Waarom zou je de zaadlijsten van een komkommer verwijderen?

Overal hoor je dat je een recept goed moet lezen voor je er aan begint, en dat is ook zo. Maar hoe vaker je kookt, hoe meer stappen je ontdekt die je eigenlijk net zo makkelijk kunt overslaan. In dit artikel gaan we dieper in op de vraag of het echt nodig is om de zaadlijsten van een komkommer te verwijderen.

Komkommer schillen en de zaadlijsten verwijderen: Is het nodig?

Waarom zou iemand dit doen? Schil is lekker. Zaadlijsten zijn lekker. Beide verwijderen kost tijd. Makkelijke rekensom toch?

Als je de komkommer écht heel fijn snijdt - of zelfs raspt - voor een raita of tzatziki kan het eindresultaat iets wateriger zijn. Maar niemand die dat proeft hoor.

Food stylisten zijn het erover eens: er bestaan duizend en één creatieve manieren om komkommer te snijden. Eerst en vooral: de schillen van komkommers zijn natuurlijk perfect eetbaar.

Wanneer zou je een komkommer schillen?

Wil je toch je komkommer schillen, omdat ’t leuk staat bijvoorbeeld, dan is een dunschiller de beste tool. Schaaf de schil er simpelweg in een vloeiende beweging vanaf en snijd de uiterste kontjes weg. Ook leuk: maak een streeppatroon door telkens één rijtje tussen te laten.

Waarom de zaadlijsten verwijderen?

De zaadlijsten in een komkommer zijn het middelste deel waar het meeste vocht geconcentreerd zit. Halveer de komkommer over de volledig lengte en gebruik het scherpe stuk van een eetlepel om de zaadlijsten eruit te schrapen.

Creatieve manieren om komkommer te snijden

Komkommers eenmaal geschild? Zaadlijsten al dan niet verwijderd? In veel Aziatische gerechten zie je komkommers in schuine plakjes. Dat oogt toch net wat leuker dan die kaarsrechte plakjes die je hier vaak in salades ziet, vinden wij. Kortom: maak je een Aziatisch gerecht met komkommer, of wil je een makkelijk bijgerecht bij bijvoorbeeld sushi?

Van flinterdunne ronde plakjes komkommers kun je heel makkelijk een ‘bedje’ maken voor andere ingrediënten. Maak er in dat geval een mooie waaier van bijvoorbeeld, en schik er bijvoorbeeld sushi op.

Met een dunschiller kun je heel makkelijk dunne linten van je komkommer schaven. Deze linten staan erg leuk op open sandwiches, bijvoorbeeld op avocadotoast. Staan ze niet leuk, deze flinterdunne reepjes komkommer? Toch moet je er maar nét even opkomen.

Ook leuk: snijd je komkommers eens in kwartjes. Snijd in dat geval eerst ronde schijven en verdeel ze in vier (of zes, ook leuk). Qua presentatie zijn komkommerkwartjes bijvoorbeeld erg leuk in rijstbowls.

Komkommer: Groente of fruit?

Is de komkommer nou groente of fruit? Dat ligt er maar net aan hoe je het bekijkt. Zoek je het in de botanische hoek, dan is een komkommer een stuk fruit. Het is namelijk de vrucht van de komkommerplant, net zoals een appel een vrucht is van de appelboom.

Een andere manier om erachter te komen of iets groente of fruit is, is door te kijken of er zaadjes inzitten. Bij vruchten is dat het geval. In een komkommer loopt de zaadlijst dwars door het midden van de vrucht.

Ondanks dat een komkommer dus duidelijk een stuk fruit is, wordt hij in de supermarkt bij de groentes neergelegd. Ook in de keuken wordt hij gebruikt als groente, bijvoorbeeld door een frisse salade of als garnering.

Interessante feiten over komkommers

• Herkomst: De komkommer komt oorspronkelijk uit Azië.
• Familie: De komkommer is familie van de meloen.
• Historie: Keizer Tiberius at iedere dag komkommers.
• Record: De zwaarste komkommer woog bijna dertien kilo.
• Taal: In Scandinavië heten komkommers 'agurk'.

Komkommer kweken: Tips en aandachtspunten

Met zijn frisse smaak is komkommer de perfecte zomergroente. Of je komkommer inmaakt, aan een salade toevoegt of in een zomerdrankje verwerkt, de mogelijkheden zijn eindeloos! Komkommer kweken uit zaad is ook nog eens makkelijk.

Kaskomkommers hebben veel warmte nodig, vandaar dat ze in een kas of polytunnel (plastic tunnel) worden gekweekt. Van deze planten komen de langwerpige komkommers met gladde schil die je vaak ziet in de supermarkt. De bloemen van kaskomkommers hoeven niet bestoven te worden.

Als de bloemen namelijk wel worden bestoven, worden de vruchten bitter en zitten ze vol met zaadjes. Buitenkomkommers zijn beter bestand tegen lage temperaturen. Daardoor kun je ze buiten kweken op een zonnige plek. De vruchten zijn korter en dikker dan die van de kaskommer. Wat misschien nog meer opvalt, is hun ruwe, geribbelde schil.

Zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen zijn nodig voor deze soort, omdat de bloemen van buitenkomkommers worden bestoven door insecten. Soms kun je een variëteit komkommer kweken in zowel een kas als buiten. In die gevallen kun je zelf een keuze maken.

Zaaien en planten

De komkommerplanten hebben een constante temperatuur van 20 graden nodig om te ontkiemen. Een kas, verwarmde kweekbak of zonnige vensterbank is een goede plek voor je kiembakjes. Als je een verwarmde kas gebruikt, zaai dan in februari of maart. Met een onverwarmde kas kun je beter pas zaaien in april. Als je buitenkomkommers direct buiten wilt zaaien, doe je dat het beste eind mei of in juni, wanneer het risico op vorst klein is.

Vul kleine potjes met een doorsnede van zo’n 5 cm met turfvrije potgrond en zaai de zaden verticaal of op hun zijkant (niet plat) op 1-2 cm diepte. Zaai twee komkommerzaadjes per potje en geef ze water. Na 7-10 dagen zouden de zaden moeten ontkiemen.

Verspeen zaailingen nadat ze hun eerste paar ‘echte’ bladeren hebben ontwikkeld. Komkommers maken namelijk eerst twee kiemblaadjes aan en daarna volgen de echte komkommerbladeren pas. Wil je komkommer kweken in een kas? Plant de zaailingen dan uit wanneer ze twee of drie bladeren hebben.

Zet ze bijvoorbeeld in de borders van een kas, waar de grond verrijkt is met genoeg compost. Plant ze 60 cm uit elkaar of in kweekzakken. Plant voor de laatste optie twee komkommerplanten per zak.

Verzorging van de komkommerplant

Als je de komkommerplant wilt laten klimmen, kun je hoofdstengel het beste langs een stevige steun leiden, zoals een (bamboe)stok, draad, touw of een trellis. Bind de plant vast aan de steun als dat nodig is. Verder kun je variëteiten met lange, kruipende scheuten met een trellis, gaas of andere steunconstructie laten klimmen.

Wil je jouw komkommerplant liever laten woekeren? Plant ze dan 90 cm uit elkaar om ze meer ruimte te geven. Buitenkomkommerplanten met lange, slingerende scheuten kun je prima laten kruipen over de grond. Mochten ze toch te veel ruimte in gaan nemen, kun je ze op een ander moment nog opbinden of bijsnoeien.

Komkommers hebben ruimschoots voeding en water nodig. Wanneer je komkommerplanten beginnen te bloeien, kun je ze voeden met een biologische meststof met een hoog kaliumgehalte, zoals vloeibare tomatenvoeding, eierschalen of bananenschillen.

Komkommers bestaan voor een groot deel uit water en ze hebben dan ook veel water nodig. Een goede optie is om de grond te mulchen. In een kas, is het belangrijk dat je komkommerplanten regelmatig water geeft.

Oogsten en bewaren

Ongeveer 12 weken na het zaaien, halverwege de zomer, kun je beginnen met het oogsten van komkommers. Hoe meer komkommers je plukt, hoe meer vruchten de plant aanmaakt.

De beste tijd van de dag om komkommers te oogsten is in de ochtend, wanneer het lekker koel is. De lengte van de vruchten varieert per ras. Kijk op de verpakking van de komkommerzaadjes hoe groot de variëteit die je hebt moet worden. Zo weet je precies wanneer je kunt oogsten.

Pluk de komkommers wanneer je ze wilt gebruiken. Tip! Laat de komkommer niet té groot worden, want dan zijn ook de zaden groter en steviger.

Komkommers kun je het beste vers oogsten en meteen gebruiken of opeten. Je kunt ze voor een paar dagen bewaren in de koelkast of andere koele plaats.

Problemen en oplossingen

Komkommerplanten kunnen last krijgen van verschillende virussen, schimmels en plagen. Bladluizen verspreiden het komkommermozaïekvirus. Je kunt dit virus makkelijk herkennen: de bladeren ontwikkelen namelijk een opvallend, geel mozaïekpatroon.

Als je poederachtige, witte vlekken ziet op de bladeren van je komkommerplant, heb je waarschijnlijk te maken met echte meeldauw. Deze schimmel zorgt ervoor dat de bladeren stoppen met groeien en verschrompelen. Vaak wordt echte meeldauw veroorzaakt doordat de plant te weinig water heeft gehad.

Komkommerrassen

Er zijn diverse komkommerrassen beschikbaar, geschikt voor verschillende teeltomstandigheden en met uiteenlopende eigenschappen. Hieronder een overzicht van enkele populaire rassen:

• ‘F1 Bella’: Uitsluitend vrouwelijke bloemen, lange vruchten van zo’n 35 cm.
• ‘F1 Delistar’: Dunne, bleekgroene, doorzichtige schil.
• ‘F1 Burpless Tasty Green’: Makkelijk te kweken buitenkomkommer, geschikt voor zowel buiten als kas.
• F1 ‘Swing’: Uitsluitend vrouwelijke bloemen, geschikt voor zowel kas als buiten.
• ‘La Diva’: Alleen vrouwelijke bloemen, geschikt voor zowel kas als buiten.
• ‘Wautoma’: Zorgt voor een uitbundige oogst.

Tips voor het kopen van komkommerplanten of zaden

• Tip 1: Let erop dat je de juiste soort komkommer koopt voor jouw tuin.
• Tip 2: Verder kun je letten op de groeiwijze van de plant (struikachtig of eerder woekerend) en de soort vruchten die je wilt kweken.
• Tip 3: Als je een komkommerplant koopt, doe dit dan in de lente en plant hem uit eind mei of begin juni.

Tabel: Overzicht van komkommerrassen en eigenschappen

labels:

Zie ook:

• Soms moet je een hele komkommer eten" Recept: Verfrissend & gezond!
• Verfrissende recepten met komkommer: Snel, makkelijk & gezond!
• Koude Komkommer Soep: Verfrissend Recept voor de Zomer
• Het ultieme spareribs recept: Zo krijg je ze perfect mals!
• Kip Curry Soep: Makkelijk Recept voor Een Smaakvolle Maaltijd