Brood is een onmisbaar onderdeel van onze dagelijkse maaltijden, maar hoe kun je brood nu het beste bewaren? Met onze bewaartips houd je jouw brood langer vers. De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft.

Verschillende Soorten Zakken voor Brood

Je kunt brood in verschillende soorten zakken bewaren:

  • Papieren zak: Een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak. Broden met een knapperige korst kun je het best in een broodtrommel of papieren zak bewaren.
  • Plastic zak: In een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Een plastic zak hebben we allemaal wel in huis, al is het maar een oude broodzak. Bewaar hierin je zachte broden of kleine zachte bolletjes.
  • Katoenen zak: Een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.

De Beste Bewaarmethoden voor Brood

Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt. Laat vers brood helemaal afkoelen voordat je het in een (brood)zak doet en snijd het pas aan als het niet meer warm is. Ga je zelf brood bakken? Je wilt natuurlijk genieten van een lekker knapperige korst. Hiervoor is het belangrijk dat de condens die vrijkomt tijdens het afkoelen kan ontsnappen. Ja, op een rooster in de keuken, of op een koelere plaats. Dat maakt niet zoveel uit. Tijdens het afkoelen zal je brood niet kurkdroog worden hoor! De korst van het brood zorgt dat het vocht binnen blijft.

Wikkel het brood in een schone theedoek en bewaar het in een droge, koele omgeving. Ik heb thuis zelfs twee theedoeken die ik alleen maar voor broden gebruik. Als ik het brood 's avonds laat bak en het is voor het ontbijt volgende dag dan laat ik het eerst afkoelen op een rooster en verpak het dan in een schone theedoek of doe het in een papieren zak. Eigenlijk gaat hier altijd de theedoek over het brood. Werkt prima. Onlangs las ik in het boek Brood uit eigen oven (lees hier de review) nog een handige tip: bewaar brood met een knapperige korst in een theedoek. Ik kan je vertellen dat het werkt.

Een brood dat aangesneden is, kun je het beste met de doorgesneden zijde naar beneden op een broodplank plaatsen. Zo droogt de snijkant niet uit. Het beste kun je de aangesneden kant met die zijde op de snijplank zetten, dan kan het niet uitdrogen. Je herkent het vast, een aangesneden brood droogt ontzettend snel uit als je het eenmaal hebt aangesneden. Als het voor dezelde of volgende dag is het brood NIET in een zak, maar rechtop op het snijvlak op je snijplank plaatsen. Idd met de snijkant op een snijplank gelegd en een theedoek er over heen gedaan.

Brood Bewaren: Wel of Niet in de Koelkast?

Bewaar brood niet in de koelkast, hierdoor wordt het sneller oud en krijg je taai en droog brood! Daarin veroudert het veel sneller. Zetmeel in brood laat water namelijk los tussen -5°C en +5°C, daardoor droogt het brood uit. De kou zorgt ervoor dat het brood sneller uitdroogt. Dit komt doordat het zetmeel in brood water oplost bij temperaturen onder de 5 graden. Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur.

Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Zo blijft het 2 tot 4 dagen goed. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker. Na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. Grote broden behouden hun versheid zeker een dag of drie, mits ze goed zijn verpakt.

Brood Invriezen voor Langere Bewaring

Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Vries je het brood in z’n geheel in, dan kun je het ook heel goed nog even oppiepen na het ontdooien. Snijd het brood alvast in plakken. Dit kun je het beste direct na aankoop doen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Vries het dan zo snel mogelijk in nadat het is afgekoeld. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken. Zo kun je heel makkelijk voor een langere tijd zelfgebakken brood bewaren.

Tips voor het Invriezen:

  • Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer. Ik snijd het brood meestal eerst doormidden. Ik snijd dan wat ik nodig heb van het ene en van het andere stuk. Je kan dan de twee helften die over blijven tegen elkaar aanleggen, gewikkeld in een schone theedoek.
  • Als ik het langer wil bewaren, snij ik het in boterhammen en doe die in een pedaalemmerzak in de vriezer.
  • Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt.

Specifieke Broodsoorten en Bewaartips

Stokbrood

Stokbrood is het lekkerst op de dag van aankoop. Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Als je het toch wilt bewaren kun je het beste in een katoenen doek wikkelen. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek. Bewaren in een plastic zak wordt afgeraden, omdat de knapperigheid verloren gaat. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie.

Desembrood

Wil je zelfgemaakt desembrood bewaren? Desembrood bewaar je op dezelfde manier als gewoon brood, alleen heeft desembrood als voordeel dat het minder snel droog wordt. Daarnaast duurt het door de zuurtegraad van het brood ook langer voordat je brood beschimmelt.

Zelfgebakken Brood vs. Brood uit de Winkel

Voordat ik je over de verschillende manieren om zelfgebakken brood te bewaren vertel wil ik het nog even hebben over zelfgebakken brood ten opzichte van brood uit de supermarkt. Het brood dat je zelf bakt wordt sneller oud. Dit brood wordt wat steviger en het blijft minder lang zacht. Brood uit de winkel is voorzien van broodverbeteraars. Brood dat je in de winkel koopt heeft dit minder snel of zelfs helemaal niet in de eerste paar dagen. Dat komt omdat bakkerijen meer ingrediënten gebruiken dan dat wij thuis doen, er gaan onder andere broodverbeteraars in het deeg waardoor het langer vers blijft.

Hoelang blijft zelfgebakken brood goed? Let op: hoelang zelfgebakken brood goed blijft, verschilt per brood. Hoe meer water (of vocht) een brooddeeg bevat, hoe langer het mals en vers blijft.

Oud Brood Oppeppen

Je kent het wel, stokbrood en harde broodjes die snel zacht worden. Is er een manier om ze weer krokant te krijgen? Zeker wel! Maak het brood een klein beetje nat en schuif het in een voorverwarmde (200 C°) oven. Binnen 5 minuten is het brood weer lekker krokant! Mocht je brood nu toch onverhoopt oudbakken zijn geworden kun je hem nog een tweede leven inblazen. Maak de korst licht-vochtig met wat druppels water en leg kort in de oven. Dit geeft een 'oppepper'. Wil je een brood na een aantal dagen even oppiepen?

Wil je een heel brood "oppiepen" door het eerst te laten ontdooien. Je kunt een heel brood "oppiepen" door het eerst te laten ontdooien. Evt. kun je de ingevroren broodjes "oppiepen" door ze 5 minuutjes in een op 200 graden voorverwarmde oven te plaatsen. Je hebt dan weer lekker verse broodjes. Er kleeft wel 1 nadeel aan. De broodjes gaan daarna snel achteruit. TIP voor alle Slankelijntje-fans. Bak een brood, dat nog niet afgebakken is, 6 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

Broodresten Hergebruiken

Is je brood toch oud geworden? Het begint allemaal bij het juist bewaren van je brood, zodat het langer vers blijft. Maar zelfs als je nog wat restjes (oud) brood overhoudt, kan je deze op een creatieve manier hergebruiken in heerlijke recepten. In deze blog dele we slimme bewaartips, een zelfgebakken broodrecept én inspirerende ideeën om van je broodresten iets lekkers te maken. Zo geniet je optimaal van iedere snee brood! Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke broodpudding? Of een over-schotel? Met een paar simpele ingrediënten tover je je oude sneetjes om in een smakelijk gerecht waar iedereen van zal genieten.

  • OVER-SCHOTEL: Dit recept is perfect om alles wat over is om te toveren tot een smaakvol gerecht. Het broodkruim op de bodem neemt het vocht uit de groente op, waardoor de bodem lekker gaar en krokant wordt.
  • WENTELTEEFJES: Oud brood is perfect voor wentelteefjes! Klop een ei los in een kom met halfvolle melk, suiker en kaneel.
  • BRUSCHETTA: Ook voor bruschetta is oud (stok)brood perfect. Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en zout. Bestrijk de sneetjes en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn.
  • CROUTONS: Snij het brood in kleine blokjes, bak ze rondom bruin in (olijf)olie en bestrooi met zout. Voor extra smaak kan je wat knoflook of chili aan de olie toevoegen.
  • PANEERMEEL: Maak het brood bros door de sneetjes in een lauw warme oven te drogen. Maal ze vervolgens fijn tot paneermeel in een keukenmachine of met de hand.

Tabel: Bewaarmethoden en Houdbaarheid van Brood

Bewaarmethode Houdbaarheid Opmerkingen
Kamertemperatuur (papieren zak, theedoek) 2-4 dagen Voorkom plastic zakken om taaiheid te voorkomen.
Vriezer (plastic diepvrieszak) Tot 3 maanden Snijd het brood in plakken voor gemakkelijk ontdooien.
Koelkast Niet aanbevolen Brood droogt sneller uit.

labels: #Brood

Zie ook: