Vol en romig chocolade ijs wat smaakt naar Cote d’Or, wie wordt daar niet blij van? Met dit recept zit je echt helemaal goed. Door de eidooiers, volle melk, slagroom en lekkere chocolade kan het eigenlijk ook niet anders.

Je kunt dit chocolade ijs maken met of zonder ijsmachine. Meestal is ijs wat uit een ijsmachine komt lekkerder dan zonder. Er zijn veel manieren om thuis chocolade-ijs te maken. Chocolade ijs maken is een favoriet.

Eenvoudig te maken, maar daarom niet minder lekker is het recept dat we in plaats daarvan maken, is de slimme versie: met alleen cacaopoeder en zonder eieren.

IJs Maken met een Ninja Creami

Een tijdje terug kocht ik dus een Ninja Creami. Het is een ijsmachine die heel anders werkt dan een traditionele ijsmachine en die snel perfect romig ijs maakt. We hebben hier dus ongelofelijk veel zelf gemaakt ijs gegeten de laatste tijd. Ik heb volop geëxperimenteerd met smaken en structuren. Je kunt ijs maken van slagroom maar ook melk, sap en vers fruit. Ik heb ook recepten gemaakt uit het boekje wat bij de machine geleverd wordt. En het chocolade-ijs is onovertroffen. Echt heerlijk!

Overigens is de smaak dan iets minder intens, lees iets minder Cote d’Or, maar nog steeds heerlijk.

IJs Zonder Ijsmachine

Ik heb behoorlijk wat recepten op de site staan. Toch is er ook een methode om lekker ijs te maken zonder ijsmachine. Je maakt namelijk eerst het ijsmengsel (eventueel op basis van slagroom) en daarna doet de ijsmachine de rest van het werk. Eigenlijk valt het reuze mee. Ik ben trouwens zelf echt een voorstander van een ijsmachine en als het even kan een zelfvriezende ijsmachine. Daar maak je het makkelijkst en het lekkerste ijs mee. Met de hand kan ook maar dan ben je er vaak de hele dag mee bezig.

Andere lekkere ijs recepten

  • Aardbeienijs met marshmallows
  • Pruimenijs met mascarponeroom
  • Limoenijs met ananas of maak een Sgroppino met limoen

Recept voor Chocolade IJs

Met dit recept maak je zelf superlekker chocolade ijs! Vol van smaak, romig en vooral met veel chocolade! De snuf piment in het ijsmengsel maakt de smaak van de chocolade nog intenser! Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig. Die zorgt voor de luchtige en romige structuur van het ijs. Dit ijs is ook heel lekker als vulling voor deze schuimtaart of in combinatie met zelfgemaakte (gezouten) karamelsaus.

Ingrediënten

Voor ca 600 ml ijs:

  • 4 grote eidooiers (maat L)
  • 80 gr fijn kristalsuiker
  • 15 gr cacaopoeder, gezeefd
  • 230 ml slagroom, vetpercentage 35%
  • 100 ml volle melk
  • 50 gr chocolade, ca 75% cacaogehalte, in stukjes
  • Extra: chocoladesticks, nougatine, slagroom

Bereiding

  1. Doe de eidooiers, suiker en gezeefde cacao in een kleine pan en roer met een garde tot alles goed gemengd is.
  2. Roer de slagroom en melk erdoor en meng goed.
  3. Verhit het mengsel tot 74 - 79C en blijf ondertussen roeren in de pan.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de stukjes chocolade erdoor tot deze gesmolten zijn.

Vervolg ijsmachine:

  1. Giet het mengsel in een bakje en laat afkoelen.
  2. Giet het afgekoelde mengsel in een ijsmachine en laat draaien tot je mooi romig ijs hebt.

Vervolg Ninja Creami:

  1. Doe het mengsel in een plastic Ninja beker en laat afkoelen.
  2. Zet de beker minimaal 12 uur in de vriezer.
  3. Haal de Ninja beker uit de vriezer en selecteer de Gelato knop op je machine.
  4. Is je ijs een beetje kruimelig? Gebruik dan de re-spin knop.

Yes, echte chocoladeliefhebbers kunnen hun chocolade ijsjes van een extra laagje chocolade voorzien! Dan heb je niet alleen een heerlijk romig chocoladeijsje, maar ook nog een knapperig chocolade omhulsel. Je kunt voor een soort chocolade naar keuze kiezen (dit is mijn favoriete merk chocolade): wit, puur of melk, het kan allemaal. Voor het dippen in de chocolade kun je het beste de instructies van het roomijsjes met chocolade-recept volgen (stap 6 en 7). Chocolade is één van de meest populaire smaken als het op ijs aankomt en dat kan ik goed begrijpen.

Zeker wanneer je bedenkt dat er zoveel mogelijkheden zijn om chocolade in een ijsje te verwerken! Ik heb een aantal lekkere recepten ter inspiratie voor je op een rij gezet. Zo kun je dus elke keer weer een ander soort ijsje met chocolade eten.

Variaties en Tips

Kan ik ook witte chocolade of melkchocolade gebruiken? Melkchocolade kan prima, dan worden de ijsjes wat zoeter van smaak en dan wordt de chocoladesmaak iets afgezwakt. Het gebruik van witte chocolade moet in principe ook wel kunnen, maar ik heb het niet getest. Hou er hierbij rekening mee dat je het cacaopoeder achterwege laat.

Voor een lactosevrij alternatief kun je gecondenseerde kokosmelk gebruiken. Dit is niet in elke supermarkt te vinden, maar meestal wel in grote filialen. Er is verder geen ander product waarmee je gecondenseerde melk zomaar 1:1 kunt vervangen.

Chocolade IJs Zonder Ei

IJs zonder ei, zelf ijs maken zonder ei kan prima alleen zijn de meeste recepten voor roomijs vaak op basis van ei. Als je zwanger bent wordt je geadviseerd om geen rauw ei te eten. In veel recepten voor ijs gebruik je rauw ei welke niet verhit wordt.

Pure Chocolade IJs Recept

Pure chocolade ijs is makkelijk om zelf te maken en waanzinnig lekker.

  1. Doe de volle melk in een steelpannetje samen met de slagroom, 150 gram suiker en een snuf zout.
  2. Houd een klein beetje melk apart in een klein kommetje en meng hierdoor de maizena.
  3. Zet de steelpan op het vuur en kook het mengsel ongeveer 4-5 minuten.
  4. Voeg dan de maizena toe en kook het nog even door.
  5. Neem ondertussen een ruime kom en doe hierin de roomkaas.
  6. Doe het mengsel van de melk en slagroom ook in de ruime kom en meng dit door de roomkaas.
  7. Spoel de steelpan even schoon onder de kraan en doe hier nu de cacaopoeder, espresso en 100 gram suiker in.
  8. Zet op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en meng dan 50 gram pure chocolade erdoor.
  9. Doe daarna dit mengsel ook in de ruime kom en meng alles tot een glad ijsmengsel.
  10. Laat dit volledig afkoelen en draai en er vervolgens ijs van in de ijsmachine (houd hiervoor de handleiding van jouw ijsmachine aan).
  11. Schep, als het ijs bijna klaar is, de stukjes chocolade door het ijs. Laat het ijs nog even draaien tot het klaar is.

Chocolade IJs met Olijfolie

Dit bijzondere dessert recept van Yvette van Boven is een ode. Een ode aan een bijzonder toetje dat Yvette ooit at in Barcelona. Niet exact chocolade ijs, maar meer een fudge chocolade en olijfolie. Het bleek een briljante combinatie. Het is juist de olijfolie die dit dessert zo verrassend lekker maakt. Het zorgt voor een nóg vollere en rijkere textuur dan gewoon chocolade ijs. Net zoals het zeezout zorgt voor een complexere en intensere smaak. Zeker als je de ingrediënten met zorg uitzoekt. Goede olijfolie en chocolade zijn heel belangrijk. Bij dit dessert geldt misschien nog wel meer dan anders.

Olijfolie maakt chocolade ijs niet per sé ongezonder. Het vervangt eigenlijk het vet dat je in een traditioneel recept met nog meer room zou toevoegen. Als je toch vet eet, is het beter om een beetje te variëren in soorten vet die je binnenkrijgt. Chocolade ijs zonder vet zou nergens op slaan natuurlijk.

Hoe Bewaar Je Zelfgemaakt Chocolade IJs?

Hoe lekker het ijs ook is, we kunnen ons natuurlijk niet misselijk eten. Het is logisch dat het ijs in de vriezer bewaard moet worden, maar het dessert blijft natuurlijk niet eindeloos goed. Je kunt dit chocolade ijs maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Bekijk ook eens onze andere ijs recepten!

Meer chocolade recepten

Viel dit chocolade ijs ook zo goed bij jou in de smaak, omdat je dol bent op chocolade? Dan vind je het vast leuk om te lezen dat wij nog veel meer recepten met chocolade op onze blog hebben staan. Je vindt er onder andere recepten zoals deze: gevulde chocoladetaartjes, chocolade fudge cupcakes en heerlijke chocolate chip pancakes. Uiteraard hebben wij nog tientallen andere chocolade recepten. Bekijk al onze recepten met chocolade hier!

Chocolade IJs Zonder Ijsmachine: Recept met Cacao en Slagroom

Het maken van chocolade-ijs zonder ijsmachine is eenvoudig met cacao en vers geklopte room. Na een paar uur in de vriezer heb je een heerlijk ijsrecept! Een beetje crunch maakt je ijs extra lekker.

Ingrediënten

  • 300 ml volle melk
  • 50 gr bruine basterdsuiker
  • 30 gr cacaopoeder
  • 100 gr pure chocolade
  • 150 gr slagroom
  • Optioneel: pretzels, Tony chocolonely, grof zeezout

Instructies

  1. Hak de pure chocolade in kleine stukjes.
  2. Giet de melk in een pan en voeg de bruine basterdsuiker toe.
  3. Verwarm de melk op middelhoog vuur totdat deze bijna kookt.
  4. Voeg de cacaopoeder en de stukjes pure chocolade toe aan de warme melk. Blijf roeren totdat de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
  5. Zet het vuur uit en laat het chocolademengsel een halfuur afkoelen tot kamertemperatuur.
  6. Klop ondertussen de slagroom met een elektrische mixer tot stevige pieken vormen.
  7. Schep de geklopte slagroom voorzichtig door het afgekoelde chocolademengsel totdat alles goed gemengd is en een luchtige consistentie heeft.
  8. Giet het mengsel in een diepvriesbakje en laat het chocolade ijs minimaal vier uur bevriezen.
  9. Maak je eigen crunchy chocolade-ijs! Met stukjes Tony’s Chocolonely puur, meringue, kers en pretzels.
  10. Hak een stuk van de Tony’s Chocolonely reep in kleine stukjes en meng deze samen met een handje pretzels door het ijs nadat het een paar uur in de vriezer heeft gestaan.
  11. Haal het ijs tijdig uit de vriezer voordat je het serveert, zodat het voldoende tijd heeft om op te warmen en makkelijker te scheppen.

Voor een extra crunch kun je amandelbrokken als topping gebruiken. Makkelijk zelf te maken.

2025 Chocolade IJs Recept

Dit is de nieuwe 2025 versie van ons chocolade-ijs recept, nog romiger en cioccolatosa. bevat alleen verse melk en slagroom uit de koelkast, plus suiker en cacaopoeder. De bereiding is eenvoudig: we mixen ze in een mengkom tot de suiker en cacao goed zijn opgelost. Zonder ei behoudt het ijs beter alle smaak van de melk gemengd met cacao. Cacao is een prima ingrediënt voor ijs omdat het een hoog vetpercentage bevat.

Met de ingrediënten in dit recept krijg je 705 gram ijs voor 3 personen: 235 gram per persoon, oftewel 3 grote bolletjes ijs per persoon.

Het is makkelijker om een kleine hoeveelheid ijs te maken als je net begint en oefent. We hebben alle ingrediënten in grammen geschreven.

  1. Zet de zelfvriezende ijsmachine aan.
  2. Er vormt zich een laagje schuim op het oppervlak van het mengsel.
  3. Start indien nodig de timer van de ijsmachine opnieuw.
  4. De ijsmachine roert voortdurend het ijsmengsel in een koude omgeving.

Soms stopt de ijsmachine als het ijs klaar is, omdat de roerarm niet meer kan mixen. Zelfgemaakt ijs is zacht en smelt snel.

labels:

Zie ook: