Men zegt altijd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is en in de avond staan we vaak wat langer in de keuken, maar hoe zit dat met de lunch? De een heeft genoeg aan wat belegde bammetjes terwijl de ander liever warm eet tussen de middag. Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je. Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg zoals warme beenham, kip kerrie salade maar vergeet deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade trouwens ook niet.

Ik vind het zelf vaak fijn om de restjes van het avondeten op te maken, of om de koelkast leeg te koken tijdens de lunch. Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken. Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!

Lunchtijd is het perfecte moment om even op te laden met iets lekkers. Een goede lunch is rijk aan voedingsstoffen en genoeg vullend om de rest van de middag mee door te komen. Maar de lunch moet natuurlijk ook lekker zijn! In deze categorie vol lunch recepten vind je allerlei lekkere en gezonde lunch ideeën die je makkelijk zelf kunt maken. En er is voor ieder wat wils. Wat kies jij vandaag?

Een gezonde lunch moet lekker zijn, maar ook voldoende voedingsstoffen en energie leveren om je middag goed door te komen. Bij een gezonde lunch hoort ook zeker groente en eventueel fruit. Dit zijn een aantal ideeën voor een voedzame en lekkere lunch.

Op LeukeRecepten vind je meer dan 450 lunch recepten - van belegde broodjes, wraps en sandwiches tot quinoa salades, hartige quiches en verwarmende soepen. Of je nu zin hebt in iets lichts en gezonds of juist behoefte hebt aan comfort food: er is altijd iets dat bij je past. Deze recepten zijn getest, geproefd en volop gemaakt door bezoekers in heel Nederland.

9 Heerlijke Lunch Recepten

  1. Broodjes hete kip: Geïnsipireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
  2. Carpaccio wraps: Super simpel en super lekker! Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes. Pas wel op voor de jaloerse blikken van collega’s als ze jouw lunch zien 😉 .
  3. Okonomiyaki: Een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes. Verslavend lekker!
  4. Broodje beenham met honing-mosterdsaus: Een klassieker! Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!
  5. Groene shakshuka: De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes. Zo krijg je direct een lading groenten en vitamientjes binnen, ideaal!
  6. Zelfgemaakte tonijnsalade: Een gezond recept met Griekse yoghurt, augurk, rode ui en gekookte eieren. Bomvol proteïne, super smaakvol en perfect als voedzame lunch!
  7. Pompoensoep: Een makkelijk basisrecept voor een klassieke pompoensoep. Heerlijk romig met knoflook, komijn en kurkuma. Perfect voor bij de lunch maar je kunt hem natuurlijk ook als avondmaaltijd eten 😉 .
  8. Kip kerrie salade met ananas: Een frisse salade met ananas (bare with me), het is echt een aanrader! Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel.
  9. Pasta salade met pesto: Een klassiek recept met zelfgemaakte pesto, heerlijk! Vooral in de zomermaanden staat deze vaak bij ons op tafel maar hij is ook uitermate geschikt als lunch om mee te nemen. Met mozzarella, (zongedroogde) tomaatjes en pijnboompitten.

Tips voor een Gezonde Lunch

  • Kies altijd voor volkoren. Of het nu volkorenbrood is, volkorenpasta, een volkoren wrap of volkoren pitabroodje, dat maakt niet uit.
  • Voeg groenten toe aan je lunch. Vind jij het moeilijk om aan de 250 gram groenten per dag te komen?
  • Maak je eigen salades voor op brood.
  • Maak eens je eigen broodbeleg, een stuk gezonder én lekkerder dan die uit de winkel.
  • Varieer! Niemand wil elke dag weer dezelfde lunch eten.

Meer Lunch Inspiratie

Of je nu een klein hapje wilt maken voor tussen de middag of juist wilt uitpakken voor die gezellige lunch bij je thuis met je vriendin: ook voor lunch recepten heb ik allerlei lekkers voor je in petto. En bedenk altijd dat een avondmaaltijd in een kleinere portie kan ook heel goed dienst doen als lunch recept.

Koude of warme lunch recepten, makkelijke of juist moeilijk te bereiden lunches: met mijn recepten kun je alle kanten op. Gelukkig heb ik ook allerlei makkelijke lunch recepten die je kunt bereiden. Sommige kun je thuis al voorbereiden zodat je op je werk in een mum van tijd klaar bent. Maar ook voor diegenen die juist wel wat meer tijd hebben om een lunch samen te stellen, heb ik verschillende recepten beschikbaar.

Snelle Lunch Ideeën voor Veel Personen

Lunchen doen we graag met vele en met opties die in korte tijd op tafel staan: sandwiches, wraps en meer - ideaal om mee te nemen in de trein. Lunches die snel en simpel te bereiden zijn, ideaal voor een drukke werkdag met veel collega’s - perfect voor een snelle lunchpauze.

  1. Wraps: Beleg tortilla’s met gekookte kip of hummus, avocado, sla, tomaat, komkommer, en een lichte dressing. Rol ze op en snijd ze doormidden. Verpak ze in folie of een luchtdichte doos.
  2. Pastasalade: Kook penne of fusilli, laat afkoelen en meng met cherrytomaatjes, komkommer, paprika, olijven, feta, en een simpele dressing (bijv. olijfolie en citroensap). Verpak in individuele bakjes.
  3. Quiche: Maak de quiche volgens het recept en snijd in stukken. De stukken kunnen koud gegeten worden of even worden opgewarmd voor een lekkere en makkelijke lunch.
  4. Bento boxes: Verdeel kleine porties van verschillende items zoals sushi, gekookte eieren, groenten, fruit, en crackers in aparte vakjes in een bento box.
  5. Sandwiches: Maak de sandwiches met brood, beleg zoals kipfilet, kaas, sla, tomaat en een smeersel zoals pesto of mayonaise. Snijd ze in kleinere stukjes en wikkel ze in folie of doe ze in bakjes.
  6. Couscous salade: Kook de couscous en meng met cherrytomaatjes, komkommer, feta, olijven, en een lichte dressing. Verdeel over individuele bakjes.

Tip: gebruik (herbruikbare) bakjes om je lunch vers en koel (voeg een klein koelpack toe in je tas) te houden tijdens het transport.

Extra tip: Een mix van noten, gedroogd fruit, yoghurtbekers, en groenten met dip (zoals hummus). Verdeel de snacks in kleine bakjes of zakjes. Dit is ideaal voor een gemakkelijke grab-and-go lunch.

Kortom, deze lunchgerechten voor naar je werk zijn ideaal omdat je ze gemakkelijk kunt meenemen én onderweg kunt eten.

labels:

Zie ook: