Ben je dol op koekjes? Hier vind je inspiratie en recepten om zelf de lekkerste koekjes te bakken. Van eenvoudige havermoutkoekjes tot feestelijke Zaanse huisjes, er is voor ieder wat wils!

Simpele Havermoutkoekjes

Begin met een eenvoudig recept voor gezonde en snelle havermoutkoekjes.

Wat heb je nodig:

  • 2 bananen
  • 100 gr havermout
  • 1 tl kaneel
  • Snufje zout

Wat moet je doen:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork.
  3. Voeg vervolgens de havermout, kaneel en zout toe en meng en kneed met je handen tot een grote bal.
  4. Maak nu 10-15 kleine balletjes van de grote bal.
  5. Nu ga je de koekjes maken. Leg een balletje in je handpalm en druk hem met de andere hand stevig aan, zodat je een rond koekje krijgt. Perfectioneer de randen zodat ze mooi rond zijn en leg de vervolgens op de bakplaat.

Zelf Chocoladekoekjes Maken

Voor de chocoladeliefhebbers is er niets beter dan zelfgemaakte chocoladekoekjes. Hier is een eenvoudige methode:

  1. Zet een pannetje met water op het vuur. Als het water nog niet helemaal kookt zet je het vuur laag en leg je er een bakje in. Vervolgens leg je in dit bakje brokken chocolade.
  2. Als de chocolade gesmolten is kan je er een biscuitje in dopen. Het makkelijkste is om met twee vorken te werken.
  3. Leg de biscuit op een bord en laat iets afkoelen. Bestrooi met wat kokosrasp en zet de koekjes in de koelkast.

Mil's Smores Cookies 2.0

Maak het koekdeeg zoals hierboven geschreven staat. Bouw vervolgens een torentje van een Zaans huisje, met daarop een marshmallow en een bolletje koekjesdeeg. Zet nog even in de koeling. Bak in 14 minuten goudbruin.

Koekhuisje van Biscuits & Snoepjes

Zoek je nog een leuke activiteit voor de kerstdagen? Maak een koekhuisje van biscuits & snoepjes! Een makkelijke variatie op de welbekende gingerbread houses, want je hoeft er niets voor te bakken. En kinderen vinden het super leuk om te doen.

Wat heb je nodig:

  • Thee biscuits, met of zonder suikerlaagje, dat maakt niet uit. En eventueel ook biscuitjes met een laagje witte chocola.
  • 1 eiwit van een groot vers ei (ongeveer 40 gram). Je kunt als je bang bent voor salmonella ook gepasteuriseerd eiwit in de supermarkt kopen.
  • Poedersuiker.
  • Citroensap.
  • Snoepjes, zoals tumtummetjes, snoepstaafjes, beertjes en M&M’s.

Hoe maak je het?

  1. Om te beginnen ga je eerst de ‘lijm’ maken die het koekhuisje bij elkaar moet houden; royal icing.
  2. Je maakt de royal icing door de poedersuiker samen met het eiwit en een theelepel citroensap te mixen tot een gladde witte massa.
  3. Het moet zo stevig zijn dat je er met de deeghaken pieken in kunt trekken die een beetje rechtop blijven staan. Is het te stevig, dan voeg je nog een druppeltje citroensap toe.
  4. Je begint met de onderkant; wij gebruikten daarvoor 4 biscuits. Die ‘plak’ je aan elkaar met wat royal icing.
  5. Daar bovenop ga je de muren van het huis bouwen. Wij gebruikten voor iedere zijkant 2 biscuits en die plak je ook weer aan elkaar vast met royal icing. Je kunt de muren eventueel tijdelijk ergens tegenaan laten leunen zolang de royal icing nog niet hard is.
  6. Dan ga je het dak voor je koekhuisje maken. Daarvoor zet je op 2 zijkanten van het huisje 2 halve, schuin gesneden koekjes die je ook weer aan elkaar vastplakt met royal icing.
  7. Omdat de biscuits met witte chocola wat zwaarder zijn dan gewone biscuits, hebben wij die eerst aan elkaar vast geplakt met royal icing en ook een biscuit aan de binnenkant geplakt met royal icing om ze bij elkaar te houden.
  8. Tot slot kun je het koekhuisje verder mooi maken door het te beplakken met snoepjes, chocola en sprinkles.

Onze tip; blijf er vooral niet te lang naar kijken, maar ga er ook lekker van snoepen. Want als de koekjes niet luchtdicht opgeborgen zijn, worden ze snel oud.

Cheesecake Koekjes met Chocolade

Koekiemonsters opgelet: deze cheesecake koekjes met chocolade zijn verslavend lekker! Deze kleine, smakelijke koekjes zijn de perfecte combinatie van de romige textuur van cheesecake, het krokante van koek en de zoetheid van chocolade. Nog beter: ze zijn kinderlijk eenvoudig te maken in slechts 20 minuten. Of nou ja, daarna moet je je geduld op de proef stellen terwijl ze opstijven in de koelkast.

Ingrediënten

  • 24 koekjes met chocolade topping (bv.
  1. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in een kom met ruim koud water.
  2. Smelt de chocolade au bain marie. Zet hiervoor een pan op het vuur met een klein laagje water, zet hierop een vuurvaste kom en breek de chocolade in de kom. Breng het water aan de kook en stoom zo de chocolade tot hij mooi vloeibaar is geworden.
  3. Schep 3 eetlepels slagroom in een steelpannetje en klop de rest van de slagroom in een mengkom met een mixer net stijf.
  4. Verwarm de slagroom in een steelpannetje, haal van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer de blaadjes door de verwarmde slagroom tot ze volledig zijn opgelost.
  5. Leg in een ovenschaal of brownievorm (van 29 bij 19 cm) 12 koekjes (chocoladekant naar onder).
  6. Verdeel de cheesecake-vulling er overheen, strijk glad en leg er een laag koekjes (met de chocoladekant naar boven) op.
  7. Zet de schaal tenminste 3-4 uur of een hele nacht in de koelkast om op te stijven.

Squid Game Koekjes

Maak de Squid Game koekjes volgens ons recept en film hoe je een vorm uit een koekje probeert te krijgen. Dan kun je meedoen met de Squid Game-challenge die momenteel een enorme rage is.

Benodigdheden:

  • Kristalsuiker
  • Baking soda
  • Uitstekerset (Ruit, Driehoek, Ster)
  • Bakpapier

Bereiding:

  1. Doe de suiker in een pan.
  2. Zet de pan op een middelhoog vuur.
  3. Roer de suiker als deze begint te smelten.
  4. Voeg een snufje baking soda toe als de suiker is gesmolten.
  5. Roer dit snufje baking soda snel door de suiker heen totdat je een karamelkleurige mengsel hebt.
  6. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  7. Giet het goedje in 3 delen op de met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Laat het daar 30 seconden liggen.
  9. Duw daarna een vormpje in het midden van elk koekje. Tip! Druk niet helemaal door.

En je dalgona/suikerkoekje is klaar. Tijd om het spel te spelen!

Handige informatie

De opdracht is simpel: de vorm heel uit het koekje krijgen. Toch is dat lastiger dan je denkt. Geef je vrienden bijvoorbeeld allemaal een suikerkoekje waaruit ze het vormpje moeten halen. Breekt bij iemand een vormpje? Dan moet diegene een opdracht uitvoeren.

Chewy Smores Cookies

Deze chewy smores cookies zitten boordevol lekkernijen. In plaats van de grote marshmallows die je misschien gewend bent van traditionele smores, gebruik ik mini-marshmallows. Deze zijn ideaal om door het koekjesbeslag te mengen zonder dat ze te veel volume innemen.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Boter
  • Suiker
  • Vanille-extract
  • Mini-marshmallows
  • Chocolate chips
  • Mini-pretzels

Bereiding:

  1. Bij het maken van deze cookies begin ik met het mengen van de droge ingrediënten, waaronder bloem, bakpoeder en een snufje zout.
  2. In een aparte kom meng ik de boter, suiker en een paar druppels vanille-extract tot een luchtig mengsel.
  3. Vervolgens voeg ik de droge ingrediënten toe en roer ik de mini-marshmallows en chocolate chips erdoor.
  4. Wanneer je de koekjes uit de oven haalt, zijn ze nog zacht en dat is het perfecte moment om er een paar mini-pretzels in te drukken.
  5. Laat de koekjes iets afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster om verder af te koelen.

Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen en laat ze dan verder afkoelen op een taartrooster (ze zijn nog zacht en worden hard door het afkoelen).

Tips voor Variatie

Wil je een twist geven aan deze cookies? Probeer dan eens verschillende soorten chocolade chips, zoals witte chocolade of melkchocolade. Je kunt ook noten of een mix van verschillende soorten pretzels gebruiken voor een extra bite.

labels:

Zie ook: