We sluiten deze Indiase week af met een klassieker die simpelweg bij elke Indiase maaltijd hoort. We gaan aan de slag met zelf naan maken en ik laat je zien hoe! In de basis heb je bloem, gist en yoghurt nodig en je maakt bakt daarna deze indiase platbroden lekker makkelijk in de koekenpan!

Zelf Naanbrood maken is helemaal niet lastig. Het is alleen erg belangrijk dat je je houdt aan de verhoudingen. Wanneer je dat doet, kan je echt heerlijk genieten van zelfgemaakt Naanbrood.

Het resultaat van zelf naanbrood maken is een super zacht broodje dat ideaal is voor het deppen van saus of om als een streetfood wrap te gebruiken en te vullen met heerlijke curry. Je gaat echt niet meer een kant en klare versie uit de supermarkt kopen.

Wat is Naanbrood?

Naanbrood is een traditioneel plat brood dat populair is in de Indiase keuken en al eeuwen lang gemaakt wordt. Het uiterlijk van dit broodje heeft iets weg van een pita of flatbread. Beiden zijn plat, hebben een krokante textuur van buiten en zijn zacht van binnen. Toch is de smaak van dit simpele naanbrood uniek. Zelfgemaakt naanbrood is wereldwijd bekend en dat is zeker niet voor niks.

Je kunt het brood eenvoudig zelf maken met slechts wat basis ingrediënten en wat kneden. Houd je nu niet van kneden? Dan kun je natuurlijk een keukenmachine met deeghaak gebruiken. In dit recept gebruik ik enkel zout als smaakmaker. Houd je van kruiden? Dan kun je er natuurlijk ook jouw eigen kruidenmengsel aan toevoegen.

Variaties op het Recept

Ik maakte dan ook drie variatie recepten voor zelf naan maken. Namelijk een naturel variant, eentje met knoflook en een gevulde versie met kaas. Met name die laatste is grote favoriet in huize Betty!

Vandaag heb ik voor jullie het recept voor zelfgemaakt butter garlic naanbrood! Zelf naanbrood maken is helemaal niet moeilijk. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, wil je niet meer anders.

Naanbrood met Knoflookboter

Na het bakken doe je de gesmolten roomboter, knoflook en kruiden erover voor de lekkerste garlic butternaan. Ik houd van knoflook, dus gebruikte lekker veel knoflooktenen, maar dit kun je naar smaak doen.

Tips en Tricks voor het Bakken

Natuurlijk maken ze de échte naan in een speciale oven, maar die hebben we (hoogstwaarschijnlijk) allemaal niet in huis. Het enige wat je wel nodig hebt voor dit naanbrood recept (naast natuurlijk de ingrediënten) is een gietijzeren koekenpan. Deze verhit je op lekker hoog vuur en zo bak je de broden één voor één. Eerst met deksel en dan de andere kant zonder deksel. Door de hitte krijg je die mooie luchtbellen.

Je kunt het brood met de hand kneden, maar ik deed het - lekker makkelijk - met de deeghaken van mijn Kitchenaid. Dus mocht je een keukenmachine hebben die ook deeg kan kneden, dan kun je dat gebruiken voor het gemak. Anders is het ook prima te doen met de hand (je hoeft niet heel lang te kneden).

Recept voor Zelfgemaakt Garlic Butter Naanbrood

Dan nu het recept! Laat je me weten als je het gemaakt hebt?

Ingrediënten voor 8-10 naanbroden

  • 50 ml warm water
  • 1 el honing
  • 1 zakje droge gist
  • 175 ml lauwwarme volle melk
  • 200 gram volle Griekse yoghurt (10% vet)
  • 500 gram tarwebloem + eventueel extra als het deeg te kleverig is + extra om aanrecht te bestuiven
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 2-4 tenen knoflook fijngehakte kruiden, zoals koriander of peterselie

Bereiding

  1. Doe het warme water, honing en gist in een kom. Laat 5-10 minuten staan (totdat het mengsel begint te bubbelen).
  2. Voeg de lauwwarme melk, yoghurt, bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Kneed het deeg een paar minuten (ongeveer 3-4 minuten) met de deeghaak of met de hand.
  3. Bestrooi met bloem en kneed het deeg met de hand tot een bal. Het deeg moet kleverig zijn, maar je moet het wel kunnen vormen tot een grote bol. Voeg eventueel extra tarwebloem toe als het te kleverig is.
  4. Dek de kom af met een theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen op een warme plek (of een nacht in de koelkast als je het niet gelijk gebruikt). Het deeg moet ongeveer 1,5-2 keer zo groot worden. Als je geen warme plek hebt in huis, kan je de oven op een heel lage temperatuur zetten en het daar laten rijzen.
  5. Verdeel het deeg in 8-10 gelijken bollen.
  6. Bestrooi het aanrecht met bloem. Rol elke bol met een deegroller uit tot een ovaal.
  7. Verhit een gietijzeren pan op het vuur (die moet echt gloeiend heet zijn). Doe een paar druppels olijfolie in de pan en smeer de pan hier voorzichtig mee in (met keukenpapier of een kwastje, maar pas op want de pan is heet).
  8. Besmeer beide kanten van de naan voordat je ‘m gaat bakken met de gesmolten boter. Doe de naan in de hete pan, doe hier gelijk een deksel op en bak 1 minuut tot er luchtbellen ontstaan. Draai het naanbrood om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant tot er geroosterde plekken ontstaan op de naan.
  9. Doe de naan in een theedoek (om ze warm te houden) en bak de overige naanbroden één voor één.
  10. Maak vervolgens de knoflook boter. Smelt de boter met de knoflook in een pannetje tot de boter lichtjes bruin kleur en de knoflook goudbruin. Haal van het vuur en voeg de kruiden toe.
  11. Verdeel de knoflookboter met een kwastje over de naanbroden.

De naanbroden zijn het lekkerst als ze vers uit de pan komen, maar je kunt ze ook 2 tot 3 dagen in een afgesloten voorraaddoos bewaren en ze voor gebruik nog even in de oven opwarmen.

Naanbrood Serveren en Bewaren

Naanbrood kan op verschillende manieren gegeten worden. Vaak dient het als bijgerecht bij Indiase curry‘s. Je kunt er namelijk goed mee dippen. Daarnaast kun je er ook voor kiezen om deze naan broodjes te vullen. Zo kun je ze vullen met een curry, maar ook met een salade, gegrilde groenten of gebakken vlees.

Wel moet je er rekening mee houden dat de broodjes niet heel dik zijn, je kunt ze dus niet mega vol stoppen, anders scheuren ze. Benieuwd naar curry’s waarbij naanbrood lekker is?

En heb je nog wat broodjes over? in de koelkast kun je de gebakken naan in een zakje of afgesloten bak tot 5 dagen bewaren. Ja, je kunt naanbrood invriezen. Laat het brood volledig afkoelen en wikkel deze in folie.

Snel Naanbrood Maken

Naanbrood maken in 10 minuten? Het kan! Met deze mix hoef je alleen water en olie toe te voegen, geen yoghurt nodig en het deeg hoeft niet te rijzen. Bak de naanbroden in een hete pan in slechts 2 minuten per kant en geniet van heerlijk vers naanbrood, zonder oven! Ideaal als bijgerecht bij curry's, als dipper voor hummus en andere sauzen, of om te beleggen met knoflookboter en kruiden voor een smaakvolle snack.

Tabel: Ingrediënten en Hun Functies

Ingrediënt Functie
Bloem Basisstructuur van het brood
Gist Zorgt voor het rijzen van het deeg
Yoghurt Maakt het deeg zachter en geeft een lichtzure smaak
Knoflook Geeft smaak aan de knoflookboter
Kruiden Voegen extra smaak toe

Eet smakelijk!

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: