel

Een heerlijk fris toetje waar altijd ruimte voor is, zelfs na een zwaar diner. Het is eigenlijk meer een bavarois dan een pudding, maar door de vorm lijkt het toch meer op een pudding.

Ingrediënten:

  • Gelatine
  • Slagroom
  • Suiker
  • Griekse yoghurt
  • Vanillestokje
  • Mango
  • Granaatappel

Bereiding:

  1. Laat de gelatine weken in koud water.
  2. Klop de slagroom met de suiker stijf.
  3. Roer in een andere kom de yoghurt met het merg van het vanillestokje lobbig.
  4. Verhit de gelatine kort in een steelpannetje. Zodra het gesmolten is, zet je het vuur uit. Laat de gelatine iets afkoelen. Voeg een lepel van de Griekse yoghurt toe en meng het goed door elkaar.
  5. Spatel de slagroom door de Griekse yoghurt. Spatel tenslotte het gelatine mengsel er doorheen.
  6. Giet de vulling in de puddingvorm. Laat de yoghurtpudding ongeveer 4 uurtjes opstijven in de koelkast.
  7. Schil de mango en snijd deze in plakjes. Pureer driekwart van de mango glad met een staafmixer. Bewaar de rest ter garnering.
  8. Stort de puddingvorm op een bord.

Yoghurt Panna Cotta met Kersencompote

Deze panna cotta is op basis van slagroom en Griekse yoghurt, wat hem frisser en lichter maakt dan normaal. De kersencompote maakt het een heerlijk dessert!

Ingrediënten:

  • Gelatine
  • Slagroom
  • Griekse yoghurt
  • Kersen
  • Suiker
  • Citroensap
  • Maïzena
  • Crème de cassis of sinaasappellikeur (optioneel)

Bereiding:

  1. Week de gelatine in koud water.
  2. Breng de room aan de kook in een steelpan. Haal van het vuur en los de geweekte gelatine er in op. Meng daar het warme slagroommengsel bij.
  3. Doe de kersen met de suiker, het citroensap en 2 eetlepels water in een pannetje en breng dit al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Laat het zo’n 5 minuten zachtjes koken.
  4. Meng de maïzena met 1 eetlepel water en giet dit al roerend bij de compote. Breng de compote al roerend nog kort aan de kook en haal hem dan van het vuur.
  5. Roer naar wens een scheutje crème de cassis of sinaasappellikeur door de kersencompote en laat deze afkoelen.
  6. Verdeel de panna cotta over glaasjes en garneer met de kersencompote.

Citroen Yoghurt Quiche

Een frisse en verrassende quiche met citroen en yoghurt.

Ingrediënten:

  • 1 rol Tante Fanny Quichedeeg (300 g)
  • 2 citroenen (liefst biologisch)
  • 6 blaadjes gelatine
  • 500 g yoghurt
  • 50 g poedersuiker
  • 100 ml slagroom
  • 100 g suiker
  • 100 ml water
  • Boter voor het invetten van de vorm
  • 500 g bakbonen voor het blindbakken van de bodem
  • Munt of citroenmelisse voor decoratie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200° C. Rol het deeg af en leg het in de quichevorm.
  2. Leg bakpapier in de vorm op het deeg en leg hier de gedroogde linzen op. Bak de taartbodem onderin de oven op 200° C in ca. 25 min. goudbruin.
  3. Laat de gelatine wellen. Rasp de schil van 1 citroen en pers deze uit.
  4. Warm 4 eetlepels yoghurt op en meng de uitgelekte gelatine hier doorheen. Roer het sap van de citroen, de rasp van de schil, de poedersuiker en de yoghurt met gelatine door de rest van de yoghurt.
  5. Schep de opgeklopte slagroom er doorheen.
  6. Snij de tweede citroen in schijfjes. Laat 100 ml water en 100 g suiker koken. Leg de citroenschijfjes ca. 5 minuten in dit kokende water. Laat ze uitdruipen en leg ze op de taart.

Panna Cotta met Yoghurt en Stoofpeertjes

Een gelukkig huwelijk tussen de licht frisse smaak van panna cotta en de stevige smaak van stoofpeertjes.

Ingrediënten:

  • 175 ml slagroom
  • 60 gr fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 blaadjes gelatine (Dr Oetker 7×11 cm)
  • 250 gr Griekse yoghurt (10% vetgehalte)
  • Half recept stoofpeertjes

Bereiding:

  1. Week de gelatine 5 minuten (maar liever 10) in een bakje koud water.
  2. Breng dan de slagroom met de suiker en vanille-extract zachtjes aan de kook. Zorg dat de suiker helemaal opgelost is.
  3. Haal de pan van het vuur en laat al wat afkoelen. Knijp de gelatine uit en roer door de slagroom.
  4. Zet de pan in een bak koud water (gootsteen) en laat al roerend afkoelen tot kamertemperatuur (duurt maar 1 a 2 minuten).
  5. Meng de yoghurt erdoor en schenk in timbaaltjes of glaasjes. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
  6. Serveer met een (half) stoofpeertje en siroop (eventueel in partjes in geval van een glaasje).

Yoghurt-Bavaroise Pudding

Een luchtige en smakelijke yoghurt-bavaroise pudding.

Ingrediënten:

  • 5 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
  • 5 el water
  • 250 ml magere yoghurt
  • 250 ml slagroom
  • 40 g suiker
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 2 el citroensap
  • Fruit

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een kopje met water.
  2. Klop de slagroom met de mixer en garde tot yoghurtdikte en zet het in de koelkast. Meng in een andere kom de yoghurt met de suiker, vanillesuiker en citroensap tot een gladde massa.
  3. Knijp de gelatineblaadjes uit en meng ze met 5 eetlepels water in een pannetje. Verwarm de gelatine onder voortdurend roeren totdat deze volledig is opgelost (niet koken). Laat de gelatine 5 minuten afkoelen.
  4. Meng enkele eetlepels van de yoghurtmassa door de gelatine; zorg ervoor dat de gelatine goed oplost. Giet vervolgens de volledige gelatinemassa bij het yoghurtmengsel en meng dit goed door elkaar.
  5. Roer de opgeklopte slagroom door het yoghurtmengsel tot een egale en luchtige bavaroise. Spoel de puddingvorm om met water en schenk het bavaroise mengsel in de puddingvorm.

Griekse Yoghurt Taart

Een heerlijke Griekse yoghurt taart met walnoten en honing.

Ingrediënten:

  • Mariakoekjes
  • Walnoten
  • Honing
  • Boter
  • Gelatine
  • Slagroom
  • Griekse yoghurt
  • Basterdsuiker

Bereiding:

  1. Hak de walnoten in kleine stukjes en verkruimel de Mariakoekjes. Doe de kruimels en stukjes noot samen in een kom. Voeg hier de honing aan toe en roer deze er vast een beetje doorheen.
  2. Smelt in een pannetje de boter. Voeg dan langzaam de gesmolten boter toe aan het kruimel mengsel. Meng het geheel totdat alle kruimels plakkerig zijn.
  3. Doe de kruimels in de springvorm en druk aan op de bodem.
  4. Leg de gelatine in koud water om te weken en klop ondertussen de slagroom lobbig.
  5. Doe de yoghurt in een kom en roer met een lepel of spatel totdat deze glad(der) is. Voeg dan de basterdsuiker toe aan de yoghurt en mix deze er doorheen.
  6. Los de gelatine op in een paar eetlepels kokend water en giet het gelatine mengsel bij de yoghurt. Schep ook vast de helft van de lobbige slagroom erbij.
  7. Mix het geheel dan met de mixer tot het een egaal mengsel is. Voeg dan de andere helft van de slagroom toe en klop nogmaals met de mixer tot een glad geheel.
  8. Giet het yoghurtmengsel op de bodem en zet het een nachtje in de koelkast.
  9. Wanneer de taart is opgestijfd, kun je er nog honing overheen gieten / versieren met honing. En strooi er ook nog wat walnoten overheen, dat maakt het extra lekker.

Panna Cotta met Yoghurt en Citroen

Een frisse en romige panna cotta met een heerlijk citroensausje.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Suiker
  • Citroen
  • Gelatine
  • Yoghurt

Bereiding:

  1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
  2. Spoel de citroen af onder kraan en rasp de hele citroen.
  3. Verhit in een steelpannetje met dikke bodem de slagroom, 100 gram suiker en de helft van de citroenrasp.
  4. Breng aan de kook tot de suiker is opgelost, zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten tegen de kook aan pruttelen.
  5. Vul de gootsteen met een laagje koud water. Zet de steelpan er na de 5 minuten pruttelen direct in zodat deze snel kan koelen.
  6. Knijp het blaadje gelatine uit en meng deze samen met de yoghurt direct door de gekookte room. Wacht hiermee niet te lang anders wordt de room te koud/ te dik om goed te kunnen mengen.
  7. Verdeel de panna cotta over 4 glaasjes (of over 4 (ingevette) potjes (voor als je hem omgekeerd op een bordje wilt serveren)). Zet de glaasjes voor minimaal 4 uur (of een nachtje) in de koelkast om op te stijven.
  8. Maak ondertussen de saus door 75 gram suiker, 75 ml citroensap en de rest van de citroenrasp in een steelpannetje te doen. Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en kook de saus in. Laat de saus daarna volledig afkoelen en verdeel hem vlak voor het serveren over de panna cotta.

labels:

Zie ook: