Het beste hotdogrecept is er een waarmee je heerlijke hotdogs met veel verschillende smaken en texturen kunt maken. Door de zachte broodjes en malse worstjes te combineren met krokant gebakken uitjes, romige cottagecheese met verse bieslook en knapperige stukjes augurk krijg je smaakvolle hotdogs waaraan niemand kan weerstaan. Bij elke hap proef je de heerlijke combinatie van deze verschillende texturen en - uiteraard - de knapperige worst. De romige, bitterzoete combinatie van ketchup en mosterd gaat goed samen met de knapperige uitjes. Om een heerlijk fris accent toe te voegen, hebben we ervoor gekozen de hotdogs te serveren met cottagecheese en bieslook.

Hoewel zelfgemaakte hotdogs erg eenvoudig te maken zijn, kunnen ze toch uitpakken met alle vijf de hoofdsmaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami. In ons recept zorgen de geroosterde hotdogbroodjes en ketchup voor een zoete toets, terwijl die laatste ook wat zurig smaakt. De belangrijkste bron van zuurheid zijn echter de augurken. Die zijn niet alleen zuur, maar hebben een complex smaakprofiel met zoete en zoute tonen. Dat geldt ook voor de cottagecheese en gebakken uitjes. Het mooie van hotdogs is dat je er oneindig mee kunt experimenteren. Je kunt het zo gek niet bedenken of iemand heeft het al geprobeerd. Wees dus creatief in je zoektocht naar de beste hotdogtopping.

Als je vooral van zure en zoute smaken houdt, raden we je aan de mosterd te pakken en een partij zuurkool te maken om je hotdogs mee te garneren. Zoete honingmosterd contrasteert perfect met de scherpe smaak van de zuurkool. Houd je meer van pittig? Kies dan voor een pikante hotdogworst en beleg die met een restje chili con carne en wat koolsla voor een knapperig accent.

Hotdog met Jalapeños Cheddar Worst: Een recept

Zelf vind ik dit toch wel een heerlijk worstje, de Jalapeño cheddar worst. En dan op een broodje met uitgebakken gerookt ontbijtspek, extra cheddar kaas en jalapeños pepers. Dat is tenminste een hotdog. Lees hier mijn hotdog met jalapeños cheddar worst recept.

Ingrediëntenlijst

  • 5 stuks Jalapeño worsten van Home Made (zijn per 5 verpakt)
  • 5 stuks afbak pistoletjes
  • 1 rode ui
  • 5 plakjes cheddar kaas
  • 10 plakjes gerookt ontbijtspek (ca. 100 gram)
  • 3 augurken
  • 1 pot jalapeño pepers
  • 1 pot (kruidige) mayonaise
  • Optioneel: 1 rookplank
  • Optioneel: 2 flessen BBQuality bier (blond)

Voorbereiding

Er hoeft niet veel te gebeuren voor deze heerlijke hotdog. Snijd de augurk in blokjes en de rode ui in dunne ringen. Bak de pistoletjes af volgens de verpakking. Wat je kan doen is het gerookte ontbijtspek op een bakplaatje erbij zetten, dan heb je deze ook alvast uitgebakken.

Bereid de BBQ met deksel voor op indirect (150°) of zorg ervoor dat de kolen aan 1 zijde liggen zodat je een koudere zone hebt.

Bereiding

De worstjes zijn het lekkerst als je ze indirect verhit. Doe je dit boven de hete kolen, dan heb je eerder kans dat de worsten scheuren en de kaas eruit loopt en dat is natuurlijk zonde. Als de worst klaar is, snijd je het broodje aan de bovenkant deels door. Leg nu de worst erin, vervolgens 2 uitgebakken plakjes spek en een plak cheddar kaas. Zet deze terug op de bbq (indirect, zelfde temperatuur). Of op een rookplank boven de kolen voor wat extra rooksmaak. Het gaat erom dat de kaas mooi gesmolten is en dit duurt maar enkele minuten, afhankelijk van de temperatuur in de BBQ.

Haal de broodjes eraf en garneer deze met de blokjes augurk, rode ui-ringen en nog wat extra jalapeños peperringen. Als laatste nog wat (kruidige) mayonaise en je hotdog is klaar. Heerlijk met een lekker biertje!

Chilidog Recept

De chilidog is de Texaanse versie van de alom bekende hotdog. De worst is vaak dikker en de hotdog wordt altijd afgetopt met een chili, dit kan met of zonder gehakt, con of sin carne. Net wat jij lekker vindt. In dit recept leren we je de basis, en kan je zelf helemaal losgaan met toppings om deze chilidog helemaal eigen te maken.

Begin dit recept met het maken van de chili. Snijd de tomaten in partjes en ontdoe de helft van de tomaten van de zaadlijst. De ander helft van de zaadlijsten laat je zitten omdat je een beetje vocht wil hebben in het gerecht. Snijd de paprika en de uien in ringen, dat mag grof, later wordt het gepureerd en dan zie je niks meer van je snijkunsten. Snijd de knoflook in een paar grove stukken en voeg toe. Voeg de tomatenpuree, 3 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels kruiden rub toe en meng alles goed door. Laat deze de chili gerust 1,5 uur rustig aan garen en stoven.

Is de chili goed gestoofd, is alles lekker zacht dan kan je het pureren. Zet een pan op het vuur en bak het gehakt aan. Voeg de chili toe en roer het geheel goed door elkaar. Pulseer met de staafmixer het gehakt tot kleine stukjes. Pulseren is 1 seconden in de schakelaar knijpen en loslaten. Verplaats je staafmixer in de pan en herhaal nog een keer. Dit doe je tot het gehakt de dikte en structuur heeft zoals op onderstaande foto. Breng de chili op smaak met komijn, gerookt paprika poeder en peper en zout.

De chili kan je prima een dag van tevoren maken. Plaats de worst op het broodje, en doe er een flinke pollepel chili overheen. Houdt het basic of ga helemaal los met en maak het broodje eigen. Toppings als bacon, een gebakken ei, kaas, kaassaus, pickles, verse uien, plakjes uitgebakken chorizo, sla, mosterd, bbq saus.

Zelf Worst Maken: Venkelworstjes Recept

Worst wordt overal ter wereld gemaakt en is net als brood. Want er is geen vleesgerecht zo universeel als worst. Elke cultuur kent naast zijn eigen brood wel een soort worst; van rendier- en berenworst uit Lapland tot de boerenworst in Zuid-Afrika en van de all-American hotdog tot de Vietnamese nem chua. Gedroogd, rauw, gestoomd, gekookt én gebakken: met worst kun je alle kanten op.

Grappig genoeg spreken slagers bij de bereiding van de worst zelfs van een ‘worstdeeg’. En hoe bescheiden een worstje ook mag lijken, het is een van de meest arbeidsintensieve vleesgerechten die er bestaat. Jammer genoeg is het aanbod in de winkels soms letterlijk verworden tot ‘eenheidsworst’, waarbij van de bovenstaande filosofie bar weinig overblijft. Nu heb ik al enkele malen mogen meekijken bij ervaren worstmakers. Ook zonder begeleiding heb ik me er een aantal keren aan gewaagd, met wisselend succes. Het is onwijs leuk om te doen.

Je zelfgemaakte worstjes vervolgens grillen en je gasten voorschotelen is met recht iets om trots op te zijn. En het is natuurlijk heel leuk dat je je eigen smaakjes kan kiezen. Een van mijn lievelingscombinaties voor worstvulling is venkelzaad, salie, knoflook en zwarte peper.

Benodigdheden om zelf worst te maken

Wil je zelf worst maken? Vraag dan bij je slager naar varkens- of schapendarm. Een goede slager die zelf worst maakt, heeft waarschijnlijk een emmer staan en kan wel een stukje missen. Vraag een meter of 2, dan heb je sowieso genoeg voor dit recept. Wanneer je zelf echt goede worst wilt maken, heb je ook een gehaktmolen en worstvulpulp nodig. Je kan eigenlijk niet zonder. Leen hem bij iemand in je omgeving om te testen en zorg dat je er zelf een aanschaft wanneer je de smaak te pakken hebt.

Receptuur

Snijd 750 g mager varkensvlees en 250 g speklappen in grove stukken en meng er 15 g zout doorheen. Zet het vlees ca. 30 minuten in de vriezer. Spoel de darm goed uit onder de koude kraan. Vul een bak met schoon koud water en leg er de darm ca. 30 minuten in. Hak de blaadjes van ½ bosje salie en 2 teentjes knoflook fijn. Kneus 2 tl venkelzaadjes en 2 tl zwartepeperkorrels grof.

Maal het vlees in een gehaktmolen, zelf vind ik een grove structuur erg lekker maar je kunt ook een fijnere schijf gebruiken. Kneed de salie, de knoflook, het venkelzaad en de zwarte peper door het ‘worstdeeg’. Doe dit krachtig en snel, zodat het echt een bal vormt terwijl het vlees wel goed koud blijft. Zet het worstdeeg weer 20 minuten in de koelkast.

Draaien

Bereid intussen je gehaktmolen voor door het mes en de schijf te verwijderen en de worstvulpulp erop te plaatsen. Doe de darm voorzichtig helemaal om de worstvulpulp. Let op dat je geen gaten in de darm maakt. Vul de vleesmolen met het vleesmengsel en let op dat er zo min mogelijk lucht tussen zit. Laat nu de molen draaien zodat de vulling rustig in de darm geperst wordt. Houd de darm lichtjes tegen zodat de worst egaal en overal dezelfde dikte wordt. Het kan, zeker als het je eerste keer is, handig zijn dit met z’n tweeën te doen.

Nu heb je één lange worst, die kun je eenvoudig portioneren door op bepaalde punten de worst samen te knijpen en enkele slagen rond te draaien. Het beste is het om de worstjes nog niet los te snijden maar het geheel ca. 24 uur n de koelkast te leggen. Dit zorgt ervoor dat de darm enigszins indroogt en daardoor knappen de worstjes minder snel. Uiteraard zijn deze worstjes gegrild op houtskool het lekkerst!

Venkelworstjes recept:

De smaak te pakken gekregen? Probeer dan deze venkelworstjes eens zelf te maken! Lekker om te serveren met jus en aardappelpuree.

Bereiding

Spoel de darmen goed uit aan binnen- en buitenkant. Leg de darmen in een bak koud water. Leg het vlees ca. 30 minuten in de diepvries. Kneus de peperkorrels, het venkelzaad en het korianderzaad grof en meng met de azijn.

Neem het vlees uit de diepvries en snijd het in grove blokjes. Meng het vlees met het zout en zet het weer in de koelkast. Maal het vlees in de gehaktmolen. Doe het gehakt in een ruime kom en voeg de specerijen met azijn toe. Meng het vlees met een schone houten lepel tot het gaat ‘binden’. Er moet een stevig worstdeeg ontstaan.

Zet het worstdeeg weer ca. 20 minuten in de koelkast. Het is belangrijk het vlees continu zeer koud te houden. Zet de worstvulpijp op de vleesmolen (zonder mesje en maalschijf ) en doe er de darm omheen. Vul de vleesmolen met het worstdeeg en let op dat er zo min mogelijk lucht tussenkomt. Houd met één hand telkens de darm een beetje tegen, zodat de worst goed en gelijkmatig gevuld wordt.

Verdeel de worst in de gewenste porties door per portie de darm dicht te draaien. Laat bij voorkeur de worst afgedekt in de koelkast minimaal 24 uur rijpen. Verhit 3 el boter in een pan en braad er de worst ca.

New York Hotdog: Een thuis te maken recept

In New York at ik, by far, de lekkerste hot dog ooit. Een heerlijk zacht broodje hotdog dat zich onderscheidde door een heerlijk worstje te combineren met het zoute van bacon, het zoete van ahornsiroop en de bijzondere smaak van truffelmayonaise. En het mooie is: je kunt deze heel erg goed thuis namaken!

Instructies

  1. Meng de suiker en ahornsiroop.
  2. Haal de plakken bacon erdoorheen en bak uit in een koekenpan.
  3. Bak de worstjes gaar.
  4. Snijd de broodjes open en besmeer met ketchup, truffelmayonaise, mosterd of een van deze (wat jij het lekkerst vindt!).

RotDog op de Barbecue

De iconische RotDog van Hans Worst, maar dan in een barbecue jasje. De RotDog komt uit de koker van Hans Worst. Hij staat bovenaan de koopgoot in Rotterdam met zijn kar en verkoopt daar, je zag het al aankomen, worst. Naast zijn vaste stek bij de Koopgoot is hij ook op events aanwezig. Zijn signature broodje is de RotDog. Een broodje hotdog met cheddar, rode peper, omwikkeld met spek en geserveerd met zijn zelfgemaakte Black Beer sauce en wat andijvie.

Wij gaan de RotDog een barbecue twist geven. We doen dit door ze na het inpakken in bacon te voorzien van een laagje barbecue rub en we gooien een blokje rookhout bij de kolen om het broodje nog een lekkere rook tint mee te geven. Hans grilt zijn RotDogs direct op de bakplaat. Wij gaan ze indirect garen om te voorkomen dat de suikers in de rub verbranden en zodat we genoeg tijd hebben om te kunnen roken.

Rookhout

Ik kies dit keer voor één van mijn favorieten: appel. Dit past goed bij varkensvlees en geeft een licht zoete rook toets. Neem een chunk zodat je ongeveer 20 minuten kan roken. Dit hoeft dus geen hele grote te zijn. Je kunt ook een handje rooksnippers gebruiken. Zelf week ik rooksnippers niet voor en leg ik deze bij elkaar op de hete kolen.

Rub

Neem vooral wat je lekker vind. Een all-purpose rub voor varken doet het hier goed bij. Ik heb zelf een potje waar ik al mijn kleine restanten samen gooi. Deze heb ik dit keer gebruikt en is altijd een verassing. Deze pakte dit keer mooi uit.

Worst van de slager

Moet je echt een worst bij de slager halen? Je moet natuurlijk niets, maar wil je een echt lekkere knakworst die ook echt knakt als je je tanden er in zet? Dan haal je die bij je slager. Wil je toch een low-budget vervanger uit de supermarkt, kies dan maar voor een bockworst.

Bier saus

De RotDog wordt bij Hans voorzien van een mooie laag van zijn Black Beer Sauce. Omdat ik bij mijn bezoek aan Hans Worst gelijk een fles van zijn Black Beer Sauce had gescoord ga ik die natuurlijk gebruiken, maar ik snap ook dat niet iedereen daar makkelijk aan kan komen. Daarom heb ik ook een recept uitgewerkt om je eigen bier saus te maken.

Recept voor biersaus

Dit recept is voor je eigen bier saus. Neem een bier die jij lekker vindt maar niet te zoet is. Een IPA doet het erg goed, maar ook een blond biertje kan prima.

Ingrediënten

  • 125ml bier
  • 250 gram bruine basterd suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 60ml water
  • 25ml agavesiroop
  • 2 jeneverbessen

Bereiding

  1. Zet een grote pan op middel vuur
  2. Voeg het water toe in de pan en aansluitend de suiker en agave siroop, blijf roeren tot alles is opgenomen
  3. Als het zachtjes kookt voeg je de jeneverbessen en de kaneel toe
  4. Voeg in kleine scheutjes het bier toe en roer af en toe door. Het geheel kan gaan schuimen, hou dit in de gaten zodat het niet overkookt.
  5. Laat het geheel zachtjes inkoken tot een stroperige substantie.
  6. Als je saus de juiste dikte heeft kan je het in een potje schenken en in de koelkast bewaren zodra het is afgekoeld. Dan dikt het nog wat in.

Benodigdheden

Materialen

  • Blokje of handje appel rookhout

Ingrediënten

  • 4 stuks verse knakworsten van de slager
  • 4 stuks hotdog broodjes
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 8 plakjes cheddar
  • 1 stuks rode peper
  • 1 eetlepels barbecue rub geschikt voor varkensvlees
  • 2 stuks lente ui
  • 6 eetlepels Black Beer Sauce of maak het zelf

Bereiding

Bereid je barbecue voor op een indirecte bereiding van 150 °C. Heb je een rub zonder suiker, dan is het prima om rond de 180 °C te zitten. Plaats ook een lekbak, want de kaas kan wat gaan lopen. Snij ondertussen de broodjes vanaf boven in, maar niet helemaal door. Verwijder bij de peper de zaadjes en snij deze en de lente ui in ringen.

Als de worsten zijn voor verwarmd haal je ze er af en wikkel je iedere worst in twee plakken cheddar. Leg iedere worst op een broodje en wikkel ieder broodje, redelijk strak, in drie plakken ontbijtspek. Sprenkel wat van de rub er over en leg ze terug op de barbecue.

Check na zo'n 20 minuten hoe het er voor staat. Is het ontbijtspek mooi krokant geworden, dan mogen ze er af. Laat ze anders nog wat langer liggen en check het daarna nog eens. Zijn ze klaar?

5x Hotdog Recepten voor Internationale Hotdog Dag

Het is vandaag INTERNATIONALE HOT DOG DAY! Nu zijn wij thuis enorme fans van lekker zelf hotdogs maken met de kids. Maar omdat smaken verschillen heb ik maar liefst 5x hotdogs recepten voor jullie op een rijtje gezet. De basis voor elk hotdog recept is natuurlijk een sappige Frankfurter worst in een broodje. Dit kan een zacht wit puntje zijn, of de meer stevigere (afbak) pistolets. En daarna dien je het broodje enkel nog rijkelijk te beleggen met toppings naar keuze! En daar kun je toch hele leuke klassieke combinaties mee bedenken! Daarnaast kun je de hotdogs EN de broodjes ook garen op de barbecue, in plaats van in de oven en kookpan. Dek de tafel in ieder geval vol kommetjes met verschillende toppings en laat iedereen lekker zelf zijn of haar broodje samenstellen en aftoppen.

Hieronder geef ik je dus 5x hotdogs recepten toppings waardoor je echt super de luxe hotdog gerechten op tafel zult zetten! Van een echte New York hotdog met zuurkool, of pittige hotdogs met een Aziatische twist met kimchi. Daarnaas natuurlijk ook de Tex Mex klassieker chili dogs maken! Ga jij ook gezellig mee op wereldreis?

New York Hotdog Recept

Stop de zuurkool in een klein pannetje en voeg water tot to deze net onder staat. Snijd de ui overlangs doormidden en pel deze. Snijd vervolgens in halve ringen. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de ui helemaal zacht op medium vuur. Dit kan gerust 10 minuten duren, je wilt dat de ui lichtbruin en haast gekarameliseerd lijkt. Verwarm ondertussen de oven voor en bak de pistolets af volgens de gebruiksaanwijzing.

Mocht je beschikken over knijpflesjes of spuitflacons dan kun je hier de mosterd en ketchup separaat in stoppen. Giet de zuurkool af in een bolzeef en druk het water met de bolle kant van een lepel goed uit. Om deze New York style hotdogs te maken snijd je als eerste de pistolet aan de bovenkant in (niet helemaal door!). Spuit een beetje mosterd op de bodem en leg hier wat van de zuurkool bovenop. Vervolgens de warme hotdog en aan weerszijden wat ketchup. Top vervolgens af met nog een beetje extra zuurkool, 3 plakjes augurk per broodje en wat gebakken uien.

Old Dutch Style Hotdogs Recept

Verwarm de oven voor en bak de pistolets af volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de plak kaas in repen van 1-2 cm dikte. Om deze Old Dutch style hotdogs te maken snijd je als eerste de pistolet aan de bovenkant in (niet helemaal door!). Spuit een beetje mosterd op de bodem en leg aan weerszijden twee repen oude kaas in het broodje. Stop hier de warme hotdog tussen en leg er trek hier een streep mayonaise overheen. Top vervolgens af met 3 plakjes augurk en 1 eetlepel gepickelde uien per broodje. Dit recept is ook erg lekker met zelfgemaakte uiencompote!

Barbecue Bacon Hotdogs Recept

Snijd de baconstrips in de lengte doormidden, zodat je 12 korte strips krijgt. Verwarm een koekenpan en bak de bacon strips krokant op middelhoog vuur. Ondertussen snij je de ui overlangs doormidden en pel deze. Snijd vervolgens in halve ringen. Verhit een beetje olie in de koekenpan en bak hierin de ui helemaal zacht op mediumhoog vuur. Je wilt dat de ui lichtbruin en haast gekarameliseerd is. Verwarm ondertussen de oven voor en bak de pistolets af volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de paprika in kleine blokjes.

Mocht je beschikken over knijpflesjes of spuitflacons dan kun je hier de barbecuesaus en ketchup separaat in stoppen. Dit doseert makkelijker bij het decoreren. Om deze Barbecue Bacon hotdogs te maken snijd je als eerste de pistolet aan de bovenkant in (niet helemaal door!). Spuit een beetje BBQ saus op de bodem en leg hier 3 plakjes augurk per broodje bovenop. Vervolgens de warme hotdog en aan weerszijden wat ketchup. Top vervolgens af met gebakken uien en paprika blokjes.

Pittige Asian Style Hotdogs Recept

Snijd de paprika in kleine blokjes. Verwarm ondertussen de oven voor en bak de pistolets af volgens de gebruiksaanwijzing. Om deze pittige Asian style hotdogs te maken snijd je als eerste de pistolet aan de bovenkant in (niet helemaal door!). Verdeel een eetlepel kimchi over de bodem en leg hier de warme hotdog op. Spuit aan weerszijden van de worst wat mayonaise. Top vervolgens af met wat extra kimchi, de paprika blokjes, wat mais korrels en strooi er wat gebakken uitjes overheen voor een lekkere crunch.

Pittige Chili Dogs Recept

Verhit een koekenpan en bak hierin alroerende de chili con carne op. Doe dit op middelhoog vuur en het dient door en door verwarmd te zijn (ca 10 minuten). Verwarm ondertussen de oven voor en bak de pistolets af volgens de gebruiksaanwijzing. Mocht je beschikken over knijpflesjes of spuitflacon dan kun je hier de mosterd in stoppen. Om deze pittige Chili Dogs te maken snijd je als eerste de pistolet aan de bovenkant in (niet helemaal door!). Spuit een beetje mosterd op de bodem en leg hier wat van de geraspte cheddar kaas bovenop. Vervolgens de warme hotdog en lepel hier de chili con carne overheen. Top vervolgens naar wens af met jalapeno pepers en strooi er nog een beetje geraspte cheddar overheen.

BBQ Hot Dog New York Stijl Broodjes

Deze broodjes voor de bbq hot dogs maakte ik helemaal zelf en ik gebruikte daarvoor het hamburgerbroodjes recept dat ik eerder deelde hier op het blog. Door het deeg als smalle worstjes te rollen krijg je vanzelf hot dog broodjes. Deze bbq hot dog New York stijl broodjes zijn om te smullen. Wanneer je de broodjes zelf maakt zijn ze nóg lekkerder.

Instructies

  1. Je begint met het maken van de hot dog broodjes. Volg dit recept, maar draai na de eerste rijzing de broodjes in de vorm van hot dogs.
  2. Rol dunne worstjes van het brood en duw een beetje plat. Laat nogmaals voor een half uur tot 45 minuten rijzen en bak af volgens het recept.
  3. Als je broodjes zijn gebakken (zie recept hamburgerbroodjes) laat je ze afkoelen.
  4. Snijd de broodjes open door een inkeping in V-vorm over de gehele lengte te maken. Je snijdt een stuk brood weg waar de worst komt te liggen. Zo vul je het broodje makkelijker.
  5. Leg een beetje Griekse koolsalade in het broodje en leg hier de bbq worst op.
  6. Verdeel nog wat extra koolsalade over de worst en knijp in sierlijke bewegingen de ketchup en de gele mosterd over je broodje.

labels: #Worst

Zie ook: