Veel mensen zijn dol op zalm. Toch wordt er maar weinig zalm op de bbq gelegd, terwijl de vis toch best makkelijk klaar te maken is. Het bereiden van zalm in aluminiumfolie is een van de eenvoudigste en meest effectieve manieren om de vis heerlijk sappig en vol smaak te houden.

Waarom Zalm Bakken in Aluminiumfolie?

Doordat de zalm in folie wordt ingepakt, stoomt hij in zijn eigen vocht en de marinade, wat zorgt voor een supermals resultaat. Bovendien maakt de folie het gemakkelijk om de smaken van de marinade goed te laten intrekken, terwijl het kookvocht niet wegloopt. Een groot voordeel? Je hebt bijna geen afwas!

Zalm uit de Oven in Aluminiumfolie

Zalm uit de oven is lekker en simpel. Je kunt zalm uit de oven ook ‘en papillotte’ bereiden. Het fijne van deze methode is dat de zalm zichzelf gaart in zijn eigen vocht, waardoor de smaak optimaal behouden blijft. Het resultaat? Een heerlijke smaakexplosie!

Ingrediënten voor een Heerlijke Marinade

Honing met citroen en mosterd is een heerlijke combinatie. Voeg daar nog roomboter aan toe en je hebt een gouden trio. Man, oh man, je eet je vingers erbij op! Deze hele zalm uit de oven in aluminiumfolie is bereid met boter, citroen, honing, mosterd en knoflook. En wauw, wat een smaakexplosie! Het is een combinatie van zoet, zuur en pittig, met een boterzachte zalm als resultaat. Door de marinade wordt de vis heerlijk sappig en vol van smaak.

Bereiding

Snijd de knoflook in dunne plakken. Smelt de boter in een pan, voeg dan de citroen, honing, mosterd en knoflook toe. Meng dit goed met elkaar.

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Leg drie grote vellen aluminiumfolie iets overlappend op een bakplaat.
  3. Leg de hele zalm met de velkant naar beneden op het aluminiumfolie op de bakplaat.
  4. Giet de boter over de zalm en verdeel het met een kwast over de hele zalm.
  5. Bestrooi met flinke wat peper en zout.
  6. Pak de zalm goed in met het folie en schuif de bakplaat in de oven.
  7. Bak de zalm in ongeveer 25-30 minuten tot de zalm net gaar is.
  8. Sla het folie dan voorzichtig open (denk om de hete stoom die eruit komt) en plaats de bakplaat onder de grill en grill de zalm nog 2-4 minuten.
  9. Haal de zalm dan uit de oven en leg het met aluminiumfolie op een schaal.

Tips voor het Bakken

  • Het is wel belangrijk dat de vis goed ingepakt wordt in het aluminiumfolie, zodat de boter er niet uit loopt. Hierdoor wordt de zalm gegaard in de boter en in zijn eigen vocht. Zo blijft hij heerlijk sappig.
  • Pak het niet te strak in, want de vis moet wel kunnen stomen in het pakketje.
  • Om de bovenkant van de zalm nog even te laten karamelliseren, kun je hem een paar minuten onder de grill plaatsen.

Zalm op de BBQ in Aluminiumfolie

Zeker het proberen waard! Het grillen van zalm op de barbecue voegt een unieke rokerige en geroosterde smaak toe aan de vis. De hitte van de barbecue karameliseert de buitenkant van de zalm, terwijl de binnenkant sappig en mals blijft.

Temperatuur en Tijd op de BBQ

De barbecue kan aardig in temperatuur oplopen. Dit is voor het bakken van vlees vaak geen probleem, maar bij zalm moet je de temperatuur van de barbecue niet te hoog hebben. Tussen de 50 en 60 graden is vaak perfect wanneer je de zalm direct op het rooster plaatst. Een te hete barbecue zorgt er namelijk voor dat de zalm te snel gaar wordt en daardoor heel droog wordt.

Hoe lang je zalm nodig heeft om gaar te worden, is afhankelijk van verschillende dingen. Een stuk zalm dat direct op de bbq ligt, zal sneller gaar zijn dan een ingepakte zalmfilet. Ook speelt de dikte van het stuk zalm een rol.

Bereiding met Pesto

Maak als eerste de pesto klaar. Dit doe je door de basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en de pijnboompitten met elkaar fijn te malen, door bijvoorbeeld gebruik te maken van een vijzel of keukenmachine. Vervolgens maak je de aluminiumfolie gereed om te gebruiken door deze in gelijke stukken te scheuren en in te smeren met olijfolie.

Plaats vervolgens de zalm in de aluminiumfolie en bestrijk de zalm met de pesto. Als extra kun je er nog voor kiezen om er nog ingrediënten aan toe te voegen, zoals Roma tomaatjes of paprika. Vervolgens vouw je de pakketjes dicht (doe dit niet te strak!) en plaats je ze op de bbq wanneer deze een gemiddelde temperatuur heeft bereikt van ongeveer 170-190 graden.

Alternatieve Bereiding Zonder Folie

Als je vis met huid hebt, kun je zalm op de bbq zonder aluminiumfolie maken. Dat ligt een beetje aan de precieze bereidingswijze en de dikte van je zalm. Grill je de vis direct op de bbq? Dan is ‘ie vaak in 7-8 minuutjes wel klaar. In folie duurt het meestal net iets langer: zo’n 8 tot 10 minuten.

Hoe Weet Je of de Zalm Gaar Is?

Zeker weten of je zalm gaar is? Gebruik dan een kernthermometer om de temperatuur van de vis te meten. Vanaf een graad of 52 kun je hem vaak wel eten. Dan is ‘ie nog wel een beetje rare. Voor een medium rare houd je ongeveer 55 graden aan en vanaf 60 graden wordt de vis een beetje droog. Prik met een vork in het midden van de vis. Valt-ie (bijna) uit elkaar, dan mag-ie uit de oven.

Serveertips

Tuurlijk, een stukje zalm van de bbq is op zichzelf al lekker. Zalm is heel veelzijdig en kan met alles worden gecombineerd. Zelf gaan we bij Lassie graag voor groene groenten. Denk aan spinazie, boontjes of broccoli. Maar ook prei, venkel, tomaatjes en wortel zijn er heel lekker bij. Serveer ‘m bijvoorbeeld eens met een marinade van harissa. Venkel en vis zijn ook goede vrienden. Maak het jezelf dus eens gemakkelijk en leg een pakketje met venkel en zalm op de bbq. Lekker met een scheutje wijn en wat takjes basilicum.

Een goede roomsaus doet het altijd goed bij zalm uit de oven. Iets met honingmosterd, bijvoorbeeld. Hollandaise en bearnaise zijn ook niet voor niets klassiekers. En houd je verse kruiden? Dille en vis zijn twee handen op één buik. Daarmee zet je dus ook altijd iets lekkers op tafel.

Tabel: Richtlijnen voor Temperatuur en Tijd

Methode Temperatuur Tijd Opmerkingen
Oven (met folie) 190°C 25-30 minuten Afhankelijk van de dikte van de zalm
BBQ (direct op rooster) 50-60°C 7-8 minuten Zonder folie, afhankelijk van de dikte
BBQ (met folie) 170-190°C 8-10 minuten In pakketjes

labels: #Bakken #Zalm

Zie ook: