De lekkerste kip kerrie maak je natuurlijk zelf. Wij helpen je op weg met kooktips én het recept voor kip kerrie, de speciale kerriesaus en kipkerriesalade. Zelf kip kerrie maken is heel makkelijk. En met onze snelle kip kerrie recepten is het ook nog eens zo gepiept.

Wat is Kerrie Eigenlijk?

Wat wij in Nederland kerrie noemen, noemen ze in Engeland curry. Afgeleid van het Zuid-Indiase woord 'Kari'. Al is dit eigenlijk een ongelukkig gekozen naam, omdat wij hier spreken van een kruidenmengsel maar je er in India een volledig gerecht mee bestelt. Voor het kruidenmengsel gebruiken ze daar het woord masala. Volledig: kerrie-masala.

Kruidenmix voor Kerrie

Kerrie is een specerijenmix dat wereldwijd wordt gebruikt als basis voor allerhande recepten. De samenstelling kan erg verschillen. De originele specerijenmix uit Zuid-India bevat in ieder geval karri-patta (curryblaadjes) - al kan dat in de Nederlandse supermarktvariant nog wel eens ontbreken.

Ouderwetse Kip-Kerrie

In de Nederlandse kerrie-kruidenmix zit veelal korianderzaad, peper, komijn, kardemom en kurkuma. Vooral de kurkuma (ook wel geelwortel genaamd) zit er vaak in overvloed in. Dit, om de specerijenmix de gele kleur te geven die wij associëren met kerrie. Hiermee heb je dan eindelijk het Nederlandse, ouderwetse kerriepoeder te pakken.

Kerrie als Smaakmaker

Kerriepoeder kun je op allerlei manieren gebruiken. De kruidenmix vormt bijvoorbeeld de basis voor een romige kerriesaus. Maar ook: een marinade voor kip kerrie met rijst, de basis voor een kip-kerriesmeersalade, kruidenmix over aardappels of de basis voor soepen of curry's.

Nederlandse Kerriesaus

In Nederland zijn we er dol op: kerrie gebruiken als basis voor een romige saus voor over de bloemkool, broccoli of aardappels. Het recept voor kerriesaus is enorm simpel: je smelt boter en kerriepoeder in de pan, hier voeg je bloem aan toe. Al roerend giet je de melk erbij en kook je in tot een romige saus. Zie hier het stap-voor-stap recept voor kerriesaus.

Surinaamse Kip Kerrie Maken

De Hindoestanen namen het kerriepoeder van India mee naar onder andere Suriname. Daar maakten ze een gerecht met kip en kerrie. Ze serveren de kerrie kip met rijst, op een broodje of bij de roti. Hiervoor wordt Hindoestaanse kerrie-masala gebruikt. Dit kruidenmengsel bevat veelal koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper.

Verschillende Kip Kerrie Recepten

Er zijn verschillende kip kerrie recepten. De meest bekende zijn de ajam kerrie (Indisch) en de massala kip (Surinaams). Het verschil zit ‘m daarbij in vooral in de gebruikte kruiden. Waar je in de Indische variant naast kerrie ook smaakmakers als laos en trassi terugvindt, wordt er in de Surinaamse versie gebruikt gemaakt van een massala kruidenmix met onder andere koriander, komijn, mosterdzaad en peper. Allebei hartstikke lekker!

Zelf kip kerrie maken is best makkelijk. Je moet alleen even bedenken wat je precies wilt eten: kip in kerriesaus als in een curry of gewoon gebakken kip met kerriekruiden of massala. Eén van de populairste kip kerrie recepten is kip in kerriesaus.

Recept voor Kip in Kerriesaus

  1. Meng 1 eetlepel kerriepoeder met 2 eetlepels olie en marineer hierin 300 gram kip
  2. Bak de kip in een pan goudbruin en gaar
  3. Serveer met je favoriete toppings op een broodje of maak er een lekkere nasi van!

Bij de eerste stappen van bovenstaande kip kerrie recepten kun je natuurlijk toevoegen wat je wil. Knoflook, gember, ui, een chilipepertje … het kan allemaal. Daarnaast is het ook hartstikke lekker om de kerriekip vlak voor het serveren te bestrooien met je favoriete toppings. Probeer eens verse koriander of selderijblad, zelfgemaakte sambal, taugé, zoetzure groenten of natuurlijk een paar blokjes ananas bij je gerecht!

Variaties en Inspiratie

Zo. Nu weet je hoe je een lekkere kerriekip bereidt. Maar voor een volledige maaltijd moet er natuurlijk nog wel wat bij: lekkere groente op een gezonde basis van rijst! Om je op weg te helpen lekker, gezond én gevarieerd te koken, hebben we 3 makkelijke kip kerrie recepten voor je verzameld en op een rijtje gezet. Bekijk ze allemaal, laat je inspireren en ontdek je nieuwe favoriet!

  • Kip kerrie voor bij nasi: Kip kerrie maken voor bij nasi is ontzettend lekker. Bij Lassie doen we er graag nog wat ananas en gegrilde paksoi bij (of sugarsnaps en rode paprika) en zo maken we onze populaire ana-nasi. Een tikkeltje pittig en friszoet tegelijkertijd. Een feestje op je bord én een feestje in je mond.
  • Romige kipkerrie met doperwtjes: De romige kipkerrie met doperwtjes is één van kip kerrie recepten met saus. Dit recept is namelijk niet alleen lekker, maar zit met de rode uien, paprika’s en doperwtjes ook boordevol groenten én hij staat binnen een kwartiertje op tafel. Kortom, alles wat je nodig hebt voor een snelle, lekkere doordeweekse maaltijd.
  • Surinaamse massala kip met spinazie en gele rijst: Smullen op z’n Surinaams. Dat doe je zeker weten met dit heerlijke kip kerrie recept. Deze massala kip met spinazie en gele rijst is speciaal voor Lassie ontwikkeld door Surifood-expert en kookboekenschrijfster Jennifer Jessica … en dat proef je terug! Je kun de kip in dit gerecht ook vervangen door eieren voor als je een dagje vegetarisch wilt eten. Tip: Vond je dit gerecht wel lekker? Check dan ook Jennifer’s Surinaamse recepten!

Basis Recept voor Kip Kerrie Zonder Kokosmelk

Eerder (in 2015) deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd.

Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus. De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.

Stappenplan:

  1. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
  2. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  3. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
  4. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
  5. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.

Tips en Variaties

  • Vervang kip door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur.
  • Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.
  • Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak.
  • Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.
  • Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.

Kip Kerrie met Rijst: Een Klassieker Zonder Pakjes

Kip kerrie met rijst, een van de lekkerst rijst-gerechten. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken? Zoals dit kip kerrie recept. Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd.

Koken Zonder Pakjes

Kip kerrie, oftewel kip curry. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder. Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.

Vegetarische Kip Kerrie

Opvallend is wel dat bij deze gerechten 9 van de 10 keer kip wordt gebruikt. Voor een vegetarische variant kun je dit bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker!

Romige Kip Kerrie met Sperziebonen en Rijst

Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.

Bereiding:

  1. Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
  2. Snipper de ui en snijd de kip in blokjes.
  3. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan.
  4. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
  5. Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten.
  7. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken.
  8. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel.
  9. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe.
  10. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft.
  11. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.

Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst.

Wat is Kip Kerrie?

Kip kerrie is één van de populairste gerechten in Nederland. Oorspronkelijk komt het uit India, maar inmiddels vind je het over de hele wereld terug. Met name de Surinaamse kip masala, de Indonesische ajam kerrie en de curry madras zijn de bekende gerechten. Stuk voor stuk lekkere varianten met een nét even andere kruidenmix.

Hoe Kun je Kip Kerrie Maken?

Je kunt droge kip kerrie maken of de kip stoven in een kerriesaus. Voor de droge variant marineer je de kip in een mengsel van kerriepoeder en olie en bak je de kip gaar in een hete pan. Kip in kerriesaus maak je door de kip eerst te bestrooien met kerriepoeder en deze rondom bruin te bakken. Vervolgens voeg je kokosmelk, crème fraîche of kookroom toe en stoof je de kip langzaam gaar.

Welke Groenten Serveer je bij Kip Kerrie?

Kip kerrie smaakt goed bij een heleboel groenten! Lekker met wortelen of doperwten, maar ook met paprika, sperziebonen, sugarsnaps, bloemkool en broccoli. Of serveer met zoetzure komkommer, champignons, tomaten of prei. Je kunt er allerlei kanten mee op.

Hoe Lang Kun je Kip Kerrie Bewaren?

Heb je toch nog een beetje kip kerrie over? Laat de maaltijd dan zo snel mogelijk afkoelen en doe het in een goed afsluitbaar bakje of zakje. Daarin kun je het nog wel 2 dagen bewaren in de koelkast of zelfs tot 3 maanden in de vriezer. Je hoeft het dan alleen nog maar op te warmen in een pannetje of in de magnetron.

Kip Kerrie Recept met Kokosmelk en Rijst

Kip kerrie recept met kokosmelk en rijst is zo’n typisch gerecht wat ik altijd bij mijn opa en oma at toen ik klein was. Op verjaardagen stond mijn oma dan glimlachend in een grote pan saus te roeren terwijl de vele kleinkinderen door de keuken renden. De geur van kip kerrie brengt deze kostbare herinneringen altijd naar boven en daarom staat dit gerecht regelmatig bij ons op tafel. Meestal maak ik een dubbele hoeveelheid zodat ik een portie saus kan invriezen. Handig als ik een dagje geen tijd heb (of geen zin) om te koken.

Zelf Kip Kerrie Maken met Kokosmelk

Zelf kip kerrie maken is niet moeilijk, met een paar kruiden en een pakje kokosmelk ben je al een heel eind op weg. En dat ook nog eens binnen een halfuurtje, handig op een drukke doordeweekse dag.

Bereiding:

  1. Kook als eerste de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook in een tweede kookpan de sperziebonen ca.
  3. Bereid ondertussen de kippenbouillon (met 1 blokje).
  4. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en de paprika in blokjes.
  5. Snipper de ui en pers de knoflook.
  6. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de kipfilet gaar.
  7. Breng vervolgens op smaak met de kip kerrie kruiden (kerriepoeder, komijn, kurkuma, uienpoeder en een snufje peper). Pas op dat de kruiden niet aanbakken, zet indien nodig het vuur wat zachter.
  8. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten.
  9. Laat de kerrie kokossaus zo’n 10 minuten doorkoken op laag vuur (zonder deksel). Roer regelmatig even door. Hoe langer de saus kan pruttelen hoe beter, want dan trekken de smaken er lekker in.
  10. Kook de saus, ook als je weinig tijd hebt, in elk geval 10 minuten voor het beste resultaat.
  11. Serveer de romige kip kerrie met rijst en garneer met gezouten cashewnoten en verse koriander.

Dat is het dan, mijn kip kerrie recept: makkelijk, snel en met lekker veel groente. Hieronder vind je nog een aantal variatiemogelijkheden.

Variatiemogelijkheden:

  • In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.
  • Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.
  • Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond.
  • Zelf ben ik dol op kokosmelk, maar als je daar niet van houdt is kip kerrie met crème fraîche een goed alternatief. Je kunt trouwens ook kookroom gebruiken, of zelfs slagroom als je een superromige kip kerrie saus op tafel wil zetten.

Kruidenmix Maken

Zet een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Doe daarin de ‘hele’ kruiden. Dat wil zeggen dat alles van het korianderzaad tot aan de kardemomzaadjes in de pan verdwijnt. Zorg trouwens wel dat je de kardemomzaadjes uit hun peultjes hebt gehaald.

Rooster de kruiden al roerende tot ze iets donkerder van kleur zijn en je keuken zich vult met de geur van verse kruiden. Voeg de poeders, fenegriek en kurkuma, toe aan de pan. Rooster tien tot twintig seconden mee en temper de warmtebron.

Doe de kruiden voor de kip kerrie in een vijzel en stamp alle ingrediënten fijn, tot je een mooi poeder overhoudt. Je kunt ook pragmatisch zijn en de poeders in een blender doen. Dat gaat ietsje sneller, maar met een vijzel krijg je er toch meer smaak uit.

Kip Kerrie met Sperziebonen en Ei Recept

Zin in een kip kerrie recept dat écht lekker is en niet uit een pakje komt? Bij ons thuis is deze romige kip kerrie met rijst en sperziebonen al jaren favoriet. De saus is zacht en kruidig, de kip lekker mals en de boontjes geven net dat beetje bite. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel. Probeer het zelf en laat weten wat je ervan vindt 😊

Welke Kruiden Gebruik Je voor Kip Kerrie?

Voor deze kip kerrie recept zonder pakjes gebruik ik een geurige kruidenmix. De basis is kerriepoeder, maar ik voeg ook garam masala, kurkuma, nootmuskaat, uienpoeder, kaneel en komijnpoeder toe. Zout en peper maken het af. Deze mix geeft de saus diepgang, een warme smaak én die herkenbare gele kleur. Alles gewoon uit je kruidenkastje!💡 Geen garam masala in huis? Gebruik dan een extra snufje kaneel en komijn voor die warme smaak.

Ingrediënten:

  • 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1/2 rode peper fijngehakt
  • 250 milliliter slagroom
  • 4 eieren
  • 450 gram sperziebonen ik gebruik diepvries sperziebonen
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • 15 gram roomboter
  • kroepoek

Kip Kerrie Kruidenmix:

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmukaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • zwarte peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan.
  3. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.
  4. Voeg de stukjes kip toe en bak goudruin en gaar.
  5. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
  6. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  7. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren.
  8. Halveer de eieren na het koken.
  9. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk!

TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Veelgestelde Vragen over Kip Kerrie

Welke Groenten Passen Goed bij Kip Kerrie?

Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.

Kun je Kip Kerrie van Tevoren Klaarmaken?

Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.

Kun je Kip Kerrie Ook Vegetarisch Maken?

Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.

Welke Kip is Lekker?

Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.

Kerrie vs. Curry: Wat is het Verschil?

Is kerrie en curry precies hetzelfde of zit de vork anders in de steel. En zo ja, wat is er dan anders tussen de twee? Kerrie en curry zijn twee hele verschillende dingen, die verwarrend zijn geworden omdat wij Europeanen niet om konden gaan met de complexe Indiase keuken. Curry is de algemene benamen voor een kruidensaus waarmee rund, vis en kip wordt bereid. Voornamelijk in het zuiden van India is dit een veelgegeten gerecht. Bekende ‘natte’ curry’s zijn madras- en vindaloocurry (die hele hete).

In zuidelijk India groeit een boom: de kari patta - de kerrieboom. Met de blaadjes maken ze graag curry’s. Bij de introductie van curry’s in de 19e eeuw, waren er nog geen mogelijkheden om de blaadjes te vervoeren en vers te houden. De Engelsen, kolonisators van India, bedachten daarom een kruidenmengsel die de smaak van deze kerrieboomblaadjes kon evenaren. Dát is kerriepoeder geworden. Een poeder om een lekkere kerriecurry mee te maken. Maar niet echt, want het is namaak kerriecurry. Snap je het nog?

labels: #Kip

Zie ook: