Iedereen kent deze heerlijke koekjes wel en dit zandkoekjes recept is de basis voor een overvolle schaal of trommel. Het recept om zelf de lekkerste ouderwetse zandkoekjes te bakken.

Wat zijn Zandkoekjes?

Zandkoekjes danken hun naam aan de textuur van de koekjes na het bakken. De koekjes worden gemaakt van een mengsel van bloem, suiker en boter en hebben een kruimelige textuur zodra ze uit de oven komen. Hierdoor wordt het deeg ook wel vergeleken met zand.

Benodigdheden voor Zandkoekjes

Voor dit zandkoekjesrecept heb je slechts 5 ingrediënten nodig: patentbloem, boter, poedersuiker, zout en eventueel vanille-extract. Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft. Voor het deeg heb je geen keukenmachine nodig.

Ingrediënten:

  • 200 gr bloem
  • 150 gr boter koud!!
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 snufje zout
  • 1/4 citroen optioneel, rasp de schil van een kwart citroen met een fijne rasp
  • 1 theelepel vanille extract optioneel

Het Bakproces

Zorg voordat je begint met het kneden van het deeg dat de ingrediënten op temperatuur zijn, vooral de boter. Probeer het deeg maar eens te kneden met koude boter die rechtstreeks uit de koelkast komt. Dat is haast niet te doen. Met warmere boter kneed je er zo doorheen.

Snijd de boter in kleine blokjes en meng dit met alle ingrediënten door elkaar. Het helpt om in het begin een soort knijpende beweging te maken. Eerst zul je een soort los zand krijgen, maar op een gegeven moment heb je een mooi deeg. Dan mag je meteen stoppen met kneden.

Maak een platte schijf (straks makkelijker uit te rollen) en verpak in folie. Leg minstens een uur in de koelkast. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een lap van ongeveer een halve cm dik. Steek koekjes uit en haal het overtollige deeg weg en rol weer uit. Herhaal tot al het deeg op is.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek de koekjes uit. Overgebleven deeg kun je bij elkaar rapen en opnieuw uitrollen. Als je deeg te warm wordt, kun je het weer even in de koelkast leggen.

Leg het uitgestoken deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in in een voorverwarmde oven. Onderboven warmte, 175℃, voor ongeveer 15 minuten. Plaats de koekjes op de bakplaat en bak in het midden van de oven tot ze licht goudkleurig zijn. Ongeveer 10 minuten voor dunne koekjes, of 12 - 15 minuten voor dikkere koekjes.

Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster. Laat goed afkoelen, dan worden ze knapperig!

Tips voor het Bakken

  • Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat je de koekjes gaat uitsteken. Zo behouden ze het beste hun vorm.
  • Zorg ook dat het deeg goed koel blijft, dan zullen de koekjes niet erg uitlopen in de oven.
  • Om de koekjes goed uit te kunnen steken, houd je het vormpje schoon. Check dus na elk koekje dat je er uit hebt gestoken goed of er geen restjes deeg zijn achtergebleven.
  • Beweeg het vormpje op en neer wanneer het op z’n diepste punt in het deeg zit.

Variaties op het Recept

Gewone zandkoekjes zijn best lekker maar je kunt er ook heerlijk mee variëren. Een aantal van deze variaties wil ik graag met jullie delen.

  • Witte chocolade-Kaneelkoekjes
  • Amandel-Kokoskoekjes
  • Koffie-vanillekoekjes
  • Chocolade hazelnootkoekjes
  • Latte-Caramel koekjes
  • Jan Hagel

Bewaren van Zandkoekjes

Als de koekjes gebakken zijn, bewaar je ze het beste in een afgesloten trommel of plastic zak. Bewaar de koekjes nadat ze helemaal zijn afgekoeld in een goed afgesloten koektrommel of voorraadbus, zo blijven ze lekker knapperig.

Zandkoekjesdeeg bewaren

Wil je zandkoekjesdeeg bewaren voor een later moment? Je kunt het deeg voor zandkoekjes heel goed invriezen. Zo heb je altijd deeg bij de hand om koekjes te bakken. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

Tabel met Variaties

Variatie Beschrijving
Witte Chocolade-Kaneelkoekjes Koekjes met kaneelsuiker en witte chocolade.
Amandel-Kokoskoekjes Knapperige koekjes met amandelmeel, kokos en amandelen.
Koffie-Vanillekoekjes Sandwich koekjes met koffiesmaak en vanillecrème.
Chocolade Hazelnootkoekjes Koekjes met fijngehakte hazelnoten en chocolade.
Latte-Caramel Koekjes Sandwich koekjes met Latte Caramel van Douwe Egberts en stroopvulling.
Jan Hagel Een variant van zandkoekjes met kaneel en suiker.

Van zelfgebakken koekjes wordt iedereen blij en dit zandkoekjes recept is ideaal om samen met kinderen te maken. Zeker met kinderen is zandkoekjes bakken een erg leuke activiteit om te doen! Hoeveel zandkoekjes je uit dit recept haalt, is afhankelijk van de uitsteekvormpjes.

labels: #Bakken

Zie ook: