Heb jij de Dubai reep al geprobeerd? De lekkernij, die écht uit Dubai komt en maar liefst €18,- kost, wordt massaal geproefd en beoordeeld. En influencers buitelen over elkaar heen om te vertellen hoe verrukkelijk de Dubai reep wel niet is. Maar om nu €18,- neer te leggen om de smaaksensatie zelf te proberen, vinden wij wat overdreven. Daarom geven wij je het recept en laten je stap voor stap zien hoe je de Dubai chocolade reep zélf kunt maken.

Wat is de Dubai Reep?

Op social media kun je er niet meer om heen: De Dubai reep. Een chocoladereep gevuld met knapperige kadayif en pistache. De Dubai reep is een chocolade reep, gemaakt van melk of pure chocolade, waarin een vulling zit van knapperige kadayif en pistache pasta. Maar bij deze reep gaat het om de vulling: de knapperige kadayif geeft een heerlijke crunch en de pistachepasta is heerlijk romig.

De naam ‘Dubai Reep’ zou komen omdat de reep zo’n luxe uitstraling heeft, wat verwijst naar de sfeer van Dubai. De populariteit rondom de reep is vooral door deze online video’s ontstaan. Naast dat de reep een luxe en mooie uitstraling heeft, is de smaak ook totaal anders dan de repen die we gewend zijn. Pistache pasta is niet een product wat je overal tegenkomt, maar het heeft wel een verfijnde smaak die bij velen in geliefd is. De pistache smaak combineert heel goed met de zoete chocolade laag.

Ingrediënten voor de Dubai Reep

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept.

  • Chocolade: Je kunt de reep van melk- of pure chocolade maken. Ik zie veel varianten met melk chocolade, maar gezien de romigheid van de pistachepasta vind ik persoonlijk pure chocolade er beter bij passen. De kwaliteit van de chocolade is belangrijk. Betere chocolade verwerkt gemakkelijker en is beter van smaak.
  • Kadayif: Kadayif is zeer dun gesneden filodeeg. Het wordt veel in het Midden-Oosten gebruikt voor zoete desserts. Het wordt ook wel engelenhaar of kadaif genoemd.
  • Pistache pasta: De smaakmaker in dit recept: pistachepasta. Dit is een zoete romige pasta van gemalen pistachenoten welke je prima zelf kunt maken met dit pistache pasta recept. 100 gram pistache pasta of pistache crème, ook t koop bij de Turkse supermarkt of online op Amazon.nl.
  • Mal: Een mal voor chocolade repen. Om een mooie reep chocolade te maken heb je een mal nodig. De beste zijn harde mallen die daar speciaal voor het verwerken van chocolade (en bonbons) worden gemaakt.

Stap-voor-Stap Recept voor de Dubai Reep

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
  2. Maak de pistache pasta indien je deze zelf wil maken.
  3. Indien je nog niet eerder gewerkt hebt met chocolade, lees dan hier even goed hoe je chocolade het beste smelt zonder dat het verbrandt en wat het tempereren van chocolade is en kies de methode die jij wil gebruiken. Tempereren van chocolade zorgt ervoor dat je chocolade glanst, knapperig is én uit je mal wil lossen.
  4. Bak de kleine sliertjes net zo lang totdat ze knapperig en lichtbruin zijn. Haal de pan van de warmtebron en roer de pistachepasta erdoor.
  5. Tempereer de chocolade volgens een methode die jij het handigste vindt.
  6. Zodra de chocolade getempereerd is vul je de chocoladereep mal helemaal vol met chocolade. Tik met de achterkant van je plamuurmes op de zijkanten van de mal, zodat eventuele luchtbelletjes eruit gaan.
  7. Draai de mal dan boven het bakpapier om en laat de overtollige chocolade uit de mal vallen. Tik ook nu weer op de mal om zoveel mogelijk chocolade eruit te halen, zodat er een mooie dunne chocolade laag in je mal achterblijft.
  8. Zet de mal even opzij en laat de chocolade hard worden. Doe alle overtollige chocolade terug in de bak met gesmolten chocolade. Indien de chocolade onder de 29C is moet je ‘m straks weer opnieuw tempereren, is de temperatuur nog tussen de 29-31C hou het dan warm op deze temperatuur tot verder bewerking.
  9. Zodra de chocolade in de reep-mal hard is vul je ‘m met de krokante pistache vulling.
  10. Tempereer de chocolade opnieuw en schenk deze over de gevulde chocolade repen.
  11. Laat de chocola stollen in de vriezer. Dan zet je de Dubai repen weer in de vriezer totdat ze helemaal hard zijn. En dan kun je ze uit de mal halen en uitproberen! Yummie!

Vulling Maken

  1. Het maken van de Dubai reep begint met de vulling. Snijd de kadayif nog iets fijner.
  2. Smelt een eetlepel roomboter in een koekenpan. En bak de kadayif totdat hij lichtbruin en knapperig is.
  3. Dan haal je de pan van het fornuis en roer je de pistache pasta er doorheen.
  4. Doe het crunchy mengsel in een bakje en laat het afkoelen.

Chocolade Repen Maken

  1. Door met het smelten van de chocola voor de Dubai reep! Doe wat gekookt water in de grote pan en hang de kleine pan in de grote pan.
  2. Doe dan 2/3 van de witte chocola in de kleine pan en laat die al roerend smelten.
  3. Daarna haal je de kleine pan uit de grote pan en gooi je de overige witte chocola erbij en laat je die al roerend ook smelten.
  4. Tempereer de chocolade en vul de mallen volledig met chocolade. Tik de luchtbellen eruit en keer de vorm dan om en laat de overtollige chocolade eruit vallen. Afhankelijk van de diepte van je chocoladereep mal gebruik je meer of minder vulling en chocolade.

Hoe Bewaar Je de Reep?

Je kunt de reep gewoon buiten de koelkast op kamertemperatuur (19-20C) bewaren. Indien het in de zomer warm is, dan kun je ‘m eventueel in de koelkast bewaren.

Variatie: Dadelsnack met Pistache en Chocolade

Geïnspireerd op de Dubai-reep, een wat gezondere variant. En gemakkelijk om te maken: deze dadelsnack met pistache en chocolade. Pistache en chocolade: een klassieke (en heerlijke) combinatie. Voeg daar dadels aan toe en je hebt een lekkere snack. Makkelijk om te maken met maar vijf ingrediënten.

Instructies voor Dadelsnack

  1. De dadels snijden we over de lengte open en we verwijderen de pit.
  2. De opengevouwen dadels leggen we naast elkaar neer (op een vel bakpapier) zodat een vierkant met opengevouwen dadels ontstaat.
  3. Leg ook een vel bakpapier op de dadels en rol ze met een deegroller plat. Zo ontstaat een dunne platte plaat van dadels.
  4. Verwijder het vel bakpapier dat erop ligt en besmeer de dadels met een laagje pistachepasta.
  5. Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
  6. Verdeel de chocolade over het pistachelaagje.
  7. Bestrooi de gesmolten chocolade met grof gehakte pistache en grof zeezout.
  8. Laat de dadelsnack met pistache en chocolade opstijven in de koelkast. Snijd het hierna in stukken.

Pistache Pasta Zelf Maken

Stap 1 voor het maken van deze heerlijke reep is om zelf een smeuïge Pistache pasta te maken. Wij raden je aan om hiervoor ongezouten, ongebrande pistachenoten te gebruiken. Door rauwe pistachenoten te gebruiken, is de kans het grootst dat je de zachte en pure pistache smaak aan je pasta krijgt. Geroosterde of gebrande pistachenoten kunnen eerder wat bitter uitvallen. Daarnaast raden we je aan om een krachtige blender of keukenmachine te gebruiken, om ervoor te zorgen dat je pasta ook écht smeuïg wordt.

Instructies voor Pistache Pasta

  1. Blanceer de pistachenoten voor zo’n 30 seconden in kokend water. Spoel ze daarna af met koud water en verwijder de velletjes. Hierdoor krijgt je pasta een heldere groene kleur.
  2. Laat de noten drogen op een bakplaat of dep ze droog met keukenpapier.
  3. Doe de pistachenoten in een krachtige blender of keukenmachine. Mix dit op een hoge stand, totdat je een gladde pasta krijgt.
  4. Voeg eventueel een snufje zout toe naar smaak en blend het geheel nog kort door elkaar.
  5. Doe de pistache pasta in een afsluitbare pot en bewaar het in de koelkast. Zo blijft het ongeveer twee weken goed.

Dubai Reep Maken met Zelfgemaakte Pistache Pasta

  1. Smelt de chocolade au bain-marie. Zorg ervoor dat de chocolade glad en zonder klontjes is.
  2. Giet een dun laagje gesmolten chocolade in een siliconen reepvorm of bakvorm bekleed met bakpapier. Laat dit opstijven in de koelkast.
  3. Snijd de Kadayif in stukjes. Maak de pistache pasta een beetje warm in de magnetron en meng hier de gebakken Kadayif doorheen.
  4. Schep een royale hoeveelheid van het pistache - Kadayif mengsel over de opgesteven chocolade en verdeel dit gelijkmatig.
  5. Bedek de pistache pasta met een tweede laag gesmolten chocolade en strijk de bovenkant glad. Garneer eventueel met fijngehakte pistachenootjes voor een extra knapperige bite en zet de reep terug in de koelkast om volledig uit te harden.

Zodra de chocolade is uitgehard, kun je de reep uit de vorm halen en in stukken snijden. Zoals je hebt gelezen zijn de mogelijkheden met pistache pasta eindeloos! Het is een smaakvolle en luxe notenpasta, die een nootachtige smaak biedt.

No Bake Chocolade Pistache Bites

Heerlijke no bake chocolade pistache bites, zonder al te veel suiker. Maar wel heel lekker. Met een lekkere smeuïge binnenkant. 20 min. Geniet van deze heerlijke chocolade bites met een twist, bewaar de bites zo’n 5 dagen afgesloten in de koelkast!

Aantal porties: 16
Bereidingstijd: 20 min.

Instructies voor No Bake Bites

  1. Maal de havervlokken tot meel in een hakmolentje. Je kunt ervoor kiezen om het meel minder fijn te laten malen, net wat je zelf het lekkerste vindt!
  2. Meng vervolgens alle ingrediënten met elkaar voor de bodembasis.
  3. Maak een prop van het bakpapier, optioneel maak je het een beetje nat, en bekleed je bakvorm met het bakpapier.
  4. Stort je bodemmengsel in je bakvorm en zet vervolgens in de koelkast.
  5. Meng nu de ingrediënten voor de pistache laag met elkaar en stort dit vervolgens boven op de bodem. Zet de bakvorm weer in de koelkast.
  6. Smelt de chocolade met de kokosolie au bain-marie en houd ongeveer 40 gram apart.
  7. Wanneer de chocolade is gesmolten haal je deze van de warmtebron en voeg je de overige 40 gram chocolade toe, en roer deze door totdat alle chocolade gesmolten is.
  8. Stort de chocolade boven op de pistache laag en strooi er de chocolade wafel stukjes bovenop.
  9. Zet de bakvorm weer terug in de koelkast voor ongeveer 2 uur.
  10. Voor je de bites gaat aansnijden gaat dit het makkelijkste met een warm mes i.v.m.

En, krijg je nu ook al zin om zo’n lekkere crunchy Dubai reep te maken? Het is absoluut de moeite waard en ook erg leuk om te doen. Laat je ons weten wat jij ervan vond als je met ons Dubai reep recept aan de slag gaat? Dat kan door hieronder een reactie achter te laten.

labels:

Zie ook: