Met het mooie zomerweer is er niets lekkerder dan een verfrissende lekkernij! Het liefst iets fruitigs met een licht zuurtje en een frisse smaak. Deze smaakjes vind je zeker terug in deze yoghurttaart. Zoals de naam al verklapt bestaat de vulling van deze taart uit yoghurt. Wij hebben gekozen voor een volle Griekse yoghurt met 10% vet, maar je kunt de taart ook maken met reguliere volvette yoghurt.
Een yoghurtcake is een luchtige cake die je bij elke gelegenheid op tafel kunt zetten. Het geheim zit ‘m in de yoghurt, die zorgt voor een frisse smaak en een smeuïge textuur. Wat deze cake ook fijn maakt, is dat er meestal geen roomboter in zit, waardoor hij wat luchtiger is dan een gewone cake.
Variaties en Persoonlijke Touch
Wat deze cake extra leuk maakt, is dat je hem helemaal naar eigen smaakt kunt aanpassen. Je kunt het net zo gek en net zo zoet maken als je wilt, en natuurlijk een net zo leuke en persoonlijke creatie als je wilt. Ik ben benieuwd… ! Enjoy!
Yoghurttaart met fruit is een ideaal basisrecept dat je steeds opnieuw kunt maken met andere ingrediënten. Kies wat in het seizoen is of wat je nog hebt liggen. Dat maakt deze yoghurttaart met fruit niet alleen lekker, maar ook slim en betaalbaar. Gebruik bijvoorbeeld diepvriesfruit voor de vulling en vers fruit voor bovenop.
Het leukste aan yoghurttaart met fruit is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Vers fruit geeft de taart z’n kleur en smaak. Kies fruit dat goed rijp is, want dan hoef je minder suiker toe te voegen.
Recept: Koolhydraatarme Yoghurttaart met Citroen en Blauwe Bessen
Deze taart hebben we gemaakt in een springvorm van 18 cm. Je kunt er ook een van 20 cm gebruiken, groter dan dat raden we niet aan. Je krijgt dan een hele platte taart. Uit de taart haal je ca. 8 puntjes. Een puntje kun je serveren als snack, dessert of eventueel als ontbijt. De taart blijft zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast of langer in de vriezer. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
Ingrediënten:
- Voor de bodem: pecannoten, amandelmeel, rasp van een citroen
- Voor de vulling: volle Griekse yoghurt (10% vet), slagroom, erythritol, citroensap, gelatine blaadjes, blauwe bessen
Bereidingswijze:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
- Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de bodem toe aan een grote kom. De pecannoten maal je eerst fijn, zodat het echt een meel wordt. Je kunt er ook voor kiezen om alleen maar amandelmeel te gebruiken.
- Bekleed een springvorm (18 tot 20 cm) met bakpapier, zowel de zijkanten als bodem.
- Verdeel het deeg over de bodem en bak de bodem ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Week alle gelatine blaadjes minimaal 10 minuten in een kom met koud water.
- Verwarm voor de vulling 25 ml slagroom in een steelpannetje.
- Knijp vervolgens 7 gelatine blaadjes uit en voeg dit al roerend toe aan de pan als de slagroom begint te borrelen.
- Voeg de overgebleven koude slagroom samen met de volle Griekse yoghurt, erythritol en citroensap toe aan een grote kom.
- Schenk de yoghurtvulling in de springvorm en zet opzij. Ga nu verder met de swirl.
- Voeg de blauwe bessen samen met 20 ml water toe aan een pannetje en breng dit aan de kook.
- Pureer vervolgens met een staafmixer tot sap.
- Knijp 1 gelatineblaadje uit en voeg dit toe aan de pan. Roer even goed en zet het vuur uit.
- Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Maak na 4 uur de topping door de resterende blauwe bessen in een pannetje te verwarmen en vervolgens te pureren.
- Knijp 2 gelatineblaadjes uit en voeg dit toe aan het kokende sap.
- Zet de taart weer in de koelkast en laat nog eens 2 uur opstijven.
Yoghurttaart Zonder Oven
Deze yoghurttaart is een heerlijk zomers taartje. We maken hem met fruit en je hebt er geen oven voor nodig. Een lekkere no bake recept dus! Hij is lekker fris en romig door de Griekse yoghurt en ook nog eens super snel gemaakt. Wij zijn er dol op!
Ingrediënten voor 10 personen:
- 175 gr citroenkoekjes
- 100 gr boter
- 500 gr Griekse yoghurt
- 250 ml slagroom
- 120 gr suiker
- 8 blaadjes gelatine
- 250 gr blauwe bessen (evt. diepvries)
Werkwijze:
- Bekleed de bodem van de springvorm (wij hebben deze) met bakpapier en vet de randen in.
- Laat de roomboter smelten in een pannetje.
- Maal de citroenkoekjes fijn in een keukenmachine (of met een deegroller) en roer ze door de roomboter.
- Verdeel het mengsel over de vorm en druk het goed aan. Dit gaat het makkelijkste met de achterkant van een glas.
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Doe de blauwe bessen in een steelpannetje en kook dit zachtjes tot compote. Pureer glad met een staafmixer.
- Klop de slagroom met de suiker stijf met een mixer. Voeg eventueel een el extra suiker toe als je van zoet houdt.
- Spatel de slagroom door de Griekse yoghurt.
- Voeg het gelatinemengsel toe en roer goed door.
Tips voor het Bakken van een Perfecte Yoghurttaart
Het bakken van een cake lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn toch een paar valkuilen waar je op moet letten.
De yoghurtcake met een laagje poedersuiker is op zichzelf al een heerlijk gebakje. Maar ben je op zoek naar dat beetje extra feestelijkheid? Dan kun je de cake natuurlijk nog verder versieren. Denk bijvoorbeeld aan een mooie laag glazuur, een romige ganache of feestelijke toefjes botercrème. En daar houdt het niet op! Deze laagjes kun je vervolgens decoreren met vers fruit, chocolade, sprinkles of eetbare bloemen. Geen tijd om je taart tot in de puntjes te versieren? Geen zorgen!
Alternatief Recept: Yoghurttaart met Kwarktaart Naturel
Je kunt ook een yoghurttaart maken met Dr. Oetker Kwarktaart Naturel. Dit is een snelle en gemakkelijke manier om een heerlijke taart te bereiden.
Ingrediënten:
- 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Naturel
- 60 g margarine
- 500 g Griekse of Turkse yoghurt
- 250 ml slagroom
- 300 ml water
- 2 zakjes Dr. Oetker Walnoten
- 2 el honing
Bereiding:
- Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter.
- Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.
- Doe het water (300 ml op kamertemperatuur) en de kwarktaart mix in een kom en klop dit met een mixer met garden op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel.
- Voeg de kwark en de ongeklopte slagroom toe en klop het kwarktaart mengsel met de mixer op de hoogste stand ten minste 2 minuten tot een luchtige massa. Gebruik voor het beste resultaat de yoghurt en slagroom direct vanuit de koelkast.
- Breek de inhoud van 1½ zakje walnoten in kleinere stukjes en roer door het Griekse yoghurttaart mengsel.
- Schenk het yoghurttaartmengsel over de bodem en strijk glad. Laat de kwarktaart ten minste 2 ½ uur opstijven in de koelkast.
- Haal de yoghurttaart vlak voor serveren uit de koelkast.
- Verwijder de springvorm en leg de rest van de walnoten op de taart.
labels: #Taart
