Er is niets leuker en lekkerder dan zelf broodjes bakken! Van bloem, water, gist en wat zout kan je de lekkerste broodjes uit je oven toveren. Het enige dat je verder nodig hebt, is een portie geduld. In dit artikel lees je alles over kleine broodjes opbollen en een heerlijk recept om zelf kleine broodjes te maken.

Waarom Zelf Broodjes Bakken?

Zelf brood bakken is een super leuke activiteit om samen te doen met kinderen. Het recept voor het bakken van broodjes is simpel, waardoor kids bijna alles zelf kunnen doen. Je moet hooguit even helpen bij het afmeten van de ingrediënten en bedienen van de oven.

  • Je weet precies wat er in je broodjes zit, zonder gekke toevoegingen.
  • Het is een leuke en creatieve activiteit.
  • Versgebakken broodjes zijn onweerstaanbaar lekker.

Deeg Opbollen: De Basis voor Perfecte Broodjes

Het op de juiste manier vormen van brooddeeg is belangrijk om mooie ronde en gelijkmatige broodjes te bakken. De techniek voor het opbollen van kleine broodjes is iets anders dan bij een groot brood, maar wel met hetzelfde doel: het brooddeeg goed op spanning brengen. Deze techniek van kleine broodjes opbollen gebruik je voordat het deeg zijn laatste rijs krijgt. Het deeg heeft dus al een eerste rijs (bulkrijs) gehad.

Techniek voor het Opbollen van Kleine Broodjes

De techniek die ik je in deze how-to laat zien is voor thuisbakkers heel geschikt om de mooiste kleine bolletjes te maken.

  1. Verdeel het brooddeeg in gelijke stukjes. Dat gaat het makkelijkst met behulp van een deegsteker. Zorg er in elk geval voor dat je het deeg niet af gaat scheuren, daarmee beschadig je de glutenstructuur van het deeg.
  2. Om mooie gelijkmatige broodjes te maken is het handig om een weegschaal te gebruiken. Weeg alle deegstukjes af, zodat de broodjes allemaal ongeveer even groot worden. Als je kleine stukjes deeg toevoegt aan de deegbolletjes, om op het juiste gewicht te komen, leg die dan in het midden van het deeg.
  3. Neem een stukje deeg in de hand, met de meest gladde en gelijkmatige kant van het deeg omlaag.
  4. Draai het deeg om, de gladde kant ligt nu boven, en leg het bolletje op het werkblad. Beweeg je hand langs het deegbolletje en druk het deeg daarbij onder zichzelf. Laat het deeg draaien tussen je pink en duim. Je voelt dat het deeg op spanning komt te staan.
  5. Tijdens het rondjes draaien wind je het deeg als het ware op, totdat er genoeg spanning op staat.

Recept voor Kleine Witte Puntjes

Kleine witte puntjes doen me denken aan vroeger. Als kind bakte ik samen met mijn moeder en broertje regelmatig broodjes. Van vlechtwerkjes tot bolletjes, met een simpel pak broodmix konden we alle kanten op.

Deze kleine witte broodjes zijn handig in je lunchtrommel, lekker bij een soep, salade of een curry, noem maar op. De broodjes zijn vers gebakken wel het allerlekkerst. Daarna verliezen ze wel snel hun versheid. Het beste kun je ze meteen invriezen. Voor gebruik kun je ze licht ontdooien en even afbakken in de oven.

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • 50 gram havermoutvlokken
  • 3 eetlepels olijfolie + extra om te bestrijken
  • 300 milliliter lauwwarm water
  • halve theelepel zout
  • 7 gram gist (1 zakje)
  • 1 theelepel honing of suiker
  • Toppings: sesamzaadjes/maanzaadjes/zonnebloempitjes

Bereiding:

  1. Doe 300 milliliter lauwwarm water samen met 7 gram gist en 1 theelepel honing of suiker in een maatbeker. Roer dit door elkaar en laat staan tot het gaat bubbelen. De gist wordt nu geactiveerd.
  2. 500 gram bloem, 50 gram havermoutvlokken, 3 eetlepels olijfolie en een halve theelepel zout gaan samen in een grote kom. Voeg hieraan het gistmengsel toe. Kneed dit tot een deeg. Dit kan met de hand of met een keukenmachine met deeghaken.
  3. Is het deeg te nat? Voeg dan extra bloem toe. Is het te droog? Voeg dan een beetje water toe. Kneed het tot een zacht en soepel deeg.
  4. Doe een beetje olijfolie in de kom en leg de deegbal erop. Dek de kom af met huishoudfolie en zet het op een warme plek zodat het in volume kan verdubbelen. Dit duurt ongeveer een uur.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze even apart. Haal het deeg uit de kom en kneed deze minimaal 10 minuten stevig zodat alle lucht eruit is. Pak je keukenweegschaal erbij en maak 12 bolletjes van ongeveer 50 gram per stuk en leg ze op de bakplaat.
  6. Besmeer elk bolletje met olijfolie en bestrooi met maandzaadjes, sesamzaadjes of de toppings die je lekker vindt. Dek de broodjes vervolgens af met huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat nog 45 minuten rijzen.
  7. Voordat ze de oven in gaan knip je de broodjes aan de bovenkant nog even in met een schaar. Verwarm de oven voor op 225 graden, zet daarna de temperatuur terug naar 200 graden en bak de broodjes af in ongeveer 25 tot 30 minuten. Als je op een broodje klopt en hij klinkt hol van binnen, dan is hij gaar.
  8. Bewaar de broodjes in een afgesloten zak of bak of vries ze in. Laat ze ontdooien of besprenkel ze met water en bak ze nog even kort af in de oven.

Variaties

Wil je wat variatie met je broodjes? Dan kan je er voor kiezen om er zaden en/of nootjes op te doen. Ik heb maan- en sesamzaad, pompoenpitten en rozemarijn erop gedaan. Maar je kan er ook geschaafde amandel, olijfjes of kaas opdoen.

Andere brood recepten:

  • Zachte witte puntjes
  • Zachte bruine puntjes van Tarwe
  • Hamburgerbroodjes
  • Knapperige witte pitabroodjes
  • Witte Sesam Krusties
  • Simpele volkoren pistolets
  • Simpele witte pistolets

Tips voor Zachte Broodjes

Nu hoor ik weleens dat mensen het lastig vinden om echt zacht brood te bakken. Met deze tips op zak kun je zonder enige onzekerheid lekker aan de slag met dit lekkere witte puntjes recept.

Brood bakken is niet moeilijk, maar je moet wel even weten hoe je het moet doen. Het deeg moet elastisch aanvoelen, niet te plakkerig zijn maar ook zeker niet te droog. Dan de rijstijd, op warme dagen gaat dit proces veel sneller dan in de winter. Kijk en voel dus vooral aan je deeg en let minder op de klok.

Bestrooi de broodjes met zaden en pitjes, zoals maanzaad, sesamzaad, zonnebloempitjes of pompoenpitjes.

Mini Hamburger Broodjes

Lekkere, zachte en luchtige kleine hamburger broodjes. Leuk en makkelijk om zelf te maken! Ideaal als je bijvoorbeeld gaat gourmetten, als borrelhapje of gewoon gezellig met elkaar kleine hamburger broodjes wil bakken.

Ingrediënten:

  • Water
  • Gist
  • Suiker
  • Bloem
  • Olijfolie
  • Zout
  • Eigeel
  • Melk
  • Maanzaad en/of sesamzaad

Bereiding:

  1. Meng het water, gist en de suiker in de kom van de keukenmachine en laat ca. 5 minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. Voeg dan de bloem, olijfolie en het zout toe en kneed hiervan een lekker soepel deeg.
  3. Maak hier een bol van, vet de kom in met een beetje olijfolie. Leg hierin de bol deeg en keer om zodat hij rondom een dun laagje olijfolie heeft. Dek af met huishoudfolie en een theedoek en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid verdubbeld is.
  4. Daarna verdeel je het deeg in ca. 15 bolletjes met een gewicht van 30-35 gram per stuk zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Kluts het eigeel samen met de melk en bestrijk hiermee de hamburgerbroodjes. Verdeel er naar smaak wat maanzaad en/of sesamzaad overheen.
  6. Dek de broodjes voorzichtig af met wat huishoudfolie en laat ze nu nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven alvast op 200 graden boven- en onderwarmte.
  7. Bak de broodjes in ca. 10-15 minuten goudbruin. Dek ze na het bakken direct af met een theedoek zodat ze lekker zacht en luchtig worden.

Met dit artikel hopen we je geïnspireerd te hebben om zelf aan de slag te gaan met het bakken van kleine broodjes. Veel bakplezier!

labels: #Brood #Ei

Zie ook: