Het eten van eieren tijdens de zwangerschap roept vaak vragen op. Eieren zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten, en bevatten belangrijke vitamines zoals foliumzuur en vitamine D, die essentieel zijn tijdens de zwangerschap. Foliumzuur helpt het risico op aangeboren afwijkingen te verminderen, terwijl vitamine D nodig is voor de opname van calcium, wat belangrijk is voor de opbouw van een stevig skelet bij zowel moeder als kind.
Het Gevaar van Rauwe Eieren
Het gevaar van eieren tijdens de zwangerschap is dat ze besmet kunnen zijn met salmonella. De salmonellabacterie wordt gedood bij hogere temperaturen, dus het is het beste om tijdens je zwangerschap geen rauwe producten te eten, maar alles goed te verhitten.
Salmonella Bacterie
Rauw ei kan de salmonella bacterie bevatten. Besmetting met deze bacterie kan zorgen voor klachten zoals koorts, diarree en buikpijn. Heb je tijdens je zwangerschap hoge koorts, of raak je uitgedroogd door diarree? Dan kan dit gevaarlijk zijn voor je baby. Een salmonella infectie is alleen vervelend voor jouzelf, maar vormt geen risico voor de baby.
Listeria Bacterie
In rauw ei kan de gevaarlijke listeria bacterie zitten. Raak je hiermee besmet? Dan kan dit een vroeggeboorte of een miskraam veroorzaken. Gelukkig komt dit niet vaak voor. Toch kun je voor de zekerheid beter geen producten met rauw ei eten als je zwanger bent.
Welke Eieren Zijn Veilig?
Je kan het beste alleen eieren eten die helemaal zijn gestold. Door de verhitting zijn mogelijke bacteriën dan gedood. Dit betekent dat je beter geen zachtgekookt ei en eieren met een vloeibare dooier en zacht eiwit kan eten.
- Zachtgekookt ei: Het risico op salmonellabesmetting is bij zacht gekookte eieren erg klein, namelijk 1 op 20.000.
- Spiegelei: Bij een spiegelei is het risico even minimaal als bij een zachtgekookt ei, het is aan jou of je dit wilt nemen.
Kooktijden voor Eieren
Dit is de kooktijd van eieren:
- 3-4 minuten: zachtgekookt ei
- 5-6 minuten: halfzacht gekookt ei
- 8 minuten of meer: hardgekookt ei
Wil je een gekookt ei tijdens je zwangerschap? Dan kun je deze dus het beste 8 minuten of langer koken.
Advies van het Voedingscentrum
Het Voedingscentrum adviseert om bij zwangerschap alleen eieren te eten waarvan het eiwit én de dooier gestold zijn. Door verhitting zal de salmonellabacterie sterven en geen gevaar meer vormen.
Gebakken Ei Tijdens Zwangerschap
Wil jij een gebakken ei tijdens je zwangerschap of een roerbak ei? Zorg er dan ook voor dat al het eigeel goed doorbakken is zodat je zeker weet dat er geen salmonella meer in kan zitten.
Alternatieven en Overwegingen
Als het Voedingscentrum zo overduidelijk is in het advies geen zachtgekookte eieren te eten, waarom doen er dan op internet allerlei tegengestelde berichten de ronde? Dat komt omdat de Engelse FSA (Food Standards Agency) in 2017 haar richtlijnen ten aanzien van het eten van zachtgekookte eieren (of ‘runny eggs’ zoals ze ze daar noemen) heeft aangepast. Volgens de aanbevelingen van de FSA kunnen zwangeren, kinderen en senioren zachtgekookte eieren en zelfs rauwe eieren veilig eten.
Een groep experts van het Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food (ACMSF) deed in opdracht van de FSA in juli van 2017 onderzoek naar eieren en ontdekte dat het salmonella-gehalte in Britse eieren aanzienlijk was afgenomen. Het gaat daarbij echter alleen om eieren uit het Verenigd Koninkrijk die het zogenoemde ‘British Lion’ keurmerk dragen.
Ook in Nederland kennen we natuurlijk strenge kwaliteitseisen. IKB Ei is bijvoorbeeld een Nederlands kwaliteitszorgsysteem voor de productie van eieren dat zeer effectief is. Maar dat betekent niet dat alle eieren ook veilig zijn, want niet alle eieren op de Nederlandse markt zijn ook van Nederlandse bodem.
Conclusie
Hoewel eieren veel waardevolle voedingsstoffen bevatten die gunstig zijn tijdens de zwangerschap, blijft het belangrijk om voorzichtig te zijn met de consumptie van rauwe of zachtgekookte eieren. Door eieren volledig te verhitten, kunnen de risico's op salmonella- en listeriabesmetting worden geminimaliseerd, waardoor je veilig kunt genieten van de voordelen van eieren tijdens je zwangerschap.
labels: #Ei
